Blancheur mit eingebauter Zentrifuge
Sie wird zum Blanchieren von Produkten in Wasser verwendet und eignet sich für die Verarbeitung verschiedener Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide, Pilze und anderer Produkte. Diese vielseitige Maschine fungiert auch als Wasserabscheidezentrifuge, die nach dem Blanchiervorgang aktiviert wird.
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Atmosphärischer elektrischer Gemüseblancheur zum Eintauchen mit einem System zum Entfernen von überschüssigem Wasser.
Ein besonderes Merkmal dieser Anlage ist die Fähigkeit, überschüssiges Wasser aus dem Produkt zu entfernen, so dass das Ergebnis ein trockenes Produkt ist. Um dies zu erreichen, wird ein spezielles System eingesetzt. Nach dem Ablassen des Wassers wird der Korb mit dem Produkt zum Schleudern gebracht, und dank der Zentrifugalkraft werden die Wassertröpfchen auf der Oberfläche des Produkts an die Innenwände der Arbeitskammer gespritzt und dann in den Behälter zur Wasserspeicherung und -erhitzung geleitet.
Vorteile:
- Sorgt für eine konstante Wasserzirkulation durch das integrierte Filtersystem, wodurch die Lebensdauer des Wassers verlängert und seine Verschmutzung reduziert wird.
- Ermöglicht die Verarbeitung empfindlicher und kleinformatiger Produkte.
- Ergibt am Ausgang ein "trockenes" Produkt mit minimalem Wassergehalt.
- Erleichtert die schnelle Verarbeitung und maximiert den Erhalt aller nützlichen Nährstoffe im Originalprodukt, ohne dass es zu einer Übersättigung kommt.
Kann für Produkte wie z. B. verwendet werden:
- Kartoffeln
- Karotten
- Brokkoli
- Bohnen
- Pilze
- Mais
- Erbsen und vieles mehr.
Technische Parameter für den Gemüseblancheur mit Zentrifugalentwässerungssystem:
- Korbvolumen - 30/90 Liter
- Installierte Leistung für 30 Liter: 18 kW (3x6 kW). Ausbaufähig auf 24 kW und darüber hinaus in 6 kW-Schritten.
- Installierte Leistung für 90 Liter: 27 kW (3x9 kW). Ausbaufähig auf 36 kW und darüber hinaus in 9-kW-Schritten.
- Optional aufrüstbar mit einem Korbhebesystem.
- Produktivität: 30l/ 90l
- Material: Edelstahl
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- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
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- Funktionsprinzip: Kontinuierlicher Betrieb
Der angegebene Preis beinhaltet nicht den Dampferzeuger
Der einzigartige Sektionskochkessel ist für das Hochleistungsgaren/Blanchieren/Braten einer breiten Palette von Produkten mit anschließender Abkühlung bestimmt, um deren Struktur nicht zu beschädigen. Ein wesentlicher Bestandteil dieser Technologie ist der effiziente Kühlbereich, der für die Unterbrechung des Kochvorgangs nach dem Entladen erforderlich ist. Diese Funktion ist auch bei der Verarbeitung von Gemüse im "aldente" Zustand erforderlich, wenn das Gemüse nach der Wärmebehandlung seine Struktur und seine natürliche Farbe behält. Bei diesem Modell erfolgt die Beheizung durch direkte Einspritzung von gereinigtem Dampf in den Heizteil (Dampferzeuger - Option).
- Geeignet zum Garen kleiner Produkte
- Schnelle und intensive Erwärmung durch direkte Dampfeinspritzung
- Intensives Hydro-Rühren
- Automatisches Korbhebesystem
- Material: Edelstahl
- Herkunftsland: Slowakei
- Volumen: 2x250l/ 3x250l
- Spannung: 380-400V
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Der Gießblancheur ShowerBlanch ist für die Wärmebehandlung eines breiten Spektrums von Produkten konzipiert, deren feine Struktur eine Minimierung des mechanischen Einflusses im Blanchier- oder Kochprozess erfordert. Im Gegensatz zu einem Trommelblancheur, bei dem das Produkt in einem einseitig gerichteten Misch- und Walzprozess blanchiert wird, und einem Schneckenblancheur, bei dem das Produkt mit Hilfe einer Schnecke durch eine Arbeitskammer läuft, liegt das Produkt beim Bandblancheur bewegungslos auf dem Förderband und wird ohne Beschädigung seiner Oberfläche verarbeitet.
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Kontinuierlicher Betrieb
- Herkunftsland: Slowakei
Ausgezeichneter Blancheur und Kocher für die effiziente Verarbeitung von Gemüse und anderen Lebensmitteln.
- Funktionsprinzip: Kontinuierlicher Betrieb
- Breite des Arbeitsbereichs: 600 mm
- Spannung: 380-400V
Das Blanchieren trägt dazu bei, dass die Vitamine und Nährwerteigenschaften des Produkts erhalten bleiben und das äußere Erscheinungsbild eine helle und natürliche Farbe hat.
- Heizung: Dampf Elektrizität
- Material: Edelstahl
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- Herkunftsland: Slowakei
Wir bieten viele verschiedene Typen von Blanchierern an, darunter sowohl kontinuierliche Modelle als auch Chargenblancheure.
- Material: Edelstahl
- Heizleistung, kW: 72
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- Gerätetyp: Einzelmaschine
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Heizung: Elektrisch und Dampf - Kombination
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Kontinuierlicher Betrieb
Der Preis ist für die Basisversion ohne Zusatzmodule festgelegt. Beim Kauf der Fritteuse zusammen mit beiden Zusatzfördermodulen – dem Doppelförderband und dem Paddelförderband – gewähren wir einen Rabatt von 300 EUR.
Eine vielseitige modulare Bandfriteuse mit einem einzigen Band wird zum kontinuierlichen Frittieren einer Vielzahl von Produkten mit niedrigem Wassergehalt verwendet, die nicht zwangsweise unter die Öloberfläche getaucht werden müssen.
- Einstellbare Frittierzeit von wenigen Sekunden bis zu einer Stunde!
- Möglichkeit, das Gerät als kontinuierlichen Blancheur oder Kessel zum Kochen von Produkten mit empfindlicher Struktur zu verwenden
- Modulares System, das die Funktionen mit jedem neuen Modul erweitert
- Kompakte Desktop-Version
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- Material: Edelstahl
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Der Preis ist ohne den Preis der Körbe angegeben
Ein Blancheur mit indirekter elektrischer oder Dampfbeheizung wird zum Blanchieren von Gemüse, Pilzen, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten verwendet. Diese Art von Blancheur ist ideal für den Einsatz in Großküchen und Krankenhäusern.
- Einfache Steuerung
- Eingebaute elektrische Heizung
- Großes Auslassventil
- Sicherer Betrieb
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