Chiller NDJ

Der Vakuum-Brotkühler eignet sich gut für den Einsatz in kleinen Bäckereien oder als Laborgerät in Industriebetrieben. Dies ermöglicht das Nachbacken von Brot unter Vakuumbedingungen und beeinflusst sowohl seine Form als auch seine Struktur.

• Eingebautes Tiefenvakuumsystem
• Eingebautes Dampfentfernungs- und Kondensationssystem
• Eingebautes Kühlsystem
• Die Kammer ist für 3 Gastrobehälter der Größe GN 1/1 oder Paletten: 400x600/530x325 mm ausgelegt
• Kompakte und mobile Installation

Der einzigartige Kochkessel ist für das Hochleistungsgaren/Blanchieren/Braten einer breiten Produktpalette mit anschließender Abkühlung zur Vermeidung von Strukturschäden bestimmt. Ein wesentlicher Bestandteil dieser Technologie ist die effiziente Kühlstrecke, die zum Stoppen des Garvorgangs nach dem Entladen erforderlich ist. Diese Funktion ist auch bei der Verarbeitung von Gemüse zum „Aldente“-Zustand erforderlich, wenn das Gemüse nach der thermischen Behandlung seine Struktur und natürliche Farbe behält. Dieses Modell sorgt für die Beheizung durch direkte Einspritzung von gereinigtem Dampf in den Heizbereich (Dampferzeuger – Option).

• Geeignet zum Garen kleiner Produkte
• Schnelle und intensive Erhitzung durch direkte Dampfinjektion
• Intensives Hydrorühren
• Automatisches Korbhebesystem