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La escaldadora rotativa NORMIT BD está diseñada para escaldar diversos tipos de alimentos, verduras y frutas, sin dañar su estructura.
El principio de funcionamiento:
El escaldador rotativo está determinado para el escaldado de verduras, frutas, legumbres, productos de pasta, antes de su conservación y congelación. El proceso de escaldado es una forma alternativa de cocción y a veces es la única forma de procesamiento culinario para productos sensibles al calor.
El tratamiento breve con vapor o agua caliente permite limpiar un producto de microbios y mohos, tras lo cual se convierte en seguro para el consumidor.
Se utiliza para:
Proceso de ablandamiento - Los productos escaldados necesitan menos tiempo para su preparación final.
Desactivación de enzimas - reduce o interrumpe la acción de las enzimas, lo que puede dañar el color, el sabor y el olor del producto. Algunos productos adquieren una ligera coloración durante el proceso de escaldado.
Extracción parcial de aire del producto ayuda a aumentar la durabilidad tras la conservación y congelación adicionales y también minimiza el volumen del producto. La eliminación parcial del agua ayuda a la congelación adicional del producto en las líneas de montaje IQF de frutas, verduras, legumbres y plantas.
Las ventajas
- Universalidad. Una planta puede utilizarse para el escaldado con vapor y con agua. El tiempo del proceso de escaldado varía en función del cambio del ángulo de inclinación del tambor y de su velocidad de rotación, lo que permite variar el tiempo del proceso de escaldado unas 10-15 veces.
- Puede utilizarse para congelar materias primas.
- Fiabilidad - el escaldador rotativo NORMIT BD está determinado para un funcionamiento intensivo de larga duración. La instalación se produce en nuestras fábricas utilizando materiales y componentes europeos de alta calidad.
- Buenas características de fabricación. La construcción radial reduce la posibilidad de daños en el eje.
- Fácil mantenimiento y acceso a las superficies internas.
- Bajo nivel de vibraciones y ruido.
- Posible sección adicional de descongelación previa para utilizar materias primas IQF.
El escaldador de tambor rotativo NORMIT BD está determinado para el escaldado con vapor y agua de verduras, frutas y leguminosas en modo continuo con alto rendimiento.
La construcción La escaldadora consta de una cámara horizontal, cilíndrica y aislada térmicamente que se monta sobre todo el bastidor. La construcción garantiza la seguridad y la estabilidad de toda la planta, también para tamaños grandes.
Universalidad En su versión básica, la escaldadora NORMIT BD permite llevar a cabo el proceso de escaldado con vapor o agua, por lo que puede procesar una amplia gama de productos.
Producto de alta calidad El proceso de escaldado se lleva a cabo haciendo rodar y agitando continuamente el producto dentro de la cámara de trabajo, lo que garantiza la estabilidad del tratamiento térmico por todos los lados. El tiempo de escaldado depende de la velocidad de desplazamiento del producto por la cámara de trabajo. Se ajusta cambiando el ángulo de inclinación del tambor y su velocidad de rotación. El ajuste exacto de los parámetros permite conseguir el ajuste exacto del tiempo del proceso de escaldado para evitar la cocción excesiva del producto.
Opcionalmente, el producto puede dosificarse en la cámara de escaldado mediante una cinta dosificadora. El producto se descarga mediante una unidad especial sin zonas muertas. Para un enfriamiento rápido tras el proceso de escaldado, el producto se dosifica en un dispositivo de enfriamiento de tambor o cinta transportadora. Dependiendo del tipo de producto, el proceso de enfriamiento puede realizarse mediante agua helada o aire.
"El proceso de escaldado ayuda a conservar las vitaminas y las características nutritivas del producto, además de ofrecer un aspecto externo atractivo con una ligera coloración natural.“
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
Utilizada para escaldar productos en agua, es adecuada para procesar diversas verduras, legumbres, cereales, setas y otros productos. Esta versátil máquina también funciona como centrifugadora separadora de agua que se activa tras los procesos de escaldado.
- Productividad: 30l/ 90l
- Material: Acero inoxidable
El precio indicado no incluye el generador de vapor
La exclusiva marmita de cocción seccional está pensada para la cocción/escaldado/fritura de alto rendimiento de una amplia gama de productos con enfriamiento posterior para evitar dañar su estructura. Una parte esencial de esta tecnología es la eficaz sección de enfriamiento, necesaria para detener el proceso de cocción tras la descarga. Esta función también es necesaria cuando se procesan verduras al estado "aldente", cuando las verduras conservan su estructura y color natural tras el tratamiento térmico. Este modelo proporciona calentamiento mediante inyección directa de vapor purificado en la sección de calentamiento (generador de vapor - opción).
- Adecuado para cocinar productos de pequeño tamaño
- Calentamiento rápido e intenso gracias a la inyección directa de vapor
- Hidroagitación intensiva
- Sistema automático de elevación de la cesta
- Material: Acero inoxidable
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 2x250l/ 3x250l
- Voltaje: 380-400V
- Volumen de trabajo: 2x175l/ 3x175l
El precio se fija para la versión básica sin módulos adicionales. Si compra la freidora junto con los dos módulos de transportador adicionales - el transportador doble y el transportador de paletas - le ofrecemos un descuento de 300 EUR.
Una freidora modular versátil de cinta transportadora con una sola banda se utiliza para freír en continuo una variedad de productos con bajo contenido en agua que no requieren inmersión forzada bajo la superficie del aceite.
- Tiempo de fritura ajustable desde unos segundos hasta una hora.
- Posibilidad de utilizar la unidad como escaldadora o caldera continua para cocinar productos de estructura delicada
- Sistema modular que amplía sus funciones con cada nuevo módulo
- Versión compacta de sobremesa
- Posibilidad de freír periódicamente los productos con descarga automática
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 12
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia
- Longitud del área de trabajo: 1100 mm
- Anchura del área de trabajo: 400 mm
- Volumen de aceite: 60l
- Voltaje: 380-400V
La combinación de la freidora compacta modelo 400/1100/12 con el transportador de presión superior secundario permite ampliar la variedad de productos fritos. Es adecuada para garantizar una fritura uniforme y de alta calidad de los productos en pequeñas industrias, cocinas profesionales y negocios de comida callejera al sumergir completamente el producto en aceite durante todo el proceso de fritura.
- La altura máxima del producto frito es de - hasta 50 mm.
- Termómetro de inmersión para el control visual de la temperatura del aceite
- El tiempo de fritura puede ajustarse desde unos segundos hasta una hora.
- Alta temperatura - hasta 200°C
- La cinta transportadora está hecha de una fina malla de acero inoxidable de calidad alimentaria
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia
- Longitud del área de trabajo: 1100 mm
- Anchura del área de trabajo: 400 mm
- Potencia total, kW: 12
- Volumen de aceite: 60l
- Voltaje: 380-400V
Excelente escaldador y cocedor para una manipulación eficaz de verduras y otros productos alimentarios.
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- Anchura del área de trabajo: 600 mm
- Voltaje: 380-400V
El pasteurizador de baño universal se utiliza para procesar una amplia gama de productos alimenticios diferentes, como platos preparados, salchichas, jamones o productos líquidos. Regulación eficaz de la temperatura y diseño higiénico de acero inoxidable.
Esta máquina de cocción multifuncional está diseñada para diferentes formas de uso y es adecuada para una gran variedad de negocios - cualquier pequeña empresa o cualquier participante del mercado HoReCa. Con la ayuda de este equipo, se puede cocinar, pasteurizar o escaldar.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Tipo de equipo: Máquina individual
- Voltaje: 380-400V
El cocedor automático de tornillo está diseñado para cocinar o escaldar diversos productos alimenticios en modo continuo, ahorrando tiempo y energía durante la producción.
- Calefacción: Mezclado
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia
El escaldado ayuda a mantener las vitaminas y propiedades nutritivas del producto, así como un aspecto exterior con color brillante y natural.
- Calefacción: Electricidad Vapor
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia
El Batch Blancher Cook & Chill está diseñado para hervir, freír, calentar y enfriar una amplia gama de productos.
El precio depende de la opción elegida.
- Material: Acero inoxidable
- País de origen: Eslovaquia
- Voltaje: 380-400V
La freidora al vacío VFB con escaldadora incorporada está pensada para secar y freír una amplia gama de productos, así como para la producción de patatas fritas y patatas fritas de patata, zanahoria, cebolla, apio, perejil, remolacha y muchos otros tipos de frutas, verduras y diferentes aperitivos de carne, piel de cerdo y pescado.
- Material: Acero inoxidable
- Tipo de equipo: Máquina individual
- País de origen: Eslovaquia
Ofrecemos muchos tipos diferentes de escaldadoras, incluidos modelos continuos y escaldadoras por lotes.
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 72
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- Tipo de equipo: Máquina individual
- Anchura del área de trabajo: 420 mm
Diseñado para cocer o escaldar verduras, frutas, legumbres, pasta, marisco y otros productos de forma continua.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia
La escaldadora AQ Deep está diseñada para el tratamiento térmico de una amplia gama de productos cuya estructura fina requiere minimizar la influencia mecánica en el proceso de escaldado o cocción. A diferencia del escaldador de tambor, en el que el producto se escalda en un proceso de mezclado y enrollado unidireccional, y del escaldador de tornillo, en el que el producto pasa a través de una cámara de trabajo mediante un tornillo, en el escaldador de cinta el producto permanece inmóvil sobre la cinta transportadora y se procesa sin dañar su superficie.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia
Un sistema universal de cocción & refrigeración para preparar grandes lotes de alimentos y enfriarlos posteriormente para conservar su estructura.
El precio depende de las opciones seleccionadas. Para más información, envíenos una solicitud.
- Calefacción: Vapor
- Material: Acero inoxidable
- Volumen de trabajo: 700l
- Geometric volume: 1000 l
- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
Diseñado para escaldar verduras, frutas, legumbres, pasta, marisco antes de su conservación y congelación.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia