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Le blancher rotatif NORMIT BD est conçu pour blanchir différents types d'aliments, légumes et fruits, sans endommager leur structure.
Le principe de fonctionnement :
Le blancher rotatif est destiné à blanchir les légumes, les fruits, les légumineuses et les pâtes alimentaires avant leur conservation et leur congélation. Le blanchiment est un mode de cuisson alternatif et parfois le seul mode de traitement culinaire pour les produits sensibles à la chaleur.
Un traitement court à la vapeur ou à l'eau chaude permet de débarrasser un produit des microbes et des moisissures et de le rendre ainsi sûr pour le consommateur.
Il est utilisé pour :
Processus d'adoucissement - les produits blanchis nécessitent moins de temps pour la préparation finale.
Désactivation des enzymes - il réduit ou interrompt l'action des enzymes, ce qui peut nuire à la couleur, au goût et à l'odeur du produit. Certains produits prennent une coloration claire pendant le processus de blanchiment.
Élimination partielle de l'air L'élimination partielle de l'eau du produit aide à augmenter la durabilité après la conservation et la congélation supplémentaires et minimise également le volume du produit. L'élimination partielle de l'eau facilite la congélation supplémentaire du produit sur les lignes d'assemblage IQF des fruits, des légumes, des légumineuses et des plantes.
Les avantages
- Universalité. Une installation peut être utilisée pour le blanchiment à la vapeur et à l'eau. La durée du blanchiment varie en fonction de l'angle d'inclinaison du tambour et de sa vitesse de rotation, ce qui permet de varier la durée du blanchiment d'environ 10 à 15 fois.
- Il peut être utilisé pour congeler des matières premières.
- Fiabilité - le blancher rotatif NORMIT BD est conçu pour fonctionner de manière intensive et durable. L'installation est produite dans nos usines en utilisant des matériaux et des composants européens de haute qualité.
- Bonnes caractéristiques de fabrication. La construction radiale réduit la possibilité d'endommager l'arbre.
- Facilité d'entretien et d'accès aux surfaces internes.
- Faible niveau de vibration et de bruit.
- Section supplémentaire éventuelle de décongélation préliminaire pour l'utilisation de matières premières IQF.
Le blancher à tambour rotatif NORMIT BD est conçu pour le blanchiment à la vapeur et à l'eau de légumes, de fruits et de légumineuses, en continu et avec des performances élevées.
La construction Le blancher se compose d'une chambre horizontale, cylindrique et isolée thermiquement, qui est assemblée sur le cadre entier. Cette construction garantit la sécurité et la stabilité de l'ensemble de l'installation, y compris pour les grandes tailles.
Universalité En version de base, le blancher NORMIT BD permet de réaliser le blanchiment à la vapeur ou à l'eau et peut donc traiter une large gamme de produits.
Un produit de haute qualité Le processus de blanchiment est réalisé par un roulement et un brassage continus du produit à l'intérieur de la chambre de travail, ce qui garantit la stabilité du traitement thermique sur toutes les faces. La durée du processus de blanchiment dépend de la vitesse de déplacement du produit dans la chambre de travail. Elle est réglée en modifiant l'angle d'inclinaison du tambour et sa vitesse de rotation. Le réglage précis des paramètres permet d'ajuster exactement la durée du processus de blanchiment afin d'éviter de trop cuire le produit.
En option, le produit peut être dosé dans la chambre de blanchiment par un convoyeur de dosage. Le produit est déchargé par une unité spéciale sans zone morte. Pour un refroidissement rapide après le processus de blanchiment, le produit est dosé dans un tambour ou un convoyeur de refroidissement. Selon le type de produit, le processus de refroidissement peut être effectué par de l'eau glacée ou de l'air.
"Le processus de blanchiment aide à préserver les vitamines et les caractéristiques nutritionnelles du produit et permet également de conserver un aspect extérieur attrayant avec une légère coloration naturelle.“
Nous proposons de nombreux types de blanchisseurs, y compris des modèles continus et des blanchisseurs par lots.
Pour une consultation gratuite, envoyez-nous un courriel à l'adresse suivante sales@foodtechprocess.com
Le Blancher à coulée ShowerBlanch est conçu pour le traitement thermique d'une large gamme de produits dont la structure fine exige de minimiser l'influence mécanique dans le processus de blanchiment ou de cuisson. Contrairement à un blancher à tambour, dans lequel le produit est blanchi par un processus de mélange et de laminage unidirectionnel, et à un blancher à vis, dans lequel le produit passe à travers une chambre de travail au moyen d'une vis, dans le blancher à bande, le produit repose immobile sur la bande transporteuse et est traité sans endommager sa surface.
Le prix dépend de l'option choisie. Veuillez envoyer un courriel à sales@foodtechprocess.com
Conçu pour blanchir les légumes, les fruits, les légumineuses, les pâtes, les fruits de mer avant leur conservation et leur congélation.
Pour plus d'informations, contactez-nous à l'adresse suivante sales@foodtechprocess.com
Les blanchisseurs sont utilisés pour chauffer rapidement ou cuire à la vapeur des légumes ou des fruits, souvent dans le but de les ramollir, de préserver leur couleur ou d'enlever leur peau avant un traitement ultérieur. Volume géométrique 400 l.
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Utilisée pour blanchir les produits dans l'eau, elle convient au traitement de divers légumes, légumineuses, céréales, champignons et autres produits. Cette machine polyvalente fait également office de centrifugeuse séparatrice d'eau, activée après les processus de blanchiment.
Plus d'informations : sales@foodtechprocess.com
- Capacity: 30l/ 90l
- Material: Stainless steel
Le coût est indiqué sans le prix des paniers.
Un blancher discontinu à chauffage électrique indirect ou à vapeur est utilisé pour blanchir les légumes, les champignons, la viande, le poisson et les fruits de mer. Ce type de blancher est idéal pour les cuisines de restauration et les hôpitaux.
- Des contrôles simples
- Chauffage électrique intégré
- Grande vanne de sortie
- Fonctionnement sûr
- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Heating power, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Principle of operation: Batch mode
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Cette machine de cuisson multifonctionnelle est conçue pour différents modes d'utilisation et convient à une grande variété d'entreprises, qu'il s'agisse d'une petite entreprise ou d'un acteur du marché de l'HoReCa. Grâce à cet équipement, vous pouvez cuire, pasteuriser ou blanchir.
Pour obtenir un devis, envoyez-nous un courriel à l'adresse suivante sales@foodtechprocess.com
Le blancher est principalement destiné à blanchir des produits grumeleux tels que les champignons et les légumes.
Le prix dépend des options choisies.
Excellent blancher et cuiseur pour une manipulation efficace des légumes et autres produits alimentaires.
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- Principle of operation: Continuous mode
Le prix indiqué ne comprend pas le générateur de vapeur
La marmite de cuisson sectionnelle unique en son genre est destinée à la cuisson/blanchiment/friture haute performance d'une large gamme de produits, avec refroidissement ultérieur pour éviter d'endommager leur structure. Un élément essentiel de cette technologie est la section de refroidissement efficace, nécessaire pour arrêter le processus de cuisson après le déchargement. Cette fonction est également nécessaire lors du traitement des légumes à l'état "aldente", lorsque les légumes conservent leur structure et leur couleur naturelle après le traitement thermique. Ce modèle assure le chauffage par injection directe de vapeur purifiée dans la section de chauffage (générateur de vapeur - option).
- Convient à la cuisson de produits de petite taille
- Chauffage rapide et intense grâce à l'injection directe de vapeur
- Hydrostimulation intensive
- Système de levage automatique du panier
- Material: Stainless steel
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Voltage: 380-400V
- Volume de travail: 2x175l/ 3x175l
Le cuiseur à vis automatique est conçu pour cuire ou blanchir divers produits alimentaires en continu, ce qui permet d'économiser du temps et de l'énergie pendant la production.
Pour plus d'informations, contactez-nous à l'adresse suivante sales@foodtechprocess.com
Cette machine de cuisson multifonctionnelle avec deux paniers est conçue pour différents modes d'utilisation et convient à une grande variété d'entreprises - toute entreprise ou tout acteur du marché HoReCa. Grâce à cet équipement, vous pouvez cuire, pasteuriser ou blanchir.
Pour obtenir un devis, envoyez-nous un courriel à l'adresse suivante sales@foodtechprocess.com
Le Batch Blancher Cook & ; Chill est conçu pour faire bouillir, frire, chauffer et refroidir une large gamme de produits.
Le prix dépend de l'option choisie.
Le Blancher AQ Deep est conçu pour le traitement thermique d'une large gamme de produits dont la structure fine exige de minimiser l'influence mécanique dans le processus de blanchiment ou de cuisson. Contrairement au blancher à tambour, dans lequel le produit est blanchi par un processus de mélange et de laminage unidirectionnel, et au blancher à vis, dans lequel le produit passe à travers une chambre de travail au moyen d'une vis, dans le blancher à bande, le produit repose immobile sur la bande transporteuse et est traité sans que sa surface ne soit endommagée.
Le prix dépend de l'option choisie. Veuillez envoyer un courriel à sales@foodtechprocess.com
Le Blancher verseur AQ est conçu pour le traitement thermique d'une large gamme de produits dont la structure fine exige de minimiser l'influence mécanique dans le processus de blanchiment ou de cuisson. Contrairement au blancher à tambour, dans lequel le produit est blanchi par un processus de mélange et de laminage unidirectionnel, et au blancher à vis, dans lequel le produit passe à travers une chambre de travail au moyen d'une vis, dans le blancher à bande, le produit repose immobile sur la bande transporteuse et est traité sans que sa surface ne soit endommagée.
Le prix dépend de l'option choisie. Veuillez envoyer un courriel à sales@foodtechprocess.com