Бланширователь барабанный BD
Барабанный бланширователь Normit BD предназначен для бланширования овощей, фруктов, бобовых, макаронных изделий, морепродуктов не повреждая целостности и структуры продукта.
Для некоторых термочувствительных продуктов бланширование заменяет варку и может быть единственным способом термообработки.
Барабанный бланширователь Normit BD, работающий в непрерывном режиме, предназначен для бланширования овощей, фруктов, бобовых, макаронных изделий, морепродуктов перед консервированием или замораживанием не повреждая целостности и структуры продукта.
Подходящие продукты:
- Овощи
- Картофель
- Макаронные изделия
- Рис
- Бобовый (зеленый горох, фасоль)
- Кукуруза
- Шпинат
- Брокколи, цветная капуста
- Морковь
- Лук
- Другие овощи и фрукты
Процессы:
- Дезинфекция
- Размягчение
- Деактивация ферментов
- Частичное удаление воздуха из продукта
- Частичное удаление воды из продукта
Кратковременная обработка паром или горячей водой позволяет очистить продукт от микробов и грибков.
- Размягчение – бланшированные продукты требуют меньше времени на окончательное приготовление.
- Деактивация ферментов – замедляет или останавливает действие ферментов, направленных на разрушение цвета, вкуса и аромата продукта. Некоторые продукты в процессе бланширования приобретают более яркую окраску.
- Частичное удаление воздуха из продукта помогает увеличить срок хранения при дальнейшем консервировании или замораживании, а также уменьшает объем продукта.
- Частичное удаление воды облегчает последующую заморозку продукта в линиях производства IQF фруктов, овощей, бобовых и морепродуктов.
Преимущества:
- Универсальность. Процесс бланширования может осуществляться как при помощи воды, так и прямой подачи пара . Время бланширования зависит от выбранного угла наклона барабана и скорости его вращения. В зависимости от выбранных параметров время бланширования может меняться в 10-15 раз.
- Возможно использование замороженного сырья.
- Надежность. Ротационные бланширователи Normit рассчитаны на интенсивную многолетнюю эксплуатацию. Изготовление оборудования производится на собственных производственных площадях в Европе с применением высококачественных европейских материалов и компонентов.
- Продукт выгружается без мертвых зон с помощью специального устройства.
- Хорошие эксплуатационные характеристики. Радиальная конструкция исключает возможность повреждения вала. Легкость в обслуживании, удобный доступ к внутренним поверхностям.
- Низкий уровень вибрации и шума
- Возможна комплектация секцией предварительной дефростации для применения IQF сырья.
Конструкция
Бланширователь состоит из цилиндрической горизонтальной термоизолированной камеры, монтированной на общей раме, обеспечивающей надежность и стабильность целой установки даже при больших габаритах привода, системы дозированной подачи пара и горячей воды, системы управления.
Универсальность
В базовой версии бланширователь позволяет проводить процесс бланширования прямой подачей пара либо водой, тем самым позволяет обработать широкий спектр продуктов с применением одной машины.
Высокое качество продукта
Бланширование продукта осуществляется при его непрерывном перекатывании и перемешивании внутри рабочей камеры, что гарантирует равномерность тепловой обработки со всех сторон, а также не допускает склеивания склонных к слипанию продуктов, таких как рис и макаронные изделия.
Время бланширования определяется скоростью прохождения продукта через рабочую камеру, регулируется изменением угла наклона барабана и скоростью его вращения. Регулирование этих параметров позволяет добиться точной настройки времени бланширования и предотвратить того, что продукт переварится.
Опции:
- Подача продукта в емкость бланширователя может осуществляться с помощью подающего конвейера.
- Для быстрого и эффективного охлаждения после бланширования продукт подается в барабанный или конвейерный охладитель (опционально). В зависимости от типа продукта охлаждение может осуществляться ледяным воздухом либо водой.
- Секция предварительной дефростации
"Бланширование способствует сохранению витаминов и питательных свойств продукта, а также сохранению привлекательного внешнего вида с яркой натуральной окраской."
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Непрерывного действия
Предназначен для бланширования овощей, фруктов, бобовых, макаронных изделий и морепродуктов перед консервацией и заморозкой.
Цена зависит от выбранной комплектации.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Непрерывного действия
- Страна - изготовитель: Словакия
Стоимость указана для комплектации с полуавтоматическим пультом управления.
Вакуумный котел предназначен для предприятий общественного питания (рестораны, гостиницы, кейтеринговые компании), а также малых производственных компаний. Данное оборудование позволяет варить, бланшировать, жарить, выпаривать, пастеризовать, смешивать или перемешивать.
- Уникальное мультифункциональное устройство
- Возможность варить/ жарить при атмосфере или вакууме
- Лабораторная версия вакуумной фритюрницы
- Встроенная система конденсирования и отвода вторичного пара
- Интенсивный электрический нагрев
- Секционная корзина с крышкой
- Встроенная система сепарации и удаления излишков жидкости из продукта
- Нагрев: Электричество
- Материал: Нержавеющая сталь
- Мощность нагрева, кВт: 5
- Объем: 20л
- Объем масла: 8л
- Напряжение: 380-400 Вольт
- Макс вакуум: -0,8 Бар
Комбинация компактной базовой модели фритюрницы 400/1100/12 и второго верхнего прижимного конвейера позволяет значительно расширить ассортимент обжариваемых продуктов и может использоваться для равномерной, качественной обжарки продуктов на небольших производствах, профессиональных кухнях и даже street food точках. Фритюрница имеет компактные размеры для установки на рабочую поверхность стола.
- Максимальная высота продукта для жарки – до 50 мм.
- Время жарки от нескольких секунд до часа!
- Высокая температура обработки – до 200°C
- Конвейерная лента из тонкой проволоки из пищевой нержавеющей стали
- Погружной термометр для визуального контроля температуры масла
- Нагрев: Электричество
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Непрерывного действия
- Страна - изготовитель: Словакия
- Длина рабочей зоны: 1100 мм
- Ширина рабочей зоны: 400 мм
- Установленная мощность, кВт: 12
- Объем масла: 60л
- Напряжение: 380-400 Вольт
Предназначен для бланширования овощей, фруктов, бобовых, макаронных изделий и морепродуктов перед консервацией и заморозкой.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Непрерывного действия
- Страна - изготовитель: Словакия
Цена зависит от требуемой производственной мощности.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Мощность нагрева, кВт: 90
- Dimensions, mm: 3549x1919x1490
- Blanching section, mm: 400x1800
- Cooling section, mm: 400x900
Предназначен для термообработки широкого спектра продуктов с нежной структурой, требующих минимального механического воздействия в процессе бланширования.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Непрерывного действия
- Страна - изготовитель: Словакия
- Напряжение: 380-400 Вольт
Сайт постоянно обновляется, мы стараемся как можно больше информации для вас перевести на русский язык.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Периодического действия
- Страна - изготовитель: Словакия
- Рабочий объем: 450л/
Этот непрерывный бланширователь является хорошим решением для высоконагруженных производственных линий.
- Принцип работы: Непрерывного действия
- Ширина рабочей зоны: 600 мм
- Напряжение: 380-400 Вольт
Этот оборудование предназначено для производства колбас, ветчины и субпродуктов. Технология для превосходной производительности и гигиены продукта.
Используется для бланширования продуктов питания в воде. Подходит для обработки различных овощей, бобов, зерна, грибов и других продуктов. Эта универсальная установка также работает как центрифуга, которая активируется после процесса термальной обработки и отделяет излишнюю воду.
- Поддерживает постоянное циркулирование воды,
- Позволяет обрабатывать деликатные и мелкие продукты,
- Обеспечивает получение "сухого" продукта на выходе с минимальным содержанием воды,
- Облегчает быструю обработку.
- Производительность: 30л/ 90л
- Материал: Нержавеющая сталь
Предназначен для термообработки широкого спектра продуктов с нежной структурой, требующей минимального механического воздействия в процессе бланширования.
Цена зависит от выбранной комплектации.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Непрерывного действия
- Страна - изготовитель: Словакия
Шнековая установка, работающая в непрерывном режиме и предназначенная для варки и бланширования продуктов экономя ваше время!
Цена зависит от выбранной комплектации.
- Нагрев: Комбинированный
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Непрерывного действия
- Страна - изготовитель: Словакия
Эта установка предназначена для обработки пищевых продуктов. Можно варить различные виды пищи - овощи, мясо, макароны, рис и т. Д. Настройка параметров приготовления интуитивно понятна и проста, а благодаря точным датчикам результаты приготовления превосходны и легко вопроизводимы.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Периодического действия
- Тип оборудования: Отдельная установка
- Напряжение: 380-400 Вольт
Геометрический объем 400 л.
Сайт постоянно обновляется, мы стараемся как можно больше информации для вас перевести на русский язык.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Мощность нагрева, кВт: 18
- Тип оборудования: Отдельная установка
- Страна - изготовитель: EU
- Вес: 300 kg
- Напряжение: 380-400 Вольт
- Geometric volume: 400 l
Бланширователь емкостной CC 1000/700 предназначен для бланширования и приготовления фруктов, овощей, мяса, рыбы, грибов.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Рабочий объем: 700л
- Geometric volume: 1000 l
- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
Стоимость указана без парогенератора
Специальный секционный варочный котел предназначен для высокопроизводительной варки/бланширования/жарки широкого спектра продуктов с последующим охлаждением без повреждения их структуры. Важную часть в этой технологии занимает именно секция охлажения, которая необходима для остановки варки продукта после выгрузки. Также это функция просто необходима при переработки овощей до состояния "aldente", когда овощи сохраняют свою структуру и натуральный цвет после термальной обработки. Данная модель предусматривает нагрев прямым впрыском очищенного пара в секцию нагрева (парогенератор - опция).
- Подходит для варки небольших по размеру продуктов
- Быстрый и интенсивный нагрев за счет прямого впрыска пара
- Интенсивное гидроперемешивание
- Автоматический подъем корзин
- Материал: Нержавеющая сталь
- Страна - изготовитель: Словакия
- Объем: 2x250л/ 3x250л
- Напряжение: 380-400 Вольт
- Рабочий объем: 2x175л/ 3x175л