Batch blancher Double 200 (BP

Die Preisanzeige erfolgt über ein halbautomatisches Bedienfeld

Der Vakuumkessel ist für den Einsatz in öffentlichen Gastronomiebetrieben (Restaurants, Hotels, Cateringunternehmen) und kleinen Produktionsbetrieben konzipiert. Diese Ausrüstung ermöglicht Kochen, Blanchieren, Braten, Eindampfen, Pasteurisieren, Mischen oder Rühren.

• Ein einzigartiges Multifunktionsgerät
• Möglichkeit zum Kochen/Frittieren unter Atmosphären- oder Vakuumbedingungen
• Laborversion einer Vakuumfritteuse
• Eingebautes Kondensations- und Sekundärdampfentfernungssystem
• Intensive elektrische Heizung
• Teilbarer Korb mit Deckel
• Eingebautes System zum Trennen und Entfernen überschüssiger Flüssigkeit vom Produkt

Die Kosten werden ohne den Preis der Körbe angegeben

Ein Chargenblanchierer mit indirekter Elektro- oder Dampfheizung wird zum Blanchieren von Gemüse, Pilzen, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten verwendet. Dieser Blanchiertyp ist ideal für den Einsatz in Großküchen und Krankenhäusern.

• Einfache Steuerung
• Eingebaute Elektroheizung
• Großes Auslassventil
• Sichere Operation

Der einzigartige Kochkessel ist für das Hochleistungsgaren/Blanchieren/Braten einer breiten Produktpalette mit anschließender Abkühlung zur Vermeidung von Strukturschäden bestimmt. Ein wesentlicher Bestandteil dieser Technologie ist die effiziente Kühlstrecke, die zum Stoppen des Garvorgangs nach dem Entladen erforderlich ist. Diese Funktion ist auch bei der Verarbeitung von Gemüse zum „Aldente“-Zustand erforderlich, wenn das Gemüse nach der thermischen Behandlung seine Struktur und natürliche Farbe behält. Dieses Modell sorgt für die Beheizung durch direkte Einspritzung von gereinigtem Dampf in den Heizbereich (Dampferzeuger – Option).

• Geeignet zum Garen kleiner Produkte
• Schnelle und intensive Erhitzung durch direkte Dampfinjektion
• Intensives Hydrorühren
• Automatisches Korbhebesystem