Конвейерная фритюрница непрерывного действия 400/1100/12

Универсальная настольная фритюрница модульного типа для HoReCa, предприятий street food, кейтеринговых компаний и других предприятий сектора организации общественного питания, может использоваться и на больших предприятиях для лаборатоных целей или переработки и производства небольших партий продукта.

Фритюрница непрерывного действия позволяет обжаривать широкий спектр продуктов c низким содержанием воды:

Преимущества:

• Нержавеющие нагревательные элементы с прямым мощным нагревом
• Быстрый и высокоэффективный нагрев, обеспечивающий снижение карбонизации масла в  секциях нагрева!
• Возможность индивидуальной терморегуляции каждой секции нагрева! 
• Мелкоячеистая сетка конвейера из пищевой нержавеющей стали – размер ячейки 7x56мм.
• Предохранительные термостаты на каждом нагревательном элементе
• Простое и удобное обслуживание
• Компактная установка с возможностью размещения на рабочих столах/ поверхностях* в профессиональных кухнях** (* - с максимальной длиной поверхности до 1000 мм для удобной выгрузки масла, ** - в рамках дополнительного оборудования предлагаем рабочие столы со встроенными дополнительными системами)
• Термоизоляция рабочей ванны для снижения теплопотерь и для безопасной работы и обслуживания
• Гарантированная 100% выгрузка масла, выпускной игольчатый вентиль расположен в самой нижней гидравлической точке
• Управление расположено прямо на корпусе фритюрницы
• Наличие специальной "холодной зоны" для отделившихся кусочков продукта, которые опускаясь в нее меньше обгорают  - процесс порчи масла замедляется
• Погружной термометр для контроля актуальной температуры масла
• Максимальная температура нагрева - до 200 градусов С*** (***- в зависимости от типа масла)
• Небольшой объем масла за счет сниженной глубины рабочей ванны, значительная экономия масла даже при погружном модуле  фритюрницы
• Рабочая поверхность для предварительной раскладки продукта
• Загрузочный лоток с секцией перфорации для избавления от излишков обсыпки/ льезона перед загрузкой во фритюрницу, это позволяет снизить карбонизацию масла и продлить срок его использования
• Модульная система фритюрницы с большим количеством дополнительного оборудования для разных продуктов и аксессуаров
• При своих компактных размерах обеспечивает высокую рабочую площадь обжарки.

Базовая версия

Компактная настольная фритюрница обеспечивает непрерывную обжарку продуктов. По своим функциям и возможностям сравнима с профессиональными промышленными конвейерными машинами, а благодаря дополнительным модулям создает возможности для диверсификации бизнеса!

Базовая версия представляет собой рабочую ванну из пищевой нержавеющей стали, корпус с теплоизоляцией и внешним декоративным кожухом из отшлифованной нержавеющей стали, в которую установлен рабочий конвейер с мелкоячеистым полотном из стали, рекомендованной для применения в пищевой промышленности. Установка оборудована нагревательной системой с индивидуальными термостатами для каждого нагревательного элемента и системой плавного управления скорости движения конвейера с широким диапазоном настройки - возможность установить время обжарки от нескольких секунд до часа.  Система управления установлена прямо на корпусе рабочей ванны для удобной и быстрой настройки параметров работы. Электрический пульт с нагревательными элементами легко демонтируется для быстрой и легкой очистки установки, благодаря системе кронштейнов и коннекторов.

Под рабочей областью нагрева находится “холодная зона”.  Частички продукта, сухой или мокрой панировки, попадая в зону жарки, проходят через мелкоячеистую сетку прямо в “холодную зону”, под уровень ТЭНов. В холодной зоне останавливается процесс их жарки, что замедляет процесс порчи масла, его карбонизацию и увеличивается срок использования. Стенки корпуса оборудованы 15 мм термоизоляцией с теплоотражающим эффектом.

Фритюрница оснащена игольчатым вентилем, расположенным в самой нижней гидравлической точке рабочей зоны, что позволяет плавно регулировать поток сливаемого масла и полностью опорожнить рабочую ванну от масла. Во входной зоне расположен загрузочный лоток с перфорацией для удаления излишков как панировки, так и мелких частичек, отделившихся от продукта. Фритюрница может быть дополнительно оборудована выносными лопатками для лучшей выгрузки продукта из рабочей зоны после обжарки.

Принцип действия

Продукт загружается на рабочий конвейер фритюрницы; находясь в неподвижном состоянии на сетке, погружается под уровень поверхности масла, продвигается вдоль всей рабочей зоны с заданной скоростью и выносится на выгрузку, что гарантирует равномерное обжаривание продукта без повреждения, с одинаковым качеством степени жарки каждой из партий.

При использовании базовой комплектации с конвейером из нержавеющей стали, возможно жарить орехи и другие подобные продукты с небольшим содержанием воды, которые в процессе жарки не всплывают на поверхность. Базовая модель часто используется в профессиональной кухне отелей для непрерывной жарки во фритюре большого объема различных полуфабрикатов. В том числе на небольших пищевых предприятиях, например, в процессе производства ореховых паст.

Для расширения ассортимента выпускаемой продукции рекомендуем приобрести дополнительные модули, которые позволят с легкостью переключаться с обжарки продукта одного типа на другой.

Опции:

• Дополнительное фильтрационное полотно
• Датчик качества масла
• Компактная система пожаротушения
• Система вытяжки вторичного пара с фильтрацией островного типа
• Крышка без изоляции/ с теплоизоляцией

Дополнительные модули:

• Второй верхний (прижимной) конвейер - для обжарки продуктов с высоким содержанием воды, который принудительно погрузит такие продукты в масло для равномерной обжарки.
• Конвейер с лопатками - для обжарки легких и тонких продуктов, которые при жарке удерживаются на поверхности масла. Лопатки специальной изогнутой формы бережно принудительно погружают ломтики продуктов под уровень масла и продвигают их вдоль рабочей зоны фритюрницы, позволяя им полностью и равномерно обжариться.
• Рабочий стол из нержавеющей стали для фритюрницы.
• Накопитель для хранения масла объемом 75 литров, встроенный в конструкцию стола.
• Фильтр горячего масла (с циркуляционным насосом для масла до 60°C в качестве дополнительной опции). Данный модуль также позволяет производить бланширование продукта на входе в виде “водопада” горячего масла. Опция доступна только при заказе рабочего стола и дополнительного резервуара для масла.

Дополнительное оборудование:

• Загрузочный (раскладной) конвейер
• Конвейер с воздушным ножом для охлаждения и удаления излишков масла