Blancheur batch CC 1000/700

€ 0,00

De blancheur is ontworpen voor het blancheren en koken van fruit, groenten, vlees, vis en paddenstoelen.

De prijs hangt af van de geselecteerde opties.

Download pdf-bestanden

De inhoud van deze pagina is vertaald naar het Nederlands met de geautomatiseerde vertaling. De originele versie is in het Engels. Bedankt voor uw begrip.

Dit apparaat is geschikt voor het blancheren van verschillende soorten voedsel, groenten en fruit.

Deze apparatuur is ontworpen voor veeleisende voedselverwerking zonder de structuur te beschadigen. Blancheren is een snelle verhitting van fruit of groenten die de activiteit van enzymen die smaak-, kleur- en structuurverlies veroorzaken, vertraagt of volledig stopt.

De blancheertijd voor elk product is individueel.

Geschikt voor producten zoals:

peulvruchten
zeevoedsel
stukjes groenten, fruit, champignons
stukjes vlees en vis

Ontwerp en werkingsprincipe:

Het apparaat heeft een modulair ontwerp. De eerste sectie bestaat uit een werkvat met mantel voor verwarming (stoom, elektrisch of gas), een kantelbare geperforeerde korf, een hydrodynamisch mengsysteem, een recirculatiesysteem en waterfiltratie.

De tweede koelsectie bestaat uit een werkvat, met een koelmantel die ook is uitgerust met een hydrodynamische roerder voor maximale koudeoverdracht van koud (gekoeld) water naar het product, een productafvoerkorf en een waterfiltersysteem met recirculatie van het water.

De innovatieve hydrodynamische roerder, die in dit apparaat gebruikt wordt, zorgt voor een maximale warmte-uitwisseling tussen het product en het warmteoverdrachtsmedium, wat resulteert in kortere kooktijden en een gelijkmatige verwerking van het product aan alle kanten.

Het product wordt in water geplaatst dat tot de gewenste temperatuur wordt verwarmd. De optimale verhouding tussen het product en het watervolume varieert per product en wordt empirisch bepaald. Nadat het kookproces is voltooid, drukt de operator op de knop om het net op te tillen, dat is uitgerust met een pneumatische, hydraulische of elektromechanische aandrijving (afhankelijk van het volume van het werkvat en de behoeften van de klant). Wanneer de korf wordt opgetild, blijft het water terug in het werkvat, de korfschudfunctie is beschikbaar voor een intensievere waterscheiding. Wanneer de korf gekanteld wordt, wordt het product in de koeltank gelost.

In de tweede sectie wordt het product in korte tijd intensief gekoeld en vervolgens via een soortgelijk ledigingssysteem in een opvangbak geloosd voor verdere verwerking. Het volledige watervolume in het systeem gaat door continue waterfiltratie, kleine stukjes product worden opgevangen door een roestvrij gaasfilter, wat ervoor zorgt dat de kwaliteit van het gebruikte water en de kwaliteit van het eindproduct niet achteruitgaan.

Blancheren helpt de vitaminen en voedingseigenschappen van het product te behouden, evenals een uiterlijk met een heldere en natuurlijke kleur.

Voordelen:

Eenvoudige en gelijkmatige verwerking en ontlading van het product.
Garantie van de hoogste kwaliteit van het product.
Continue waterfiltratie.
Waterbesparing - dankzij de constante reiniging van het water blijft het langer helder. Afhankelijk van de waterdrift van met de productcoëfficiënt, is het mogelijk om de waterverversing in het systeem volledig te elimineren. (gewoon bijvullen met vers water)
Intensieve circulatie van water tussen de warmtewisselaar of elektrische verwarmingsapparatuur helpt om de warmteoverdracht tussen het water en het product te maximaliseren, waardoor de verwerkingstijd van het product wordt verkort.
Eenvoudige en betrouwbare constructie in overeenstemming met de FDA-normen.
CIP-reiniging.
Gemaakt in de EU met Europese materialen en onderdelen.
Gemakkelijk te gebruiken en te onderhouden.
Eenvoudige PLC-besturing.

Controle:

De besturing wordt verzorgd door automatische besturing (PLC), die ontworpen is voor complexere machines, apparatuur en productielijnen, waar temperatuurregistratie, temperatuurdetectie, signalering van grensparameters, detectie van meerdere parameters, automatische dosering, niveauregeling, tijdinstelling, bewaking enzovoort vereist zijn. Met automatische besturing is het mogelijk om de registraties naar de computer te kopiëren en het aanraakscherm aan te sluiten of verbinding te maken met Ethernet.

Technische details: