Verser Blancher ShowerBlanch
Le Blancher à coulée ShowerBlanch est conçu pour le traitement thermique d'une large gamme de produits dont la structure fine exige de minimiser l'influence mécanique dans le processus de blanchiment ou de cuisson. Contrairement à un blancher à tambour, dans lequel le produit est blanchi par un processus de mélange et de laminage unidirectionnel, et à un blancher à vis, dans lequel le produit passe à travers une chambre de travail au moyen d'une vis, dans le blancher à bande, le produit repose immobile sur la bande transporteuse et est traité sans endommager sa surface.
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Le blanchiment permet de conserver les vitamines et les propriétés nutritionnelles du produit, ainsi qu'un aspect extérieur avec une couleur vive et naturelle.
Blanchiment (French blanchir) est une méthode de cuisson des légumes, des fruits ou de la viande. La viande restera plus succulente pour un traitement thermique ultérieur. En outre, cette méthode de traitement thermique est utilisée pour faciliter l'élimination des membranes. Pour les fruits et légumes, le blanchiment est utilisé pour enlever la peau des fruits et légumes trop rigides ou trop épais, comme les tomates, les pêches, les abricots, etc.
En raison de l'exposition à court terme à des températures plus élevées, les vitamines, le goût et la couleur seront conservés dans les aliments, mais les micro-organismes, qui peuvent causer la détérioration des aliments pendant la conservation, seront détruits. Cela permet de préserver une meilleure qualité des aliments. Par exemple, les légumes surgelés auront une couleur plus fraîche et un goût plus prononcé.
Les blanchisseurs versant sont conçus pour blanchir :
- légumes
- champignons
- produits surgelés
- viande et poisson
- rondelles d'oignon
- calmar...
Le blanchiment préserve le goût et la couleur du produit
La machine à blanchir sous la douche convient pour blanchir la viande, le poisson ou les produits végétaux. Le blanchiment est un chauffage rapide des fruits ou des légumes qui ralentit ou arrête complètement l'activité des enzymes qui causent la perte de goût, de couleur et de structure.
Avantages du blanchiment
Le blanchiment permet de conserver les vitamines et les propriétés nutritionnelles du produit, ainsi qu'un aspect extérieur avec une couleur vive et naturelle. Le temps de blanchiment est crucial et varie en fonction du légume et de sa taille.
Principe du blanchiment
Le blanchiment (ébouillantage des légumes dans de l'eau bouillante ou à la vapeur pendant une courte période) est indispensable pour presque tous les légumes destinés à être congelés. Le blanchiment nettoie la surface des saletés et des organismes, éclaircit la couleur et aide à éviter la perte de vitamines. Il ramollit également les légumes et les rend plus faciles à emballer.
Avantages:
- La haute qualité de l'équipement.
- L'appareil est entièrement fabriqué en acier inoxydable, ce qui garantit une longue durée de vie.
- L'équipement est hygiénique et facile à nettoyer.
- La haute qualité du produit fini, grâce à un traitement délicat et à une régulation intelligente de la température.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
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Le blanchiment permet de conserver les vitamines et les propriétés nutritionnelles du produit, ainsi qu'un aspect extérieur avec une couleur vive et naturelle.
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- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
Nous proposons de nombreux types de blanchisseurs, y compris des modèles continus et des blanchisseurs par lots.
- Matériau: Acier inoxydable
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- Principe de fonctionnement: Mode continu
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Le Blancher AQ Deep est conçu pour le traitement thermique d'une large gamme de produits dont la structure fine exige de minimiser l'influence mécanique dans le processus de blanchiment ou de cuisson. Contrairement au blancher à tambour, dans lequel le produit est blanchi par un processus de mélange et de laminage unidirectionnel, et au blancher à vis, dans lequel le produit passe à travers une chambre de travail au moyen d'une vis, dans le blancher à bande, le produit repose immobile sur la bande transporteuse et est traité sans que sa surface ne soit endommagée.
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- Principe de fonctionnement: Mode continu
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- Matériau: Acier inoxydable
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Le prix dépend de l'option choisie.
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- Principe de fonctionnement: Mode par lot
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Le blanchiment permet de conserver les vitamines et les propriétés nutritionnelles du produit, ainsi qu'un aspect extérieur avec une couleur vive et naturelle.
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Cette machine de cuisson multifonctionnelle est conçue pour différents modes d'utilisation et convient à une grande variété d'entreprises, qu'il s'agisse d'une petite entreprise ou d'un acteur du marché de l'HoReCa. Grâce à cet équipement, vous pouvez cuire, pasteuriser ou blanchir.
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