CENTRÍFUGOS

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Uma centrífuga industrial na indústria alimentar é um dispositivo utilizado para separar meios líquidos heterogéneos através de uma rotação uniformemente acelerada, durante a qual o produto no interior do recipiente é exposto à força centrífuga, o que facilita o próprio processo de separação - separação em componentes individuais.

As centrífugas são sistemas que representam uma das soluções mais simples, económicas e eficientes para a separação de misturas heterogéneas, imediatamente após o equipamento de filtragem. Os sistemas mais complexos e dispendiosos nesta categoria incluem também módulos de membrana, decantadores, etc.

As centrífugas industriais podem ser configuradas como unidades independentes, bem como sistemas integrados em equipamentos complexos de processamento de alimentos, como as fritadeiras a vácuo.

As centrífugas como unidades autónomas são normalmente utilizadas como componentes de linhas de produção, por exemplo, na produção de leite de soja.

O princípio do seu funcionamento baseia-se na separação de suspensões, soluções e concentrados heterogéneos com base na sua densidade em meios líquidos e sólidos. Na sua essência, uma centrífuga desempenha a função de filtração, mas utilizando força centrífuga.

Os principais objetivos tecnológicos a considerar ao selecionar uma centrífuga incluem:

• limpeza
• extração
• filtração
• secagem

A limpeza é mais utilizada na indústria química, principalmente na área da ecologia e reciclagem de resíduos diversos. Uma aplicação especializada popular de uma centrífuga é a lixiviação de metais valiosos de componentes eletrónicos antigos.

As centrífugas para extração e filtração são utilizadas para a obtenção de extratos de diversas suspensões e emulsões, por exemplo, na produção de café, cogumelos e outros extratos.

As centrífugas utilizadas como unidades de filtração são utilizadas quando é necessário separar um meio alimentar heterogéneo em componentes líquidos e sólidos, como por exemplo na produção de bebidas à base de plantas a partir de uma base vegetal.

O princípio de funcionamento de uma centrifugadora como sistema incorporado é utilizado para remover o excesso de água ou gordura, por exemplo, em secadores de saladas, ervas e vegetais, ou em fritadeiras industriais para obter um produto com baixo teor de gordura após a fritura. Este sistema é utilizado em todas as nossas fritadeiras a vácuo e fritadeiras de cebola.

As centrífugas podem ser classificadas por design em tipos horizontais e verticais com base na orientação do cesto/tambor de trabalho.

Normalmente, em unidades mais pequenas, as centrífugas têm um carregamento superior e um tambor horizontal com descarga inferior.

Pode escolher uma centrífuga não só para utilização na indústria alimentar, mas também nas indústrias cosmética, farmacêutica e outras.