Powered by Smartsupp
Filtrar por
Preço
Производители
Фильтр
Unidade de produção de vinho sem álcool
Testámos uma nova unidade de vácuo, que produziu um excelente vinho sem álcool.
Novo vídeo no nosso canal de YouTube
Secagem de alimentos utilizando uma cabine de secagem industrial
Novo artigo no nosso blog
O processo de extração e concentração sob vácuo utilizado no processamento de alimentos
Nova loja online Gastroprocessor
Inauguramos recentemente a nossa nova loja online gastroprocessor.com
Nova chaleira de 150l para produtos viscosos
Nova chaleira de grande capacidade para misturar produtos espessos como xaropes, caramelo e pasta de açúcar.
Embarque de linha de produção de leite condensado
Recentemente enviámos uma linha de produção de leite condensado para o Turquemenistão.
Teste de caldeira de cozedura – Pasta de açúcar
Carregamos um novo vídeo demonstrando a produção de pasta de açúcar na nossa caldeira de cozedura
Teste de moinho coloidal – pasta de amêndoa
Recentemente testámos o nosso moinho coloidal de pequena escala em amêndoas.
Ver todos os artigos de notícias

TORREFADORES

O conteúdo desta página foi traduzido para o português com tradução automática. A versão original está em inglês. Obrigado pela compreensão.

Os fornos assados ​​são concebidos para cozinhar e assar uniformemente os produtos alimentares com calor seco

Os fornos assados, uma pedra angular das proezas culinárias, elevam a arte de cozinhar a novos patamares. Estes aparelhos versáteis e precisos são essenciais na indústria alimentar, desempenhando um papel fundamental na transformação dos ingredientes crus em pratos deliciosos. Nesta exploração abrangente, aprofundamo-nos no mundo de fornos, descobrindo as suas funcionalidades, benefícios e aplicações no domínio da gastronomia.

Funcionalidade de fornos assados

Os fornos de torragem são concebidos para aplicação de calor controlada, garantindo a cozedura uniforme e o melhoramento do sabor. Funcionam de várias formas:

  • Aquecimento uniforme: Os fornos de assar proporcionam uma distribuição de calor consistente para resultados de cozedura uniformes.
  • Caramelização: A aplicação de calor controlado ajuda a caramelizar os açúcares nos alimentos, realçando os sabores e criando texturas apelativas.
  • Reação de Maillard: A torrefação a temperaturas específicas desencadeia a reação de Maillard, responsável pelos sabores e aromas ricos associados à torrefação.

Aplicações de fornos assados ​​na gastronomia

Os fornos assados ​​encontram o seu lugar em vários empreendimentos culinários:

  • Carnes: Os fornos para assar são excelentes para cozinhar carnes, criando interiores suculentos e exteriores estaladiços.
  • Pastelaria: A cozedura de pão, pastelaria e confeitaria beneficia do calor preciso dos fornos de assar.
  • Legumes: A torrefação realça a doçura e os sabores naturais dos legumes, criando acompanhamentos de fazer crescer água na boca.

Vantagens de usar fornos assados:

  1. Realce do sabor: Os fornos de assar intensificam os sabores através da caramelização controlada e das reacções de Maillard.
  2. Transformação de texturas: O calor uniforme dos fornos de assar resulta em texturas desejadas, desde carnes tenras a côdeas estaladiças.
  3. Eficiência: O controlo preciso da temperatura garante resultados de cozedura óptimos sem cozer demais ou de menos.
  4. Estética: Os fornos para assar criam pratos visualmente apelativos com superfícies maravilhosamente douradas.

Alcance produtos assados ​​perfeitamente crocantes com FoodTechProcess

No FoodTechProcess, reconhecemos o importante papel dos fornos assados ​​na produção culinária. A nossa gama de fornos assados ​​é concebida com precisão e inovação, concebida para satisfazer as necessidades das cozinhas profissionais e da produção de alimentos. Quer seja um chef que procura a sear ou um fabricante de alimentos perfeito que visa melhorar os seus produtos, os nossos fornos assados ​​oferecem as ferramentas para elevar as suas criações culinárias e fornecer resultados excecionais.

A estufa de secagem por vácuo é ideal para a secagem controlada e rápida e para o tratamento térmico de produtos frágeis ou sensíveis ao calor, materiais e componentes electrónicos. A secagem em vácuo significa que as amostras sensíveis não correm o risco de contaminação por sólidos em suspensão e o risco de oxidação é significativamente reduzido.

  • Sistema de vácuo integrado com uma bomba de alto vácuo
  • Sistema integrado de remoção de vapor e condensação
  • Máquina de refrigeração incorporada
  • Prateleiras com aquecimento incorporado
  • Material: Aço inoxidável
  • Princípio de operação: Modo em lotes
  • Volume: 130l
  • Voltagem: 380-400V

Oferecemos secadores de correia múltipla e fornos de assar de diferentes capacidades.

  • Material: Aço inoxidável
  • Princípio de operação: Modo contínuo
  • País de origem: Eslováquia

Oferecemos um novo forno de infravermelhos contínuo e compacto que foi concebido para a cozedura de diferentes variantes de produtos como falafel, bolas de carne e vegetais, asas de frango, nozes, pizzas, baguetes, tostas, croutons e muitos outros petiscos.

  • Material: Aço inoxidável
  • Princípio de operação: Modo contínuo
  • Comprimento da área de trabalho: 340 mm
  • Largura da área de trabalho: 300 mm
  • Voltagem: 380-400V

Este torrador compacto para frutos secos e sementes é ideal para processar eficaz e uniformemente frutos secos e sementes até à perfeição.

  • Produtividade: 5-15 kg
  • Material: Aço inoxidável
  • Princípio de operação: Modo em lotes

As câmaras de fumagem e cozedura foram concebidas para o processamento térmico de carne, salsichas, aves, peixe e queijo. Nas nossas câmaras, é possível fumar, cozinhar a vapor, secar, cozer e arrefecer produtos até 120 graus. As câmaras de fumagem são fabricadas em quatro tipos de alimentação: óleo, gás, eletricidade e vapor.

  • Material: Aço inoxidável
  • Princípio de operação: Modo em lotes
  • País de origem: EU
  • Voltagem: 220 V/ 380-400V

Este secador de correia multicamada com sistema de arrefecimento integrado funciona como secador e arrefecedor numa única instalação.

  • Material: Aço inoxidável
  • Princípio de operação: Modo contínuo
Processo de extração e concentração a vácuo no processamento de alimentos
A extração e a evaporação a vácuo permitem a produção de extratos concentrados de alta potência a partir de matérias-primas sensíveis ao calor, para preservar o sabor, o aroma e a bioatividade em...
Creme de mel - Vantagens e tecnologia por trás
A cremosidade a vácuo do mel refina a textura produzindo uma consistência suave e uniforme que se mantém estável ao longo do tempo, preservando as enzimas naturais, os nutrientes e as propriedades...
Chaleira de cozinha seccional Cook & Chill
O princípio de processamento Cook & Chill combina a cozedura e o arrefecimento numa só unidade, o que garante que os alimentos são armazenados em segurança e mantêm o seu sabor, textura e qualidade...
Vinho sem álcool – Nova tendência de bebidas saudáveis
O método mais eficaz e rápido para produzir vinho sem álcool preservando o seu sabor e aroma é a destilação a vácuo.
Diferenças entre motores monofásicos e trifásicos
Qualquer máquina de cozinhar está equipada com motor. Em algumas unidades é possível escolher um dos dois tipos de motor - motor monofásico ou trifásico. Mas muitas vezes surge a questão de qual é...
Ver todas as publicações do blog