Один из дополнительных модулей нашей новой универсальной фритюрницы 400/1100/12 - автоматическая система циркуляции горячего масла, обладает функцией полива продукта горячим маслом на входе на конвейер фритюрницы.
Предварительное бланширование – поливание продукта горячим маслом положительно влияет на дальнейший процесс обжаривания продукта, а именно:
• Улучшает вкус и аромат: Полив продукта горячим маслом перед обжаркой может придавать ему более насыщенный вкус и аромат. Масло создает хрустящую корку или золотистую поверхность, которая придает продукту привлекательный внешний вид и текстуру, а также улучшает его вкус.
• Удерживает соки внутри продукта: Это особенно важно для продуктов, таких как мясо или рыба, которые могут легко пересушиться во время обжарки. Масло создает защитный барьер, который может помочь сохранить жидкость внутри продукта, делая его более сочным и нежным после приготовления.
• Повышает эффективность жарки: Горячее масло быстро передает тепло продукту, что способствует равномерному и быстрому приготовлению продукта. Это особенно важно для больших кусков продуктов или продуктов с плотной текстурой, которым необходима высокая температура для быстрого приготовления.
• Предотвращает прилипание: Масло также может служить смазывающей субстанцией, предотвращающей прилипание продукта к поверхности фритюрницы или слипание продукта во время обжарки. Это также помогает сохранить форму и внешний вид продукта, а также облегчить его извлечение из фритюрницы после приготовления.
• Добавляет дополнительные жиры: Полив горячим маслом также добавляет дополнительные жиры в процессе приготовления. Это может быть полезно, если продукт сам по себе содержит незначительное количество жиров или если требуется увеличить его калорийность или усилить вкус.
При использовании масла следует придерживаться рекомендаций по безопасности при обжарке и контролировать качество и количество масла, чтобы добиться желаемых результатов при приготовлении пищи.
