Гомогенизатор майонеза 300 л

0,00 €

Универсальный гомогенизирующий модуль для производства майонеза. Специальная компактная атмосферная установка с донным гомогенизатором и системой циркуляции позволяет создавать стабильную жировую эмульсию за несколько минут!

Kомпактная конструкция
Отсутствие мертвых зон и углов за счет конической формы установки
Мощный донный инлайн гомогенизатор с циркуляцией
Гигиенический дизайн

Гомогенизатор периодического действия для производства майонеза позволяет производить готовый майонез за считанные минуты! За счет мощного донного гомогенизатора может использоватся для производства майонезного соуса различной густоты, в том числе и особо густых видов продукта.

Установка для производства майонеза холодным способом представляет собой атмосферную коническую емкость с донным инлайн гомогенизатором и системой циркуляции.

Процессы

перемешивание
смешивание
эмульгирование
гомогенизация

Преимущества

Благодаря специальному типy инлайн гомогенизатора Ultra Shear для диспергирования, гомогенизации, измельчения крупнозернистых частиц, жировых соединений роторно-кавитационного действия, возможно получать высокостабильные многокомпонентные эмульсии. Принцип действия основан на чередовании высокого и низкого давления с направленной циркуляцией. За счет возникающей кавитации и ультразвуковой волны достигается высокий уровень гомогенизации - до 10-15 мкм (при длительной гомогенизации).
При гомогенизации происходит также частичная пастеризация продукта за счет секундарной функции нагрева гомогенизатора.
Гомогенизатор также выполняет функцию насоса для выгрузки. Поэтому для выпуска продукта достаточно открыть вентиль циркуляционного контура при включенном гомогенизаторе.
Простая и удобная санитация, на гомогенизаторе установлен вентиль для выпуска остатков продукта.
Установка произведена полностью из нержавеющей стали AISI304, опционально может быть выполнена из нержавеющей стали AISI316.
За счет конической конструкции рабочей емкости при переработке отсутствуют мертвые углы и зоны, продукт эффективно перемешивается за счет циркуляционного контура.
Простое и удобное управление.
Верхний корпус оборудован люком для загрузки компонентов.

Технология производства

Самой распространенной технологией производства майонеза является так называемый холодный способ, он используется для получения высокожирных сортов майонеза с содержанием жира 70-80%, при которой все компоненты смешиваются и гомогенизируются до получения стойкой, стабильной эмульсии.

Базовая версия

Представляет собой атмосферный однослойный гомогенизирующий модуль (рабочую емкость) на несущей конструкции с циркуляцией, секционно-открывающимся верхним корпусом, донным гомогенизатором и плавным пуском гомогенизатора в виде управления.

Опции