De inhoud van deze pagina is vertaald naar het Nederlands met de geautomatiseerde vertaling. De originele versie is in het Engels. Bedankt voor uw begrip.
De roterende blancheur NORMIT BD is ontworpen voor het blancheren van verschillende soorten voedsel, groente en fruit, zonder de structuur te beschadigen.
Het werkingsprincipe:
De roterende blancheur is bedoeld voor het blancheren van groenten, fruit, peulvruchten en pastaproducten, voordat ze geconserveerd en ingevroren worden. Het blancheerproces is een alternatieve manier van koken en soms is het de enige manier van culinaire verwerking voor producten die hittegevoelig zijn.
Korte verwerking met stoom of warm water maakt het mogelijk om een product te reinigen van microben en schimmels, waarna het veilig wordt voor de consument.
Geschikte producten:
- Groenten
- Aardappelen
- Pasta
- Rijst
- Peulvruchten (groene erwten, bonen)
- Maïs
- Spinazie
- Broccoli, bloemkool
- Wortelen
- Uien
- Andere groenten en fruit
Onthardingsproces - geblancheerde producten hebben minder tijd nodig voor de uiteindelijke bereiding.
Deactivering van enzymen - het vermindert of onderbreekt de werking van enzymen, wat de kleur, smaak en geur van het product kan beschadigen. Sommige producten krijgen een lichte verkleuring tijdens het blancheerproces.
Gedeeltelijke luchtverwijdering uit het product helpt om de houdbaarheid na het extra conserveren en invriezen te vergroten en het productvolume te minimaliseren. Gedeeltelijke waterverwijdering helpt bij het aanvullend invriezen van producten op assemblagelijnen IQF van fruit, groenten, peulvruchten en planten.
De voordelen
- Universaliteit. Een installatie kan gebruikt worden voor stoom- en waterblancheren. De tijd van het blancheerproces varieert afhankelijk van de kantelhoek van de trommel en de rotatiesnelheid, waardoor de tijd van het blancheerproces ongeveer 10-15 keer kan worden gevarieerd.
- Het kan worden gebruikt voor het invriezen van grondstoffen.
- Betrouwbaarheid - de rotatieblancheur NORMIT BD is ontworpen voor intensief, langdurig gebruik. De installatie wordt in onze fabrieken gemaakt van hoogwaardige Europese materialen en onderdelen.
- Goede productiekenmerken. De radiale constructie vermindert de kans op asbeschadiging.
- Gemakkelijk onderhoud en toegang tot interne oppervlakken.
- Laag trillings- en geluidsniveau.
- Mogelijk extra gedeelte van voorontdooien voor het gebruik van IQF-grondstoffen.
De roterende trommelblancheur NORMIT BD is bepaald voor het met stoom en water blancheren van groenten, fruit en peulvruchten in continubedrijf met hoge prestaties.
De bouw De blancheur bestaat uit een horizontale, cilindrische, warmtegeïsoleerde kamer die op het hele frame is gemonteerd. De constructie zorgt voor veiligheid en stabiliteit in de hele installatie, ook bij grote afmetingen.
Universaliteit In de basisversie kan de NORMIT BD blancheur met stoom of water blancheren, zodat hij een breed scala aan producten kan verwerken.
Het product van hoge kwaliteit Het blancheerproces wordt uitgevoerd door het product voortdurend in de werkkamer te rollen en te roeren, wat de stabiliteit van de warmtebehandeling aan alle zijden garandeert. De tijd van het blancheerproces hangt af van de snelheid waarmee het product door de werkruimte wordt bewogen. Deze wordt aangepast door de kantelhoek van de trommel en de draaisnelheid te veranderen. Door de exacte instelling van de parameters kan de tijd van het blancheerproces nauwkeurig worden ingesteld om overkoken van het product te voorkomen.
Het product kan optioneel via een doseerband in de blancheerkamer worden gedoseerd. Het product wordt gelost door een speciale eenheid zonder dode zones. Voor snelle koeling na het blancheerproces wordt het product in een trommel of transportbandkoeling gedoseerd. Afhankelijk van het type product kan het koelproces met ijswater of lucht worden uitgevoerd.
"Het blancheerproces helpt om de vitamines en voedingskenmerken van het product te behouden en het zorgt ook voor een aantrekkelijk uiterlijk met een lichte natuurlijke kleur.“
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
De vermelde prijs is exclusief de stoomgenerator
De unieke sectionele kookketel is bedoeld voor het koken/blancheren/frituren met hoge prestaties van een breed scala aan producten met daaropvolgende koeling om hun structuur niet te beschadigen. Een essentieel onderdeel van deze technologie is de efficiënte koelsectie, die nodig is om het kookproces na het uitladen te stoppen. Deze functie is ook nodig bij het verwerken van groenten tot de "aldente" toestand, wanneer groenten hun structuur en natuurlijke kleur behouden na thermische behandeling. Dit model verwarmt door directe injectie van gezuiverde stoom in de verwarmingssectie (stoomgenerator - optie).
- Geschikt voor het koken van kleine producten
- Snelle en intense verwarming dankzij directe stoominjectie
- Intensief hydro-roeren
- Automatisch mandhefsysteem
- Materiaal: Roestvrij staal
- Land van herkomst: Slowakije
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Spanning: 380-400V
- Werkvolume: 2x175l/ 3x175l
Blancheren helpt de vitaminen en voedingseigenschappen van het product te behouden, evenals een uiterlijk met een heldere en natuurlijke kleur.
- Verwarming: Elektriciteit Stoom
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Land van herkomst: Slowakije
De blancheur AQ Deep is ontworpen voor de warmtebehandeling van een groot aantal producten met een fijne structuur waarbij de mechanische invloed tijdens het blancheer- of kookproces tot een minimum beperkt moet blijven. In tegenstelling tot een trommelblancheur, waarbij het product in één richting gemengd en gerold wordt, en een schroefblancheur, waarbij het product door middel van een schroef door een werkkamer gaat, ligt het product in de bandblancheur onbeweeglijk op de transportband en wordt het verwerkt zonder het oppervlak te beschadigen.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Land van herkomst: Slowakije
Een universeel kook- en koelsysteem om grote partijen voedsel te bereiden en vervolgens af te koelen om de structuur te behouden.
De prijs is afhankelijk van de geselecteerde opties. Stuur ons een verzoek voor meer informatie.
- Verwarming: Stoom
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkvolume: 700l
- Geometric volume: 1000 l
- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
De Batch Blancheur Cook & Chill is ontworpen voor koken, braden, verwarmen en koelen van een breed scala aan producten.
De prijs hangt af van de gekozen optie.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Land van herkomst: Slowakije
- Spanning: 380-400V
Het universele badpasteuriseerapparaat wordt gebruikt voor het verwerken van een groot aantal verschillende voedingsmiddelen, zoals kant-en-klaarmaaltijden, worsten, hammen of vloeibare producten. Effectieve temperatuurregeling en een hygiënisch roestvrijstalen ontwerp.
Verwarming: elektrisch en stoom - combinatie
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
De prijs is afhankelijk van de vereiste productiecapaciteit.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 90
- Dimensions, mm: 3549x1919x1490
- Blanching section, mm: 400x1800
- Cooling section, mm: 400x900
De kosten worden aangegeven zonder de prijs van de manden
Een batch blancheur met indirecte elektrische of stoomverwarming wordt gebruikt voor het blancheren van groenten, champignons, vlees, vis en zeevruchten. Dit type blancheur is ideaal voor gebruik in cateringkeukens en ziekenhuizen.
- Eenvoudige bediening
- Ingebouwde elektrische verwarming
- Grote uitlaatklep
- Veilige werking
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
De VFB vacuüm friteuse met ingebouwde blancheur is bedoeld voor het drogen en frituren van een breed scala aan producten en voor de productie van frietjes en chips van aardappelen, wortelen, uien, selderij, peterselie, rode bieten en vele andere soorten fruit, groenten en verschillende snacks van vlees, varkenshuid en vis.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Apparatuursoort: Individuele machine
- Land van herkomst: Slowakije
De blancheur is ontworpen voor het blancheren en koken van fruit, groenten, vlees, vis en paddenstoelen.
De prijs hangt af van de geselecteerde opties.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkvolume: 700l
- Geometric volume: 1000 l
- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
De gietblancheur ShowerBlanch is ontworpen voor de warmtebehandeling van een groot aantal producten met een fijne structuur, waarbij de mechanische invloed in het blancheer- of kookproces tot een minimum beperkt moet blijven. In tegenstelling tot een trommelblancheur, waarbij het product in één richting gemengd en gerold wordt, en een schroefblancheur, waarbij het product door middel van een schroef door een werkkamer gaat, ligt het product in de bandblancheur onbeweeglijk op de transportband en wordt het verwerkt zonder het oppervlak te beschadigen.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Land van herkomst: Slowakije
Blancheurs worden gebruikt om groenten of fruit snel te verhitten of te stomen, vaak om ze zachter te maken, de kleur te behouden of de schil te verwijderen voor verdere verwerking. Geometrisch volume 400 l.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 18
- Apparatuursoort: Individuele machine
- Land van herkomst: EU
- Gewicht: 300 kg
- Spanning: 380-400V
- Geometric volume: 400 l
Ontworpen voor het continu koken of blancheren van groenten, fruit, peulvruchten, pasta, zeevruchten en andere producten.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Land van herkomst: Slowakije
Wij bieden veel verschillende soorten blancheurs, waaronder continue modellen en batch blancheurs.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 72
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Apparatuursoort: Individuele machine
- Werkgebiedbreedte: 420 mm
Deze multifunctionele kookmachine is ontworpen om op verschillende manieren gebruikt te worden en is geschikt voor de meeste professionele keukens en cateringbedrijven - elk klein bedrijf of elke deelnemer aan de HoReCa-markt. Met behulp van deze apparatuur kunt u koken, pasteuriseren of blancheren.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Apparatuursoort: Individuele machine
- Spanning: 380-400V