Lote de branqueador CC 1000/700
A máquina de branquear foi concebida para branquear e cozinhar frutas, legumes, carne, peixe e cogumelos.
O preço depende das opções seleccionadas.
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Este dispositivo é adequado para branquear vários tipos de alimentos, legumes e frutas.
Este equipamento foi concebido para o processamento exigente de alimentos sem danificar a sua estrutura. O branqueamento é um aquecimento rápido de frutas ou legumes que abranda ou pára completamente a atividade das enzimas que causam a perda de sabor, cor e estrutura.
O tempo de branqueamento de cada produto é individual.
Produtos adequados para produtos como:
- leguminosas
- marisco
- pedaços de legumes, frutas, cogumelos
- pedaços de carne e peixe
Conceção e princípio de funcionamento:
O dispositivo tem um modular design. A primeira secção é constituída por um recipiente de trabalho com camisa para aquecimento (vapor, elétrico ou gás), um cesto perfurado basculante, um sistema de mistura hidrodinâmico, um sistema de recirculação e filtragem da água.
A segunda secção de arrefecimento é constituída por um recipiente de trabalho, com camisa de arrefecimento, também equipado com um agitador hidrodinâmico para a máxima transferência de frio da água fria (arrefecida) para o produto, um cesto de descarga do produto e um sistema de filtragem de água com recirculação da água.
O inovador agitador hidrodinâmico, utilizado neste aparelho, permite obter uma troca de calor máxima entre o produto e o meio de transferência de calor, o que resulta em tempos de cozedura mais curtos e num processamento uniforme do produto de todos os lados.
O produto é colocado em água aquecida à temperatura desejada. A relação óptima entre o produto e o volume de água varia em função do produto e é determinada empiricamente. Uma vez terminado o processo de cozedura, o operador carrega no botão para levantar a rede, que está equipada com um acionamento pneumático, hidráulico ou eletromecânico (consoante o volume do recipiente de trabalho e as necessidades do cliente). Quando o cesto é levantado, a água volta a entrar no recipiente de trabalho, a função de agitação do cesto está disponível para uma separação mais intensa da água. Quando o cesto é inclinado, o produto é descarregado para o tanque de arrefecimento.
Na segunda secção, o produto é sujeito a um arrefecimento intensivo num curto período de tempo e é subsequentemente descarregado para um recipiente de receção para processamento posterior através de um sistema de esvaziamento semelhante. Todo o volume de água no sistema passa por uma filtragem contínua de água, pequenos pedaços de produto são capturados por um filtro de malha inoxidável, o que garantirá que a qualidade da água usada e a qualidade do produto acabado não se deteriorem.
O branqueamento ajuda a manter as vitaminas e as propriedades nutricionais do produto, bem como um aspeto exterior com uma cor brilhante e natural.
Vantagens:
- Processamento e descarregamento simples e uniforme do produto.
- Garantia da máxima qualidade do produto.
- Filtragem contínua da água.
- Poupança de água - graças à limpeza constante da água, esta permanece mais tempo limpa. Dependendo do desvio da água com o coeficiente do produto, é possível eliminar completamente a troca de água no sistema. (basta encher com água fresca)
- A circulação intensiva de água entre o permutador de calor ou o equipamento de aquecimento elétrico ajuda a maximizar a transferência de calor entre a água e o produto, o que reduz o tempo de processamento do produto.
- Construção simples e fiável em conformidade com as normas da FDA.
- Limpeza CIP.
- Fabricado na UE com materiais e componentes europeus.
- Fácil de utilizar e manter.
- Controlo simples por PLC.
Controlo:
O controlo é assegurado por um controlo automático (PLC), concebido para máquinas, equipamentos e linhas de produção mais complexos, em que é necessário o registo das temperaturas, a deteção de temperaturas, a sinalização de parâmetros limitadores, a deteção de parâmetros múltiplos, a dosagem automática, o controlo de níveis, a regulação do tempo, a monitorização, etc. Com o controlo automático, é possível copiar os registos para o computador e ligar o ecrã tátil ou ligar à Ethernet.
Dados técnicos:
- Dimensões: 3180х1860х1080
- Volume total: 1000 litros
- Volume de trabalho: 700 l
- Material: Aço inoxidável
- Volume de trabalho: 700l
- Geometric volume: 1000 l
- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
A máquina de branquear SnackPro prepara diferentes tipos de produtos, o que a torna uma óptima solução para branquear grandes volumes de frutas e legumes num curto espaço de tempo.
- Aquecimento: Eletricidade
- Potência de aquecimento, kW: 40/ 90
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
Os branqueadores são utilizados para aquecer rapidamente ou vaporizar legumes ou frutas, muitas vezes com o objetivo de amolecer, preservar a cor ou remover as peles antes do processamento posterior. Volume geométrico 400 l.
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 18
- Tipo de equipamento: Máquina individual
- País de origem: EU
- Peso: 300 kg
- Voltagem: 380-400V
- Geometric volume: 400 l
O cozedor e branqueador de parafuso contínuo de mesa foi concebido para o processamento térmico contínuo de pequenos lotes de produtos e pós em laboratórios de investigação, instalações de produção piloto e centros de desenvolvimento alimentar. Proporciona uma cozedura ou branqueamento controlado com um fluxo contínuo de produto, sendo ideal para o desenvolvimento de receitas, otimização de processos e produção em pequena escala.
- A operação contínua elimina o carregamento e descarregamento repetidos dos cestos
- O tempo de processamento pode ser controlado através do ajuste da velocidade do parafuso
- O transporte delicado do produto minimiza os danos mecânicos
- Construção compacta em aço inoxidável para fábricas piloto e pequenas empresas
- Adequado para vegetais, frutas, arroz, massas, leguminosas, marisco, produtos cárneos e outras aplicações alimentares
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência do motor, kW: 0,18
- Potência de aquecimento, kW: 18
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
Oferecemos muitos tipos diferentes de misturadores, incluindo modelos contínuos e misturadores por lotes.
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 72
- Princípio de operação: Modo contínuo
- Tipo de equipamento: Máquina individual
- Largura da área de trabalho: 420 mm
O branqueador destina-se principalmente a branquear produtos com grumos, tais como cogumelos e legumes.
O preço depende das opções seleccionadas.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Tipo de equipamento: Máquina individual
- Volume: 450
- Geometric volume: 550 l
- Dimensions, mm: 1770x899x997
O pasteurizador de banho universal é utilizado para processar uma vasta gama de produtos alimentares diferentes, tais como refeições prontas, salsichas, presuntos ou produtos líquidos. Regulação eficaz da temperatura e um design higiénico em aço inoxidável.
O branqueador de verter AQ foi concebido para o tratamento térmico de uma vasta gama de produtos cuja estrutura fina exige a minimização da influência mecânica no processo de branqueamento ou cozedura. Ao contrário de um branqueador de tambor, em que o produto é branqueado num processo de mistura e rolamento unidirecional, e de um branqueador de parafuso, em que o produto passa através de uma câmara de trabalho por meio de um parafuso, no branqueador de tipo correia o produto fica imóvel na correia transportadora e é processado sem danificar a sua superfície.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
- Voltagem: 380-400V
O branqueamento ajuda a manter as vitaminas e as propriedades nutricionais do produto, bem como um aspeto exterior com uma cor brilhante e natural.
- Aquecimento: Eletricidade Fluxo
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
O custo é indicado sem o preço dos cabazes
Um branqueador por lotes com aquecimento indireto elétrico ou a vapor é utilizado para branquear legumes, cogumelos, carne, peixe e marisco. Este tipo de branqueador é ideal para utilização em cozinhas de restauração e hospitais.
- Controlos simples
- Aquecimento elétrico incorporado
- Válvula de saída grande
- Funcionamento seguro
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
O branqueador de verter ShowerBlanch foi concebido para o tratamento térmico de uma vasta gama de produtos cuja estrutura fina requer a minimização da influência mecânica no processo de branqueamento ou cozedura. Ao contrário de um branqueador de tambor, em que o produto é branqueado num processo de mistura e rolamento unidirecional, e de um branqueador de parafuso, em que o produto passa através de uma câmara de trabalho por meio de um parafuso, no branqueador de tipo correia o produto fica imóvel na correia transportadora e é processado sem danificar a sua superfície.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
O preço depende da sua produção e capacidade.
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 90
- Dimensions, mm: 3549x1919x1490
- Blanching section, mm: 400x1800
- Cooling section, mm: 400x900
Concebida para branquear legumes, frutas, leguminosas, massas e mariscos antes da conservação e congelação.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
O cesto de rede de aço inoxidável foi concebido para utilização em panelas e recipientes de grande capacidade para cozinhar, branquear, ferver, fritar, pasteurizar e outras operações de processamento de alimentos. A construção perfurada permite que o líquido ou óleo alimentar circule livremente em torno do produto, possibilitando a remoção rápida da porção processada do recipiente.
- Adequado para cozinhar, branquear, ferver, fritar, pasteurizar e aplicações similares.
- As grandes perfurações permitem a circulação eficaz de água, óleo e outros líquidos de processamento.
- Fácil remoção de toda a porção do recipiente de cozedura.
- Fabricado em aço inoxidável durável de qualidade alimentar.
- Concebido para utilização com panelas de 50 litros e recipientes compatíveis.
O preço é fixado para a versão básica sem módulos adicionais. Se adquirir a fritadeira juntamente com os dois módulos transportadores adicionais – o transportador duplo e o transportador de pás – oferecemos um desconto de 300 EUR.
Uma fritadeira de tapete transportador modular versátil com um único tapete é utilizada para fritar continuamente uma variedade de produtos com baixo teor de água que não requerem imersão forçada sob a superfície do óleo.
- Tempo de fritura regulável de alguns segundos a uma hora!
- Possibilidade de utilizar a unidade como um branqueador contínuo ou caldeira para cozinhar produtos com uma estrutura delicada
- Sistema modular, que aumenta as funções com cada novo módulo
- Versão compacta para computador
- Possibilidade de fritura periódica de produtos com descarga automática
Pode ver um vídeo da fritadeira modular 400/1100/12 no nosso canal de YouTube.
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 12
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
- Comprimento da área de trabalho: 1100 mm
- Largura da área de trabalho: 400 mm
- Volume de óleo: 60l
- Voltagem: 380-400V
O preço depende da opção escolhida.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
O branqueador AQ Deep foi concebido para o tratamento térmico de uma vasta gama de produtos cuja estrutura fina requer a minimização da influência mecânica no processo de branqueamento ou cozedura. Ao contrário de um branqueador de tambor, em que o produto é branqueado num processo de mistura e rolamento unidirecional, e de um branqueador de parafuso, em que o produto passa através de uma câmara de trabalho por meio de um parafuso, no branqueador de tipo correia o produto fica imóvel na correia transportadora e é processado sem danificar a sua superfície.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia