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Der Rotationsblancheur NORMIT BD ist für das Blanchieren von verschiedenen Arten von Lebensmitteln, Gemüse und Obst konzipiert, ohne deren Struktur zu beschädigen.
Das Funktionsprinzip:
Der Rotationsblancheur ist für das Blanchieren von Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten und Teigwaren vor dem Konservieren und Einfrieren bestimmt. Das Blanchieren ist eine alternative Art des Kochens und manchmal die einzige Art der kulinarischen Verarbeitung für Produkte, die hitzeempfindlich sind.
Eine kurze Verarbeitung mit Dampf oder warmem Wasser ermöglicht es, ein Produkt von Mikroben und Schimmelpilzen zu befreien, so dass es für den Verbraucher sicher ist.
Es wird verwendet für:
Erweichungsprozess - blanchierte Produkte benötigen weniger Zeit für die endgültige Zubereitung.
Deaktivierung von Enzymen - Es reduziert oder unterbricht die Wirkung der Enzyme, was Farbe, Geschmack und Geruch des Produkts beeinträchtigen kann. Einige Produkte erhalten während des Blanchierens eine leichte Färbung.
Partielle Entlüftung aus dem Produkt hilft, die Haltbarkeit nach zusätzlicher Konservierung und Einfrieren zu erhöhen und es minimiert auch das Produktvolumen. Teilweiser Wasserentzug hilft beim zusätzlichen Einfrieren des Produkts am Fließband IQF von Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten und Pflanzen.
Die Vorteile
- Universalität. Eine Anlage kann zum Dampf- und Wasserblanchieren verwendet werden. Die Blanchierzeit variiert je nach Neigungswinkel der Trommel und deren Drehgeschwindigkeit, wodurch die Blanchierzeit etwa 10-15 mal variiert werden kann.
- Es kann zum Einfrieren von Rohstoffen verwendet werden.
- Zuverlässigkeit - der Rotationsblancheur NORMIT BD ist für einen intensiven und langlebigen Betrieb ausgelegt. Die Anlage wird in unseren Manufakturen unter Verwendung hochwertiger europäischer Materialien und Komponenten hergestellt.
- Gute Herstellungseigenschaften. Die radiale Konstruktion verringert die Möglichkeit von Wellenschäden.
- Einfache Wartung und Zugang zu den Innenflächen.
- Geringer Vibrations- und Lärmpegel.
- Möglicher zusätzlicher Abschnitt des Vortauens bei der Verwendung von IQF-Rohstoffen.
Der Trommelblanchierer NORMIT BD ist für das Dampf- und Wasserblanchieren von Gemüse, Obst und Hülsenfrüchten im kontinuierlichen Betrieb mit hoher Leistung bestimmt.
Die Konstruktion Der Blancheur besteht aus einer horizontalen, zylindrischen, wärmeisolierten Kammer, die auf dem gesamten Rahmen montiert ist. Die Konstruktion gewährleistet Sicherheit und Stabilität der gesamten Anlage, auch bei großen Formaten.
Universalität In der Grundversion ermöglicht der Blancheur NORMIT BD die Durchführung des Dampf- oder Wasserblanchierverfahrens und kann daher eine breite Palette von Produkten verarbeiten.
Das hochwertige Produkt Der Blanchierprozess wird durch ständiges Rollen und Rühren des Produkts in der Arbeitskammer durchgeführt, was eine stabile Wärmebehandlung von allen Seiten garantiert. Die Dauer des Blanchiervorgangs hängt von der Geschwindigkeit ab, mit der sich das Produkt durch die Arbeitskammer bewegt. Sie wird durch die Änderung des Neigungswinkels der Trommel und ihrer Drehgeschwindigkeit eingestellt. Die genaue Einstellung der Parameter ermöglicht eine exakte Zeiteinstellung des Blanchierprozesses, um ein Überkochen des Produktes zu vermeiden.
Das Produkt kann optional über ein Dosierband in die Blanchierkammer dosiert werden. Die Entladung des Produkts erfolgt über eine spezielle Einheit ohne Totzonen. Zur schnellen Abkühlung nach dem Blanchiervorgang wird das Produkt in eine Trommel- oder Förderbandkühlung dosiert. Je nach Art des Produkts kann die Kühlung durch Eiswasser oder Luft erfolgen.
"Das Blanchieren trägt dazu bei, die Vitamine und ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Produkts zu erhalten und bewahrt zudem ein attraktives äußeres Erscheinungsbild mit einer leichten natürlichen Färbung.“
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Kontinuierlicher Betrieb
Heizung: Elektrisch und Dampf - Kombination
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Kontinuierlicher Betrieb
Der Gießblancheur ShowerBlanch ist für die Wärmebehandlung eines breiten Spektrums von Produkten konzipiert, deren feine Struktur eine Minimierung des mechanischen Einflusses im Blanchier- oder Kochprozess erfordert. Im Gegensatz zu einem Trommelblancheur, bei dem das Produkt in einem einseitig gerichteten Misch- und Walzprozess blanchiert wird, und einem Schneckenblancheur, bei dem das Produkt mit Hilfe einer Schnecke durch eine Arbeitskammer läuft, liegt das Produkt beim Bandblancheur bewegungslos auf dem Förderband und wird ohne Beschädigung seiner Oberfläche verarbeitet.
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Kontinuierlicher Betrieb
- Herkunftsland: Slowakei
Der Preis wird mit einem halbautomatischen Bedienfeld angezeigt
Der Vakuumkessel ist für den Einsatz in der Gemeinschaftsverpflegung (Restaurants, Hotels, Catering-Unternehmen) und in kleinen Produktionsbetrieben bestimmt. Dieses Gerät ermöglicht das Kochen, Blanchieren, Braten, Verdampfen, Pasteurisieren, Mischen oder Rühren.
- Ein einzigartiges Multifunktionsgerät
- Möglichkeit, unter atmosphärischen oder Vakuumbedingungen zu kochen/braten
- Laborversion einer Vakuumfritteuse
- Eingebautes Kondensations- und sekundäres Dampfabfuhrsystem
- Intensive elektrische Heizung
- Sektionaler Korb mit Deckel
- Eingebautes System zur Abtrennung und Entfernung überschüssiger Flüssigkeit aus dem Produkt
- Heizung: Elektrizität
- Material: Edelstahl
- Heizleistung, kW: 5
- Volumen: 20l
- Ölvolumen : 8l
- Spannung: 380-400V
- Maximaler Vakuum: -0,8 Bar
Zum kontinuierlichen Kochen oder Blanchieren von Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten, Nudeln, Meeresfrüchten und anderen Produkten.
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Kontinuierlicher Betrieb
- Herkunftsland: Slowakei
Der Preis ist ohne den Preis der Körbe angegeben
Ein Blancheur mit indirekter elektrischer oder Dampfbeheizung wird zum Blanchieren von Gemüse, Pilzen, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten verwendet. Diese Art von Blancheur ist ideal für den Einsatz in Großküchen und Krankenhäusern.
- Einfache Steuerung
- Eingebaute elektrische Heizung
- Großes Auslassventil
- Sicherer Betrieb
- Heizung: Elektrizität
- Material: Edelstahl
- Heizleistung, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Volumen: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Blancheure werden zum schnellen Erhitzen oder Dämpfen von Gemüse oder Früchten verwendet, häufig zum Erweichen, zur Erhaltung der Farbe oder zum Entfernen der Schale vor der Weiterverarbeitung. Geometrisches Volumen 400 l.
- Material: Edelstahl
- Heizleistung, kW: 18
- Gerätetyp: Einzelmaschine
- Herkunftsland: EU
- Gewicht: 300 kg
- Spannung: 380-400V
- Geometric volume: 400 l
Der Blancheur AQ Deep ist für die Wärmebehandlung eines breiten Spektrums von Produkten konzipiert, deren feine Struktur eine Minimierung des mechanischen Einflusses im Blanchier- oder Kochprozess erfordert. Im Gegensatz zu einem Trommelblancheur, bei dem das Produkt in einem einseitig gerichteten Misch- und Walzprozess blanchiert wird, und einem Schneckenblancheur, bei dem das Produkt mittels einer Schnecke durch eine Arbeitskammer läuft, liegt das Produkt beim Bandblancheur bewegungslos auf dem Förderband und wird ohne Beschädigung seiner Oberfläche verarbeitet.
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Kontinuierlicher Betrieb
- Herkunftsland: Slowakei
Sie wird zum Blanchieren von Produkten in Wasser verwendet und eignet sich für die Verarbeitung verschiedener Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide, Pilze und anderer Produkte. Diese vielseitige Maschine fungiert auch als Wasserabscheidezentrifuge, die nach dem Blanchiervorgang aktiviert wird.
- Produktivität: 30l/ 90l
- Material: Edelstahl
Diese multifunktionale Kochmaschine ist für verschiedene Verwendungszwecke konzipiert und eignet sich für eine Vielzahl von Betrieben - jedes kleine Unternehmen oder jeden Teilnehmer des HoReCa-Marktes. Mit Hilfe dieses Geräts können Sie kochen, pasteurisieren oder blanchieren.
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Gerätetyp: Einzelmaschine
- Spannung: 380-400V
Der automatische Schneckenkocher ist für das Garen oder Blanchieren von verschiedenen Lebensmitteln im kontinuierlichen Betrieb konzipiert und spart sowohl Zeit als auch Energie bei der Produktion.
- Heizung: Gemischt
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Kontinuierlicher Betrieb
- Herkunftsland: Slowakei
Diese multifunktionale Kochmaschine mit zwei Körben ist für verschiedene Einsatzmöglichkeiten konzipiert und eignet sich für eine Vielzahl von Betrieben - jedes Unternehmen oder jeden Teilnehmer des HoReCa-Marktes. Mit Hilfe dieses Geräts können Sie kochen, pasteurisieren oder blanchieren.
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Volumen: 135 +135 220+220
Ausgezeichneter Blancheur und Kocher für die effiziente Verarbeitung von Gemüse und anderen Lebensmitteln.
- Funktionsprinzip: Kontinuierlicher Betrieb
- Breite des Arbeitsbereichs: 600 mm
- Spannung: 380-400V
Das Blanchieren trägt dazu bei, dass die Vitamine und Nährwerteigenschaften des Produkts erhalten bleiben und das äußere Erscheinungsbild eine helle und natürliche Farbe hat.
- Heizung: Dampf Elektrizität
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Kontinuierlicher Betrieb
- Herkunftsland: Slowakei
Der angegebene Preis beinhaltet nicht den Dampferzeuger
Der einzigartige Sektionskochkessel ist für das Hochleistungsgaren/Blanchieren/Braten einer breiten Palette von Produkten mit anschließender Abkühlung bestimmt, um deren Struktur nicht zu beschädigen. Ein wesentlicher Bestandteil dieser Technologie ist der effiziente Kühlbereich, der für die Unterbrechung des Kochvorgangs nach dem Entladen erforderlich ist. Diese Funktion ist auch bei der Verarbeitung von Gemüse im "aldente" Zustand erforderlich, wenn das Gemüse nach der Wärmebehandlung seine Struktur und seine natürliche Farbe behält. Bei diesem Modell erfolgt die Beheizung durch direkte Einspritzung von gereinigtem Dampf in den Heizteil (Dampferzeuger - Option).
- Geeignet zum Garen kleiner Produkte
- Schnelle und intensive Erwärmung durch direkte Dampfeinspritzung
- Intensives Hydro-Rühren
- Automatisches Korbhebesystem
- Material: Edelstahl
- Herkunftsland: Slowakei
- Volumen: 2x250l/ 3x250l
- Spannung: 380-400V
- Arbeitsvolumen: 2x175l/ 3x175l
Wir bieten viele verschiedene Typen von Blanchierern an, darunter sowohl kontinuierliche Modelle als auch Chargenblancheure.
- Material: Edelstahl
- Heizleistung, kW: 72
- Funktionsprinzip: Kontinuierlicher Betrieb
- Gerätetyp: Einzelmaschine
- Breite des Arbeitsbereichs: 420 mm
Der Universal-Badpasteur wird für die Verarbeitung einer breiten Palette unterschiedlicher Lebensmittel wie Fertiggerichte, Wurstwaren, Schinken oder flüssige Produkte eingesetzt. Effektive Temperaturregelung und hygienisches Design aus Edelstahl.