Treść tej strony została przetłumaczona na język polski za pomocą tłumaczenia automatycznego. Oryginalna wersja jest w języku angielskim. Dziękuję za zrozumienie.

Główną zaletą kremera do miodu jest możliwość uzyskania kremowego miodu w 3-4 godziny!

Kremer służy do kontrolowanej krystalizacji miodu z okresowym przetwarzaniem i mieszaniem w określonej temperaturze. Obejmuje to takie procesy, jak rekrystalizacja (zmniejszenie proporcji kryształów), kontrolowana krystalizacja (ich wzrost zgodnie z ustalonym wzorem), poprawa tekstury (jednorodność) i cech konsumenckich (organoleptycznych) bez utraty właściwości leczniczych produktu. Miód kremowy nie zmienia swojej kremowej struktury, dlatego jest tak wygodny i lubiany przez klientów.

Urządzenia są produkowane zarówno w atmosferyczny oraz próżnia wersje. Istnieje wiele modyfikacji dostępnych dla naszych instalacji do kontrolowanej krystalizacji i kremowania, dodatkowe opcje zależą od indywidualnych preferencji i wyboru klienta.

Najmniejszym modelem jest CH70 PROFI, 50-litrowy pionowy zbiornik atmosferyczny (70 kg miodu) wyposażony we wbudowany system chłodzenia i mieszadło z napędem silnikowym. Kompaktowa wersja urządzenia może być używana bezpośrednio w pasiekach, a nawet niewielka partia miodu po pasteryzacji i filtracji może zostać przetworzona na kremową strukturę.

Oferujemy również model CH70 PROFI w wersji próżniowej, wersja ta jest częścią profesjonalnych modyfikacji modeli i jest używana zarówno w małych zakładach produkcyjnych, jak i do celów laboratoryjnych. Podstawowe wersje profesjonalnych modyfikacji składają się z nachylonego zbiornika (reaktora) na konstrukcji nośnej z płaszczem na chłodziwo, wyposażonego w mieszadło ramowe o specjalnym kształcie (typu grawitacyjnego) z napędem (silnik-reduktor) i skrobakami teflonowymi. Skrobaki pomagają odciąć nowo utworzone centra kryształów z powierzchni zbiornika, po czym mieszadło równomiernie rozprowadza je w produkcie.

Urządzenie może być również używane do rozpuszczania pozostałych kryształów po wstępnym stopieniu. Zarówno zimna, jak i gorąca woda mogą być dostarczane do powielacza, w zależności od wymaganego procesu. Nie zaleca się podgrzewania miodu do temperatury powyżej 40 stopni, ponieważ wzrost temperatury powoduje niszczenie enzymów i tworzenie się substancji rakotwórczych, w szczególności hydroksymetylofurfuralu.

Charakterystyczną cechą nowej serii ekspresów próżniowych do śmietany jest mieszanie grawitacyjne. 20-25% większa wydajność niż zwykle!

Pochylona konstrukcja ułatwia również rozładunek produktu po przetworzeniu, ponieważ do siły odśrodkowej dodawana jest grawitacja!

Procesy:

• dekrystalizacja
• rekrystalizacja (zmniejszenie proporcji kryształów)
• kontrolowana krystalizacja
• homogenizacja

Wilgotność miodu przed przetworzeniem nie powinna być wyższa niż 17%, zaleca się wstępne filtrowanie i pasteryzację "surowego" miodu, a także wstępne suszenie w przypadku wysokiej wilgotności. Systemy pasteryzacji, filtrowania i suszenia miodu można wybrać na naszej stronie internetowej, w odpowiednich kategoriach produktów!

Wersja podciśnieniowa urządzenia może być wyposażona w wybrany generator podciśnienia:

• Próżniowa pompa z pierścieniem wodnym, lub
• Eżektor próżniowy VENTURI (w zależności od rodzaju energii oferujemy eżektory na wodę lub sprężone powietrze)
• Podczas przetwarzania pod próżnią miód jest częściowo odpowietrzany (usuwane są z niego pęcherzyki powietrza), a proces chłodzenia, który jest niezbędny do kremowania, staje się szybszy.
• Dzięki próżniowej wersji instalacji można uzyskać gęstszy i bardziej kremowy miód!

Jako opcje dodatkowe możemy zaoferować:

• głowice do mycia produktu za pomocą stacji CIP (do wyboru zarówno standardowe 180/360 stopni, jak i obrotowe);
• zamknięty system grzewczy, najczęściej używany do celów serwisowych, gdy konieczne jest usunięcie pozostałości produktu po przetworzeniu w celu czyszczenia i mycia;
• różne rodzaje generatorów ciepła;
• maszyny chłodnicze (w przypadku braku wbudowanej maszyny chłodniczej lub jeśli istnieje źródło wody lodowej). W procesie kremowania konieczne jest dostarczenie do płaszcza zimnego chłodziwa o temperaturze 5-7 stopni i ciśnieniu do 0,5 bara;
• Kontenery IBC z izolacją termiczną do stosowania jako zbiornik buforowy układu chłodzenia. Służy do ciągłej pracy i utrzymywania temperatury roboczej zimnego chłodziwa w zbiorniku buforowym. Oszczędza zasoby maszyny chłodniczej i wydłuża jej żywotność;
• sterowanie urządzeniem mieszającym za pomocą przetwornicy częstotliwości w postaci niezależnego panelu sterowania o stopniu ochrony IP66. Nie jest wymagana dodatkowa szafa elektryczna!
• sterowanie działaniem urządzenia mieszającego za pomocą sterownika do programowania;
• "Cichy" kompresor do wytwarzania sprężonego powietrza (przy wyborze generatora podciśnienia - eżektor VENTURI do sprężonego powietrza) dla modeli próżniowych. Wytwarza sprężone powietrze o stałym ciśnieniu 6-10 barów, niezbędnym do wytworzenia próżni.)
• pompa do wymuszonego obiegu chłodziwa (opcja obowiązkowa przy wyborze generatora podciśnienia - eżektor VENTURI na wodę) dla modeli podciśnieniowych;
• pompa do rozładunku produktu (pompa-produkt) do pompowania gotowego miodu śmietankowego i podawania go do opakowań;
• i wiele innych.

Zalety:

• Brak martwych punktów i łatwy rozładunek produktu po przetworzeniu (w modelach próżniowych), począwszy od modelu CH140, zawór dolny jest zainstalowany w wersji podstawowej!
• wydajne mieszanie,
• łatwo demontowalne mieszadło.