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O branqueador rotativo NORMIT BD foi concebido para branquear vários tipos de alimentos, vegetais e frutas, sem causar danos à sua estrutura.
O princípio de funcionamento:
O branqueador rotativo é indicado para o branqueamento de legumes, frutas, leguminosas e produtos de massa, antes da conservação e congelação. O processo de branqueamento é uma forma alternativa de cozedura e, por vezes, é a única forma de processamento culinário para produtos sensíveis ao calor.
O processamento curto por vapor ou água quente permite limpar um produto de micróbios e bolores, após o que este se torna seguro para o consumidor.
É utilizado para:
Processo de amaciamento - os produtos escaldados necessitam de menos tempo para a preparação final.
Desativação de enzimas - reduz ou interrompe a ação das enzimas, o que pode prejudicar a cor, o sabor e o cheiro do produto. Alguns produtos adquirem uma coloração clara durante o processo de branqueamento.
Remoção parcial de ar A remoção parcial da água do produto ajuda a aumentar a durabilidade após conservação e congelamento adicionais e também minimiza o volume do produto. A remoção parcial da água ajuda na congelação adicional do produto nas linhas de montagem IQF de frutas, legumes, leguminosas e plantas.
As vantagens
- Universalidade. Uma instalação pode ser utilizada para branqueamento a vapor e a água. O tempo do processo de branqueamento varia de acordo com a alteração do ângulo de inclinação do tambor e da sua velocidade de rotação, o que permite variar o tempo do processo de branqueamento aproximadamente 10-15 vezes.
- Pode ser utilizado para congelar matérias-primas.
- Fiabilidade - o branqueador rotativo NORMIT BD foi concebido para um funcionamento intensivo e duradouro. A instalação é produzida nas nossas fábricas, utilizando materiais e componentes europeus de alta qualidade.
- Boas características de fabrico. A construção radial reduz a possibilidade de danificar o veio.
- Fácil manutenção e acesso às superfícies internas.
- Baixo nível de vibração e ruído.
- Possível secção adicional de descongelação preliminar para a utilização de matérias-primas IQF.
O branqueador de tambor rotativo NORMIT BD foi concebido para o branqueamento a vapor e a água de legumes, frutas e leguminosas em modo contínuo com elevado desempenho.
A construção O branqueador é constituído por uma câmara horizontal, cilíndrica e com isolamento térmico, montada em toda a estrutura. A construção garante segurança e estabilidade em toda a instalação, mesmo para grandes dimensões.
Universalidade Na versão básica, o branqueador NORMIT BD permite efetuar o processo de branqueamento a vapor ou a água, pelo que pode processar uma vasta gama de produtos.
O produto de alta qualidade O processo de branqueamento é efectuado através do rolamento e agitação contínuos do produto dentro da câmara de trabalho, o que garante a estabilidade do tratamento térmico em todos os lados. O tempo do processo de branqueamento depende da velocidade do movimento do produto através da câmara de trabalho. Esta é ajustada através da alteração do ângulo de inclinação do tambor e da sua velocidade de rotação. O ajuste exato dos parâmetros permite obter o ajuste exato do tempo do processo de branqueamento para evitar a cozedura excessiva do produto.
O produto pode ser doseado na câmara de branqueamento por um transportador de dosagem como opção. O produto é descarregado por uma unidade especial sem zonas mortas. Para um arrefecimento rápido após o processo de branqueamento, o produto é doseado num tambor ou num dispositivo de arrefecimento transportador. Dependendo do tipo de produto, o processo de arrefecimento pode ser efectuado por água gelada ou ar.
"O processo de branqueamento ajuda a conservar as vitaminas e as características nutricionais do produto e também permite obter um aspeto exterior atraente com uma coloração natural clara.“
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
O preço depende da opção escolhida.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume de trabalho: 450
Esta máquina de cozedura multifuncional foi concebida para diferentes formas de utilização e é adequada para uma grande variedade de empresas - qualquer pequena empresa ou qualquer participante do mercado HoReCa. Com a ajuda deste equipamento, é possível cozinhar, pasteurizar ou escaldar.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Tipo de equipamento: Máquina individual
- Voltagem: 380-400V
Concebida para branquear legumes, frutas, leguminosas, massas e mariscos antes da conservação e congelação.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
O preço depende da sua produção e capacidade.
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 90
- Dimensions, mm: 3549x1919x1490
- Blanching section, mm: 400x1800
- Cooling section, mm: 400x900
O branqueamento ajuda a manter as vitaminas e as propriedades nutricionais do produto, bem como um aspeto exterior com uma cor brilhante e natural.
- Aquecimento: Eletricidade Fluxo
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
Excelente branqueador e fogão para um manuseamento eficiente de vegetais e outros produtos alimentares.
- Princípio de operação: Modo contínuo
- Largura da área de trabalho: 600 mm
- Voltagem: 380-400V
O preço indicado não inclui o gerador de vapor
A caldeira de cozedura seccional única destina-se à cozedura/escaldamento/fritura de alto desempenho de uma vasta gama de produtos com arrefecimento subsequente para evitar danificar a sua estrutura. Uma parte essencial desta tecnologia é a secção de arrefecimento eficiente, necessária para interromper o processo de cozedura após a descarga. Esta função é também necessária no processamento de vegetais no estado "aldente", quando os vegetais mantêm a sua estrutura e cor natural após o tratamento térmico. Este modelo fornece aquecimento por injeção direta de vapor purificado na secção de aquecimento (gerador de vapor - opção).
- Adequado para cozinhar produtos de pequenas dimensões
- Aquecimento rápido e intenso devido à injeção direta de vapor
- Hidromassagem intensiva
- Sistema automático de elevação do cesto
- Material: Aço inoxidável
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Voltagem: 380-400V
- Volume de trabalho: 2x175l/ 3x175l
Um sistema universal de cozedura e refrigeração para preparar grandes quantidades de alimentos e arrefecê-los posteriormente para preservar a sua estrutura.
O preço depende das opções seleccionadas. Para mais informações, envie-nos um pedido.
- Aquecimento: Fluxo
- Material: Aço inoxidável
- Volume de trabalho: 700l
- Geometric volume: 1000 l
- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
Os branqueadores são utilizados para aquecer rapidamente ou vaporizar legumes ou frutas, muitas vezes com o objetivo de amolecer, preservar a cor ou remover as peles antes do processamento posterior. Volume geométrico 400 l.
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 18
- Tipo de equipamento: Máquina individual
- País de origem: EU
- Peso: 300 kg
- Voltagem: 380-400V
- Geometric volume: 400 l
Aquecimento: elétrico e a vapor - combinado
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
O pasteurizador de banho universal é utilizado para processar uma vasta gama de produtos alimentares diferentes, tais como refeições prontas, salsichas, presuntos ou produtos líquidos. Regulação eficaz da temperatura e um design higiénico em aço inoxidável.
O branqueador AQ Deep foi concebido para o tratamento térmico de uma vasta gama de produtos cuja estrutura fina requer a minimização da influência mecânica no processo de branqueamento ou cozedura. Ao contrário de um branqueador de tambor, em que o produto é branqueado num processo de mistura e rolamento unidirecional, e de um branqueador de parafuso, em que o produto passa através de uma câmara de trabalho por meio de um parafuso, no branqueador de tipo correia o produto fica imóvel na correia transportadora e é processado sem danificar a sua superfície.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
O custo é indicado sem o preço dos cabazes
Um branqueador por lotes com aquecimento indireto elétrico ou a vapor é utilizado para branquear legumes, cogumelos, carne, peixe e marisco. Este tipo de branqueador é ideal para utilização em cozinhas de restauração e hospitais.
- Controlos simples
- Aquecimento elétrico incorporado
- Válvula de saída grande
- Funcionamento seguro
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
O preço é indicado por um painel de controlo semi-automático
A chaleira de vácuo foi concebida para ser utilizada em estabelecimentos de restauração pública (restaurantes, hotéis, empresas de catering) e em pequenas empresas transformadoras. Este equipamento permite ferver, branquear, fritar, evaporar, pasteurizar, misturar ou agitar.
- Um dispositivo multifuncional único
- Possibilidade de cozinhar/fritar em condições atmosféricas ou de vácuo
- Versão laboratorial de uma fritadeira de vácuo
- Sistema incorporado de condensação e remoção secundária de vapor
- Aquecimento elétrico intenso
- Cesto seccionado com tampa
- Sistema incorporado para separar e retirar o excesso de líquido do produto
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 5
- Volume: 20l
- Volume de óleo: 8l
- Voltagem: 380-400V
- Vácuo máximo: -0,8 Bar
O branqueador destina-se principalmente a branquear produtos com grumos, tais como cogumelos e legumes.
O preço depende das opções seleccionadas.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Tipo de equipamento: Máquina individual
- Volume: 450
- Geometric volume: 550 l
- Dimensions, mm: 1770x899x997
O branqueador de verter AQ foi concebido para o tratamento térmico de uma vasta gama de produtos cuja estrutura fina exige a minimização da influência mecânica no processo de branqueamento ou cozedura. Ao contrário de um branqueador de tambor, em que o produto é branqueado num processo de mistura e rolamento unidirecional, e de um branqueador de parafuso, em que o produto passa através de uma câmara de trabalho por meio de um parafuso, no branqueador de tipo correia o produto fica imóvel na correia transportadora e é processado sem danificar a sua superfície.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
- Voltagem: 380-400V