Cook & Chill-systeem C&C 250/175
De vermelde prijs is exclusief de stoomgenerator
De unieke sectionele kookketel is bedoeld voor het koken/blancheren/frituren met hoge prestaties van een breed scala aan producten met daaropvolgende koeling om hun structuur niet te beschadigen. Een essentieel onderdeel van deze technologie is de efficiënte koelsectie, die nodig is om het kookproces na het uitladen te stoppen. Deze functie is ook nodig bij het verwerken van groenten tot de "aldente" toestand, wanneer groenten hun structuur en natuurlijke kleur behouden na thermische behandeling. Dit model verwarmt door directe injectie van gezuiverde stoom in de verwarmingssectie (stoomgenerator - optie).
- Geschikt voor het koken van kleine producten
- Snelle en intense verwarming dankzij directe stoominjectie
- Intensief hydro-roeren
- Automatisch mandhefsysteem
De inhoud van deze pagina is vertaald naar het Nederlands met de geautomatiseerde vertaling. De originele versie is in het Engels. Bedankt voor uw begrip.
De Cook&Chill kookketel is een batch kooksysteem dat ontworpen is om het warmteverbruik te minimaliseren en tegelijkertijd het behoud van voedingsstoffen en vitaminen te maximaliseren in producten die onder atmosferische druk verwerkt worden. De kookketel kan 2 of 3 aparte secties met een mand hebben, uitgerust met een automatisch hef-/ontlaadsysteem.
Het kook- en koelsysteem wordt gebruikt voor het koken, blancheren en frituren van de volgende producten:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Voordelen:
- Dankzij het modulaire ontwerp kunt u een verwerkingssysteem creëren dat een optimale thermische verwerking van alle producten in de volgende modi biedt: blancheren - koken - frituren en voorkoelen - koelen. Indien nodig is het ook mogelijk om de producten in koud of warm water te wassen.
- Dankzij het versterkte automatische heffen van korven tot een hoek van 110 graden kunnen producten snel en gemakkelijk gelost worden met minimaal verlies, zelfs als de korf vol is.
- Effectief hydrodynamisch mengen zonder de noodzaak om extra mengers te installeren.
- Dankzij de hydrodynamische mengcapaciteiten is de Normit C&C-ketel ook geschikt voor thermische verwerking van producten met een kwetsbare oppervlaktestructuur.
- De standaard korfcelgrootte is 3 mm, het is mogelijk om korven met een grootte tot 1 mm te produceren (optie).
- Intensieve koeling met watercirculatie in het koelgedeelte.
- Snelle opwarming en een maximale warmteoverdracht naar het product, wat de kooktijd aanzienlijk verkort.
- Uniforme verwerking zorgt ervoor dat het product in de korf in beweging blijft door hydropermeatie, wat resulteert in een gelijkmatige verwerking van alle kanten.
- Elke sectie kan worden uitgerust met een circulatie- en filtratiesysteem voor de werkvloeistof (optie), waardoor u de kwaliteit van het water/olie stabiel kunt houden tijdens de verwerking en de kans verkleint dat het product aan de binnenwanden of aan elkaar blijft kleven.
Basisversie:
Het apparaat heeft een modulair ontwerp. De eerste sectie bestaat uit een werkvat met een gaaskorf, die gebruikt kan worden voor voorbereidende verwerking, of als opslagvat voor continu gebruik. Deze module wordt meestal geïmplementeerd voor ketels met 3 secties.
Tweede sectie - thermische verwerking: Afhankelijk van de gewenste verwerkingsmodus is het mogelijk om te koken/blancheren/bakken door de werkvloeistof te vervangen door water/olie. Deze sectie voor thermische verwerking is uitgerust met een korfhefinrichting, een verwarmingsbron met directe stoominjectie (elektrische verwarming - optie).
De koelsectie is uitgerust met een productmand en een hefinrichting voor de mand. Afhankelijk van het type verwerking kan de koelsectie het product koelen door de mand met het product na het koken/blancheren in koud water onder te dompelen. Als alternatief kan het uitgerust worden met een persluchtkoelsysteem voor oppervlaktekoeling en het wegblazen van overtollige olie na het frituren.
Technische vereisten:
Persluchtbron 6-10 bar voor het pneumatisch optillen van de korven (niet bij de prijs inbegrepen)
Opties:
- Elektrische verwarming
- Circulatie- en filtratiesysteem voor elke sectie
- Manden met een maaswijdte van 1 mm
- Stoomgenerator
- Compressor voor perslucht "stil
- Materiaal: Roestvrij staal
- Land van herkomst: Slowakije
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Spanning: 380-400V
- Werkvolume: 2x175l/ 3x175l
You might also like
Het elektrische fornuis is bedoeld voor gebruik in de voedingsmiddelenindustrie, ziekenhuizen, cateringbedrijven, in grote keukens voor het maken van soepen, bouillons, pasta, melkgerechten, stoven van vlees, vis, groenten, champignons, diepvriesmaaltijden of halffabrikaten, verwarmen of stomen. De apparatuur is niet geschikt voor braden of bakken.
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Apparatuursoort: Individuele machine
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Automatisch kooktoestel voor continue batchproductie. Er kunnen verschillende soorten voedsel gekookt worden, zoals pasta, rijst, groenten, vlees enz. Opties: direct koken op gas, indirect koken met stoom of direct elektrisch.
De prijs hangt af van de gekozen optie.
- Verwarming: Elektriciteit Gas Stoom
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 2x25
- Volume: 2x135l 2x220l
- Stoomverbruik, kg/u: 2x70 2x100
Een universeel kook- en koelsysteem om grote partijen voedsel te bereiden en vervolgens af te koelen om de structuur te behouden.
De prijs is afhankelijk van de geselecteerde opties. Stuur ons een verzoek voor meer informatie.
- Verwarming: Stoom
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkvolume: 700l
- Geometric volume: 1000 l
- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
De prijs hangt af van de gekozen optie. Stuur ons een aanvraag.
- Verwarming: Elektriciteit Stoom
- Materiaal: Roestvrij staal
- Motorvermogen, kW: 2,2
- Volume: 300l
- Dimensions, mm: 1070x1120x1040
Als u het product op lage temperaturen moet koken, om het uiterlijk en de voedingseigenschappen van het product beter te behouden, of om bestanddelen toe te voegen die gevoelig zijn voor warmte, raden wij u aan de universele TiltCook-ketel te gebruiken.
- Verwarming: Elektriciteit Stoom
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Volume: 250l/ 300l
Complete apparatuur voor het verwerken van gedopte bonen en de productie van een sojabasis met een capaciteit van 800-1000 liter per uur.
- Productiviteit: 800 l/h
- Materiaal: Roestvrij staal
- Land van herkomst: Slowakije
Een vacuümverdamper met een externe circulatiewarmtewisselaar is een van de meest efficiënte verdampingssystemen. Geschikt voor het koken van warmtegevoelige producten zoals melk, room, enz.
- Geen mengapparaat nodig, het product heeft geforceerde circulatie!
- Modulair systeem: keuze uit vacuümgenerator, stroom en warmtewisselaar
- Schuin ontwerp en bodemklep voor 100% productafvoer zonder verliezen en blinde hoeken
- Geïsoleerde bovenklep van de unit voor warmtebehoud en veiligheid
- Tangentiële productinlaat in het vacuümvat voor gegarandeerde verdamping in een dunne laag
- Materiaal: Roestvrij staal
- Volume: 50l/ 100l/ 300l
Industriële kookketel voor het koken en stoven van vlees, groenten, zeevruchten, peulvruchten, granen onder druk tot 0,5 en temperaturen tot 110 °C bar.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Land van herkomst: Slowakije
- Werkvolume: 600 l
Moderne apparatuur met een groot aantal toepassingen in banketbakkerijen, bakkerijen, cateringfaciliteiten.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Volume: 200l/ 300l/ 500l
Deze elektrische kookpot heeft een volume van 60 liter en wordt gebruikt om een groot aantal gerechten te bereiden. Hij is comfortabel in gebruik en gemakkelijk schoon te maken.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Volume: 60l/
- Spanning: 380-400V
Deze professionele kookpot van 160L of 220L is onmisbaar in de professionele keuken. U kunt er gemakkelijk de heerlijkste soepen, bouillons, sauzen en crèmes mee bereiden.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 18/ 27
- Spanning: 380-400V
De vacuümhomogenisator is ontworpen voor het opkloppen van mayonaise, ketchup, diverse sauzen, banketbakkerspasta's en -vullingen, gecondenseerde melk, jam en marmelade, conserven, evenals soortgelijke vloeibare of pasteuze producten met een homogene structuur.
- Homogenisator in een externe circulatielus
- Ingebouwd vacuümopwekkings- en retentiesysteem
- Modulair ontwerp met talloze opties
- Mogelijkheid tot automatische dosering van ingrediënten (optioneel)
- Geen extra pomp nodig voor laden/lossen
- Automatisch hefsysteem voor bovenklep
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Land van herkomst: Slowakije
- Volume: 650l
- Totale vermogen, kW: 13,5
- Spanning: 380-400V
- Maximale vacuüm: -0,8 Bar
De ketel is ontworpen voor het bereiden van kwalitatieve jam, marmelade, confiture van verschillende vruchten, groenten en bessen. Het is een ideale en betaalbare oplossing voor het koken van verschillende producten.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 9/ 12/ 18/ 24
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Volume: 80l/ 120 l/ 200l/ 300l
De Economy serie kookketels bestaat uit een dikwandige roestvrijstalen container met een elektrische mixer die op de snelkoppeling van de bovenste behuizing is gemonteerd. Met deze installatie kunt u producten mengen en roeren tijdens de verwerking. Dankzij de dikke bodem kan de kookpot op alle soorten verwarmingsoppervlakken (gas, inductie of elektrisch fornuis) geïnstalleerd worden.
De Economy-versie wordt aanbevolen voor gebruik met vloeibare producten met een lage viscositeit; als dikke en viskeuze producten verwerkt moeten worden, bieden wij de Premium versie van de kookketel.
- Sandwichbodem (meerlaags) voor gebruik op alle soorten kookplaten, inclusief inductie
- Snelsluitend deksel met elektrische roerstaaf
- Veiligheidsrooster onder het bovenste rompluik - veilig hanteren tijdens het roeren
- Mogelijkheid tot visuele inspectie door het veiligheidsrooster tijdens de verwerking
- Veilig laden van componenten, zelfs tijdens het mengen
- Materiaal: Roestvrij staal
- Motorvermogen, kW: 0,12
- Volume: 30l/ 50l/ 100l/ 150l
- Spanning: 220-230V
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
Deze roestvrijstalen kookpot zorgt altijd voor het koken, bakken of koken van verschillende soorten voedsel.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Spanning: 380-400V
- Werkvolume: 100
Dit is een verwarmingsketel met een capaciteit van 400 l. Wij bieden commerciële kookketels met verschillende capaciteiten aan.
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 25
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Apparatuursoort: Individuele machine
- Volume: 400l
- Spanning: 380-400V
Universele kookketel met ingebouwde stoomgenerator tot 0,5 bar, frame-roerwerk en automatisch kantel en lossysteem is een handige en veilige oplossing voor de verwerking van diverse vloeibare producten in grote volumes.
- Veilig ontwerp met mantel (duplicator) en buitenmantel met isolatie
- Intensieve stoomverwarming door de mantel met behulp van de ingebouwde elektrische stoomgenerator
- Automatisch meertraps kantel en lossysteem
- Frame-roerwerk voor het oplossen, mengen en kneden van ingrediënten
- Lossen van het product in rolwagens is mogelijk dankzij de versprongen gekantelde as
- Verwarming: Gemengd
- Materiaal: Roestvrij staal
- Land van herkomst: Slowakije
- Totale vermogen, kW: 13,5
De brouwketel bestaat uit een tweepotig geheel, met in het geïntegreerde frame een ingebouwde lauter tun, een beslagtank, een whirlpool, een laboratoriumspoelbak en een bedieningspaneel.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Volume: 1800l
Wij verkopen veel verschillende soorten kookapparatuur, met of zonder mixer, kantelbare fornuizen, met capaciteiten van 100 - 350 liter.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Land van herkomst: EU
Deze multifunctionele kookmachine met twee korven is ontworpen voor verschillende manieren van gebruik en is geschikt voor veel verschillende bedrijven - elk bedrijf of elke deelnemer aan de HoReCa-markt. Met behulp van dit apparaat kunt u koken, pasteuriseren of blancheren.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Volume: 135 +135 220+220
Model VMG S is een effectieve en betrouwbare vacuümhomogenisatietoestel dat ontworpen is voor de productie van een breed assortiment vloeibare, pasteuze en viskeuze producten met verschillende vereisten voor de productieomstandigheden.