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EVAPORADORES

O conteúdo desta página foi traduzido para o português com tradução automática. A versão original está em inglês. Obrigado pela compreensão.

 

Tipos de evaporadores a vácuo

A evaporação é o processo de remoção de um solvente de uma solução para concentrar ou engrossar o produto.

A evaporação a vácuo é o mesmo processo, mas realizado num ambiente rarefeito — em vácuo e, consequentemente, a temperaturas mais baixas.

Os evaporadores a vácuo são um tipo especial de evaporador em que o processo de evaporação não ocorre à pressão atmosférica, mas sim num ambiente rarefeito a uma pressão abaixo da atmosférica.

Os evaporadores a vácuo são amplamente utilizados na indústria alimentar, por exemplo, no processamento de leite. Os evaporadores a vácuo permitem engrossar e concentrar os produtos sensíveis ao calor sem danificar ou destruir a estrutura e sem alterar as suas propriedades.

Os evaporadores a vácuo são utilizados para engrossar e concentrar leite, natas, produtos lácteos como o soro de leite e na produção de produtos enlatados, como o leite condensado. No processamento do leite, é necessário selecionar os métodos de processamento para evitar danos térmicos no produto, ou seja, desnaturação das proteínas do leite.

A evaporação a vácuo é também utilizada para reduzir a caramelização dos açúcares e da glicose durante a fervura dos xaropes, preservando a estrutura, a cor, o sabor, as vitaminas e os nutrientes contidos no produto, que podem ser destruídos a altas temperaturas.

Existem diferentes tipos de dispositivos de evaporação a vácuo dependendo da sua classificação.

Com base no princípio de funcionamento, os evaporadores a vácuo dividem-se em:

  • unidades de lote,
  • unidades contínuas.

Os evaporadores a vácuo em lote são dispositivos clássicos de vácuo de corpo único nos quais uma determinada porção do produto é fervida e concentrada.

As unidades de evaporação a vácuo contínuas são unidades multicorpos que possuem os chamados estágios de evaporação para a passagem do produto durante o funcionamento contínuo. O número de passos depende do grau de cozedura e concentração necessários.

As unidades monobloco, por sua vez, também se dividem em:

  • Unidades capacitivas com camisa de aquecimento e condensador
  • Unidade de circulação com permutador de calor remoto utilizando circulação natural
  • Unidade de circulação com permutador de calor remoto com circulação forçada
  • Evaporador tipo película
  • Evaporador tipo filme centrífugo

Dependendo do fabricante e do produto, estão a ser desenvolvidas novas unidades híbridas de evaporação a vácuo, combinando diferentes tipos de dispositivos de evaporação a vácuo.

Nos sistemas clássicos de evaporação a vácuo, o vapor é utilizado como transportador de calor, que é alimentado na camisa, ou utilizando um permutador de calor para o dispositivo aquecer o produto. Isto deve-se à elevada eficiência da transferência de calor do vapor. Nos sistemas modernos, os pequenos evaporadores capacitivos a vácuo de corpo único também podem utilizar água quente/sobreaquecida como fluido de trabalho para a transferência de calor.

Os novos sistemas híbridos para alguns tipos de produtos não utilizam qualquer meio de aquecimento, uma vez que o aquecimento é realizado diretamente no fluxo do produto. Tais sistemas de evaporação, tendo em conta o circuito de circulação forçada, são dos mais eficientes em termos de desempenho da água evaporada no âmbito das unidades de circulação capacitiva de corpo único. Combinam também o princípio da pasteurização instantânea. O risco de degradação do produto é praticamente nulo, pois após o aquecimento no fluxo, o produto entra num ambiente rarefeito, onde é arrefecido instantaneamente devido à evaporação da solução.

Disponibilizamos evaporadores clássicos a vácuo para fervura e concentração de leite, xaropes, soro de leite, mas também disponibilizamos linhas tecnológicas para a produção de leite condensado com e sem açúcar. A nossa gama inclui também dispositivos especiais – unidades de evaporação a vácuo para a produção de produtos específicos, como pekmez, aditivos alimentares e tinturas, onde pode ferver o produto a baixa temperatura e, além disso, pode produzir extratos de materiais vegetais antes da concentração subsequente.

É utilizado um sistema de destilação a vácuo para a separação controlada de líquidos com base na evaporação do líquido e na subsequente condensação dos seus vapores.

  • Material: Aço inoxidável
  • País de origem: Eslováquia
  • Volume: 5l

O preço está definido para a versão básica da unidade de evaporação a vácuo, sem opções adicionais e com controlos mínimos (interruptor do motor do misturador). A unidade de controlo é personalizada com base nas necessidades individuais do cliente.

Uma unidade compacta de evaporação a vácuo que permite concentrar soluções, misturas e vários produtos através da evaporação do solvente. Uma versão modular baseada no modelo básico Reator de vácuo 110/100.

  • Mistura por gravidade – 25% mais eficiente
  • Design reforçado do agitador sem ângulos mortos
  • Válvula de esfera inferior sem zonas mortas
  • Sistema de condensação e remoção de vapor secundário
  • Dispositivo de mistura fácil de desmontar
  • Grande área de troca de calor
  • Capacidade de medir e monitorizar o volume de condensado (opcional)
  • Material: Aço inoxidável
  • Potência do motor, kW: 0,25
  • Princípio de operação: Modo contínuo
  • País de origem: Eslováquia
  • Volume: 100l
  • Voltagem: 220-230V
  • Vácuo máximo: -0,8 Bar
  • Volume de trabalho: 50-80l
  • Capacidade de condensação, l/h: 45-55
  • Consumo de vapor, kg/h: até 150

Um desaerador de vácuo é amplamente utilizado na indústria alimentar para remover gases de produtos que podem reter algumas bolhas após o processamento. Além disso, um desaerador de fluxo é utilizado para minimizar a formação de espuma nos produtos, garantindo uma estrutura mais densa, especialmente antes da embalagem. Os desaeradores a vácuo desempenham um papel crucial na eliminação de odores específicos dos produtos, como na produção de sumos, purés e bebidas à base de ervas. Este processo contribui significativamente para melhorar a qualidade geral e o sabor do produto final.

  • Melhora a qualidade, a estrutura e a forma do produto
  • Evita a oxidação através da remoção de gases
  • Preserva as propriedades organolépticas e prolonga o prazo de validade
  • Adequado para produtos espessos e viscosos
  • O princípio de fluxo permite a instalação deste equipamento em linhas de produção existentes
  • Material: Aço inoxidável
  • Princípio de operação: Modo contínuo
  • País de origem: Eslováquia
  • Voltagem: 380-400V
  • Vácuo máximo: -0,8 Bar

Unidade de vácuo com dispositivo de agitação para a produção de vinho sem álcool.

  • Material: Aço inoxidável
  • Princípio de operação: Modo em lotes
  • Tipo de equipamento: Máquina individual
  • País de origem: Eslováquia
  • Volume: 5l

Equipamento para produção de leite condensado a partir de leite pré-pasteurizado. Este equipamento pode ser fabricado com uma capacidade de 50 a 500 kg/hora, ou sob consulta. Também fabricamos linhas de leite condensado de acordo com o TU a partir de leite em pó ou linhas de concentração de leite normalizado.

  • Material: Aço inoxidável
  • Tipo de equipamento: Parte de uma linha de produção
  • País de origem: Eslováquia

Unidade de vácuo multifuncional MINI5 - é ideal para cozinhar, secar, concentrar, misturar e muito mais. Adequado para laboratórios e produção em pequena escala.

  • Processamento de produtos sensíveis ao calor a temperaturas mais baixas
  • Ideal para fazer creme de mel
  • Possibilidade de secagem do mel sob vácuo
  • Material: Aço inoxidável
  • Potência do motor, kW: 0,12
  • País de origem: Eslováquia
  • Volume: 5l

Um evaporador de vácuo de tipo circulação refere-se normalmente a uma versão combinada de um evaporador que tira partido de outros tipos para melhorar a eficiência da evaporação, particularmente reduzindo o tempo de concentração e ao processar produtos sensíveis ao calor, como o leite.

  • O circuito de circulação externa com aquecimento intensifica o processo de evaporação cíclica.
  • O sistema de circulação forçada garante uma diminuição do risco de sobreaquecimento localizado do produto.
  • O condensador permite um vácuo profundo e mantém uma temperatura de evaporação baixa.
  • A utilização de um dispositivo de mistura com um sistema de pulverização facilita a evaporação do produto numa camada fina, imitando um evaporador do tipo película.
  • Aquecimento: Fluxo
  • Material: Aço inoxidável
  • País de origem: Eslováquia
  • Potência total, kW: 2,4
  • Voltagem: 380-400V

A unidade de evaporação a vácuo foi especialmente concebida para espessar produtos alimentares densos em quantidades industriais. O evaporador pode ser utilizado para a produção de xaropes espessos, massas de caramelo, massas de fruta densas, bem como para a produção de pectina ou recheios estáveis ao calor com uma elevada produtividade.

  • Alto desempenho
  • Sistema de pulverização rotativo com um potente acionamento elétrico
  • Evaporação numa camada fina com uma grande área de transferência de calor
  • Baixos custos de instalação do investimento
  • Entrada tangencial para agitação do produto
  • Material: Aço inoxidável
  • Princípio de operação: Modo em lotes
  • País de origem: Eslováquia
  • Voltagem: 380-400V

Máquina de evaporação a vácuo compacta com um permutador de calor de circulação externa para a produção de lotes de teste de produtos, desenvolvimento de novas receitas e mapas tecnológicos.

  • Instalação compacta
  • Capaz de replicar todas as técnicas de processamento utilizadas em unidades industriais de evaporação a vácuo com circulação
  • Preserva o sabor, o aroma e a cor naturais do produto
  • Pode ser utilizado para produzir pequenos lotes de produtos
  • Material: Aço inoxidável
  • Princípio de operação: Modo em lotes
  • Tipo de equipamento: Máquina individual
  • País de origem: Eslováquia
  • Volume: 20l

A característica única deste modelo de evaporador de mel a vácuo, que o distingue de um secador de mel, é a sua capacidade de criar um vácuo profundo com uma pressão residual de até 0,08 Bar durante o processamento! Esta unidade inovadora permite não só a secagem rápida e eficiente do mel, mas também a evaporação imediata da água, produzindo um produto semi-acabado adequado para a posterior produção de «mel seco» ou mel em pó.

  • Não há necessidade de uma grande superfície de secagem – um espelho de evaporação.
  • Não há necessidade de instalar um dispositivo de mistura para produtos espessos e viscosos.
  • Baixa temperatura de evaporação da humidade – água do mel, na qual a sua qualidade e propriedades medicinais não são comprometidas, e o risco de crescimento de HMF é reduzido a quase zero.
  • Desidratação rápida e eficiente do mel a baixa temperatura de processamento.
  • Material: Aço inoxidável
  • Princípio de operação: Modo em lotes
  • Vácuo máximo: -1 Bar

A unidade de cozedura e concentração a vácuo foi concebida para concentrar os produtos a baixas temperaturas (cerca de 60 graus) num reator com um ambiente descarregado para preservar a cor, o valor nutricional e as substâncias úteis dos produtos. As unidades de evaporação e concentração são frequentemente utilizadas na preparação de geleias, molhos, bem como concentrados de frutas e legumes. O concentrador a vácuo permite ferver e concentrar produtos sensíveis ao calor sem danificar ou destruir a sua estrutura ou proteínas, como o leite.

  • Design inclinado - permite a mistura por gravidade, que é 40% mais eficiente do que o normal
  • Esvaziamento rápido e 100% do tanque graças ao design inclinado enquanto o misturador está ligado
  • Camisola de aquecimento/arrefecimento (duplicador) em redor do tanque de trabalho e parte inferior
  • Elevado padrão de higiene – a válvula de saída está localizada no ponto hidráulico mais baixo do reator
  • Material: Aço inoxidável
  • Princípio de operação: Modo em lotes
  • País de origem: Eslováquia
  • Volume: 300l/ 500l/ 875l

O evaporador a vácuo com permutador de calor do tipo circulação remota é um dos sistemas de evaporação mais eficientes. Adequado para ferver produtos sensíveis ao calor, como leite, natas, etc.

  • Não é necessário qualquer dispositivo de mistura, o produto tem uma circulação forçada!
  • Sistema modular: possibilidade de escolher o tipo de gerador de vácuo, potência e permutador de calor
  • Design inclinado e válvula de fundo para descarga de 100% do produto sem perdas e ângulos mortos
  • Escotilha superior isolada da unidade para retenção de calor e segurança
  • Entrada tangencial do produto no recipiente de vácuo para evaporação garantida em camada fina
  • Material: Aço inoxidável
  • Volume: 50l/ 100l/ 300l

Um evaporador concentrador-cristalizador é uma unidade multifuncional que concentra líquidos através da evaporação da água e da indução da cristalização para a produção de soluções concentradas ou produtos cristalinos.

Para obter um orçamento, envie-nos um e-mail para sales@foodtechprocess.com

  • Material: Aço inoxidável
  • Volume de trabalho: up to 6000 L
  • Geometric volume: 6500 l

Uma unidade de evaporação é utilizada para remover a humidade das substâncias doces através do aquecimento, transformando-as em xaropes ou soluções concentradas.

Para obter um orçamento, envie-nos um e-mail para sales@foodtechprocess.com

  • Material: Aço inoxidável
  • Potência de aquecimento, kW: 30
  • Princípio de operação: Modo em lotes
  • País de origem: Eslováquia
  • Voltagem: 380-400V
  • Geometric volume: 200 l

Instalação para evaporação, concentração e cristalização de soluções. O evaporador a vácuo assegura uma separação completa da solução numa fração sólida e em água pura.

Para obter um orçamento, envie-nos um e-mail para sales@foodtechprocess.com

Um evaporador de vácuo é um dispositivo utilizado para evaporar líquidos a temperaturas mais baixas através da criação de um ambiente de vácuo, que reduz o ponto de ebulição do líquido e permite uma evaporação eficiente sem degradação térmica de materiais sensíveis. Volume de trabalho até, l: 1900 l.

Para obter um orçamento, envie-nos um e-mail para sales@foodtechprocess.com

  • Aquecimento: Eletricidade
  • Material: Aço inoxidável
  • Potência de aquecimento, kW: 30
  • Princípio de operação: Modo em lotes
  • País de origem: Eslováquia
  • Volume de trabalho: up to 1900 l

A panela de evaporação atmosférica concentra eficientemente os líquidos evaporando-os numa grande área de superfície, sendo também adequada para vários métodos de cozedura, incluindo refogar, cozinhar e assar.

Para obter um orçamento, envie-nos um e-mail para sales@foodtechprocess.com

  • Aquecimento: Eletricidade
  • Material: Aço inoxidável
  • Princípio de operação: Modo em lotes
  • País de origem: Eslováquia

O preço é indicado por um painel de controlo semi-automático

A chaleira de vácuo foi concebida para ser utilizada em estabelecimentos de restauração pública (restaurantes, hotéis, empresas de catering) e em pequenas empresas transformadoras. Este equipamento permite ferver, branquear, fritar, evaporar, pasteurizar, misturar ou agitar.

  • Um dispositivo multifuncional único
  • Possibilidade de cozinhar/fritar em condições atmosféricas ou de vácuo
  • Versão laboratorial de uma fritadeira de vácuo
  • Sistema incorporado de condensação e remoção secundária de vapor
  • Aquecimento elétrico intenso
  • Cesto seccionado com tampa
  • Sistema incorporado para separar e retirar o excesso de líquido do produto
  • Aquecimento: Eletricidade
  • Material: Aço inoxidável
  • Potência de aquecimento, kW: 5
  • Volume: 20l
  • Volume de óleo: 8l
  • Voltagem: 380-400V
  • Vácuo máximo: -0,8 Bar
EQUIPAMENTO DE COZINHA

A linha compacta de caldeiras de cozedura a vácuo de tipo duplo inclui um complexo de unidades de cozedura de alimentos em lote concebidas para o processamento térmico periódico, mistura a vácuo e desaeração de vários produtos sob pressão subatmosférica.

  • Material: Aço inoxidável
  • Princípio de operação: Modo em lotes
  • País de origem: Eslováquia
  • Volume: 2x300l/ 2x600l

O desgasificador é utilizado para remover as bolhas de ar do puré. O preço depende do volume necessário e da capacidade de produção.

Para mais informações, envie-nos um pedido.

  • Produtividade: 1000 kg/h/ 2000 kg/h
  • Material: Aço inoxidável
  • Princípio de operação: Modo contínuo

Oferecemos diferentes tipos de máquinas de evaporação a vácuo, este tipo é uma opção acessível para uma evaporação eficiente numa unidade de aço inoxidável.

Para obter um orçamento e mais informações, envie-nos um e-mail para sales@foodtechprocess.com

  • Material: Aço inoxidável
  • Princípio de operação: Modo em lotes
  • Volume: 100l

Oferecemos uma vasta gama de equipamento de evaporação para uma vasta gama de produtos. O preço depende da capacidade e do produto utilizado.

Para mais informações, envie-nos uma mensagem de correio eletrónico para sales@foodtechprocess.com

  • Material: Aço inoxidável
  • Princípio de operação: Modo em lotes
  • País de origem: Eslováquia

O preço depende da capacidade e do produto.

  • Material: Aço inoxidável
  • Princípio de operação: Modo em lotes
  • Tipo de equipamento: Máquina individual
  • País de origem: Eslováquia

Este modelo de equipamento é um sistema universal, que pode ser utilizado para produzir extratos de produtos como a alfarroba, bem como para os ferver em condições de vácuo para obter um xarope espesso através de um processo de circulação sequencial.

  • Um sistema para todos os processos tecnológicos sequenciais de produção de pekmez: desde a imersão e obtenção do extrato, arrefecimento da mistura final até à sua fase de ebulição em vácuo.
  • A fervura a vácuo permite preservar todas as substâncias úteis contidas no extrato: vitaminas do grupo A, B, E, microelementos como o cálcio, potássio, magnésio, ferro e zinco.
  • Processo de ebulição altamente eficiente devido a um sistema especial de aquecimento direto no escoamento instalado na unidade de evaporação a vácuo do tipo de circulação
  • Aquecimento: Eletricidade
  • Material: Aço inoxidável
  • Potência de aquecimento, kW: 36
  • Volume: 100l
  • Capacidade de condensação, l/h: 45-55

A linha de concentração e espessamento foi especialmente concebida para instalações industriais de produção de lacticínios com um pequeno excedente de leite ou para pequenas empresas de processamento de leite que pretendam expandir a sua gama de produtos. Tem uma produtividade estimada de até 50-120 kg/hora durante o funcionamento contínuo.

  • Tecnologia industrial profissional com dimensões compactas
  • Um grande número de equipamentos e opções adicionais à escolha
  • Material: Aço inoxidável
  • Princípio de operação: Modo contínuo
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