Schuine schroefblancheur Schroef I
Ontworpen voor het blancheren van groenten, fruit, peulvruchten, pasta, zeevruchten vóór het conserveren en invriezen.
Neem voor meer informatie contact met ons op sales@foodtechprocess.com
De inhoud van deze pagina is vertaald naar het Nederlands met de geautomatiseerde vertaling. De originele versie is in het Engels. Bedankt voor uw begrip.
Het blancheerproces is een alternatieve manier van koken en soms is het de enige manier van culinaire verwerking voor producten die hittegevoelig zijn.
Het principe van de blancheeractiviteit: De blancheur is bedoeld voor het blancheren van groenten, fruit, peulvruchten, deegwaren, zeevruchten vóór het conserveren en invriezen.
Een korte bewerking met stoom of warm water maakt het mogelijk om een product te reinigen van microben en schimmels, waarna het veilig wordt voor de consument. Een van de voordelen van de blancheur is dat hij universeel is.
De installatie kan worden geconfigureerd voor het verwerken van verschillende soorten producten, zoals:
- Zachte zeevruchten zoals mosselen zonder pantser of garnalen,
- groenten,
- paddenstoelen,
- en vele anderen.
Het wordt gebruikt voor:
- Verzachtingsproces - geblancheerde producten hebben minder tijd nodig voor de uiteindelijke bereiding.
- Deactivatie van enzymen - het vermindert of onderbreekt de werking van enzymen, wat de kleur, smaak en geur van het product kan aantasten. Sommige producten krijgen een lichte verkleuring tijdens het blancheerproces.
- Gedeeltelijke verwijdering van lucht uit het product helpt om de houdbaarheid na extra conservering en invriezen te vergroten en minimaliseert ook het productvolume.
- Gedeeltelijke waterverwijdering helpt bij het extra invriezen van producten bij assemblagelijnen van fruit, groenten, peulvruchten en zeevruchten.
De schroefblancheur is uitgerust met een toevoertrechter voor het product. Heet water bevindt zich aan de onderkant van het apparaat. De waterverwarmer is uitgevoerd via een duplicator. Het product wordt getransporteerd door beweging van de schroef. Aan de bovenkant van het apparaat bevinden zich sproeikoppen voor het injecteren van water.
Voordelen:
- Universaliteit. Een installatie kan gebruikt worden voor stoom- en waterblancheren. De tijd van het blancheerproces varieert afhankelijk van de kantelhoek en de rotatiesnelheid, waardoor de tijd van het blancheerproces ongeveer 10-15 keer kan worden gevarieerd.
- Het kan ook worden gebruikt voor het invriezen van grondstoffen.
- Betrouwbaarheid - de blancheur is ontworpen voor intensief en langdurig gebruik. De installatie wordt in onze fabrieken gemaakt van hoogwaardige Europese materialen en onderdelen.
- Goede productiekenmerken. De radiale constructie vermindert de kans op asbeschadiging.
- Gemakkelijk onderhoud en toegang tot interne oppervlakken.
- Laag trillings- en geluidsniveau.
- Mogelijk extra gedeelte van voorbereidend ontdooien voor het gebruik van grondstoffen.
Universaliteit / Opties:
- Dankzij de uitgebreide configuratiemogelijkheden kunt u voor elk gebruik de optimale installatie kiezen.
- Het blancheerproces kan met water of stoom worden uitgevoerd.
- Het geïntegreerde of uitgebreide gedeelte van water- of luchtkoeling.
- De installatie varieert van optionele extra apparatuur.
- De variabele prestaties. De prestaties van de schroefblancheur worden bepaald door de specifieke productdichtheid en de verwerkingstijd.
You might also like
De Batch Blancheur Cook & Chill is ontworpen voor koken, braden, verwarmen en koelen van een breed scala aan producten.
De prijs hangt af van de gekozen optie.
De blancheur is ontworpen voor het blancheren en koken van fruit, groenten, vlees, vis en paddenstoelen.
De prijs hangt af van de geselecteerde opties.
De blancheur is voornamelijk bedoeld voor het blancheren van klonterige producten zoals champignons en groenten.
De prijs hangt af van de gekozen opties.
Deze machine wordt gebruikt voor het blancheren van producten in water en is geschikt voor het verwerken van diverse groenten, peulvruchten, granen, champignons en andere producten. Deze veelzijdige machine werkt ook als een waterscheidingscentrifuge die na het blancheerproces geactiveerd wordt.
Meer informatie: sales@foodtechprocess.com
- Capacity: 30l/ 90l
- Material: Stainless steel
Wij bieden veel verschillende soorten blancheurs, waaronder continue modellen en batch blancheurs.
Stuur voor een gratis consultatie een e-mail naar sales@foodtechprocess.com
De blancheur is ontworpen voor het blancheren en koken van fruit, groenten, vlees, vis en paddenstoelen.
De prijs hangt af van de geselecteerde opties.
Blancheurs worden gebruikt om groenten of fruit snel te verhitten of te stomen, vaak om ze zachter te maken, de kleur te behouden of de schil te verwijderen voor verdere verwerking. Geometrisch volume 400 l.
De prijs hangt af van de gekozen optie. Stuur een e-mail naar sales@foodtechprocess.com
Deze multifunctionele kookmachine is ontworpen om op verschillende manieren gebruikt te worden en is geschikt voor de meeste professionele keukens en cateringbedrijven - elk klein bedrijf of elke deelnemer aan de HoReCa-markt. Met behulp van deze apparatuur kunt u koken, pasteuriseren of blancheren.
Stuur voor een prijsopgave een e-mail naar sales@foodtechprocess.com
Het universele badpasteuriseerapparaat wordt gebruikt voor het verwerken van een groot aantal verschillende voedingsmiddelen, zoals kant-en-klaarmaaltijden, worsten, hammen of vloeibare producten. Effectieve temperatuurregeling en een hygiënisch roestvrijstalen ontwerp.
Meer informatie: sales@foodtechprocess.com
De vermelde prijs is exclusief de stoomgenerator
De unieke sectionele kookketel is bedoeld voor het koken/blancheren/frituren met hoge prestaties van een breed scala aan producten met daaropvolgende koeling om hun structuur niet te beschadigen. Een essentieel onderdeel van deze technologie is de efficiënte koelsectie, die nodig is om het kookproces na het uitladen te stoppen. Deze functie is ook nodig bij het verwerken van groenten tot de "aldente" toestand, wanneer groenten hun structuur en natuurlijke kleur behouden na thermische behandeling. Dit model verwarmt door directe injectie van gezuiverde stoom in de verwarmingssectie (stoomgenerator - optie).
- Geschikt voor het koken van kleine producten
- Snelle en intense verwarming dankzij directe stoominjectie
- Intensief hydro-roeren
- Automatisch mandhefsysteem
- Material: Stainless steel
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Voltage: 380-400V
- Working volume: 2x175l/ 3x175l
De blancheur is voornamelijk bedoeld voor het blancheren van klonterige producten zoals champignons en groenten.
De prijs hangt af van de gekozen opties.
De prijs wordt aangegeven met een halfautomatisch bedieningspaneel
De vacuüm kookketel is ontworpen voor gebruik in openbare horecagelegenheden (restaurants, hotels, cateringbedrijven) en kleine productiebedrijven. Met deze apparatuur kunt u koken, blancheren, frituren, verdampen, pasteuriseren, mengen of roeren.
- Een uniek multifunctioneel apparaat
- Mogelijkheid om te koken/bakken onder atmosferische of vacuümomstandigheden
- Laboratoriumversie van een vacuüm friteuse
- Ingebouwd condensatie- en secundair stoomverwijderingssysteem
- Intense elektrische verwarming
- Sectionele mand met deksel
- Ingebouwd systeem om overtollige vloeistof van het product te scheiden en te verwijderen
- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Heating power, kW: 5
- Volume: 10l
- Oil volume: 8l
- Voltage: 380-400V
- Max vacuum: -0,8 Bar
De blancheur AQ Deep is ontworpen voor de warmtebehandeling van een groot aantal producten met een fijne structuur waarbij de mechanische invloed tijdens het blancheer- of kookproces tot een minimum beperkt moet blijven. In tegenstelling tot een trommelblancheur, waarbij het product in één richting gemengd en gerold wordt, en een schroefblancheur, waarbij het product door middel van een schroef door een werkkamer gaat, ligt het product in de bandblancheur onbeweeglijk op de transportband en wordt het verwerkt zonder het oppervlak te beschadigen.
De prijs hangt af van de gekozen optie. Stuur een e-mail naar sales@foodtechprocess.com
Deze multifunctionele kookmachine met twee korven is ontworpen voor verschillende manieren van gebruik en is geschikt voor veel verschillende bedrijven - elk bedrijf of elke deelnemer aan de HoReCa-markt. Met behulp van dit apparaat kunt u koken, pasteuriseren of blancheren.
Stuur voor een prijsopgave een e-mail naar sales@foodtechprocess.com
De SnackPro blancheur kan verschillende soorten producten bereiden, waardoor het een geweldige oplossing is voor het blancheren van grote hoeveelheden fruit en groenten in korte tijd.
Stuur voor meer informatie en een prijsopgave een e-mail naar sales@foodtechprocess.com