















Marmites industrielles de cuisson sous vide VAC U 1000
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La marmite à vide discontinue est conçue pour la cuisson du caramel, de la masse de caramel, du lait condensé, du fudge, de la base de gomme, ainsi que des garnitures, des gelées et des marmelades, et des mélanges de variétés de bonbons mous.
L'utilisation du vide pendant le processus de cuisson permet de réduire le temps de traitement et la température, ce qui est nécessaire pour ajouter des ingrédients sensibles à la chaleur.
Il est idéal pour la cuisson de caramels légers et de masses de caramel sans l'effet de brunissement souvent associé à la cuisson de ces types de sucreries. La capacité de cuisson atmosphérique et sous vide fait du VAC-U 1 000 la solution idéale pour une variété de tâches technologiques.
Processus en cours :
- mélange
- dissolution
- précuisson
- cuisine
- désaérer
- caramélisation
- aspiration
- trempe
Un système d'ingrédients dosés à ajouter est fourni. Ce système n'est pas inclus dans la fourniture de base et peut être proposé en option.
Caramel doux et onctueux La conception et la forme de l'autocuiseur sous vide ont été développées en collaboration avec d'éminents ingénieurs de procédés ayant des années d'expérience pratique dans la production de caramels et de masses de caramel.
Les processus d'élimination de l'humidité et de caramélisation ont ainsi été optimisés.
Le produit fini présente une structure lisse et homogène. Il peut être équipé de tout le matériel nécessaire pour achever le cycle de production :
- Réservoirs de stockage pour les ingrédients (sirop, lait concentré...)
- Installations de cuisson du sirop de sucre z Réservoirs de mesure z Unités de mélange
- Dosages et autres.
Notre expérience dans la fabrication d'équipements pour la production de caramels, de caramels et de masses gélifiées nous permet de proposer à nos clients des équipements à cycle complet avec différents niveaux d'automatisation, y compris des lignes entièrement automatisées avec un minimum d'intervention de l'opérateur.
Le fluide caloporteur peut être de la vapeur, de l'huile thermique ou de l'eau chauffée.
Conception Le cuiseur sous vide est constitué d'une cuve cylindrique isolée thermiquement et équipée d'un agitateur avec des racleurs spécialement conçus pour mélanger efficacement les produits visqueux et dissoudre les ingrédients. Le couvercle du cuiseur est équipé d'une trappe permettant d'insérer les ingrédients, de raccords de traitement selon les spécifications du client. Il y a également un verre d'inspection, des raccords pour le système CIP, une jauge à vide, un contrôleur de vide et un condensateur de vapeur. Au fond du cuiseur sous vide se trouve la vanne de fond spécialement conçue (à commande manuelle, pneumatique ou mécanique, avec verrouillage mécanique), qui garantit l'absence de zone morte lors du déchargement du produit.
La configuration de base comprend un capteur de température, une jauge et des lampes torches.
Le cuiseur sous vide VAC-U 1000 est livré avec une station de vide et un système de récupération des condensats.
Avantages:
- La haute qualité du produit fini. Grâce à la forme particulière du récipient de cuisson, les processus d'élimination de l'humidité et de caramélisation se déroulent le plus efficacement possible, ce qui permet de réduire le temps de cuisson de la masse de confiserie et d'améliorer ainsi la qualité du produit fini.
- L'exécution sous vide permet la cuisson et l'évaporation de l'eau à des températures plus basses, ce qui élimine les risques de brûlure et de surcuisson du produit. Le produit fini a une saveur riche et naturelle, avec une préservation maximale des substances aromatiques. Il est également possible d'ajouter des ingrédients sensibles à la chaleur.
- L'économie. L'excellente performance de l'échange thermique permet un chauffage rapide qui réduit considérablement la consommation d'énergie pour la cuisson en une seule fois.
- Facilité d'utilisation. Les ingrédients sont facilement introduits par la trappe supérieure ou le raccord de chargement. Le produit fini (masse épaisse) est facilement déchargé par la valve de sortie inférieure très hygiénique.
- Hygiène. La conception du cuiseur caramel sous vide facilite le nettoyage et l'entretien. Il est très hygiénique et ne présente aucune zone morte. Nettoyage CIP.
- Un système de contrôle automatique assure le contrôle de tous les processus conformément aux recettes prescrites.
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Chauffage : électrique intégré. Le prix dépend de la capacité de production et du produit.
La marmite à vapeur vous permet de préparer de grandes quantités de vos soupes, ragoûts et pâtes préférés, ainsi que de cuire à la vapeur et de faire bouillir des produits semi-finis.
- Chauffage: Vapeur
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 200l/ 300l/ 400l
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Nous proposons des cuiseurs sous vide de différentes capacités. Pour plus de détails et de prix, veuillez nous envoyer un courriel à l'adresse suivante sales@foodtechprocess.com
Un prix imbattable, d'excellents résultats de cuisson, conçus pour être placés dans des espaces restreints où les bords ou les coins tranchants peuvent créer des problèmes. Nous avons des cuiseurs bouillants de différentes capacités.
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Ce cuiseur professionnel à gaz est indispensable dans les cuisines professionnelles. Il permet de préparer facilement les soupes, bouillons, sauces et crèmes les plus délicieux.
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Pour plus d'informations, veuillez contacter notre service commercial à l'adresse suivante sales@foodtechprocess.com
- Productivité: 100l
- Matériau: Acier inoxydable
- Mode de fonctionnement: Automatique
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
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Nous offrons plus de capacités. Pour plus d'informations, veuillez nous envoyer un courriel à l'adresse suivante sales@foodtechprocess.com
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Les marmites de cuisson pour la cuisson sous pression sont conçues pour un traitement thermique très efficace d'une large gamme de produits alimentaires à des températures allant jusqu'à 110 °C et à une pression allant jusqu'à 0,5 bar.
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Le prix est fixé pour la version de base de l'unité d'évaporation sous vide, sans options supplémentaires et avec des commandes minimales (interrupteur du moteur du mélangeur). L'unité de commande est personnalisée en fonction des exigences individuelles du client.
Une unité d'évaporation sous vide compacte qui vous permet de concentrer des solutions, des mélanges et divers produits par évaporation du solvant. Une version modulaire basée sur le modèle de base Réacteur à vide 110/100.
- Mélange par gravité - 25 % plus efficace
- Conception d'agitateur renforcée sans angles morts
- Vanne à boisseau sphérique inférieure sans zones mortes
- Système d'élimination de la condensation et des vapeurs secondaires
- Dispositif de mélange facile à démonter
- Grande surface d'échange thermique
- Possibilité de mesurer et de surveiller le volume de condensat (en option)
- Matériau: Acier inoxydable
- Puissance du moteur, kW: 0,25
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 100l
- Tension: 220-230V
- Vide maximal: -0,8 Bar
- Volume de travail: 50-80l
- Capacité de condensation, l/h: 45-55
- Consommation de vapeur, kg/h: jusqu'à 150
Un prix imbattable, d'excellents résultats de cuisson, conçus pour être placés dans des espaces restreints où les bords ou les coins tranchants peuvent créer des problèmes. Nous avons des cuiseurs bouillants de différentes capacités.
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Le cuiseur à vapeur est destiné à être utilisé dans l'industrie alimentaire, les hôpitaux, la restauration, dans les grandes cuisines pour préparer des soupes, des marmites, des pâtes, des plats lactés, des cuillères à café, des ragoûts de viande, de poisson, de légumes, de champignons, des plats surgelés ou semi-préparés, prêts à cuire, pour les réchauffer ou les cuire à la vapeur.
L'appareil de cuisson n'est pas adapté au rôtissage ou à la cuisson au four.
- Productivité: 100l
La marmite de cuisson pour fromages maison est une solution simple et compacte pour la production de fromages maison directement dans votre cuisine ou pour la production alimentaire à petite échelle, elle peut également être utilisée comme unité de laboratoire pour tester de nouvelles recettes de fromages dans les usines industrielles. L'unité est conçue pour le traitement du lait et la production de divers fromages et produits à base de fromage.
- Possibilités de choisir le chauffage électrique ou au gaz (options supplémentaires)
- Agitateur spécial pour le mélange automatique, qui évite une éventuelle brûlure du lait
- Contrôle visuel pendant le fonctionnement grâce à une grille de sécurité spéciale sur la trappe d'ouverture sectionnelle supérieure
- Couvercle à ouverture rapide avec agitateur pour un déchargement facile
Vous pouvez également choisir une version de la marmite de cuisson avec un thermomètre et une vanne de sortie, ce qui la rend également adaptée à la pasteurisation du lait.
- Matériau: Acier inoxydable
- Puissance du moteur, kW: 0,12 0,18/ 0,25
- Volume: 50l/ 100l/ 150l




