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Il blancher rotante NORMIT BD è progettato per sbollentare vari tipi di alimenti, verdure e frutta, senza danneggiarne la struttura.
Il principio di funzionamento:
Il blancher rotante è stato concepito per la scottatura di verdure, frutta, legumi, prodotti a base di pasta, prima della conservazione e del congelamento. Il processo di scottatura è un metodo alternativo di cottura e talvolta è l'unico metodo di lavorazione culinaria per i prodotti sensibili al calore.
Una breve lavorazione con vapore o acqua calda consente di pulire il prodotto da microbi e muffe e di renderlo sicuro per il consumatore.
Viene utilizzato per:
Processo di ammorbidimento - I prodotti sbollentati richiedono meno tempo per la preparazione finale.
Disattivazione degli enzimi - riduce o interrompe l'azione degli enzimi che possono danneggiare il colore, il gusto e l'odore del prodotto. Alcuni prodotti ottengono una colorazione chiara durante il processo di scottatura.
Rimozione parziale dell'aria dal prodotto contribuisce ad aumentarne la durata dopo un'ulteriore conservazione e congelamento, oltre a ridurre al minimo il volume del prodotto. La rimozione parziale dell'acqua aiuta a congelare ulteriormente il prodotto nelle linee di assemblaggio IQF di frutta, verdura, legumi e piante.
I vantaggi
- Universalità. Un impianto può essere utilizzato per la scottatura a vapore e ad acqua. Il tempo del processo di scottatura varia in base alla variazione dell'angolo di inclinazione del tamburo e della sua velocità di rotazione, consentendo di variare il tempo del processo di scottatura di circa 10-15 volte.
- Può essere utilizzato per il congelamento delle materie prime.
- Affidabilità - il blancher rotativo NORMIT BD è progettato per un funzionamento intensivo e duraturo. L'impianto è prodotto nei nostri stabilimenti utilizzando materiali e componenti europei di alta qualità.
- Buone caratteristiche di fabbricazione. La struttura radiale riduce la possibilità di danneggiare l'albero.
- Facile manutenzione e accesso alle superfici interne.
- Basso livello di vibrazioni e rumore.
- Eventuale sezione aggiuntiva di scongelamento preliminare per l'utilizzo di materie prime IQF.
La scottatrice a tamburo rotante NORMIT BD è stata progettata per la scottatura a vapore e ad acqua di ortaggi, frutta e legumi in modalità continua e con elevate prestazioni.
La costruzione Il blancher è costituito da una camera orizzontale, cilindrica e isolata termicamente, assemblata sull'intero telaio. La costruzione garantisce sicurezza e stabilità a tutto l'impianto, anche per le grandi dimensioni.
Universalità Nella versione base, la scottatrice NORMIT BD consente di eseguire il processo di scottatura a vapore o ad acqua e può quindi lavorare un'ampia gamma di prodotti.
Il prodotto di alta qualità Il processo di scottatura avviene tramite il continuo rotolamento e rimescolamento del prodotto all'interno della camera di lavoro, che garantisce la stabilità del trattamento termico su tutti i lati. Il tempo del processo di scottatura dipende dalla velocità di movimento del prodotto attraverso la camera di lavoro. Viene regolato modificando l'angolo di inclinazione del tamburo e la sua velocità di rotazione. L'esatta regolazione dei parametri consente di ottenere un'esatta regolazione del tempo del processo di scottatura per evitare una cottura eccessiva del prodotto.
Come opzione, il prodotto può essere dosato nella camera di scottatura mediante un trasportatore di dosaggio. Il prodotto viene scaricato da un'unità speciale senza zone morte. Per un raffreddamento rapido dopo il processo di scottatura, il prodotto viene dosato in un tamburo o in un dispositivo di raffreddamento a nastro. A seconda del tipo di prodotto, il processo di raffreddamento può essere effettuato con acqua ghiacciata o aria.
"Il processo di scottatura aiuta a preservare le vitamine e le caratteristiche nutrizionali del prodotto, oltre a mantenere un aspetto esterno attraente con una leggera colorazione naturale.“
Il Batch Blancher Cook & Chill è progettato per bollire, friggere, riscaldare e raffreddare un'ampia gamma di prodotti.
Il prezzo dipende dall'opzione scelta.
Questa macchina di cottura multifunzionale è progettata per diversi modi d'uso ed è adatta a una grande varietà di aziende - qualsiasi piccola impresa o qualsiasi partecipante al mercato HoReCa. Con l'aiuto di questa apparecchiatura, è possibile cuocere, pastorizzare o sbollentare.
Per un preventivo, inviateci un'e-mail all'indirizzo sales@foodtechprocess.com
Eccellente sbollentatore e cuocitore per una gestione efficiente di verdure e altri prodotti alimentari.
Per un preventivo o maggiori informazioni, inviateci un'e-mail all'indirizzo sales@foodtechprocess.com
- Principio di funzionamento: Modalità continua
Utilizzata per la sbollentatura dei prodotti in acqua, è adatta alla lavorazione di varie verdure, legumi, cereali, funghi e altri prodotti. Questa macchina versatile funziona anche come centrifuga di separazione dell'acqua che viene attivata dopo i processi di scottatura.
Ulteriori informazioni: sales@foodtechprocess.com
- Produttività: 30l/ 90l
- Materiale: Acciaio inossidabile
Offriamo molti tipi diversi di scottatrici, compresi i modelli continui e le scottatrici a lotti.
Per una consulenza gratuita, inviateci un'e-mail a sales@foodtechprocess.com
Il prezzo è indicato con un pannello di controllo semi-automatico
Il bollitore sottovuoto è progettato per l'uso in esercizi pubblici di ristorazione (ristoranti, hotel, aziende di catering) e piccole aziende manifatturiere. Questa apparecchiatura consente di bollire, sbollentare, friggere, evaporare, pastorizzare, miscelare o mescolare.
- Un dispositivo multifunzionale unico nel suo genere
- Possibilità di cuocere/friggere in condizioni atmosferiche o sottovuoto
- Versione da laboratorio di una friggitrice sottovuoto
- Sistema di condensazione e rimozione del vapore secondario incorporato
- Riscaldamento elettrico intenso
- Cestino componibile con coperchio
- Sistema incorporato per la separazione e la rimozione del liquido in eccesso dal prodotto
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 5
- Volume: 20l
- Volume dell'olio: 8l
- Tensione: 380-400V
- Vuoto massimo: -0,8 Bar
Il blancher AQ è progettato per il trattamento termico di un'ampia gamma di prodotti la cui struttura fine richiede di ridurre al minimo l'influenza meccanica nel processo di scottatura o cottura. A differenza dei blancher a tamburo, in cui il prodotto viene scottato in un processo di miscelazione e rotolamento monodirezionale, e dei blancher a vite, in cui il prodotto passa attraverso una camera di lavoro per mezzo di una vite, nel blancher a nastro il prodotto giace immobile sul nastro trasportatore e viene lavorato senza danneggiarne la superficie.
Il prezzo dipende dall'opzione scelta. Si prega di inviare un'e-mail a sales@foodtechprocess.com
Le scottatrici sono utilizzate per riscaldare o cuocere rapidamente a vapore verdure o frutta, spesso allo scopo di ammorbidire, preservare il colore o rimuovere le bucce prima di un'ulteriore lavorazione. Volume geometrico 400 l.
Il prezzo dipende dall'opzione scelta. Si prega di inviare un'e-mail a sales@foodtechprocess.com
Lo sbollentatore è progettato per sbollentare e cuocere frutta, verdura, carne, pesce e funghi.
Il prezzo dipende dalle opzioni selezionate.
Il pastorizzatore a bagno universale è utilizzato per la lavorazione di un'ampia gamma di prodotti alimentari diversi, come piatti pronti, salsicce, prosciutti o prodotti liquidi. Regolazione efficace della temperatura e design igienico in acciaio inox.
Ulteriori informazioni: sales@foodtechprocess.com
La scottatrice SnackPro prepara diversi tipi di prodotti ed è un'ottima soluzione per scottare grandi quantità di frutta e verdura in poco tempo.
Per maggiori informazioni e per un preventivo inviateci un'e-mail all'indirizzo sales@foodtechprocess.com
Il costo è indicato senza il prezzo dei cestini
Uno sbollentatore con riscaldamento elettrico o a vapore indiretto è utilizzato per sbollentare verdure, funghi, carne, pesce e frutti di mare. Questo tipo di scottatrice è ideale per l'uso in cucine di catering e ospedali.
- Controlli semplici
- Riscaldamento elettrico incorporato
- Valvola di scarico grande
- Funzionamento sicuro
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
La scottatrice ShowerBlanch è progettata per il trattamento termico di un'ampia gamma di prodotti la cui struttura fine richiede di ridurre al minimo l'influenza meccanica nel processo di scottatura o cottura. A differenza dei blancher a tamburo, in cui il prodotto viene scottato in un processo di miscelazione e rotolamento monodirezionale, e dei blancher a vite, in cui il prodotto passa attraverso una camera di lavoro per mezzo di una vite, nel blancher a nastro il prodotto giace immobile sul nastro trasportatore e viene lavorato senza danneggiarne la superficie.
Il prezzo dipende dall'opzione scelta. Si prega di inviare un'e-mail a sales@foodtechprocess.com
Il prezzo indicato non comprende il generatore di vapore.
L'esclusivo bollitore sezionale è destinato alla cottura/scottatura/frizione ad alte prestazioni di un'ampia gamma di prodotti con successivo raffreddamento per evitare di danneggiarne la struttura. Una parte essenziale di questa tecnologia è l'efficiente sezione di raffreddamento, necessaria per arrestare il processo di cottura dopo lo scarico. Questa funzione è necessaria anche per la lavorazione delle verdure allo stato "aldente", quando le verdure mantengono la loro struttura e il loro colore naturale dopo il trattamento termico. Questo modello prevede il riscaldamento mediante iniezione diretta di vapore purificato nella sezione di riscaldamento (generatore di vapore - opzione).
- Adatto alla cottura di prodotti di piccole dimensioni
- Riscaldamento rapido e intenso grazie all'iniezione diretta di vapore
- Idromassaggio intensivo
- Sistema di sollevamento automatico del cesto
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Tensione: 380-400V
- Volume di lavoro: 2x175l/ 3x175l
Lo scottatore è destinato principalmente alla scottatura di prodotti grumosi come funghi e verdure.
Il prezzo dipende dalle opzioni scelte.