Powered by Smartsupp
Homogenizátor majonézy 300 l
Homogenizátor majonézy 300 l
Homogenizátor majonézy 300 l
Homogenizátor majonézy 300 l
Homogenizátor majonézy 300 l
Homogenizátor majonézy 300 l
Homogenizátor majonézy 300 l

Homogenizátor majonézy 300 l

0,00 €
Množstvo

Univerzálny homogenizačný modul na výrobu majonézy. Špeciálna kompaktná atmosférická jednotka so spodným homogenizátorom a cirkulačným systémom umožňuje vytvoriť stabilnú tukovú emulziu už za pár minút!

  • Kompaktný dizajn
  • Žiadne mŕtve zóny a rohy vďaka kužeľovitému tvaru jednotky
  • Výkonný spodný inline homogenizátor s cirkuláciou
  • Hygienický dizajn

Dávkový homogenizátor majonézy umožňuje výrobu hotovej majonézy v priebehu niekoľkých minút! Vďaka výkonnému spodnému homogenizátoru sa dá použiť na výrobu majonézovej omáčky rôznych hustôt, vrátane obzvlášť hustých typov produktov.

Jednotka sa používa na výrobu studenej majonézy a pozostáva z atmosférickej kužeľovej nádrže so spodným inline homogenizátorom a cirkulačným systémom.

Procesy

  • miešanie
  • blendovanie
  • emulgácia
  • homogenizácia

Výhody

Vďaka špeciálnemu typu inline homogenizátora Ultra Shear, ktorý sa používa na disperziu, homogenizáciu, mletie hrubozrnných častíc a tukových zlúčenín pomocou rotačno-kavitačného pôsobenia, je možné získať vysoko stabilné viaczložkové emulzie. Princíp činnosti je založený na striedaní vysokého a nízkeho tlaku s riadenou cirkuláciou. Vďaka výslednej kavitácii a ultrazvukovej vlne sa dosahuje vysoká úroveň homogenizácie - až 10-15 mikrónov (pri dlhodobej homogenizácii).

  • Počas homogenizácie dochádza aj k čiastočnej pasterizácii produktu vďaka sekundárnej ohrievacej funkcii homogenizátora.
  • Homogenizátor funguje aj ako čerpadlo na vyprázdňovanie. Preto na uvoľnenie produktu stačí otvoriť ventil cirkulačného okruhu pri zapnutom homogenizátore.
  • Jednoduchá a pohodlná sanitácia, na homogenizátore je nainštalovaný ventil na vyprázdňovanie zvyškov produktu.
  • Jednotka je vyrobená výlučne z nehrdzavejúcej ocele AISI304, voliteľne môže byť vyrobená z nehrdzavejúcej ocele AISI316.
  • Vďaka kužeľovitému dizajnu pracovnej nádrže počas spracovania nevznikajú žiadne mŕtve zóny ani rohy, produkt sa vďaka cirkulačnému okruhu efektívne mieša.
  • Jednoduché a pohodlné ovládanie.
  • Horná časť je vybavená poklopom na vkladanie komponentov.

Technológia výroby

Najbežnejšou technológiou výroby majonézy je tzv. studená metóda, ktorá sa používa na získanie vysokotučných odrôd majonézy s obsahom tuku 70 – 80 %, pri ktorej sa všetky zložky miešajú a homogenizujú, kým sa nezíska stabilná emulzia.

Základné prevedenie

Skladá sa z atmosférického jednovrstvového homogenizačného modulu (pracovnej nádrže) na nosnej konštrukcii s cirkuláciou, horného telesa s otvorom v sekciách, spodného homogenizátora a plynulého štartu homogenizátora ako formy riadenia.

Možnosti

  • Materiál AISI316
  • Ovládací panel s frekvenčným meničom pre homogenizátor (na nastavenie rýchlosti otáčania)
  • Miešacie zariadenie
  • Materiál: Nerezová ocel'
  • Princíp činnosti: Dávkový režim
  • Krajina pôvodu: Slovensko
  • Objem: 300l
  • Výkon, kW: 9