Bubnový blanšér NORMIT BD je určený na blanšírovanie rôznych druhov potravín, zeleniny a ovocia. Toto zariadenie je určené pre náročné varenie produktov bez poškodenia ich štruktúry.
Princíp činnosti:
Blanšér bubnový NORMIT BD je určený na blanšírovanie zeleniny, ovocia, strukovín, cestovinových výrobkov, morských plodov pred konzervovaním alebo zamrazením. Pri produktoch, ktoré sú citlivé na teplo, blanšírovanie nahrádza varenie a niekedy je tak jediným spôsobom kulinárskeho spracovania. Krátkodobé spracovanie parou alebo horúcou vodou umožňuje očistiť produkt od mikróbov a plesní, čím sa stáva pre spotrebiteľa bezpečným.
Slúži na:
Zmäkčovanie – blanšírované produkty potrebujú kratší čas na konečnú prípravu.
Deaktivácia enzýmov – spomaľuje alebo zastavuje pôsobenie enzýmov, ktoré poškodzujú farbu, chuť a vôňu produktu. Niektoré produkty v procese blanšírovania získavajú svetlejšie sfarbenie. Čiastočné odstránenie vzduchu z produktu pomáha zvýšiť trvanlivosť pri následnom konzervovaní alebo zamrazení a taktiež zmenšuje objem produktu.
Čiastočné odstránenie vody uľahčuje následné zamrazenie produktu vo výrobných linkách IQF ovocia, zeleniny, strukovín a morských plodov.
Rotačný bubnový blanšér NORMIT BD je určený pre parné alebo vodné blanšírovanie zeleniny, ovocia a strukovín v kontinuálnom režime s vysokým výkonom.
Konštrukcia pozostáva z horizontálnej, cylindrickej, tepelne izolovanej komory, namontovanej na celistvom ráme. Konštrukcia zabezpečuje bezpečnosť a stabilitu celého zariadenia a to aj pri väčších rozmeroch.
Univerzálnosť V základnej verzii blanšér NORMIT BD umožňuje uskutočňovať blanšírovanie parou alebo vodou, vďaka čomu je schopný spracovávať široký sortiment produktov.
Vysoká kvalita produktu Blanšírovanie sa vykonáva pri kontinuálnom prevaľovaní a premiešavaní produktu vo vnútri pracovnej komory, čo garantuje rovnomernosť tepelného spracovania zo všetkých strán. Čas blanšírovania je daný rýchlosťou prechodu produktu cez pracovnú komoru a nastavuje sa zmenou uhlu náklonu bubna a rýchlosťou jeho otáčania. Presné nastavenie týchto parametrov umožňuje dosiahnuť presné nastavenie času blanšírovania, aby nedošlo k prevareniu produktu. Produkt sa rovnomerne podáva do blanšírovacej komory pomocou podávacieho dopravníka. Produkt sa vykladá pomocou špeciálnej jednotky bez mŕtvych zón. Pre rýchle ochladenie po blanšírovaní sa produkt podáva do bubnového alebo dopravníkového chladiaceho zariadenia. V závislosti od typu produktu môže byť chladenie ľadovou vodou alebo vzduchom.
VÝHODY
- Univerzálnosť. Jedno zariadenie sa môže použiť pre parné a vodné blanšírovanie. Čas blanšírovania sa mení vďaka zmene uhlu náklonu bubna a rýchlosti jeho otáčania, čo umožňuje meniť čas blanšírovania 10-15 krát.
- Možno ho použiť na zamrazené suroviny.
- Spoľahlivosť – blanšér bubnový NORMIT BD je určený pre intenzívnu dlhoročnú prevádzku. Zariadenie sa vyrába v našich vlastných výrobných závodoch s použitím vysokokvalitných európskych materiálov a komponentov.
- Dobré výrobné vlastnosti. Radiálna konštrukcia eliminuje možnosť poškodenia hriadeľa.
- Jednoduchá obsluha a ľahký prístup k vnútorným povrchom.
- Nízka hladina vibrácií a hluku.
- Možné doplnenie o sekciu predbežného rozmrazenia pre použitie IQF surovín.
„Blanšírovanie pomáha zachovať vitamíny a nutričné vlastnosti produktu a taktiež lákavý vonkajší vzhľad s jasným prirodzeným sfarbením.“
Ponúkame veľa rôznych typov blanšérov. Kontinuálne alebo vsádzkové blanšéry. Pre bezplatnú konzultáciu, nám pošlite e-mail na sales@foodtechprocess.com
Používa sa na blanšírovanie produktov vo vode, je vhodný na spracovanie rôznych druhov zeleniny, strukovín, obilnín, húb a iných produktov. Tento univerzalny stroj funguje aj ako odstredivka na separáciu vody, ktorá sa aktivuje po procese blanšírovania.
Viac informácií: sales@foodtechprocess.com
- Kapacita: 30l/ 90l
- Materiál: Nerezová ocel'
Univerzálny kúpeľový pasterizátor sa využíva na spracovanie širokej škály rôznych potravinárskych produktov, ako sú hotové jedlá, údeniny, šunky alebo tekuté produkty. Efektívna regulácia teploty a hygienický dizajn z nehrdzavejúcej ocele.
Viac informácií: sales@foodtechprocess.com
Multifunkčný varný stroj je flexibilný a vhodný pre rôzne druhy podnikov, najmä pre malé a stredné prevádzky v sektore HoReCa. Toto zariadenie umožňuje variť, pasterizovať a blanšírovať, čím pokrýva rôzne potreby vašej prevádzky.
Pre cenovú ponuku nám pošlite e-mail na sales@foodtechprocess.com
Určené na blanšírovanie zeleniny, ovocia, strukovín, cestovín, morských plodov pred konzerváciou a mrazením.
Pre ďalšie informácie nás kontaktujte na sales@foodtechprocess.com
Blanšér kontinuálny AQ Deep je určený na tepelné spracovanie širokej škály produktov, ktorých jemná štruktúra vyžaduje minimalizáciu mechanického vplyvu v procese blanšírovania alebo varenia. Na rozdiel od bubnového blanšírovača, v ktorom sa produkt blanšíruje v procese jednosmerného miešania a valcovania, a závitovkového blanšírovača, pri ktorom produkt prechádza cez pracovnú komoru pomocou závitovky, v pásovom blanšírovači leží výrobok nehybne na dopravnom páse a spracováva produkt sa bez poškodenia jeho povrchu.
Cena závisí od zvolenej možnosti. V pripade ze mate otazky, pošlite nam mail na sales@foodtechprocess.com
Polievací blanšér ShowerBlanch je určený na tepelné spracovanie širokej škály produktov, ktorých jemná štruktúra vyžaduje minimalizáciu mechanického vplyvu v procese blanšírovania alebo varenia. Na rozdiel od bubnového blanšírovača, v ktorom sa produkt blanšíruje v procese jednosmerného miešania a valcovania, a závitovkového blanšírovača, pri ktorom produkt prechádza cez pracovnú komoru pomocou závitovky, v pásovom blanšírovači leží výrobok nehybne na dopravnom páse a spracováva produkt sa bez poškodenia jeho povrchu.
Cena závisí od zvolenej možnosti. V pripade otazok, pošlite nam e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
Rozmery: 3549x1929x1490 mm
Sekcia blanšírovania: 400x1800 mm
Sekcia chladenia: 400x900 mm (vyžaduje externý zdroj studenej vody)
Ohrev: elektro 90 kW
Ohrev: elektro aj para-kombinovaný
Cena závisí od zvolených možností.
Rozmery: 1770x899x997 mm
Celkový objem: 550 l
Pracovný objem: 450 l
Cena závisí od zvolených možností.
Vynikajúci kontinuálny varič a blanšér pre efektívnu manipuláciu s potravinami.
Pre cenovú ponuku alebo viac informácií nám napíšte e-mail na sales@foodtechprocess.com
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim
Kontinuálny skrutkový varič je určený na varenie alebo blanšírovanie rôznych potravinárskych produktov v nepretržitom režime, čím šetrí čas aj energiu pri výrobe.
Pre ďalšie podrobnosti nás kontaktujte na: sales@foodtechprocess.com
Blanšírovač SnackPro pripraví rôzne druhy produktov, vďaka čomu je skvelým riešením na blanšírovanie veľkých objemov ovocia a zeleniny v krátkom čase.
Pre viac informácií a cenovú ponuku nám napíšte na sales@foodtechprocess.com
Vákuová fritéza s blanšerom VFB je určená na sušenie a vyprážanie širokej škály produktov a výrobu lupienkov a chipsov zo zemiakov, mrkvy, cibule, zeleru, petržlenu, cvikly a mnohých ďalších druhov ovocia, zeleniny, ako aj snackov z mäsa, bravčovej kože, rýb.
Pre ďalšie informácie nás prosím kontaktujte na sales@foodtechprocess.com