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Il blancher rotante NORMIT BD è progettato per sbollentare vari tipi di alimenti, verdure e frutta, senza danneggiarne la struttura.
Il principio di funzionamento:
Il blancher rotante è stato concepito per la scottatura di verdure, frutta, legumi, prodotti a base di pasta, prima della conservazione e del congelamento. Il processo di scottatura è un metodo alternativo di cottura e talvolta è l'unico metodo di lavorazione culinaria per i prodotti sensibili al calore.
Una breve lavorazione con vapore o acqua calda consente di pulire il prodotto da microbi e muffe e di renderlo sicuro per il consumatore.
Viene utilizzato per:
Processo di ammorbidimento - I prodotti sbollentati richiedono meno tempo per la preparazione finale.
Disattivazione degli enzimi - riduce o interrompe l'azione degli enzimi che possono danneggiare il colore, il gusto e l'odore del prodotto. Alcuni prodotti ottengono una colorazione chiara durante il processo di scottatura.
Rimozione parziale dell'aria dal prodotto contribuisce ad aumentarne la durata dopo un'ulteriore conservazione e congelamento, oltre a ridurre al minimo il volume del prodotto. La rimozione parziale dell'acqua aiuta a congelare ulteriormente il prodotto nelle linee di assemblaggio IQF di frutta, verdura, legumi e piante.
I vantaggi
- Universalità. Un impianto può essere utilizzato per la scottatura a vapore e ad acqua. Il tempo del processo di scottatura varia in base alla variazione dell'angolo di inclinazione del tamburo e della sua velocità di rotazione, consentendo di variare il tempo del processo di scottatura di circa 10-15 volte.
- Può essere utilizzato per il congelamento delle materie prime.
- Affidabilità - il blancher rotativo NORMIT BD è progettato per un funzionamento intensivo e duraturo. L'impianto è prodotto nei nostri stabilimenti utilizzando materiali e componenti europei di alta qualità.
- Buone caratteristiche di fabbricazione. La struttura radiale riduce la possibilità di danneggiare l'albero.
- Facile manutenzione e accesso alle superfici interne.
- Basso livello di vibrazioni e rumore.
- Eventuale sezione aggiuntiva di scongelamento preliminare per l'utilizzo di materie prime IQF.
La scottatrice a tamburo rotante NORMIT BD è stata progettata per la scottatura a vapore e ad acqua di ortaggi, frutta e legumi in modalità continua e con elevate prestazioni.
La costruzione Il blancher è costituito da una camera orizzontale, cilindrica e isolata termicamente, assemblata sull'intero telaio. La costruzione garantisce sicurezza e stabilità a tutto l'impianto, anche per le grandi dimensioni.
Universalità Nella versione base, la scottatrice NORMIT BD consente di eseguire il processo di scottatura a vapore o ad acqua e può quindi lavorare un'ampia gamma di prodotti.
Il prodotto di alta qualità Il processo di scottatura avviene tramite il continuo rotolamento e rimescolamento del prodotto all'interno della camera di lavoro, che garantisce la stabilità del trattamento termico su tutti i lati. Il tempo del processo di scottatura dipende dalla velocità di movimento del prodotto attraverso la camera di lavoro. Viene regolato modificando l'angolo di inclinazione del tamburo e la sua velocità di rotazione. L'esatta regolazione dei parametri consente di ottenere un'esatta regolazione del tempo del processo di scottatura per evitare una cottura eccessiva del prodotto.
Come opzione, il prodotto può essere dosato nella camera di scottatura mediante un trasportatore di dosaggio. Il prodotto viene scaricato da un'unità speciale senza zone morte. Per un raffreddamento rapido dopo il processo di scottatura, il prodotto viene dosato in un tamburo o in un dispositivo di raffreddamento a nastro. A seconda del tipo di prodotto, il processo di raffreddamento può essere effettuato con acqua ghiacciata o aria.
"Il processo di scottatura aiuta a preservare le vitamine e le caratteristiche nutrizionali del prodotto, oltre a mantenere un aspetto esterno attraente con una leggera colorazione naturale.“
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
Il pastorizzatore a bagno universale è utilizzato per la lavorazione di un'ampia gamma di prodotti alimentari diversi, come piatti pronti, salsicce, prosciutti o prodotti liquidi. Regolazione efficace della temperatura e design igienico in acciaio inox.
Il blancher AQ Deep è progettato per il trattamento termico di un'ampia gamma di prodotti la cui struttura fine richiede di ridurre al minimo l'influenza meccanica nel processo di scottatura o cottura. A differenza dei blancher a tamburo, in cui il prodotto viene scottato in un processo di miscelazione e rotolamento monodirezionale, e dei blancher a vite, in cui il prodotto passa attraverso una camera di lavoro per mezzo di una vite, nel blancher a nastro il prodotto giace immobile sul nastro trasportatore e viene lavorato senza danneggiarne la superficie.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
Il cuocitore e sbollentatore a vite continuo da banco è progettato per il trattamento termico continuo di piccoli lotti di prodotti e polveri in laboratori di ricerca, impianti di produzione pilota e centri di sviluppo alimentare. Garantisce una cottura o sbollentatura controllata con un flusso continuo di prodotto, risultando ideale per lo sviluppo di ricette, l'ottimizzazione dei processi e la produzione su piccola scala.
- Il funzionamento continuo elimina la necessità di caricare e scaricare ripetutamente i cestelli.
- Il tempo di lavorazione può essere controllato regolando la velocità della vite.
- Il trasporto delicato del prodotto riduce al minimo i danni meccanici.
- Struttura compatta in acciaio inox per impianti pilota e piccole imprese.
- Adatto per verdura, frutta, riso, pasta, legumi, pesce, prodotti a base di carne e altre applicazioni alimentari.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza del motore, kW: 0,18
- Potenza di riscaldamento, kW: 18
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
Il cuocitore automatico a coclea è progettato per cuocere o sbollentare vari prodotti alimentari in modalità continua, risparmiando tempo ed energia durante la produzione.
- Riscaldamento: Misto
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
La scottatrice SnackPro prepara diversi tipi di prodotti ed è un'ottima soluzione per scottare grandi quantità di frutta e verdura in poco tempo.
- Riscaldamento: Elettricità
- Potenza di riscaldamento, kW: 40/ 90
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
Il costo è indicato senza il prezzo dei cestini
Uno sbollentatore con riscaldamento elettrico o a vapore indiretto è utilizzato per sbollentare verdure, funghi, carne, pesce e frutti di mare. Questo tipo di scottatrice è ideale per l'uso in cucine di catering e ospedali.
- Controlli semplici
- Riscaldamento elettrico incorporato
- Valvola di scarico grande
- Funzionamento sicuro
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Progettato per sbollentare verdure, frutta, legumi, pasta e frutti di mare prima della conservazione e del congelamento.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
La friggitrice sottovuoto VFB con scottatrice incorporata è destinata all'essiccazione e alla frittura di un'ampia gamma di prodotti, nonché alla produzione di patatine fritte e croccanti a base di patate, carote, cipolle, sedano, prezzemolo, barbabietole e molti altri tipi di frutta e verdura, nonché di diversi snack a base di carne, pelle di maiale e pesce.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Tipo di apparecchiatura: Singola macchina
- Paese d'origine: Slovacchia
La sbollentatura aiuta a mantenere le vitamine e le proprietà nutrizionali del prodotto, nonché un aspetto esterno con un colore brillante e naturale.
- Riscaldamento: Elettricità Vapore
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
Lo scottatore è destinato principalmente alla scottatura di prodotti grumosi come funghi e verdure.
Il prezzo dipende dalle opzioni scelte.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Tipo di apparecchiatura: Singola macchina
- Volume: 450
- Geometric volume: 550 l
- Dimensions, mm: 1770x899x997
Eccellente sbollentatore e cuocitore per una gestione efficiente di verdure e altri prodotti alimentari.
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Larghezza dell'area di lavoro: 600 mm
- Tensione: 380-400V
Il blancher AQ è progettato per il trattamento termico di un'ampia gamma di prodotti la cui struttura fine richiede di ridurre al minimo l'influenza meccanica nel processo di scottatura o cottura. A differenza dei blancher a tamburo, in cui il prodotto viene scottato in un processo di miscelazione e rotolamento monodirezionale, e dei blancher a vite, in cui il prodotto passa attraverso una camera di lavoro per mezzo di una vite, nel blancher a nastro il prodotto giace immobile sul nastro trasportatore e viene lavorato senza danneggiarne la superficie.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
- Tensione: 380-400V
Riscaldamento: elettrico e a vapore - combinato
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
Utilizzata per la sbollentatura dei prodotti in acqua, è adatta alla lavorazione di varie verdure, legumi, cereali, funghi e altri prodotti. Questa macchina versatile funziona anche come centrifuga di separazione dell'acqua che viene attivata dopo i processi di scottatura.
- Produttività: 30l/ 90l
- Materiale: Acciaio inossidabile
Il prezzo dipende dalla produzione e dalla capacità.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 90
- Dimensions, mm: 3549x1919x1490
- Blanching section, mm: 400x1800
- Cooling section, mm: 400x900
Un sistema universale di cottura e raffreddamento per la preparazione di grandi quantità di cibo e il successivo raffreddamento per preservarne la struttura.
Il prezzo dipende dalle opzioni selezionate. Per ulteriori informazioni, inviateci una richiesta.
- Riscaldamento: Vapore
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Volume di lavoro: 700l
- Geometric volume: 1000 l
- Dimensions, mm: 3180x1860x1080