Blanšér bubnový BD

0,00 €

Cena závisí od zvolených možností.

stiahnuť pdf súbory

Bubnový blanšér NORMIT BD je určený na blanšírovanie rôznych druhov potravín, zeleniny a ovocia. Toto zariadenie je určené pre náročné varenie produktov bez poškodenia ich štruktúry.

Princíp činnosti:

Blanšér bubnový NORMIT BD je určený na blanšírovanie zeleniny, ovocia, strukovín, cestovinových výrobkov, morských plodov pred konzervovaním alebo zamrazením. Pri produktoch, ktoré sú citlivé na teplo, blanšírovanie nahrádza varenie a niekedy je tak jediným spôsobom kulinárskeho spracovania. Krátkodobé spracovanie parou alebo horúcou vodou umožňuje očistiť produkt od mikróbov a plesní, čím sa stáva pre spotrebiteľa bezpečným.

Slúži na:

Zmäkčovanie – blanšírované produkty potrebujú kratší čas na konečnú prípravu.

Deaktivácia enzýmov – spomaľuje alebo zastavuje pôsobenie enzýmov, ktoré poškodzujú farbu, chuť a vôňu produktu. Niektoré produkty v procese blanšírovania získavajú svetlejšie sfarbenie. Čiastočné odstránenie vzduchu z produktu pomáha zvýšiť trvanlivosť pri následnom konzervovaní alebo zamrazení a taktiež zmenšuje objem produktu.

Čiastočné odstránenie vody uľahčuje následné zamrazenie produktu vo výrobných linkách IQF ovocia, zeleniny, strukovín a morských plodov.

Rotačný bubnový blanšér NORMIT BD je určený pre parné alebo vodné blanšírovanie zeleniny, ovocia a strukovín v kontinuálnom režime s vysokým výkonom.

Konštrukcia pozostáva z horizontálnej, cylindrickej, tepelne izolovanej komory, namontovanej na celistvom ráme. Konštrukcia zabezpečuje bezpečnosť a stabilitu celého zariadenia a to aj pri väčších rozmeroch.

Univerzálnosť V základnej verzii blanšér NORMIT BD umožňuje uskutočňovať blanšírovanie parou alebo vodou, vďaka čomu je schopný spracovávať široký sortiment produktov.

Vysoká kvalita produktu Blanšírovanie sa vykonáva pri kontinuálnom prevaľovaní a premiešavaní produktu vo vnútri pracovnej komory, čo garantuje rovnomernosť tepelného spracovania zo všetkých strán. Čas blanšírovania je daný rýchlosťou prechodu produktu cez pracovnú komoru a nastavuje sa zmenou uhlu náklonu bubna a rýchlosťou jeho otáčania. Presné nastavenie týchto parametrov umožňuje dosiahnuť presné nastavenie času blanšírovania, aby nedošlo k prevareniu produktu. Produkt sa rovnomerne podáva do blanšírovacej komory pomocou podávacieho dopravníka. Produkt sa vykladá pomocou špeciálnej jednotky bez mŕtvych zón. Pre rýchle ochladenie po blanšírovaní sa produkt podáva do bubnového alebo dopravníkového chladiaceho zariadenia. V závislosti od typu produktu môže byť chladenie ľadovou vodou alebo vzduchom.

VÝHODY

Univerzálnosť. Jedno zariadenie sa môže použiť pre parné a vodné blanšírovanie. Čas blanšírovania sa mení vďaka zmene uhlu náklonu bubna a rýchlosti jeho otáčania, čo umožňuje meniť čas blanšírovania 10-15 krát.
Možno ho použiť na zamrazené suroviny.
Spoľahlivosť – blanšér bubnový NORMIT BD je určený pre intenzívnu dlhoročnú prevádzku. Zariadenie sa vyrába v našich vlastných výrobných závodoch s použitím vysokokvalitných európskych materiálov a komponentov.
Dobré výrobné vlastnosti. Radiálna konštrukcia eliminuje možnosť poškodenia hriadeľa.
Jednoduchá obsluha a ľahký prístup k vnútorným povrchom.
Nízka hladina vibrácií a hluku.
Možné doplnenie o sekciu predbežného rozmrazenia pre použitie IQF surovín.

„Blanšírovanie pomáha zachovať vitamíny a nutričné vlastnosti produktu a taktiež lákavý vonkajší vzhľad s jasným prirodzeným sfarbením.“

Stav Nové

Attachments

Katalog (1.29MB)

Produkty v rovnakej kategórii: 16