Linia do produkcji dżemu do przetwarzania owoców i jagód

Treść tej strony została przetłumaczona na język polski za pomocą tłumaczenia automatycznego. Oryginalna wersja jest w języku angielskim. Dziękuję za zrozumienie.

Sprzęt do produkcji dżemu uzależniony jest przede wszystkim od surowców, na życzenie klienta oferujemy różne konfiguracje.

Poniżej znajduje się orientacyjny zestaw sprzętu obejmujący wszystkie główne procesy stosowane przy przetwarzaniu całych owoców, warzyw i jagód na dżem. W skład kompleksu wchodzą:

- Przenośnik inspekcyjny do sortowania surowców „wsadowych”.

Wymiary i automatyzacja zależą od pożądanych wielkości przetwarzania. Sprzęt ten ma charakter pomocniczy, jeśli surowce są dostarczane w różnych rozmiarach i różnej jakości.

- Pralka do owoców i warzyw

Mycie jest jednym z najważniejszych i obowiązkowych procesów w przetwarzaniu surowców. Oferujemy różne rodzaje, w zależności od rodzaju przetwarzanego produktu.

Na przykład myjki szczotkowe, które wybiera się przy mocno zanieczyszczonych surowcach, gdy konieczne jest ich mechaniczne czyszczenie. Przy produkcji dżemów z warzyw myjka ta idealnie sprawdza się przy czyszczeniu roślin okopowych. Wyposażony jest w miękkie szczotki, które czyszczą produkt mechanicznie. Miękkie pędzle wykonane są z nietoksycznych materiałów, które mogą mieć bezpośredni kontakt z żywnością. Szczotki można łatwo zdemontować w celu oczyszczenia po recyklingu. Myjka wyposażona jest w przedłużony przenośnik do odpływu nadmiaru wody, którego prędkość regulowana jest za pomocą przetwornicy częstotliwości. Woda jest odnawiana stopniowo, dzięki czemu nie ma potrzeby przerywania procesu mycia w celu wymiany wody.

W przypadku delikatnych surowców, takich jak jagody, zaleca się wybranie myjki bąbelkowej. Myjka bulgocząca wykorzystuje do czyszczenia siłę strumienia wody, specjalny system pęcherzykowy tworzy wymuszony odwrotny przepływ wody i pęcherzyków poprzez dostarczanie sprężonego gazu przez strumień wody. Ten proces „wrzenia” wody intensywnie czyści produkty w sposób bezdotykowy, nie uszkadzając ich mechanicznie. W naszej ofercie posiadamy różne modele tego typu myjek, w zależności od pojemności i wydajności.

W zależności od automatyzacji procesów, przenośniki mogą być instalowane pomiędzy określonymi etapami przetwarzania w celu dostarczenia surowca, łącznie z płukaniem wstępnym, lub nadmuchem w celu usunięcia nadmiaru wody z produktu, np. po umyciu.

- Kruszarka / Destoner (do wżerów)

Wydajność modelu zależy od wielkości przerobu poszczególnych surowców

W przypadku stosowania surowców z pestkami, takich jak brzoskwinie, śliwki, nektarynki, wiśnie, wiśnie, morele, gdy konieczne jest oddzielenie pestki, zaleca się zastosowanie odkamieniacza. Owoce są rozgniatane, przecierane przez specjalne sito i bezpiecznie oddzielane od pestki i łodygi. Powstały przecier owocowy zawiera kawałki produktu, wielkość kawałków zależy od komory sitowej, przez którą są przeciskane. Rozmiar sita może wynosić od 1,5 do 12 mm. Owoce ładowane są do leja roztwarzającego za pomocą przenośnika podającego, instalacja może pracować w sposób ciągły z ciągłym, równomiernym podawaniem. Przez lej zasypowy produkt wchodzi do komory roboczej rotora za pomocą ślimaka napędowego. Specjalne łopatki rotora (noże) przesuwają surowiec na ścianki sita. Miąższ owocu przeciska się przez komórki, kości, skórka i łodygi pozostają w komorze rotora i są rozładowywane wzdłuż pochylonej tylnej części instalacji. Miękki sok wypływa na dno komory roboczej.

Do przetwarzania jagód i owoców, które nie wymagają pestkowania, można zastosować kruszarki do owoców, które rozdrabniają surowiec na frakcję zainstalowaną wewnątrz kruszarki sitowej.

Podczas przetwarzania różnych owoców i jagód można dodatkowo zastosować prasę do wyciśnięcia rozdrobnionych surowców z miąższu. Z soku można zagotować syrop, a z miąższu zrobić dżem. Wszystko zależy od receptury i technologii klienta dotyczącej przetwarzania surowców w celu uzyskania pożądanego produktu końcowego.

- Parownik próżniowy

Objętość parownika próżniowego zależy od żądanych objętości przetwarzania. Zaleca się wybór jednostki o objętości roboczej do 50% objętości geometrycznej reaktora.

Do gotowania i zagęszczania produktów. Znajduje zastosowanie jako uniwersalna instalacja do gotowania dżemów w niskich temperaturach poprzez obniżenie temperatury wrzenia przy ciśnieniu poniżej ciśnienia atmosferycznego (pod próżnią). Wielu producentów wybiera tę metodę gotowania dżemów, aby w jak największym stopniu zachować wszystkie przydatne substancje i pierwiastki zawarte w owocach, jagodach i warzywach, które ulegają zniszczeniu w wysokich temperaturach. Gotując w próżni produkty zachowują swój pierwotny smak i kolor, gotowany dżem zyskuje gęstszą strukturę, zmniejsza się poziom piany i zawartość powietrza w produkcie końcowym, co bezpośrednio wpływa na zwiększenie trwałości produktu.

Parownik próżniowy jest skośnym reaktorem próżniowym wyposażonym w grawitacyjny układ mieszania (ramowe urządzenie mieszające ze zgarniakami PTFE) z napędem elektrycznym, „płaszcz” dla chłodziwa o ciśnieniu wejściowym do 0,5 bar. Urządzenie wyposażone jest w system próżniowy oraz system usuwania i skraplania pary wtórnej powstałej podczas odparowania. Dla prawidłowej pracy instalacji w zależności od rodzaju generatora podciśnienia konieczne jest dostarczenie następujących mediów ze źródeł zewnętrznych:

• źródło sprężonego powietrza o mocy min. ciśnienie 6-10 barów
• źródło wody lodowej o temperaturze 5-7 stopni do wymuszonego zasilania skraplacza jednostki
• źródło nośnika ciepła (źródło zaopatrzenia w gorącą wodę lub parę)

Wszystko to należy dodatkowo zamówić lub dostarczyć w miejscu produkcji przez Klienta.

W zależności od modyfikacji, załadunek surowca można przeprowadzić za pomocą podciśnienia oraz węża podciśnieniowego z dyszą ze zbiornika na kółkach, gdzie rozładunek przecieru owocowego odbywa się z kruszarki lub ubijaka.

- Pompa żywnościowa

Nasza firma oferuje różnego rodzaju pompy spożywcze, w tym pompy wysokotemperaturowe oraz specjalne pompy do produktów lepkich lub zawierających kawałki jagód i owoców.

Za pomocą tych pomp gotowy dżem podawany jest do opakowania lub akumulatora w celu dalszej obróbki lub wykorzystania.