Blancheur met kantelbare korf C&C 250/175
De Batch Blancheur Cook & Chill is ontworpen voor koken, braden, verwarmen en koelen van een breed scala aan producten.
De prijs hangt af van de gekozen optie.
De inhoud van deze pagina is vertaald naar het Nederlands met de geautomatiseerde vertaling. De originele versie is in het Engels. Bedankt voor uw begrip.
Hij is ontworpen voor het blancheren en koken van fruit, groenten, vlees, vis en paddenstoelen.
Het is geschikt voor het blancheren van verschillende soorten voedsel, groenten en fruit. Dit apparaat is ontworpen voor veeleisende voedselverwerking zonder de structuur te beschadigen. Blancheren is een snelle verhitting van fruit of groenten die de activiteit van enzymen die smaak-, kleur- en structuurverlies veroorzaken, vertraagt of volledig stopt.
De blancheertijd voor elk product is individueel.
Geschikte producten voor gebruik:
- peulvruchten
- granen
- zeevruchten
- stukjes groenten, fruit, champignons
- pasta
- stukjes vlees en vis
Ontwerp en werkingsprincipe: Het apparaat heeft een modulair ontwerp. De eerste sectie bestaat uit een werkvat met mantel voor verwarming (stoom, elektrisch of gas), een kantelbare geperforeerde korf, een hydrodynamisch mengsysteem, een recirculatiesysteem en waterfiltratie.
De tweede koelsectie bestaat uit een werkvat, met een koelmantel die ook is uitgerust met een hydrodynamische roerder voor maximale koudeoverdracht van koud (gekoeld) water naar het product, een productafvoerkorf en een waterfiltersysteem met recirculatie van het water.
De innovatieve hydrodynamische roerder, die in dit apparaat gebruikt wordt, zorgt voor een maximale warmte-uitwisseling tussen het product en het warmteoverdrachtsmedium, wat resulteert in kortere kooktijden en een gelijkmatige verwerking van het product aan alle kanten.
Het product wordt in water geplaatst dat tot de gewenste temperatuur wordt verwarmd. De optimale verhouding tussen het product en het watervolume varieert per product en wordt empirisch bepaald. Nadat het kookproces is voltooid, drukt de operator op de knop om het net op te tillen, dat is uitgerust met een pneumatische, hydraulische of elektromechanische aandrijving (afhankelijk van het volume van het werkvat en de behoeften van de klant). Wanneer de korf wordt opgetild, blijft het water terug in het werkvat, de korfschudfunctie is beschikbaar voor een intensievere waterscheiding. Wanneer de korf gekanteld wordt, wordt het product in de koeltank gelost.
In de tweede sectie wordt het product in korte tijd intensief gekoeld en vervolgens via een soortgelijk ledigingssysteem in een opvangbak geloosd voor verdere verwerking. Het volledige watervolume in het systeem gaat door continue waterfiltratie, kleine stukjes product worden opgevangen door een roestvrij gaasfilter, wat ervoor zorgt dat de kwaliteit van het gebruikte water en de kwaliteit van het eindproduct niet achteruitgaan.
Blancheren helpt de vitaminen en voedingseigenschappen van het product te behouden, evenals een uiterlijk met een heldere en natuurlijke kleur.
Voordelen:
- Eenvoudige en gelijkmatige verwerking en ontlading van het product.
- Garantie van de hoogste kwaliteit van het product.
- Continue waterfiltratie.
- Waterbesparing - dankzij de constante reiniging van het water blijft het langer helder. Afhankelijk van de waterdrift van met de productcoƫfficiƫnt, is het mogelijk om de waterverversing in het systeem volledig te elimineren. (gewoon bijvullen met vers water)
- Intensieve circulatie van water tussen de warmtewisselaar of elektrische verwarmingsapparatuur helpt om de warmteoverdracht tussen het water en het product te maximaliseren, waardoor de verwerkingstijd van het product wordt verkort.
- Eenvoudige en betrouwbare constructie in overeenstemming met de FDA-normen.
- CIP-reiniging.
- Gemaakt in de EU met Europese materialen en onderdelen.
- Gemakkelijk te gebruiken en te onderhouden.
- Eenvoudige PLC-besturing.
Besturing: De besturing wordt verzorgd door automatische besturing (PLC), die ontworpen is voor complexere machines, apparatuur en productielijnen, waar temperatuurregistratie, temperatuurdetectie, signalering van grensparameters, detectie van meerdere parameters, automatische dosering, niveauregeling, tijdinstelling, bewaking enzovoort vereist zijn. Met automatische besturing is het mogelijk om de registraties naar de computer te kopiƫren en het aanraakscherm aan te sluiten of verbinding te maken met Ethernet.
You might also like
De blancheur is ontworpen voor het blancheren en koken van fruit, groenten, vlees, vis en paddenstoelen.
De prijs hangt af van de geselecteerde opties.
De blancheur is voornamelijk bedoeld voor het blancheren van klonterige producten zoals champignons en groenten.
De prijs hangt af van de gekozen opties.
De VFB vacuĆ¼m friteuse met ingebouwde blancheur is bedoeld voor het drogen en frituren van een breed scala aan producten en voor de productie van frietjes en chips van aardappelen, wortelen, uien, selderij, peterselie, rode bieten en vele andere soorten fruit, groenten en verschillende snacks van vlees, varkenshuid en vis.
Neem voor meer informatie contact met ons op sales@foodtechprocess.com
De blancheur is voornamelijk bedoeld voor het blancheren van klonterige producten zoals champignons en groenten.
De prijs hangt af van de gekozen opties.
De blancheur AQ Deep is ontworpen voor de warmtebehandeling van een groot aantal producten met een fijne structuur waarbij de mechanische invloed tijdens het blancheer- of kookproces tot een minimum beperkt moet blijven. In tegenstelling tot een trommelblancheur, waarbij het product in Ć©Ć©n richting gemengd en gerold wordt, en een schroefblancheur, waarbij het product door middel van een schroef door een werkkamer gaat, ligt het product in de bandblancheur onbeweeglijk op de transportband en wordt het verwerkt zonder het oppervlak te beschadigen.
De prijs hangt af van de gekozen optie. Stuur een e-mail naar sales@foodtechprocess.com
Deze multifunctionele kookmachine met twee korven is ontworpen voor verschillende manieren van gebruik en is geschikt voor veel verschillende bedrijven - elk bedrijf of elke deelnemer aan de HoReCa-markt. Met behulp van dit apparaat kunt u koken, pasteuriseren of blancheren.
Stuur voor een prijsopgave een e-mail naar sales@foodtechprocess.com
Het universele badpasteuriseerapparaat wordt gebruikt voor het verwerken van een groot aantal verschillende voedingsmiddelen, zoals kant-en-klaarmaaltijden, worsten, hammen of vloeibare producten. Effectieve temperatuurregeling en een hygiƫnisch roestvrijstalen ontwerp.
Meer informatie: sales@foodtechprocess.com
Uitstekende blancheur en kookplaat voor efficiƫnte verwerking van groenten en andere voedselproducten.
Stuur voor een prijsopgave of meer informatie een e-mail naar sales@foodtechprocess.com
- Werkingsprincipe: Continue modus
De vermelde prijs is exclusief de stoomgenerator
De unieke sectionele kookketel is bedoeld voor het koken/blancheren/frituren met hoge prestaties van een breed scala aan producten met daaropvolgende koeling om hun structuur niet te beschadigen. Een essentieel onderdeel van deze technologie is de efficiƫnte koelsectie, die nodig is om het kookproces na het uitladen te stoppen. Deze functie is ook nodig bij het verwerken van groenten tot de "aldente" toestand, wanneer groenten hun structuur en natuurlijke kleur behouden na thermische behandeling. Dit model verwarmt door directe injectie van gezuiverde stoom in de verwarmingssectie (stoomgenerator - optie).
- Geschikt voor het koken van kleine producten
- Snelle en intense verwarming dankzij directe stoominjectie
- Intensief hydro-roeren
- Automatisch mandhefsysteem
- Materiaal: Roestvrij staal
- Land van herkomst: Slowakije
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Spanning: 380-400V
- Werkvolume: 2x175l/ 3x175l
Blancheur AQ is ontworpen voor de warmtebehandeling van een breed scala aan producten met een fijne structuur waarbij de mechanische invloed tijdens het blancheer- of kookproces tot een minimum beperkt moet blijven. In tegenstelling tot een trommelblancheur, waarbij het product in Ć©Ć©n richting wordt gemengd en gerold, en een schroefblancheur, waarbij het product door middel van een schroef door een werkkamer gaat, ligt het product in de bandblancheur onbeweeglijk op de transportband en wordt het verwerkt zonder het oppervlak te beschadigen.
De prijs hangt af van de gekozen optie. Stuur een e-mail naar sales@foodtechprocess.com
Deze multifunctionele kookmachine is ontworpen om op verschillende manieren gebruikt te worden en is geschikt voor de meeste professionele keukens en cateringbedrijven - elk klein bedrijf of elke deelnemer aan de HoReCa-markt. Met behulp van deze apparatuur kunt u koken, pasteuriseren of blancheren.
Stuur voor een prijsopgave een e-mail naar sales@foodtechprocess.com
De kosten worden aangegeven zonder de prijs van de manden
Een batch blancheur met indirecte elektrische of stoomverwarming wordt gebruikt voor het blancheren van groenten, champignons, vlees, vis en zeevruchten. Dit type blancheur is ideaal voor gebruik in cateringkeukens en ziekenhuizen.
- Eenvoudige bediening
- Ingebouwde elektrische verwarming
- Grote uitlaatklep
- Veilige werking
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
De VFB vacuĆ¼m friteuse met ingebouwde blancheur is bedoeld voor het drogen en frituren van een breed scala aan producten en voor de productie van frietjes en chips van aardappelen, wortelen, uien, selderij, peterselie, rode bieten en vele andere soorten fruit, groenten en verschillende snacks van vlees, varkenshuid en vis.
Neem voor meer informatie contact met ons op sales@foodtechprocess.com
Deze machine wordt gebruikt voor het blancheren van producten in water en is geschikt voor het verwerken van diverse groenten, peulvruchten, granen, champignons en andere producten. Deze veelzijdige machine werkt ook als een waterscheidingscentrifuge die na het blancheerproces geactiveerd wordt.
Meer informatie: sales@foodtechprocess.com
- Productiviteit: 30l/ 90l
- Materiaal: Roestvrij staal
De prijs wordt aangegeven met een halfautomatisch bedieningspaneel
De vacuĆ¼m kookketel is ontworpen voor gebruik in openbare horecagelegenheden (restaurants, hotels, cateringbedrijven) en kleine productiebedrijven. Met deze apparatuur kunt u koken, blancheren, frituren, verdampen, pasteuriseren, mengen of roeren.
- Een uniek multifunctioneel apparaat
- Mogelijkheid om te koken/bakken onder atmosferische of vacuĆ¼momstandigheden
- Laboratoriumversie van een vacuĆ¼m friteuse
- Ingebouwd condensatie- en secundair stoomverwijderingssysteem
- Intense elektrische verwarming
- Sectionele mand met deksel
- Ingebouwd systeem om overtollige vloeistof van het product te scheiden en te verwijderen
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 5
- Volume: 20l
- Olievolume: 8l
- Spanning: 380-400V
- Maximale vacuĆ¼m: -0,8 Bar
De automatische schroefcooker is ontworpen voor het continu koken of blancheren van diverse voedingsmiddelen, waardoor zowel tijd als energie wordt bespaard tijdens de productie.
Neem voor meer informatie contact met ons op: sales@foodtechprocess.com