Industriële vacuüm kookketel VAC U 1000

De inhoud van deze pagina is vertaald naar het Nederlands met de geautomatiseerde vertaling. De originele versie is in het Engels. Bedankt voor uw begrip.

De batch vacuümketel is ontworpen voor het koken van karamel, toffee massa, gecondenseerde melk, fudge, gombasis, evenals vullingen, gelei en marmelade, en mixen van zachte soorten snoep.

Door tijdens het kookproces een vacuüm te gebruiken, kan de verwerkingstijd en temperatuur worden verkort, wat nodig is voor het toevoegen van warmtegevoelige ingrediënten.

Het is ideaal voor het koken van lichte toffee- en karamelmassa's zonder het bruine effect dat vaak geassocieerd wordt met het koken van dit soort snoepjes. De mogelijkheid tot atmosferisch en vacuüm koken maakt de VAC-U 1 000 de ideale oplossing voor een verscheidenheid aan technologische taken.

Lopende processen:

• mengen
• oplossend
• voorkoken
• koken
• ontgassend
• karameliseren
• stofzuigen
• temperen

Er wordt een systeem met te doseren ingrediënten meegeleverd. Dit is niet inbegrepen bij de basislevering en kan als optie worden aangeboden.

Zachte en zachte karamel Het ontwerp en de vorm van de vacuümkoker zijn ontwikkeld in samenwerking met toonaangevende procesingenieurs met jarenlange praktische ervaring in de productie van toffee en karamelmassa's.

Hierdoor werd het optimale bereikt in de processen van vochtverwijdering en karamelisatie.

Het eindproduct heeft een gladde, homogene structuur. Kan worden uitgerust met alle benodigde apparatuur om de productiecyclus te voltooien:

• Opslagtanks voor ingrediënten (siroop, gecondenseerde melk ...)
• Suikerstroop kookinstallaties z Meettanks z Mengeenheden
• Doseringen en meer.

Dankzij onze ervaring in de productie van procesapparatuur voor de productie van karamel-, toffee- en geleimassa's kunnen wij klanten volledige cyclusapparatuur met verschillende automatiseringsniveaus aanbieden, waaronder volledig geautomatiseerde lijnen met minimale tussenkomst van een operator.

Het medium voor warmteoverdracht kan zijn: stoom, thermische olie of verwarmd water.

Ontwerp Het ontwerp van de vacuümkoker bestaat uit een thermisch geïsoleerd cilindrisch vat uitgerust met een roerwerk met schrapers die speciaal gevormd zijn voor het effectief mengen van viskeuze producten en het oplossen van ingrediënten. Het deksel van de cooker is voorzien van een luik om ingrediënten in te doen, verwerkingshulpstukken volgens de specificaties van de klant. Er is ook een kijkglas, aansluitstukken voor het CIP-systeem, een vacuümmeter, een vacuümregelaar en een stoomcondensor. Aan de onderkant van de vacuümkoker bevindt zich de speciaal ontworpen bodemklep (met handmatige, pneumatische of mechanische aandrijving, met mechanische vergrendeling), die de afwezigheid van een dode zone bij het lossen van het product garandeert.

De basisconfiguratie omvat een temperatuursensor, een meter en zaklantaarns.

De vacuümkoker VAC-U 1000 wordt compleet geleverd met een vacuümstation en condensaatterugwinningssysteem.

Voordelen:

• De hoge kwaliteit van het eindproduct. Dankzij de speciale vorm van het kookvat vinden de processen van vochtafvoer en karamelisatie zo efficiënt mogelijk plaats, waardoor de kooktijd van de banketbakkersmassa wordt verkort en de kwaliteit van het eindproduct wordt verbeterd.
• Vacuüm uitvoering maakt koken mogelijk en waterverdamping bij lagere temperaturen, waardoor het product niet aanbakt of overkookt. Het eindproduct heeft een natuurlijke rijke smaak met maximaal behoud van smaakstoffen. Het is ook mogelijk om hittegevoelige ingrediënten toe te voegen.
• Economie. De uitstekende prestaties van de warmtewisseling zorgen voor een snelle opwarming die het energieverbruik voor het koken in één partij aanzienlijk vermindert.
• Gebruiksgemak. Ingrediënten worden gemakkelijk ingevoerd via het bovenste luik of de laadaansluiting. Het eindproduct (dikke massa) wordt gemakkelijk gelost via de zeer hygiënische uitvoerklep aan de onderkant.
• Hygiëne. Het ontwerp van de vacuümcaramelkoker is handig voor reiniging en onderhoud. Hij is zeer hygiënisch, zonder dode zones. CIP-reiniging.
• Een automatisch besturingssysteem biedt controle over alle processen in overeenstemming met voorgeschreven recepten.