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TORREFADORES

O conteúdo desta página foi traduzido para o português com tradução automática. A versão original está em inglês. Obrigado pela compreensão.

Os fornos assados ​​são concebidos para cozinhar e assar uniformemente os produtos alimentares com calor seco

Os fornos assados, uma pedra angular das proezas culinárias, elevam a arte de cozinhar a novos patamares. Estes aparelhos versáteis e precisos são essenciais na indústria alimentar, desempenhando um papel fundamental na transformação dos ingredientes crus em pratos deliciosos. Nesta exploração abrangente, aprofundamo-nos no mundo de fornos, descobrindo as suas funcionalidades, benefícios e aplicações no domínio da gastronomia.

Funcionalidade de fornos assados

Os fornos de torragem são concebidos para aplicação de calor controlada, garantindo a cozedura uniforme e o melhoramento do sabor. Funcionam de várias formas:

  • Aquecimento uniforme: Os fornos de assar proporcionam uma distribuição de calor consistente para resultados de cozedura uniformes.
  • Caramelização: A aplicação de calor controlado ajuda a caramelizar os açúcares nos alimentos, realçando os sabores e criando texturas apelativas.
  • Reação de Maillard: A torrefação a temperaturas específicas desencadeia a reação de Maillard, responsável pelos sabores e aromas ricos associados à torrefação.

Aplicações de fornos assados ​​na gastronomia

Os fornos assados ​​encontram o seu lugar em vários empreendimentos culinários:

  • Carnes: Os fornos para assar são excelentes para cozinhar carnes, criando interiores suculentos e exteriores estaladiços.
  • Pastelaria: A cozedura de pão, pastelaria e confeitaria beneficia do calor preciso dos fornos de assar.
  • Legumes: A torrefação realça a doçura e os sabores naturais dos legumes, criando acompanhamentos de fazer crescer água na boca.

Vantagens de usar fornos assados:

  1. Realce do sabor: Os fornos de assar intensificam os sabores através da caramelização controlada e das reacções de Maillard.
  2. Transformação de texturas: O calor uniforme dos fornos de assar resulta em texturas desejadas, desde carnes tenras a côdeas estaladiças.
  3. Eficiência: O controlo preciso da temperatura garante resultados de cozedura óptimos sem cozer demais ou de menos.
  4. Estética: Os fornos para assar criam pratos visualmente apelativos com superfícies maravilhosamente douradas.

Alcance produtos assados ​​perfeitamente crocantes com FoodTechProcess

No FoodTechProcess, reconhecemos o importante papel dos fornos assados ​​na produção culinária. A nossa gama de fornos assados ​​é concebida com precisão e inovação, concebida para satisfazer as necessidades das cozinhas profissionais e da produção de alimentos. Quer seja um chef que procura a sear ou um fabricante de alimentos perfeito que visa melhorar os seus produtos, os nossos fornos assados ​​oferecem as ferramentas para elevar as suas criações culinárias e fornecer resultados excecionais.

Este torrador compacto para frutos secos e sementes é ideal para processar eficaz e uniformemente frutos secos e sementes até à perfeição.

  • Produtividade: 5-15 kg
  • Material: Aço inoxidável
  • Princípio de operação: Modo em lotes

Oferecemos secadores de correia múltipla e fornos de assar de diferentes capacidades.

  • Material: Aço inoxidável
  • Princípio de operação: Modo contínuo
  • País de origem: Eslováquia

Este secador de correia multicamada com sistema de arrefecimento integrado funciona como secador e arrefecedor numa única instalação.

  • Material: Aço inoxidável
  • Princípio de operação: Modo contínuo

Oferecemos um novo forno de infravermelhos contínuo e compacto que foi concebido para a cozedura de diferentes variantes de produtos como falafel, bolas de carne e vegetais, asas de frango, nozes, pizzas, baguetes, tostas, croutons e muitos outros petiscos.

  • Material: Aço inoxidável
  • Princípio de operação: Modo contínuo
  • Comprimento da área de trabalho: 340 mm
  • Largura da área de trabalho: 300 mm
  • Voltagem: 380-400V

As câmaras de fumagem e cozedura foram concebidas para o processamento térmico de carne, salsichas, aves, peixe e queijo. Nas nossas câmaras, é possível fumar, cozinhar a vapor, secar, cozer e arrefecer produtos até 120 graus. As câmaras de fumagem são fabricadas em quatro tipos de alimentação: óleo, gás, eletricidade e vapor.

  • Material: Aço inoxidável
  • Princípio de operação: Modo em lotes
  • País de origem: EU
  • Voltagem: 220 V/ 380-400V
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