Vakuum-Tofu-Kühler
Das Vakuum-Diffusionskühlgerät ist ein Multifunktionsgerät nicht nur für vegane Verarbeiter.
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Die neue horizontale Vakuumdiffusionsanlage wurde in Zusammenarbeit mit unseren Kunden entwickelt, die pflanzliche Alternativen zu Hüttenkäse, Sojabohnen und andere Arten von veganen Produkten verarbeiten.
Die Anlage wurde für die Herstellung von saftigem, dickem Tofu mit minimalem Luftgehalt und längerer Haltbarkeit entwickelt. Darüber hinaus senkt das schnelle duale Kühlsystem die Betriebskosten und erhöht die Produktivität.
Das Gerät ist multifunktional:
- Wasserkühlung
- Staubsaugen
- Vakuumkühlung
- Sättigung des Produkts mit Aromen/Zusatzstoffen gemäß der Rezeptur
Der Grundsatz der Funktion
Das Gerät besteht aus einer horizontalen Arbeitskammer aus rostfreiem Stahl AISI 304 mit einem Teil zum Einführen der Kartons. Während des Prozesses werden die Lebensmittelkartons mit dem Produkt in die Kammer eingeführt. Das Gerät ist für Kartons mit einer Tragfähigkeit von bis zu 25 kg ausgelegt. Nach dem Schließen des Seitendeckels öffnet sich das Ventil, um die Arbeitskammer mit Flüssigkeit (Wasser, Lösungen, Sole-Salzlösung usw.) zu füllen. Wenn der gewünschte Flüssigkeitsstand erreicht ist, schließt sich das Ventil und das Vakuum wird eingeschaltet. Das System entfernt Luft aus der Kammer und parasitäre Luftblasen aus dem Produkt. Nach Erreichen eines tiefen Vakuums am Produkt beginnt der Prozess des intensiven Siedens des Wassers, wodurch eine intensive Vakuumkühlung stattfindet. Bei der Entlüftung bilden sich Hohlräume im Produkt, die dann durch ein pulsierendes Vakuum (Vakuumdiffusion) mit Wasser oder aromatischen Zusätzen gefüllt werden.
Andere Geräteoptionen können auf Anfrage angeboten werden.
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- Eingebautes System zur Vakuumerzeugung und -haltung
- Modularer Aufbau mit zahlreichen Optionen
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- Keine zusätzliche Pumpe zum Be-/Entladen erforderlich
- Automatisches Hebesystem für die obere Abdeckung
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Batch-Modus
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- Volumen: 650l
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- Max Vakuum: -0,8 Bar
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- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Batch-Modus
- Herkunftsland: Slowakei
- Volumen: 130l
- Stromspannung: 380-400V
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Der Preis gilt für die Basisversion der Anlage ohne Zusatzausstattung.
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