Homogenizator majonezu 300 l

0,00 €

Uniwersalny moduł homogenizujący do produkcji majonezu. Specjalna kompaktowa jednostka atmosferyczna z dolnym homogenizatorem i systemem cyrkulacji pozwala na stworzenie stabilnej emulsji tłuszczowej w ciągu zaledwie kilku minut!

Kompaktowa konstrukcja
Brak martwych stref i narożników dzięki stożkowemu kształtowi jednostki
Potężny dolny homogenizator liniowy z cyrkulacją
Higieniczna konstrukcja

Treść tej strony została przetłumaczona na język polski za pomocą tłumaczenia automatycznego. Oryginalna wersja jest w języku angielskim. Dziękuję za zrozumienie.

Homogenizator wsadowy do majonezu umożliwia produkcję gotowego majonezu w ciągu kilku minut! Dzięki mocnemu dolnemu homogenizatorowi można go używać do produkcji sosu majonezowego o różnej gęstości, w tym szczególnie gęstych rodzajów produktów.

Jednostka jest używana do produkcji zimnego majonezu, składa się z atmosferycznego zbiornika stożkowego z dolnym homogenizatorem liniowym i systemem cyrkulacji.

Procesy

mieszanie
mieszanie
emulgowanie
homogenizacja

Zalety

Dzięki specjalnemu typowi inline homogenizatora Ultra Shear, stosowanego do dyspersji, homogenizacji, mielenia gruboziarnistych cząstek i związków tłuszczowych z działaniem rotacyjno-kawitacyjnym, możliwe jest uzyskanie wysoce stabilnych emulsji wieloskładnikowych. Zasada działania opiera się na naprzemiennym działaniu wysokiego i niskiego ciśnienia z ukierunkowaną cyrkulacją. Dzięki powstałej kawitacji i fali ultradźwiękowej osiąga się wysoki poziom homogenizacji - do 10-15 mikronów (przy długotrwałej homogenizacji).

Podczas homogenizacji następuje również częściowa pasteryzacja produktu dzięki funkcji wtórnego ogrzewania homogenizatora.
Homogenizator pełni również funkcję pompy do rozładunku. Dlatego, aby uwolnić produkt, wystarczy otworzyć zawór obiegu cyrkulacyjnego przy włączonym homogenizatorze.
Prosta i wygodna sanitacja, na homogenizatorze zainstalowany jest zawór do opróżniania resztek produktu.
Urządzenie jest wykonane w całości ze stali nierdzewnej AISI304, opcjonalnie może być wykonane ze stali nierdzewnej AISI316.
Dzięki stożkowej konstrukcji zbiornika roboczego nie ma martwych stref ani narożników podczas przetwarzania, produkt jest skutecznie mieszany dzięki obwodowi cyrkulacyjnemu.
Proste i wygodne sterowanie.
Górna część jest wyposażona w właz do załadunku komponentów.

Technologia produkcji

Najpopularniejszą technologią produkcji majonezu jest tzw. metoda zimna, służy ona do uzyskiwania wysokotłuszczowych odmian majonezu o zawartości tłuszczu 70-80%, w której wszystkie komponenty są mieszane i homogenizowane aż do uzyskania stałej, stabilnej emulsji.

Wersja podstawowa

Składa się z atmosferycznego jednowarstwowego modułu homogenizującego (zbiornika roboczego) na konstrukcji nośnej z cyrkulacją, sekcyjnego otwieranego górnego korpusu, dolnego homogenizatora i płynnego startu homogenizatora jako formy sterowania.