Powered by Smartsupp
Horizontálny vákuovo chladič na tofu
Horizontálny vákuovo chladič na tofu
Horizontálny vákuovo chladič na tofu

Horizontálny vákuový chladič na tofu

0,00 €
Množstvo

Zariadenie vyvinuté v spolupráci s výrobcami rastlinných alternatív je určené na vákuové spracovanie tofu a podobných vegánskych produktov. Zabezpečuje ochladenie, vákuovanie a aromatizáciu s cieľom zlepšiť kvalitu a predĺžiť trvanlivosť.

  • Chladenie, vákuovanie, aromatizácia
  • Rýchle duálne chladenie znižuje náklady
  • Minimalizácia prítomnosti vzduchu v produkte
  • Predĺženie trvanlivosti a šťavnatosť
  • Vyrobené z nerezovej ocele AISI 304

Zariadenie slúži na vákuové spracovanie tofu a vegánskych potravín – vrátane odvzdušnenia, vákuového chladenia a nasýtenia kvapalinami.

Vhodné pre:

  • Tofu
  • Sójové výrobky
  • Vegánske syry
  • Produkty s rastlinným základom

Výhody

  •  Vďaka efektívnemu odstráneniu vzduchu a mikroorganizmov z produktu vákuom sa výrazne predlžuje jeho skladovateľnosť.
  • Rýchle vákuové chladenie a plnenie znižujú výrobné časy a optimalizujú proces spracovania.
  • Zariadenie je vhodné nielen na tofu, ale aj na ďalšie rastlinné alternatívy a iné produkty, ktoré vyžadujú vákuovú difúziu alebo rýchle chladenie.

Základná verzia

Zariadenie je zložené z horizontálnej pracovnej komory vyrobené z nerezovej ocele AISI 304 s lištami na vloženie boxov

Princíp činnosti

Počas procesu sú do komory vložené potravinárske boxy s výrobkom. Zariadenie je dizajnované na boxy s nosnoťou do 25 kg. Po zatvorení bočného krytu sa otvorí ventil na naplnenie pracovnej komory kvapalinou (voda, roztoky, soľanky- soľný roztok atď.).

Po dosiahnutí požadovanej hladiny kvapaliny sa ventil zatvorí a zapne sa podtlak. Systém odstraňuje vzduch z komory a parazitné vzduchové bubliny z produktu, po dosiahnutí hlbokého vákua na produkte začne proces intenzívneho varu vody, vďaka ktorému dôjde k intenzívnemu vákuovému ochladeniu. Pri odvzdušnené sa v produkte vytvoria dutinky, ktoré sa následne naplnia vodou alebo aromatickými prísadami pomocou pulzujúceho vákua (vákuová difúzia). 

Procesy

  • Chladenie vodou
  • Vákuovanie
  • Vákuové chladenie
  • Nasýtenie produktu aromatickými / aromatickými prísadami podľa receptúry

Technické údaje

  • Materiál komory: AISI 304
  • Kapacita boxu: do 25 kg
  • Podpora kvapalín: voda, soľanky, aromatické roztoky
  • Režimy: vákuovanie, chladenie, difúzia

  • Materiál: Nerezová ocel'
  • Princíp činnosti: Dávkový režim
  • Krajina pôvodu: Slovensko