Vacuüm tofu koeler

€ 0,00

De vacuümdiffusiekoelunit is een multifunctioneel apparaat, niet alleen voor veganistische verwerkers.

De inhoud van deze pagina is vertaald naar het Nederlands met de geautomatiseerde vertaling. De originele versie is in het Engels. Bedankt voor uw begrip.

De nieuwe horizontale vacuümdiffusie-eenheid werd ontwikkeld in samenwerking met onze klanten die plantaardige alternatieven voor kwark verwerken, sojabonen verwerken en andere soorten veganistische producten verwerken.

De apparatuur werd ontwikkeld voor de productie van sappige dikke tofu met een minimaal luchtgehalte en een langere houdbaarheid. Bovendien verlaagt het snelle dubbele koelsysteem de bedrijfskosten en verhoogt het de productiviteit.

Het apparaat is multifunctioneel:

Waterkoeling
Stofzuigen
Vacuümkoeling
Verzadiging van het product met aromatische /additieven volgens het recept

Het principe van functie

Het apparaat bestaat uit een horizontale werkkamer van roestvast staal AISI 304 met een gedeelte voor het inbrengen van dozen Tijdens het proces worden voedseldozen met het product in de kamer gebracht. Het apparaat is ontworpen voor dozen met een laadvermogen tot 25 kg. Na het sluiten van het deksel aan de zijkant gaat de klep open om de werkkamer met vloeistof (water, oplossingen, pekelzout enz.) te vullen. Wanneer het gewenste vloeistofniveau is bereikt, sluit de klep en wordt het vacuüm ingeschakeld. Het systeem verwijdert lucht uit de kamer en parasitaire luchtbellen uit het product. Na het bereiken van een diep vacuüm op het product begint het proces van intensief koken van water, waardoor intensieve vacuümkoeling plaatsvindt. Na het ontluchten worden er holtes in het product gevormd, die vervolgens met water of aromatische additieven worden gevuld door middel van een pulserend vacuüm (vacuümdiffusie).

Andere apparaatopties kunnen op verzoek worden aangeboden.