Homogenizátor majonézy 300 l

€ 0.00

Univerzální homogenizační modul pro výrobu majonézy. Speciální kompaktní atmosférická jednotka se spodním homogenizátorem a cirkulačním systémem umožňuje vytvořit stabilní tukovou emulzi během několika minut!

Kompaktní konstrukce
Žádné mrtvé zóny a rohy díky kuželovitému tvaru jednotky
Výkonný spodní inline homogenizátor s cirkulací
Hygienický design

Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.

Dávkový homogenizátor majonézy umožňuje výrobu hotové majonézy během několika minut! Díky výkonnému spodnímu homogenizátoru jej lze použít k výrobě majonézové omáčky různé hustoty, včetně obzvláště hustých typů produktů.

Jednotka se používá pro studenou výrobu majonézy a skládá se z atmosférické kuželové nádrže se spodním inline homogenizátorem a cirkulačním systémem.

Procesy

míchání
míchání
emulgace
homogenizace

Výhody

Díky speciálnímu typu inline homogenizátoru Ultra Shear, který se používá pro disperzi, homogenizaci, mletí hrubozrnných částic a tukových sloučenin s rotační kavitačním účinkem, je možné získat vysoce stabilní vícesložkové emulze. Princip činnosti je založen na střídání vysokého a nízkého tlaku s řízenou cirkulací. Díky výsledné kavitaci a ultrazvukové vlně se dosahuje vysokého stupně homogenizace - až 10-15 mikronů (při dlouhodobé homogenizaci).

Během homogenizace dochází také k částečné pasterizaci produktu díky sekundární ohřevné funkci homogenizátoru.
Homogenizátor funguje také jako čerpadlo pro vyprazdňování. Pro uvolnění produktu proto stačí při zapnutém homogenizátoru otevřít ventil cirkulačního okruhu.
Jednoduchá a pohodlná sanitace, na homogenizátoru je instalován ventil pro vyprazdňování zbytků produktu.
Jednotka je vyrobena výhradně z nerezové oceli AISI304, volitelně může být vyrobena z nerezové oceli AISI316.
Díky kuželové konstrukci pracovní nádrže se během zpracování nevyskytují žádné mrtvé zóny ani rohy, produkt je efektivně promícháván díky cirkulačnímu okruhu.
Jednoduché a pohodlné ovládání.
Horní část je vybavena poklopem pro vkládání komponent.

Technologie výroby

Nejběžnější technologií pro výrobu majonézy je tzv. studená metoda, která se používá k získání vysokotučných odrůd majonézy s obsahem tuku 70–80 %, při které se všechny složky mísí a homogenizují, dokud se nezíská stabilní emulze.

Základní verze

Skládá se z atmosférického jednovrstvého homogenizačního modulu (pracovní nádrže) na nosné konstrukci s cirkulací, horního tělesa s otvorem pro sekce, spodního homogenizátoru a plynulého rozběhu homogenizátoru jakožto regulace.