Industriële vacuüm kookketel VAC U 1000
Stuur ons een verzoek voor een prijsopgave.
De inhoud van deze pagina is vertaald naar het Nederlands met de geautomatiseerde vertaling. De originele versie is in het Engels. Bedankt voor uw begrip.
De batch vacuümketel is ontworpen voor het koken van karamel, toffee massa, gecondenseerde melk, fudge, gombasis, evenals vullingen, gelei en marmelade, en mixen van zachte soorten snoep.
Door tijdens het kookproces een vacuüm te gebruiken, kan de verwerkingstijd en temperatuur worden verkort, wat nodig is voor het toevoegen van warmtegevoelige ingrediënten.
Het is ideaal voor het koken van lichte toffee- en karamelmassa's zonder het bruine effect dat vaak geassocieerd wordt met het koken van dit soort snoepjes. De mogelijkheid tot atmosferisch en vacuüm koken maakt de VAC-U 1 000 de ideale oplossing voor een verscheidenheid aan technologische taken.
Lopende processen: 
- mengen
- oplossend
- voorkoken
- koken
- ontgassend
- karameliseren
- stofzuigen
- temperen
Er wordt een systeem met te doseren ingrediënten meegeleverd. Dit is niet inbegrepen bij de basislevering en kan als optie worden aangeboden.
Zachte en zachte karamel Het ontwerp en de vorm van de vacuümkoker zijn ontwikkeld in samenwerking met toonaangevende procesingenieurs met jarenlange praktische ervaring in de productie van toffee en karamelmassa's.
Hierdoor werd het optimale bereikt in de processen van vochtverwijdering en karamelisatie.
Het eindproduct heeft een gladde, homogene structuur. Kan worden uitgerust met alle benodigde apparatuur om de productiecyclus te voltooien:
- Opslagtanks voor ingrediënten (siroop, gecondenseerde melk ...)
- Suikerstroop kookinstallaties z Meettanks z Mengeenheden
- Doseringen en meer.
Dankzij onze ervaring in de productie van procesapparatuur voor de productie van karamel-, toffee- en geleimassa's kunnen wij klanten volledige cyclusapparatuur met verschillende automatiseringsniveaus aanbieden, waaronder volledig geautomatiseerde lijnen met minimale tussenkomst van een operator.
Het medium voor warmteoverdracht kan zijn: stoom, thermische olie of verwarmd water.
Ontwerp Het ontwerp van de vacuümkoker bestaat uit een thermisch geïsoleerd cilindrisch vat uitgerust met een roerwerk met schrapers die speciaal gevormd zijn voor het effectief mengen van viskeuze producten en het oplossen van ingrediënten. Het deksel van de cooker is voorzien van een luik om ingrediënten in te doen, verwerkingshulpstukken volgens de specificaties van de klant. Er is ook een kijkglas, aansluitstukken voor het CIP-systeem, een vacuümmeter, een vacuümregelaar en een stoomcondensor. Aan de onderkant van de vacuümkoker bevindt zich de speciaal ontworpen bodemklep (met handmatige, pneumatische of mechanische aandrijving, met mechanische vergrendeling), die de afwezigheid van een dode zone bij het lossen van het product garandeert.
De basisconfiguratie omvat een temperatuursensor, een meter en zaklantaarns.
De vacuümkoker VAC-U 1000 wordt compleet geleverd met een vacuümstation en condensaatterugwinningssysteem.
Voordelen:
- De hoge kwaliteit van het eindproduct. Dankzij de speciale vorm van het kookvat vinden de processen van vochtafvoer en karamelisatie zo efficiënt mogelijk plaats, waardoor de kooktijd van de banketbakkersmassa wordt verkort en de kwaliteit van het eindproduct wordt verbeterd.
- Vacuüm uitvoering maakt koken mogelijk en waterverdamping bij lagere temperaturen, waardoor het product niet aanbakt of overkookt. Het eindproduct heeft een natuurlijke rijke smaak met maximaal behoud van smaakstoffen. Het is ook mogelijk om hittegevoelige ingrediënten toe te voegen.
- Economie. De uitstekende prestaties van de warmtewisseling zorgen voor een snelle opwarming die het energieverbruik voor het koken in één partij aanzienlijk vermindert.
- Gebruiksgemak. Ingrediënten worden gemakkelijk ingevoerd via het bovenste luik of de laadaansluiting. Het eindproduct (dikke massa) wordt gemakkelijk gelost via de zeer hygiënische uitvoerklep aan de onderkant.
- Hygiëne. Het ontwerp van de vacuümcaramelkoker is handig voor reiniging en onderhoud. Hij is zeer hygiënisch, zonder dode zones. CIP-reiniging.
- Een automatisch besturingssysteem biedt controle over alle processen in overeenstemming met voorgeschreven recepten.
- Verwarming: Stoom
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Apparatuursoort: Individuele machine
- Volume: 1000l
- Dimensions, mm: 1385x1283x1892
You might also like
Verwarming: geïntegreerd elektrisch. Prijs is afhankelijk van de productiecapaciteit en het product.
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Volume: 300l
Met de stoomkoker kunt u grote hoeveelheden van uw kenmerkende soepen, stoofpotten en pasta's bereiden, maar ook halffabrikaten stomen en koken.
- Verwarming: Stoom
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Volume: 200l/ 300l/ 400l
Deze automatische kookmachine is gemaakt voor continue productie. Dankzij het ontwerp van de mand kunnen verschillende soorten voedsel gekookt worden, zoals pasta, rijst (minimaal 1,5 mm groot), groenten, vlees enz.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Bedrijfsmodus: Automatisch
- Volume: 300l/ 600l/
- Spanning: 380-400V
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Land van herkomst: Slowakije
Onverslaanbare prijs, uitstekende kookresultaten, ontworpen om in krappe ruimtes geplaatst te worden waar scherpe randen of hoeken voor problemen kunnen zorgen. We hebben kookkokers met verschillende capaciteiten.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 18
- Volume: 150l
- Spanning: 380-400V
Kookketel voor het maken van stroop, karamel, suikerpasta en het verwerken en produceren van verschillende dikke en viskeuze producten. Vaak gebruikt voor het oplossen van suiker en het produceren van verschillende verzadigde en oververzadigde oplossingen.
- Ingebouwde verwarming met thermische olie tot 150 graden Celsius
- Ankerframe-roerder voor snel oplossen
- Conisch bodemontwerp van de werkcontainer zonder dode zones
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Land van herkomst: Slowakije
- Volume: 200l/ 300l
- Totale vermogen, kW: 19
Dit is een verwarmingsketel met een capaciteit van 400 l. Wij bieden commerciële kookketels met verschillende capaciteiten aan.
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 25
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Apparatuursoort: Individuele machine
- Volume: 400l
- Spanning: 380-400V
Deze waterkoker is ontworpen voor gebruik door cateringbedrijven, kantines, restaurants, kleine producties en voedselproducenten.
- Verwarming: Stoom
- Materiaal: Roestvrij staal
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 500l
Deze professionele 550 l kantelbare waterkoker wordt op gas gestookt en is onmisbaar in de professionele keuken. U kunt er gemakkelijk de heerlijkste soepen, bouillons, sauzen en crèmes mee bereiden. Met deze kantelbare versie kunt u uw leven nog gemakkelijker maken.
- Verwarming: Gas
- Productiviteit: 500 l
- Materiaal: Roestvrij staal
De prijs is aangegeven voor de basisversie van de uitrustingsset met een homogenisator
De apparatuur voor de productie van ijsmengsels is gebaseerd op een universele vacuümreactor met een koelmantel en een meertraps dispergeer-/homogenisator in een externe circulatielus.
- Speciaal type roerinrichting voor eenvoudige demontage en reiniging
- Verwerking met minimaal productverlies
- De onderste uitlaatklep is inbegrepen in de basisversie van de installatie
- Meertrapsdispergeerder voor intensieve bevochtiging en homogenisering van het stromende mengsel
- Extern circulatiecircuit met een driewegklep voor het bedienen/spoelen van de apparatuur
- Versterkte roerwerkaandrijving voor dikke en viskeuze mengsels
- Ingebouwde vacuümpomp
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Land van herkomst: Slowakije
- Volume: 100l
- Totale vermogen, kW: 3
- Spanning: 380-400V
- Maximale vacuüm: -0,8 Bar
Deze roestvrijstalen kookpot zorgt altijd voor het koken, bakken of koken van verschillende soorten voedsel.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Spanning: 380-400V
- Werkvolume: 100
Universele kookketel voor dikke mengsels: werkt volgens het principe van een waterbad en kan gebruikt worden in banketbakkerijen, bakkerijen en andere horecagelegenheden. Biedt een grote verscheidenheid aan modellen.
- Mechanisch kantelsysteem voor lossen
- Veiligheidsgrill voor de mixeraandrijving
- Ingebouwde elektrische verwarming tot 150 graden
- Mobiele ondersteuningsstructuur op wielen
- Verwarming: Elektriciteit
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Volume: 30l/ 60l/ 80l/ 120l
Industriële kookketel voor het koken en stoven van vlees, groenten, zeevruchten, peulvruchten, granen onder druk tot 0,5 en temperaturen tot 110 °C bar.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Land van herkomst: Slowakije
- Werkvolume: 600 l
De prijs wordt aangegeven met een halfautomatisch bedieningspaneel
De vacuüm kookketel is ontworpen voor gebruik in openbare horecagelegenheden (restaurants, hotels, cateringbedrijven) en kleine productiebedrijven. Met deze apparatuur kunt u koken, blancheren, frituren, verdampen, pasteuriseren, mengen of roeren.
- Een uniek multifunctioneel apparaat
- Mogelijkheid om te koken/bakken onder atmosferische of vacuümomstandigheden
- Laboratoriumversie van een vacuüm friteuse
- Ingebouwd condensatie- en secundair stoomverwijderingssysteem
- Intense elektrische verwarming
- Sectionele mand met deksel
- Ingebouwd systeem om overtollige vloeistof van het product te scheiden en te verwijderen
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 5
- Volume: 20l
- Olievolume: 8l
- Spanning: 380-400V
- Maximale vacuüm: -0,8 Bar
Deze multifunctionele kookmachine is ontworpen om op verschillende manieren gebruikt te worden en is geschikt voor de meeste professionele keukens en cateringbedrijven - elk klein bedrijf of elke deelnemer aan de HoReCa-markt. Met behulp van deze apparatuur kunt u koken, pasteuriseren of blancheren.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Apparatuursoort: Individuele machine
- Spanning: 380-400V
Deze professionele kookpot van 160L of 220L is onmisbaar in de professionele keuken. U kunt er gemakkelijk de heerlijkste soepen, bouillons, sauzen en crèmes mee bereiden.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 18/ 27
- Spanning: 380-400V
Een universeel kook- en koelsysteem om grote partijen voedsel te bereiden en vervolgens af te koelen om de structuur te behouden.
De prijs is afhankelijk van de geselecteerde opties. Stuur ons een verzoek voor meer informatie.
- Verwarming: Stoom
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkvolume: 700l
- Geometric volume: 1000 l
- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
Het is compacte kookapparatuur voor catering en gastronomie: cafés, bars, kantines. De kookapparatuur is ontworpen voor koken, stoven, frituren en mengen van producten met verschillende viscositeit.
Deze hoogwaardige kookketel is gasgestookt en heeft een capaciteit van 120 liter. Ideaal voor het bereiden van een grote verscheidenheid aan gerechten.
- Verwarming: Gas
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Volume: 120l
- Werkvolume: 100
De elektrische kookketel met roermechanisme en handmatige kanteling is geschikt voor een breed scala aan toepassingen in de voedselproductie of professionele keukens. Hij heeft een onafhankelijk frame en ingebouwde intensieve elektrische verwarming met een wokvormige, meerlaagse "sandwich" bodem, waardoor de verwarmingstemperatuur kan oplopen tot 250 °C.
- Hoge verwerkingstemperaturen tot 250 °C
- Ingebouwde, krachtige elektrische verwarming van 6500 W
- Handmatig kantel en lossysteem met drie werkposities, waardoor een maximale kantelhoek van 110° mogelijk is
- Professionele hogetemperatuurthermometer met een sonde in het product
- Luchtisolatie van de buitenmantel
- Roermechanisme met roestvrijstalen schrapers voor hoge temperaturen
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 6,5
- Volume: 50l/ 100l
Ronde kookpan combineert de voordelen van koken met automatisch mengen. Ontworpen voor de cateringindustrie, schoolkeukens, restaurantkeukens of levensmiddelenindustrie. De capaciteit varieert van 100 l tot 500 l. De beschikbare verwarmingsopties zijn - stoomkoken of indirecte elektrische verwarming.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 500l