Blanchierer mit Heißwasser-Aufgusssystem ShowerBlanch

Gießen Blancher ShowerBlanch

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Der Gießblancheur ShowerBlanch ist für die Wärmebehandlung eines breiten Spektrums von Produkten konzipiert, deren feine Struktur eine Minimierung des mechanischen Einflusses im Blanchier- oder Kochprozess erfordert. Im Gegensatz zu einem Trommelblancheur, bei dem das Produkt in einem einseitig gerichteten Misch- und Walzprozess blanchiert wird, und einem Schneckenblancheur, bei dem das Produkt mit Hilfe einer Schnecke durch eine Arbeitskammer läuft, liegt das Produkt beim Bandblancheur bewegungslos auf dem Förderband und wird ohne Beschädigung seiner Oberfläche verarbeitet.

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Das Blanchieren trägt dazu bei, dass die Vitamine und Nährwerteigenschaften des Produkts erhalten bleiben und das äußere Erscheinungsbild eine helle und natürliche Farbe hat.

Blanchieren (französisch blanchir) ist eine Methode zum Garen von Gemüse, Obst oder Fleisch. Das Fleisch bleibt so saftiger für die weitere Wärmebehandlung. Darüber hinaus wird diese Wärmebehandlungsmethode eingesetzt, um das Entfernen der Schalen zu erleichtern. Bei Obst und Gemüse dient das Blanchieren dazu, die Schale von zu steifen oder zu dicken Früchten und Gemüsen wie Tomaten, Pfirsichen, Aprikosen und ähnlichem zu entfernen.

Durch die kurzzeitige Einwirkung höherer Temperaturen bleiben Vitamine, Geschmack und Farbe der Lebensmittel erhalten, aber Mikroorganismen, die während der Konservierung eine Verschlechterung der Lebensmittel verursachen können, werden abgetötet. Auf diese Weise bleibt die Qualität der Lebensmittel besser erhalten, zum Beispiel hat gefrorenes Gemüse eine frischere Farbe und einen ausgeprägteren Geschmack.

Blanchiergeräte zum Gießen sind zum Blanchieren bestimmt:

Gemüse
Champignons
Tiefkühlprodukte
Fleisch und Fisch
Zwiebelringe
Tintenfisch...

Blanchieren bewahrt den Geschmack und die Farbe des Produkts

Die Duschblanchiermaschine eignet sich zum Blanchieren von Fleisch-, Fisch- oder Gemüseprodukten. Blanchieren ist ein schnelles Erhitzen von Obst oder Gemüse, das die Aktivität der Enzyme, die den Verlust von Geschmack, Farbe und Struktur verursachen, verlangsamt oder ganz stoppt.

Vorteile des Blanchierens

Das Blanchieren trägt dazu bei, dass die Vitamine und Nährwerteigenschaften des Produkts erhalten bleiben und das äußere Erscheinungsbild eine helle und natürliche Farbe hat. Die Blanchierzeit ist entscheidend und variiert je nach Gemüse und Größe.

Das Prinzip des Blanchierens

Blanchieren (kurzes Überbrühen von Gemüse in kochendem Wasser oder Dampf) ist ein Muss für fast alle Gemüse, die eingefroren werden sollen. Durch das Blanchieren wird die Oberfläche von Schmutz und Organismen gereinigt, die Farbe wird heller und der Verlust von Vitaminen wird vermieden. Außerdem wird das Gemüse dadurch weicher und lässt sich leichter verpacken.

Vorteile:

Die hohe Qualität der Ausrüstung.
Das Gerät ist vollständig aus rostfreiem Stahl gefertigt, was eine lange Lebensdauer garantiert.
Die Geräte sind hygienisch und leicht zu reinigen.
Die hohe Qualität des Endprodukts durch die schonende Verarbeitung und intelligente Temperaturregelung.