Blancheur batch CC 1000/700
De blancheur is ontworpen voor het blancheren en koken van fruit, groenten, vlees, vis en paddenstoelen.
De prijs hangt af van de geselecteerde opties.
De inhoud van deze pagina is vertaald naar het Nederlands met de geautomatiseerde vertaling. De originele versie is in het Engels. Bedankt voor uw begrip.
Dit apparaat is geschikt voor het blancheren van verschillende soorten voedsel, groenten en fruit.
Deze apparatuur is ontworpen voor veeleisende voedselverwerking zonder de structuur te beschadigen. Blancheren is een snelle verhitting van fruit of groenten die de activiteit van enzymen die smaak-, kleur- en structuurverlies veroorzaken, vertraagt of volledig stopt.
De blancheertijd voor elk product is individueel.
Geschikt voor producten zoals:
- peulvruchten
- zeevoedsel
- stukjes groenten, fruit, champignons
- stukjes vlees en vis
Ontwerp en werkingsprincipe:
Het apparaat heeft een modulair ontwerp. De eerste sectie bestaat uit een werkvat met mantel voor verwarming (stoom, elektrisch of gas), een kantelbare geperforeerde korf, een hydrodynamisch mengsysteem, een recirculatiesysteem en waterfiltratie.
De tweede koelsectie bestaat uit een werkvat, met een koelmantel die ook is uitgerust met een hydrodynamische roerder voor maximale koudeoverdracht van koud (gekoeld) water naar het product, een productafvoerkorf en een waterfiltersysteem met recirculatie van het water.
De innovatieve hydrodynamische roerder, die in dit apparaat gebruikt wordt, zorgt voor een maximale warmte-uitwisseling tussen het product en het warmteoverdrachtsmedium, wat resulteert in kortere kooktijden en een gelijkmatige verwerking van het product aan alle kanten.
Het product wordt in water geplaatst dat tot de gewenste temperatuur wordt verwarmd. De optimale verhouding tussen het product en het watervolume varieert per product en wordt empirisch bepaald. Nadat het kookproces is voltooid, drukt de operator op de knop om het net op te tillen, dat is uitgerust met een pneumatische, hydraulische of elektromechanische aandrijving (afhankelijk van het volume van het werkvat en de behoeften van de klant). Wanneer de korf wordt opgetild, blijft het water terug in het werkvat, de korfschudfunctie is beschikbaar voor een intensievere waterscheiding. Wanneer de korf gekanteld wordt, wordt het product in de koeltank gelost.
In de tweede sectie wordt het product in korte tijd intensief gekoeld en vervolgens via een soortgelijk ledigingssysteem in een opvangbak geloosd voor verdere verwerking. Het volledige watervolume in het systeem gaat door continue waterfiltratie, kleine stukjes product worden opgevangen door een roestvrij gaasfilter, wat ervoor zorgt dat de kwaliteit van het gebruikte water en de kwaliteit van het eindproduct niet achteruitgaan.
Blancheren helpt de vitaminen en voedingseigenschappen van het product te behouden, evenals een uiterlijk met een heldere en natuurlijke kleur.
Voordelen:
- Eenvoudige en gelijkmatige verwerking en ontlading van het product.
- Garantie van de hoogste kwaliteit van het product.
- Continue waterfiltratie.
- Waterbesparing - dankzij de constante reiniging van het water blijft het langer helder. Afhankelijk van de waterdrift van met de productcoëfficiënt, is het mogelijk om de waterverversing in het systeem volledig te elimineren. (gewoon bijvullen met vers water)
- Intensieve circulatie van water tussen de warmtewisselaar of elektrische verwarmingsapparatuur helpt om de warmteoverdracht tussen het water en het product te maximaliseren, waardoor de verwerkingstijd van het product wordt verkort.
- Eenvoudige en betrouwbare constructie in overeenstemming met de FDA-normen.
- CIP-reiniging.
- Gemaakt in de EU met Europese materialen en onderdelen.
- Gemakkelijk te gebruiken en te onderhouden.
- Eenvoudige PLC-besturing.
Controle:
De besturing wordt verzorgd door automatische besturing (PLC), die ontworpen is voor complexere machines, apparatuur en productielijnen, waar temperatuurregistratie, temperatuurdetectie, signalering van grensparameters, detectie van meerdere parameters, automatische dosering, niveauregeling, tijdinstelling, bewaking enzovoort vereist zijn. Met automatische besturing is het mogelijk om de registraties naar de computer te kopiëren en het aanraakscherm aan te sluiten of verbinding te maken met Ethernet.
Technische details:
- Afmetingen: 3180х1860х1080
- Totaal volume: 1000 l
- Werkvolume: 700 l
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkvolume: 700l
- Geometric volume: 1000 l
- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
Een universeel kook- en koelsysteem om grote partijen voedsel te bereiden en vervolgens af te koelen om de structuur te behouden.
De prijs is afhankelijk van de geselecteerde opties. Stuur ons een verzoek voor meer informatie.
- Verwarming: Stoom
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkvolume: 700l
- Geometric volume: 1000 l
- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
Ontworpen voor het continu koken of blancheren van groenten, fruit, peulvruchten, pasta, zeevruchten en andere producten.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Land van herkomst: Slowakije
De prijs hangt af van de gekozen optie.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Land van herkomst: Slowakije
- Werkvolume: 450
De SnackPro blancheur kan verschillende soorten producten bereiden, waardoor het een geweldige oplossing is voor het blancheren van grote hoeveelheden fruit en groenten in korte tijd.
- Verwarming: Elektriciteit
- Verwarmingsvermogen, kW: 40/ 90
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Land van herkomst: Slowakije
Ontworpen voor het blancheren van groenten, fruit, peulvruchten, pasta, zeevruchten vóór het conserveren en invriezen.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Land van herkomst: Slowakije
Deze multifunctionele kookmachine is ontworpen om op verschillende manieren gebruikt te worden en is geschikt voor de meeste professionele keukens en cateringbedrijven - elk klein bedrijf of elke deelnemer aan de HoReCa-markt. Met behulp van deze apparatuur kunt u koken, pasteuriseren of blancheren.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Apparatuursoort: Individuele machine
- Spanning: 380-400V
Blancheur AQ is ontworpen voor de warmtebehandeling van een breed scala aan producten met een fijne structuur waarbij de mechanische invloed tijdens het blancheer- of kookproces tot een minimum beperkt moet blijven. In tegenstelling tot een trommelblancheur, waarbij het product in één richting wordt gemengd en gerold, en een schroefblancheur, waarbij het product door middel van een schroef door een werkkamer gaat, ligt het product in de bandblancheur onbeweeglijk op de transportband en wordt het verwerkt zonder het oppervlak te beschadigen.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Land van herkomst: Slowakije
- Spanning: 380-400V
Het universele badpasteuriseerapparaat wordt gebruikt voor het verwerken van een groot aantal verschillende voedingsmiddelen, zoals kant-en-klaarmaaltijden, worsten, hammen of vloeibare producten. Effectieve temperatuurregeling en een hygiënisch roestvrijstalen ontwerp.
Door de combinatie van het compacte 400/1100/12 model friteuse met de secundaire bovendrukband kunt u de verscheidenheid aan gefrituurde producten uitbreiden. Hij is geschikt voor het gelijkmatig frituren van producten van hoge kwaliteit in kleinschalige productie, professionele keukens en straatvoedingszaken door het product tijdens het hele frituurproces volledig onder te dompelen in olie.
- De maximale hoogte van het gebakken product is - tot 50 mm
- Dompelthermometer voor visuele controle van de olietemperatuur
- De frituurtijd kan worden ingesteld van een paar seconden tot een uur!
- Hoge temperatuur - tot 200°C
- De transportband is gemaakt van een dun gaas van voedselveilig roestvrij staal.
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Land van herkomst: Slowakije
- Werkgebiedlengte: 1100 mm
- Werkgebiedbreedte: 400 mm
- Totale vermogen, kW: 12
- Olievolume: 60l
- Spanning: 380-400V
De VFB vacuüm friteuse met ingebouwde blancheur is bedoeld voor het drogen en frituren van een breed scala aan producten en voor de productie van frietjes en chips van aardappelen, wortelen, uien, selderij, peterselie, rode bieten en vele andere soorten fruit, groenten en verschillende snacks van vlees, varkenshuid en vis.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Apparatuursoort: Individuele machine
- Land van herkomst: Slowakije
De vermelde prijs is exclusief de stoomgenerator
De unieke sectionele kookketel is bedoeld voor het koken/blancheren/frituren met hoge prestaties van een breed scala aan producten met daaropvolgende koeling om hun structuur niet te beschadigen. Een essentieel onderdeel van deze technologie is de efficiënte koelsectie, die nodig is om het kookproces na het uitladen te stoppen. Deze functie is ook nodig bij het verwerken van groenten tot de "aldente" toestand, wanneer groenten hun structuur en natuurlijke kleur behouden na thermische behandeling. Dit model verwarmt door directe injectie van gezuiverde stoom in de verwarmingssectie (stoomgenerator - optie).
- Geschikt voor het koken van kleine producten
- Snelle en intense verwarming dankzij directe stoominjectie
- Intensief hydro-roeren
- Automatisch mandhefsysteem
- Materiaal: Roestvrij staal
- Land van herkomst: Slowakije
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Spanning: 380-400V
- Werkvolume: 2x175l/ 3x175l
De prijs wordt aangegeven met een halfautomatisch bedieningspaneel
De vacuüm kookketel is ontworpen voor gebruik in openbare horecagelegenheden (restaurants, hotels, cateringbedrijven) en kleine productiebedrijven. Met deze apparatuur kunt u koken, blancheren, frituren, verdampen, pasteuriseren, mengen of roeren.
- Een uniek multifunctioneel apparaat
- Mogelijkheid om te koken/bakken onder atmosferische of vacuümomstandigheden
- Laboratoriumversie van een vacuüm friteuse
- Ingebouwd condensatie- en secundair stoomverwijderingssysteem
- Intense elektrische verwarming
- Sectionele mand met deksel
- Ingebouwd systeem om overtollige vloeistof van het product te scheiden en te verwijderen
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 5
- Volume: 20l
- Olievolume: 8l
- Spanning: 380-400V
- Maximale vacuüm: -0,8 Bar
De prijs hangt af van de gekozen optie.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
De prijs is vastgesteld voor de basisversie zonder extra modules. Als u de frituurpan samen met beide extra transportbandmodules koopt - de dubbele transportband en de peddeltransportband - bieden wij een korting van 300 EUR.
De veelzijdige modulaire transportbandfriteuse met één enkele band wordt gebruikt voor het continu frituren van een verscheidenheid aan producten met een laag vochtgehalte, waarvoor geen geforceerde onderdompeling onder het olieoppervlak nodig is.
- Instelbare frituurtijd van een paar seconden tot een uur!
- Mogelijkheid om het apparaat te gebruiken als een continue blancheur of ketel voor het koken van producten met een delicate structuur
- Modulair systeem, uitbreiding van functies met elke nieuwe module
- Compacte desktopversie
- Mogelijkheid tot periodiek frituren van producten met automatische ontlading
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 12
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Land van herkomst: Slowakije
- Werkgebiedlengte: 1100 mm
- Werkgebiedbreedte: 400 mm
- Olievolume: 60l
- Spanning: 380-400V
Uitstekende blancheur en kookplaat voor efficiënte verwerking van groenten en andere voedselproducten.
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Werkgebiedbreedte: 600 mm
- Spanning: 380-400V
Blancheurs worden gebruikt om groenten of fruit snel te verhitten of te stomen, vaak om ze zachter te maken, de kleur te behouden of de schil te verwijderen voor verdere verwerking. Geometrisch volume 400 l.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 18
- Apparatuursoort: Individuele machine
- Land van herkomst: EU
- Gewicht: 300 kg
- Spanning: 380-400V
- Geometric volume: 400 l