Homogeneizador de maionese 300 l
Um módulo homogeneizador universal para a produção de maionese. A unidade atmosférica compacta especial com um homogeneizador de fundo e um sistema de circulação permite criar uma emulsão de gordura estável em apenas alguns minutos!
- Design compacto
- Sem zonas mortas e cantos devido ao formato cónico da unidade
- Homogeneizador de fundo potente em linha com a circulação
- Design higiênico
O conteúdo desta página foi traduzido para o português com tradução automática. A versão original está em inglês. Obrigado pela compreensão.
O homogeneizador de maionese em lote permite a produção de maionese pronta em questão de minutos! Devido ao potente homogeneizador de fundo, pode ser utilizado para produzir molho de maionese de diversas densidades, incluindo tipos de produtos especialmente espessos.
A unidade é utilizada para a produção de maionese fria, sendo composta por um tanque cónico atmosférico com um homogeneizador inferior em linha e um sistema de circulação.
Processos
- misturando
- mistura
- emulsificação
- homogeneização
Vantagens
Graças ao tipo especial de homogeneizador Ultra Shear em linha utilizado para dispersão, homogeneização, moagem de partículas de grãos grossos e compostos de gordura com ação de cavitação rotativa, é possível obter emulsões multicomponentes altamente estáveis. O princípio de funcionamento baseia-se na alternância de alta e baixa pressão com circulação dirigida. Devido à cavitação resultante e à onda ultrassónica, é atingido um elevado nível de homogeneização - até 10-15 mícrons (com homogeneização a longo prazo).
- Durante a homogeneização, a pasteurização parcial do produto também ocorre devido à função de aquecimento secundário do homogeneizador.
- O homogeneizador funciona também como bomba para descarga. Assim sendo, para libertar o produto, basta abrir a válvula do circuito de circulação com o homogeneizador ligado.
- Saneamento simples e prático, é instalada uma válvula para esvaziamento dos resíduos do produto no homogeneizador.
- A unidade é feita inteiramente de aço inoxidável AISI304, opcionalmente pode ser feita de aço inoxidável AISI316.
- Devido ao design cónico do tanque de trabalho, não existem zonas mortas ou cantos durante o processamento, o produto é efetivamente misturado devido ao circuito de circulação.
- Controlo simples e conveniente.
- A parte superior do corpo está equipada com uma escotilha para carregamento de componentes.
Tecnologia de produção
A tecnologia mais comum para a produção de maionese é o chamado método a frio, utilizado para obter variedades de maionese com alto teor de gordura, com um teor de gordura de 70-80%, em que todos os componentes são misturados e homogeneizados até obter uma emulsão estável e estável.
Versão básica
É composto por um módulo homogeneizador atmosférico de camada única (tanque de trabalho) sobre uma estrutura de suporte com circulação, um corpo superior com abertura seccional, um homogeneizador inferior e um arranque suave para o homogeneizador como forma de controlo.
Opcional
- Material AISI316
- Painel de controlo com conversor de frequência para o homogeneizador (para ajuste da velocidade de rotação)
- Dispositivo de agitação
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 300l
- Potência total, kW: 9
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- Homogeneizador de fundo Ultra Shear incorporado
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- Versão basculante para facilitar a descarga
- Vasta gama de aplicações
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- Design compacto
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- Princípio de operação: Modo em lotes
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