Blanšér košový CC 1000/700

0,00 €

Rozmery: 3180х1860х1080

Celkový objem: 1000 l

Pracovný objem: 700 l

stiahnuť pdf súbory

Je vhodný na blanšírovanie a varenie rôznych druhov potravín, zeleniny a ovocia. Toto zariadenie je určené pre náročné varenie produktov bez poškodenia ich štruktúry.

Blanšírovanie je rýchly ohrev ovocia alebo zeleniny, ktorý spomaľuje alebo úplne zastavuje činnosť enzýmov, ktoré spôsobujú stratu chuti, farby a štruktúry. Doba blanšírovania je pri rôznych produktoch individuálna.

Blanšírovanie pomáha zachovať vitamíny a nutričné vlastnosti produktu a taktiež lákavý vonkajší vzhľad s jasným a prirodzeným sfarbením.

Produkty vhodné na použitie:

strukoviny
morské plody
kúsky zeleniny, ovocia, húb
cestoviny
kúsky mäsa a rýb

Konštrukcia a princíp činnosti: Zariadenie má modulárnu konštrukciu. Prvá sekcia pozostáva z pracovnej nádoby s ohrevom v plášti (parný, elektrický alebo plynový), výklopného sieťového koša, systému hydrodynamického miešania, systému recirkulácie a filtrácie vody.

Druhá chladiaca sekcia pozostáva z pracovnej nádoby s chladením, hydrodynamickým miešadlom pre maximálny prenos chladu z ľadovej vody k produktu, sieťového koša pre vykládku produktu a zo systému filtrácie a recirkulácie vody.

Inovatívne hydrodynamické miešadlo použité v tomto zariadení umožňuje dosiahnuť maximálnu výmenu tepla medzi produktom a teplonosným médiom, čo vedie k skráteniu doby varenia a taktiež dokonalému rovnomernému spracovaniu produktu zo všetkých strán.

Produkt sa vloží do vody zohriatej na požadovanú teplotu. Optimálny pomer produktu a objemu vody sa mení v závislosti od produktu. Po ukončení procesu varenia operátor stlačením tlačidla zdvihne sieťový kôš, ktorý je vybavený pneumatickým, hydraulickým alebo elektromechanickým pohonom. Pri zdvihnutí koša stekajú zvyšky vody späť do pracovnej nádoby, pre intenzívnejšiu separáciu vody je k dispozícii funkcia vytriasania koša. Pri väčšom naklonení koša dochádza k vykládke produktu do chladiacej nádoby. V druhej sekcii sa produkt podrobuje intenzívnemu ochladzovaniu v krátkom čase a následne sa pomocou podobného vyprázdňovacieho systému vyloží do prijímacieho zásobníka, kde pokračuje ďalšie spracovanie. Celý objem vody nachádzajúci sa v systéme prejde kontinuálnou filtráciou vody, drobné kúsky produktu zachytia filtračné nerezové sieťky.

VÝHODY:

Jednoduché a rovnomerné spracovanie a vykládka produktu
Garancia najvyššej kvality produktu
Kontinuálna filtrácia vody
Úspora vody – vďaka stálemu čisteniu zostáva voda dlhšie čistá. V závislosti od koeficientu unášania vody s produktom, je možné úplne eliminovať výmenu vody v systéme. (stačí len dopĺňať čerstvú vodu.)
Intenzívna cirkulácia vody medzi výmenníkom tepla alebo špirálami pomáha maximalizovať prenos tepla medzi vodou a produktom, čo znižuje čas spracovania produktu
Jednoduchá a spoľahlivá konštrukcia v súlade s FDA normami
CIP čistenie
Vyrobené v EÚ s použitím európskych materiálov a komponentov
Jednoduché použitie a údržba
Jednoduché ovládanie pomocou PLC

Riadenie: Riadenie je zabezpečené automatickým ovládaním (PLC), ktoré je určené pre zložitejšie stroje, zariadenia a výrobné linky, kde je potrebné zaznamenávanie teplôt, snímanie teploty, signalizácia medzných parametrov, snímanie viacerých veličín, automatické dávkovanie, kontrola hladiny, nastavenie času, monitoring a pod. Pri automatickom ovládaní je možné kopírovať záznamy do počítača a možnosť pripojiť dotykový displej alebo pripojiť do ethernet.

Attachments

Katalog (3.59MB)

Produkty v rovnakej kategórii: 16

Blanšér košový CC 1000/700

Odkazy

Odkazy