O conteúdo desta página foi traduzido para o português com tradução automática. A versão original está em inglês. Obrigado pela compreensão.
As máquinas de porcionamento, um componente vital do processamento de alimentos, são meticulosamente concebidas para o enchimento e dosagem automatizados de matérias-primas, produtos semi-acabados e produtos alimentares acabados, de acordo com parâmetros especificados. Estes parâmetros cruciais incluem:
- Peso
- Volume
- Tamanho ou uma combinação de vários valores
A principal função dos dispositivos de porcionamento é conseguir uma divisão rápida e exacta dos produtos em porções. Estas dimensões dependem da utilização prevista do produto, bem como da forma, do volume e dos parâmetros do futuro contentor.
Principais características das máquinas de porcionamento:
O equipamento de porcionamento moderno está equipado com uma gama diversificada de opções, com o objetivo de produzir um produto final homogéneo com um aspeto natural, minimizando o desperdício de produto.
Sinónimos para estas máquinas incluem máquinas de enchimentoMáquinas de enchimento, equipamento de dosagem e formação, formadores, doseadores, cortadores para corte de porções, equipamento de enchimento e porcionamento.
Tipos de máquinas de porcionamento:
As máquinas de porcionar são classificadas com base no método de fornecimento do produto (matéria-prima):
- Manualmente
- Automaticamente
As máquinas de porcionamento são concebidas para linear, rotativo, ou de um tipo combinado.
Para o processo de corte, estes dispositivos podem utilizar facas em forma de disco, espiral ou crescente. Alguns modelos avançados oferecem uma pré-digitalização do produto, utilizando processamento informático para uma divisão ainda mais precisa, reduzindo assim o corte e o desperdício.
Aplicações das máquinas de porcionamento:
Os dispositivos de porcionamento encontram aplicações na produção de vários produtos alimentares, tais como:
- Produtos de salsicharia (salsichas, salsichas, salame)
- Confeitaria (biscoitos, doces)
Estas máquinas podem ser incorporadas numa linha de produção para o processamento de vegetais e frutas, bem como para o corte de porções de diversos produtos como pão, carne curada e queijo.
Aplicações específicas:
As máquinas de porcionamento de carne, frango e peixe apresentam funções versáteis e podem produzir produtos como:
- Bifes
- Schnitzels
- Rolinhos de carne
- Costeletas de porco
- Tiras crocantes
- Medalhões de carne
- Costeletas de peixe ou de carne
- Riscas
- Nuggets
- Cubos
O esquema de corte ideal é calculado com base nos indicadores predefinidos e nas tarefas de produção, assegurando a preservação precisa dos parâmetros especificados, tais como dimensões, peso e forma. Esta abordagem meticulosa aumenta a eficiência e a funcionalidade das máquinas de porcionamento em várias aplicações de processamento de alimentos.
