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La escaldadora rotativa NORMIT BD está diseñada para escaldar diversos tipos de alimentos, verduras y frutas, sin dañar su estructura.
El principio de funcionamiento:
El escaldador rotativo está determinado para el escaldado de verduras, frutas, legumbres, productos de pasta, antes de su conservación y congelación. El proceso de escaldado es una forma alternativa de cocción y a veces es la única forma de procesamiento culinario para productos sensibles al calor.
El tratamiento breve con vapor o agua caliente permite limpiar un producto de microbios y mohos, tras lo cual se convierte en seguro para el consumidor.
Se utiliza para:
Proceso de ablandamiento - Los productos escaldados necesitan menos tiempo para su preparación final.
Desactivación de enzimas - reduce o interrumpe la acción de las enzimas, lo que puede dañar el color, el sabor y el olor del producto. Algunos productos adquieren una ligera coloración durante el proceso de escaldado.
Extracción parcial de aire del producto ayuda a aumentar la durabilidad tras la conservación y congelación adicionales y también minimiza el volumen del producto. La eliminación parcial del agua ayuda a la congelación adicional del producto en las líneas de montaje IQF de frutas, verduras, legumbres y plantas.
Las ventajas
- Universalidad. Una planta puede utilizarse para el escaldado con vapor y con agua. El tiempo del proceso de escaldado varía en función del cambio del ángulo de inclinación del tambor y de su velocidad de rotación, lo que permite variar el tiempo del proceso de escaldado unas 10-15 veces.
- Puede utilizarse para congelar materias primas.
- Fiabilidad - el escaldador rotativo NORMIT BD está determinado para un funcionamiento intensivo de larga duración. La instalación se produce en nuestras fábricas utilizando materiales y componentes europeos de alta calidad.
- Buenas características de fabricación. La construcción radial reduce la posibilidad de daños en el eje.
- Fácil mantenimiento y acceso a las superficies internas.
- Bajo nivel de vibraciones y ruido.
- Posible sección adicional de descongelación previa para utilizar materias primas IQF.
El escaldador de tambor rotativo NORMIT BD está determinado para el escaldado con vapor y agua de verduras, frutas y leguminosas en modo continuo con alto rendimiento.
La construcción La escaldadora consta de una cámara horizontal, cilíndrica y aislada térmicamente que se monta sobre todo el bastidor. La construcción garantiza la seguridad y la estabilidad de toda la planta, también para tamaños grandes.
Universalidad En su versión básica, la escaldadora NORMIT BD permite llevar a cabo el proceso de escaldado con vapor o agua, por lo que puede procesar una amplia gama de productos.
Producto de alta calidad El proceso de escaldado se lleva a cabo haciendo rodar y agitando continuamente el producto dentro de la cámara de trabajo, lo que garantiza la estabilidad del tratamiento térmico por todos los lados. El tiempo de escaldado depende de la velocidad de desplazamiento del producto por la cámara de trabajo. Se ajusta cambiando el ángulo de inclinación del tambor y su velocidad de rotación. El ajuste exacto de los parámetros permite conseguir el ajuste exacto del tiempo del proceso de escaldado para evitar la cocción excesiva del producto.
Opcionalmente, el producto puede dosificarse en la cámara de escaldado mediante una cinta dosificadora. El producto se descarga mediante una unidad especial sin zonas muertas. Para un enfriamiento rápido tras el proceso de escaldado, el producto se dosifica en un dispositivo de enfriamiento de tambor o cinta transportadora. Dependiendo del tipo de producto, el proceso de enfriamiento puede realizarse mediante agua helada o aire.
"El proceso de escaldado ayuda a conservar las vitaminas y las características nutritivas del producto, además de ofrecer un aspecto externo atractivo con una ligera coloración natural.“
El coste se indica sin el precio de las cestas
Un escaldador discontinuo con calentamiento indirecto eléctrico o por vapor se utiliza para escaldar verduras, setas, carne, pescado y marisco. Este tipo de escaldadora es ideal para su uso en cocinas de catering y hospitales.
- Controles sencillos
- Calefacción eléctrica integrada
- Válvula de salida grande
- Funcionamiento seguro
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Principio de funcionamiento: Por lotes
- Volumen: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Esta máquina de cocción multifuncional está diseñada para diferentes formas de uso y es adecuada para una gran variedad de negocios - cualquier pequeña empresa o cualquier participante del mercado HoReCa. Con la ayuda de este equipo, se puede cocinar, pasteurizar o escaldar.
Si desea un presupuesto, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
Excelente escaldador y cocedor para una manipulación eficaz de verduras y otros productos alimentarios.
Para obtener un presupuesto o más información, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
El precio indicado no incluye el generador de vapor
La exclusiva marmita de cocción seccional está pensada para la cocción/escaldado/fritura de alto rendimiento de una amplia gama de productos con enfriamiento posterior para evitar dañar su estructura. Una parte esencial de esta tecnología es la eficaz sección de enfriamiento, necesaria para detener el proceso de cocción tras la descarga. Esta función también es necesaria cuando se procesan verduras al estado "aldente", cuando las verduras conservan su estructura y color natural tras el tratamiento térmico. Este modelo proporciona calentamiento mediante inyección directa de vapor purificado en la sección de calentamiento (generador de vapor - opción).
- Adecuado para cocinar productos de pequeño tamaño
- Calentamiento rápido e intenso gracias a la inyección directa de vapor
- Hidroagitación intensiva
- Sistema automático de elevación de la cesta
- Material: Acero inoxidable
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 2x250l/ 3x250l
- Voltaje: 380-400V
- Volumen de trabajo: 2x175l/ 3x175l
La freidora al vacío VFB con escaldadora incorporada está pensada para secar y freír una amplia gama de productos, así como para la producción de patatas fritas y patatas fritas de patata, zanahoria, cebolla, apio, perejil, remolacha y muchos otros tipos de frutas, verduras y diferentes aperitivos de carne, piel de cerdo y pescado.
Si desea más información, póngase en contacto con nosotros en sales@foodtechprocess.com
Las escaldadoras se utilizan para calentar o cocer al vapor rápidamente verduras o frutas, a menudo con el fin de ablandarlas, conservar el color o quitarles la piel antes de su posterior procesamiento. Volumen geométrico 400 l.
El precio depende de la opción elegida. Envíe un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
La escaldadora de cinta ShowerBlanch está diseñada para el tratamiento térmico de una amplia gama de productos cuya estructura fina requiere minimizar la influencia mecánica en el proceso de escaldado o cocción. A diferencia del escaldador de tambor, en el que el producto se escalda en un proceso de mezclado y enrollado unidireccional, y del escaldador de tornillo, en el que el producto pasa a través de una cámara de trabajo por medio de un tornillo, en el escaldador de cinta el producto permanece inmóvil en la cinta transportadora y se procesa sin dañar su superficie.
El precio depende de la opción elegida. Envíe un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
El pasteurizador de baño universal se utiliza para procesar una amplia gama de productos alimenticios diferentes, como platos preparados, salchichas, jamones o productos líquidos. Regulación eficaz de la temperatura y diseño higiénico de acero inoxidable.
Más información: sales@foodtechprocess.com
Esta máquina de cocción multifuncional con dos cestas está diseñada para diferentes formas de uso y es adecuada para una gran variedad de negocios - cualquier empresa o cualquier participante del mercado HoReCa. Con la ayuda de este equipo, se puede cocinar, pasteurizar o escaldar.
Si desea un presupuesto, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
La escaldadora SnackPro prepara diferentes tipos de productos, lo que la convierte en una gran solución para escaldar grandes volúmenes de frutas y verduras en poco tiempo.
Para más información y presupuesto, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
El precio se indica con un panel de control semiautomático
El hervidor al vacío está diseñado para su uso en establecimientos públicos de restauración (restaurantes, hoteles, empresas de catering) y pequeñas empresas de fabricación. Este equipo permite hervir, escaldar, freír, evaporar, pasteurizar, mezclar o remover.
- Un dispositivo multifuncional único
- Posibilidad de cocinar/freír en condiciones atmosféricas o de vacío
- Versión de laboratorio de una freidora al vacío
- Sistema incorporado de condensación y eliminación secundaria de vapor
- Calefacción eléctrica intensa
- Cesta seccional con tapa
- Sistema incorporado para separar y eliminar el exceso de líquido del producto
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 5
- Volumen: 10l
- Volumen de aceite: 8l
- Voltaje: 380-400V
- Vacío máximo: -0,8 Bar
El escaldador está pensado principalmente para escaldar productos grumosos como setas y verduras.
El precio depende de las opciones elegidas.
La escaldadora AQ Deep está diseñada para el tratamiento térmico de una amplia gama de productos cuya estructura fina requiere minimizar la influencia mecánica en el proceso de escaldado o cocción. A diferencia del escaldador de tambor, en el que el producto se escalda en un proceso de mezclado y enrollado unidireccional, y del escaldador de tornillo, en el que el producto pasa a través de una cámara de trabajo mediante un tornillo, en el escaldador de cinta el producto permanece inmóvil sobre la cinta transportadora y se procesa sin dañar su superficie.
El precio depende de la opción elegida. Envíe un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com