GERADORES DE CALOR
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Os geradores proporcionam um fornecimento fiável de vapor, enquanto os aquecedores garantem um aquecimento e um controlo de temperatura consistentes
Os geradores e aquecedores são cruciais na indústria de processamento de alimentos, fornecendo o calor necessário para diversos processos que transformam ingredientes crus em delícias culinárias. Neste guia completo, vamos aprofundar o mundo dos geradores e aquecedores, explorando as suas funções, tipos e o papel vital que desempenham para garantir uma produção alimentar eficiente e consistente.
O princípio da geração de calor e vapor
O processo de produção de alimentos envolve, geralmente, um controlo preciso da temperatura. Os geradores e aquecedores são concebidos para fornecer o calor ou vapor necessário para cozinhar, secar, pasteurizar e outras etapas de processamento térmico. Desde geradores de vapor a aquecedores de ar quente, estas máquinas são essenciais para manter temperaturas ideais para diversas aplicações alimentares.
Principais funções dos aquecedores e geradores
- Geração de vapor: Os geradores de vapor desempenham um papel central em muitas operações de processamento de alimentos, fornecendo vapor controlado e consistente para cozinhar, esterilizar e branquear.
- Aquecimento por ar quente: Os aquecedores de ar quente asseguram uma distribuição uniforme e eficiente do calor para aplicações de secagem e torrefação, preservando a qualidade dos alimentos.
- Aquecimento de água: Os aquecedores de água são utilizados para tarefas como a manutenção de temperaturas consistentes da água para lavar, branquear ou cozinhar.
- Aquecimento indireto: Os métodos de aquecimento indireto, como os aquecedores a óleo quente, são utilizados em aplicações em que o contacto direto com os elementos de aquecimento pode comprometer a qualidade do produto.
Tipos de geradores e aquecedores
- Geradores de vapor: Oferecem um controlo preciso da produção de vapor, vital para processos como o branqueamento e a esterilização a vapor.
- Aquecedores de ar quente: Utilizados para secar, assar e cozer, asseguram uma distribuição uniforme do calor para um processamento homogéneo.
- Aquecedores de água: Essencial para manter temperaturas exactas da água em várias fases de processamento.
- Aquecedores a óleo quente: Os sistemas de transferência de calor indireto que utilizam óleo quente são adequados para aplicações como fritar e saltear.
Aplicações em toda a indústria alimentar
Os geradores e aquecedores são essenciais para diversas aplicações de processamento de alimentos:
- Indústria de panificação: Os aquecedores de ar quente contribuem para resultados de cozedura consistentes, assegurando que os produtos ficam uniformemente dourados e cozinhados.
- Conservas e engarrafamento: Os geradores de vapor ajudam na esterilização e na manutenção das condições assépticas durante o enlatamento e o engarrafamento.
- Processos de secagem: Os aquecedores de ar quente removem eficazmente a humidade dos produtos alimentares, prolongando o prazo de validade.
- Cozedura e pasteurização: Os geradores de água e vapor desempenham um papel crucial nas operações de cozedura, pasteurização e branqueamento.
Parceria com a FoodTechProcess para uma fonte fiável de calor e vapor
A FoodTechProcess oferece uma gama de geradores e aquecedores de última geração, adaptados às necessidades da indústria de processamento de alimentos. As nossas soluções são concebidas para fornecer um controlo preciso do calor, eficiência energética e desempenho consistente. Ao escolher o FoodTechProcess, os fabricantes de alimentos garantem que os seus processos são alimentados por sistemas de geração de calor fiáveis e eficientes.
Fogão a gás compacto e potente com 3 bicos, concebido para ligação a botijas de GPL standard. Ideal para aquecer grandes volumes de líquidos, cozinhar sopas ou molhos em panelas e manter a temperatura dos alimentos durante a preparação ou serviço. O design robusto e de estrutura aberta garante uma excelente estabilidade e uma elevada capacidade de carga para uma utilização diária em restaurantes e na indústria alimentar.
Concebido para uma carga até 200 kg!
O fogão de indução de 5 kW é a melhor alternativa aos fogões elétricos e a gás tradicionais. Reduz os custos de energia, melhora a segurança e minimiza a poluição do ar, sendo adequado tanto para cozinhas fixas como para instalações móveis de buffet. O seu design compacto também o torna uma opção prática para cozinhas pequenas, onde o espaço e a eficiência são importantes.
- Controlo da potência a 10 níveis (500–5000 W) ou da temperatura a 10 níveis (60–280 °C)
- Ligação - 230 Volts
- Dimensões compactas: 410x500x200 mm
- Intervalo de temperatura de 60 a 280 graus
- Potência de aquecimento, kW: 5
- Voltagem: 220-230V
Um aquecedor de água de fluxo contínuo é um dispositivo para aquecimento elétrico de água em sistemas de aquecimento para caldeiras de cozedura, evaporadores e outras unidades onde é necessário fornecer um meio de transferência de calor quente - água sobreaquecida - para a camisa de aquecimento (duplicador). Ao escolher um aquecedor de fluxo contínuo, é necessário selecionar uma bomba de circulação com base no volume da camisa ou do vaso de transferência de calor.
- O aquecedor permite aquecer água até 110 graus
- Facilmente integrado em sistemas de aquecimento
- Possui regulação de temperatura de aquecimento
- 2 fases de ajuste da potência de aquecimento
- Painel de controlo independente com proteção contra sobreaquecimento e funcionamento a seco
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 2/ 3/ 6/ 9/ 10/ 12
- Princípio de operação: Modo contínuo
Painel de aquecimento elétrico com três possibilidades de potência diferentes: 12, 24 e 48 KW - excelente produto fabricado por pessoas que conhecem perfeitamente o segredo do armazenamento, manutenção e processamento de produtos.
- Potência de aquecimento, kW: 12/ 24/ 48
- País de origem: EU
O fogão de indução de 3,5 kW é uma alternativa moderna aos fogões elétricos e a gás, ideal para utilização com panelas de mistura de 50 litros. Oferece aquecimento eficiente, segurança e design compacto, sendo ideal para cozinhas pequenas, serviços de buffet e cozinha móvel. Leve e portátil, também é adequado para eventos ao ar livre.
- Controlo da potência a 13 níveis (500–3500 W) ou da temperatura a 13 níveis (60–280 °C)
- Temporizador integrado (até 120 minutos) e proteção contra sobreaquecimento
- Ligação: 230 V
- Dimensões compactas: 326 × 415 × 110 mm
- Peso líquido: 4,6 kg
- Aquecimento: Eletricidade
- Potência de aquecimento, kW: 3,5
- Voltagem: 220-230V
Um fogão a gás simples durável serve um objetivo versátil, adequado para aquecer chaleiras de cozinha.
- Aquecimento: Gás
- Potência de aquecimento, kW: 7
Gerador de vapor elétrico com capacidade de 2*24,5 litros - cumpre as normas PED - com resistência dupla ou simples.
- Tipo de equipamento: Máquina individual
Gerador de vapor elétrico equipado com duas caldeiras.
- Tipo de equipamento: Máquina individual
Gerador de vapor elétrico com capacidade de 57 litros - cumpre as normas PED - com resistência dupla ou simples.
- Material: Aço inoxidável
- Tipo de equipamento: Máquina individual
Gerador de vapor elétrico com capacidade de 24,5 litros - cumpre as normas PED - com resistência dupla ou simples.
- Tipo de equipamento: Máquina individual
O gerador é montado num suporte de plataforma em aço inoxidável, coberto com aço inoxidável AISI 304 devidamente moldado com ligações eléctricas e de água já efectuadas. Torneiras em aço inox AISI 316, acessórios para tubos em ferro maleável, bomba de água de alimentação (mod. TP78A CALPEDA) com 1 válvula anti-retorno em aço inox, com vedante VITON.
- Potência de aquecimento, kW: 24/ 32/ 48
O fogão de aquecimento elétrico de 5 kw, tipo banqueta, com um diâmetro de 40 cm, foi concebido para aquecer tachos e panelas grandes com um volume até 100 litros.
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 5
- Tipo de equipamento: Equipamento opcional
Este refrigerador de ar e aquecedor é multifuncional. Pode ser utilizado como refrigerador de ar e aquecedor. O refrigerador/aquecedor de ar é compacto e leve. 4 rodas para facilitar a deslocação da unidade.
O dispositivo foi concebido para gerar ar quente através da queima de madeira e de outros materiais inflamáveis.
- Tipo de equipamento: Máquina individual
Geradores de vapor verticais com tubos horizontais para ocupar uma área compacta. Preço sob consulta.
- Material: Aço inoxidável
