Kocioł do gotowania wsadowego i blanszownik CC 1000/700

Blancher batch CC 1000/700

0,00 €

Blanszownik przeznaczony jest do blanszowania i gotowania owoców, warzyw, mięsa, ryb, grzybów.

Cena zależy od wybranych opcji.

Pobierz pliki pdf

Treść tej strony została przetłumaczona na język polski za pomocą tłumaczenia automatycznego. Oryginalna wersja jest w języku angielskim. Dziękuję za zrozumienie.

Urządzenie to nadaje się do blanszowania różnego rodzaju żywności, warzyw i owoców.

To urządzenie zostało zaprojektowane do wymagającego przetwarzania żywności bez uszkadzania jej struktury. Blanszowanie to szybkie podgrzewanie owoców lub warzyw, które spowalnia lub całkowicie zatrzymuje aktywność enzymów powodujących utratę smaku, koloru i struktury.

Czas blanszowania każdego produktu jest indywidualny.

Odpowiednie produkty dla produktów takich jak

rośliny strączkowe
owoce morza
kawałki warzyw, owoców, grzybów
kawałki mięsa i ryb

Budowa i zasada działania:

Urządzenie posiada modułowa konstrukcja. Pierwsza sekcja składa się ze zbiornika roboczego z płaszczem do ogrzewania (parowego, elektrycznego lub gazowego), przechylnego perforowanego kosza, hydrodynamicznego systemu mieszania, systemu recyrkulacji i filtracji wody.

Druga sekcja chłodzenia składa się ze zbiornika roboczego z płaszczem chłodzącym, wyposażonego również w mieszadło hydrodynamiczne zapewniające maksymalny transfer zimna z zimnej (schłodzonej) wody do produktu, kosza wyładowczego produktu i systemu filtracji wody z recyrkulacją wody.

Innowacyjne mieszadło hydrodynamiczne, zastosowany w tym urządzeniu, pozwala osiągnąć maksymalną wymianę ciepła między produktem a medium przenoszącym ciepło, co skutkuje krótszym czasem gotowania i równomiernym przetwarzaniem produktu ze wszystkich stron.

Produkt jest umieszczany w wodzie podgrzanej do żądanej temperatury. Optymalny stosunek produktu i objętości wody różni się w zależności od produktu i jest określany empirycznie. Po zakończeniu procesu gotowania operator naciska przycisk, aby podnieść siatkę, która jest wyposażona w napęd pneumatyczny, hydrauliczny lub elektromechaniczny (w zależności od objętości pojemnika roboczego i potrzeb klienta). Gdy kosz jest podniesiony, woda pozostaje z powrotem w zbiorniku roboczym, funkcja wytrząsarki kosza jest dostępna dla bardziej intensywnej separacji wody. Po przechyleniu kosza produkt jest wyładowywany do zbiornika chłodzącego.

W drugiej sekcji produkt jest poddawany intensywnemu chłodzeniu w krótkim czasie, a następnie jest odprowadzany do pojemnika odbiorczego w celu dalszego przetwarzania za pomocą podobnego systemu opróżniania. Cała objętość wody w systemie przechodzi przez ciągłą filtrację wody, małe kawałki produktu są wychwytywane przez filtr z siatki nierdzewnej, co zapewni, że jakość zużytej wody i jakość gotowego produktu nie ulegnie pogorszeniu.

Blanszowanie pomaga zachować witaminy i właściwości odżywcze produktu, a także zewnętrzny wygląd o jasnym i naturalnym kolorze.

Zalety:

Proste i jednolite przetwarzanie i rozładowywanie produktu.
Gwarancja najwyższej jakości produktu.
Ciągła filtracja wody.
Oszczędność wody - dzięki ciągłemu czyszczeniu wody, pozostaje ona dłużej czysta. W zależności od współczynnika znoszenia wody przez produkt, możliwe jest całkowite wyeliminowanie wymiany wody w systemie. (wystarczy uzupełnić świeżą wodą)
Intensywna cyrkulacja wody między wymiennikiem ciepła lub elektrycznym urządzeniem grzewczym pomaga zmaksymalizować wymianę ciepła między wodą a produktem, co skraca czas przetwarzania produktu.
Prosta i niezawodna konstrukcja zgodna z normami FDA.
Czyszczenie CIP.
Wyprodukowano w UE przy użyciu europejskich materiałów i komponentów.
Łatwy w użyciu i utrzymaniu.
Proste sterowanie PLC.

Kontrola:

Sterowanie jest zapewniane przez automatyczne sterowanie (PLC), które jest przeznaczone do bardziej złożonych maszyn, urządzeń i linii produkcyjnych, gdzie wymagana jest rejestracja temperatur, wykrywanie temperatury, sygnalizacja parametrów granicznych, wykrywanie wielu parametrów, automatyczne dozowanie, kontrola poziomu, ustawianie czasu, monitorowanie i tak dalej. Dzięki automatycznemu sterowaniu możliwe jest kopiowanie zapisów do komputera i podłączenie ekranu dotykowego lub podłączenie do sieci Ethernet.

Szczegóły techniczne: