CRISTALIZADORES
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Cristalizadores para formação cristalina controlada na indústria de processamento de alimentos
Os cristalizadores atuam como equipamentos importantes no âmbito do processamento de alimentos, desempenhando um papel fundamental no processo de cristalização de diversas substâncias. Estas máquinas sofisticadas são fundamentais para obter estruturas cristalinas, texturas e sabores consistentes numa vasta gama de produtos. Nesta exploração abrangente, investigamos a importância dos cristalizadores, examinando os seus princípios operacionais, diversos tipos e impactos significativos na indústria de processamento de alimentos.
A importância da cristalização
Os cristalizadores são concebidos para facilitar a formação de estruturas cristalinas uniformes nas soluções, garantindo a consistência e a qualidade do produto. Este processo é fundamental na produção de confeitaria, xaropes, creme de mel e outros alimentos onde a cristalização precisa é essencial para os atributos desejados do produto.
O mecanismo operacional dos cristalizadores
Os cristalizadores empregam várias técnicas, como a evaporação a vácuo, o arrefecimento e a sementeira, para induzir a cristalização numa solução. Ao controlar fatores como a temperatura, a pressão e a agitação, os cristalizadores promovem a nucleação e o crescimento dos cristais, resultando num produto homogéneo com as propriedades cristalinas desejadas. Este processo meticuloso aumenta a vida útil, a textura e o apelo visual do produto.
Tipos de cristalizadores
Cristalizadores em lote: Operando em processamento em lote, estes cristalizadores permitem um controlo preciso sobre as condições de cristalização dentro de um recipiente confinado. São ideais para aplicações que exigem flexibilidade e produção em pequena e média escala.
Sistemas de Cristalização Contínua: Os cristalizadores contínuos permitem uma produção ininterrupta, mantendo um fluxo constante da solução através de câmaras ou tubos especializados. Esta configuração oferece maior eficiência e escalabilidade para operações de fabrico de alto volume.
Aplicações no processamento de alimentos
- Mel: Os cristalizadores são essenciais no controlo da cristalização, garantindo a estabilidade e o aspeto do produto, principalmente na produção de mel cremoso.
- Confeitaria: Desempenham um papel vital no controlo da cristalização do açúcar, garantindo a textura e o sabor desejados em rebuçados, chocolates e fondants.
- Xaropes e Adoçantes: Os cristalizadores regulam o tamanho e a distribuição dos cristais, melhorando a estabilidade e o aspeto em xaropes e adoçantes como a glicose e a frutose.
- Bebidas: Os processos de cristalização controlam a cristalização do açúcar, melhorando a consistência nas bebidas aromatizadas e nas bebidas desportivas.
Vantagens oferecidas pelos cristalizadores
- Otimização da Textura: Os cristalizadores facilitam a formação de cristais finos e uniformes, resultando em texturas suaves e experiências sensoriais melhoradas.
- Consistência do Produto: Ao garantir uma cristalização uniforme, os cristalizadores contribuem para uma qualidade consistente do produto e para a satisfação do consumidor.
- Eficiência do Processo: O processo de cristalização controlada permite uma produção eficiente com o mínimo de desperdício, maximizando o rendimento e a rentabilidade para os fabricantes de alimentos.
Soluções personalizadas para cristalização controlada da FoodTechProcess
A FoodTechProcess oferece uma gama de soluções de cristalização adaptadas às necessidades específicas da indústria alimentar. Os nossos cristalizadores são concebidos para proporcionar um controlo preciso sobre as condições de cristalização, garantindo uma ótima qualidade do produto e eficiência operacional. Com foco na inovação e fiabilidade, a FoodTechProcess capacita os fabricantes de alimentos para alcançar a excelência na produção alimentar, atendendo às crescentes exigências do mercado atual.
O cristalizador-arrefecedor a vácuo foi especialmente concebido para o leite condensado açucarado. A cristalização com arrefecimento é uma das fases mais importantes na produção de leite condensado de acordo com GOST e é necessária antes de dosear e embalar o produto acabado.
- Após a cristalização, o leite condensado apresenta uma estrutura delicada com pequenos cristais
- O leite condensado tem uma forma homogénea e propriedades atractivas para o consumidor
- O prazo de validade do leite condensado é prolongado sem alterar a qualidade do produto
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 100l/ 300l
- Voltagem: 380-400V
- Vácuo máximo: -0,8 Bar
A unidade de evaporação a vácuo foi especialmente concebida para espessar produtos alimentares densos em quantidades industriais. O evaporador pode ser utilizado para a produção de xaropes espessos, massas de caramelo, massas de fruta densas, bem como para a produção de pectina ou recheios estáveis ao calor com uma elevada produtividade.
- Alto desempenho
- Sistema de pulverização rotativo com um potente acionamento elétrico
- Evaporação numa camada fina com uma grande área de transferência de calor
- Baixos custos de instalação do investimento
- Entrada tangencial para agitação do produto
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Voltagem: 380-400V
A unidade atmosférica para bater e cremar mel, com um novo design com mistura por gravidade, representa a segunda geração do bem sucedido modelo de unidade de cremação CH Light. A mistura de mel por gravidade é 40% mais eficaz do que os métodos tradicionais, particularmente na produção de mel creme, onde o modo de mistura e o ciclograma desempenham um papel crucial. O design inclinado ajuda a esvaziar rapidamente o tanque de trabalho com o mínimo de perda de produto.
- Design inclinado - mistura 40% mais eficiente
- Acionamento potente do agitador
- Misturador de estrutura rebatível com raspadores móveis em fluoroplástico
- Sensor de abertura da tampa - uma garantia de elevada segurança para o operador
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 400l/600 kg
- Potência total, kW: 1,5
- Voltagem: 380-400V
O preço está definido para a versão básica da unidade de evaporação a vácuo, sem opções adicionais e com controlos mínimos (interruptor do motor do misturador). A unidade de controlo é personalizada com base nas necessidades individuais do cliente.
Uma unidade compacta de evaporação a vácuo que permite concentrar soluções, misturas e vários produtos através da evaporação do solvente. Uma versão modular baseada no modelo básico Reator de vácuo 110/100.
- Mistura por gravidade – 25% mais eficiente
- Design reforçado do agitador sem ângulos mortos
- Válvula de esfera inferior sem zonas mortas
- Sistema de condensação e remoção de vapor secundário
- Dispositivo de mistura fácil de desmontar
- Grande área de troca de calor
- Capacidade de medir e monitorizar o volume de condensado (opcional)
- Material: Aço inoxidável
- Potência do motor, kW: 0,25
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 100l
- Vácuo máximo: -0,8 Bar
- Volume do duplicador: 3l
- Volume de trabalho: 70-100l
- Área de transferência de calor, m²: 1,05
- Capacidade de condensação, l/h: 60
- Consumo de vapor, kg/h: 150
Um evaporador concentrador-cristalizador é uma unidade multifuncional que concentra líquidos através da evaporação da água e da indução da cristalização para a produção de soluções concentradas ou produtos cristalinos.
Para obter um orçamento, envie-nos um e-mail para sales@foodtechprocess.com
Instalação para evaporação, concentração e cristalização de soluções. O evaporador a vácuo assegura uma separação completa da solução numa fração sólida e em água pura.
Para obter um orçamento, envie-nos um e-mail para sales@foodtechprocess.com
A máquina rotativa de tambor cilíndrico é concebida para secar e cristalizar produtos alimentares líquidos e em pasta em cristais sólidos.
- Design compacto de mesa
- Facas automáticas para cortar a película do produto
- Espessura ajustável da camada de produto quando aplicada no tambor
- Velocidade de rotação do tambor regulável para controlar o tempo de secagem
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
Equipamento para a produção de creme de mel, mel para soufflé, mel cremoso batido. A máquina é produzida tanto na versão atmosférica como na versão de vácuo, a capacidade de carga varia de 70 a 3500 kg de mel.
Para mais informações, envie-nos uma mensagem de correio eletrónico para: sales@foodtechprocess.com
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
