Бланширователь для варки и охлаждения партиями CC 1000/700

Бланширователь емкостной CC 1000/700

0,00 €

Бланширователь емкостной CC 1000/700 предназначен для бланширования и приготовления фруктов, овощей, мяса, рыбы, грибов.

Скачать pdf файлы

Бланширователь емкостной CC 1000/700 предназначен для бланширования и приготовления фруктов, овощей, мяса, рыбы, грибов.

Бланширователь подходит для бланширования различных видов продуктов питания, овощей и фруктов. Этот прибор предназначен для обработки сложных пищевых продуктов без повреждения их структуры. Бланширование - это быстрое нагревание фруктов или овощей, которое замедляет или полностью останавливает активность ферментов, вызывающих потерю вкуса, цвета и структуры.

Время бланширования для каждого продукта индивидуально.

Подходящие продукты для использования:

бобовые
морепродукты
кусочки овощей, фруктов, грибов
кусочки мяса и рыбы

Конструкция и принцип работы:

Устройство имеет модульную конструкцию. Первая секция состоит из рабочего сосуда с рубашкой для нагрева (паровой, электрической или газовой), наклонной перфорированной корзины, системы гидродинамического смешивания, системы рециркуляции и фильтрации воды.

Вторая секция (секция охлаждения) состоит из рабочего сосуда с рубашкой для охлаждения, также оснащенного гидродинамической мешалкой для максимальной передачи холода от холодной (охлаждённой) воды к продукту, корзины для выгрузки продукта и системы рециркуляции и фильтрации.

Инновационная гидродинамическая мешалка, используемая в этом устройстве, позволяет достичь максимального теплообмена между продуктом и теплоносителем, что приводит к сокращению времени приготовления и равномерной обработке продукта со всех сторон.

Продукт помещают в воду, нагретую до нужной температуры. Оптимальное соотношение продукта и объема воды зависит от продукта и определяется эмпирически. После завершения процесса приготовления оператор нажимает кнопку для подъема сетчатой корзины, которая оснащена пневматическим, гидравлическим или электромеханическим приводом (в зависимости от объема рабочей емкости и потребностей заказчика). Когда корзина поднимается, вода стекает обратно в рабочую ёмкость. Дополнительно возможна функция встряхивания корзины для более интенсивного удаления воды. Когда корзина наклонена, продукт выгружается в охлаждающую ёмкость.

Во второй секции продукт подвергается интенсивному охлаждению в течение короткого периода времени и затем выгружается в приемный контейнер для дальнейшей обработки с помощью аналогичной системы опорожнения. Весь объём воды в системе проходит через непрерывную фильтрацию, мелкие кусочки продукта улавливаются сетчатым фильтром из нержавеющей стали, что гарантирует, что качество используемой воды и качество готового продукта не ухудшится.

Бланширование помогает сохранить витамины и питательные свойства продукта, а также внешний вид с ярким и естественным цветом.

Преимущества:

Простая и равномерная обработка и выгрузка продукта.
Гарантия высочайшего качества продукции.
Непрерывная фильтрация воды.
Экономия воды: благодаря постоянной очистке воды она дольше остается прозрачной. Зная коэффициент расхода воды для конкретного продукта можно полностью исключить водообмен в системе. (просто добавлять свежую воду)
Интенсивная циркуляция воды между теплообменником или электронагревательным оборудованием помогает максимизировать теплопередачу между водой и продуктом, что сокращает время обработки продукта.
Простая и надежная конструкция в соответствии со стандартами FDA.
Очистка CIP.
Сделано в ЕС с использованием европейских материалов и компонентов.
Простота в использовании и обслуживании.
Простое управление PLC.

Управление:

Управление обеспечивается автоматической системой управления (PLC), которая была разработана для более сложных машин, оборудования и производственных линий, где требуется регистрация температур, измерение температуры, сигнализация предельных параметров, измерение нескольких параметров, автоматическое дозирование, контроль уровня, установка времени, мониторинг и так далее. С помощью автоматического управления можно перенести данные на компьютер, подключить сенсорный экран или подключиться к сети Ethernet.

Размеры: 3180х1860х1080 мм.
Общий объем: 1000 л
Рабочий объем: 700 л