Бланширователь барабанный BD
Барабанный бланширователь Normit BD предназначен для бланширования овощей, фруктов, бобовых, макаронных изделий, морепродуктов не повреждая целостности и структуры продукта.
Для некоторых термочувствительных продуктов бланширование заменяет варку и может быть единственным способом термообработки.
Барабанный бланширователь Normit BD, работающий в непрерывном режиме, предназначен для бланширования овощей, фруктов, бобовых, макаронных изделий, морепродуктов перед консервированием или замораживанием не повреждая целостности и структуры продукта.
Подходящие продукты:
- Овощи
- Картофель
- Макаронные изделия
- Рис
- Бобовый (зеленый горох, фасоль)
- Кукуруза
- Шпинат
- Брокколи, цветная капуста
- Морковь
- Лук
- Другие овощи и фрукты
Процессы:
- Дезинфекция
- Размягчение
- Деактивация ферментов
- Частичное удаление воздуха из продукта
- Частичное удаление воды из продукта
Кратковременная обработка паром или горячей водой позволяет очистить продукт от микробов и грибков.
- Размягчение – бланшированные продукты требуют меньше времени на окончательное приготовление.
- Деактивация ферментов – замедляет или останавливает действие ферментов, направленных на разрушение цвета, вкуса и аромата продукта. Некоторые продукты в процессе бланширования приобретают более яркую окраску.
- Частичное удаление воздуха из продукта помогает увеличить срок хранения при дальнейшем консервировании или замораживании, а также уменьшает объем продукта.
- Частичное удаление воды облегчает последующую заморозку продукта в линиях производства IQF фруктов, овощей, бобовых и морепродуктов.
Преимущества:
- Универсальность. Процесс бланширования может осуществляться как при помощи воды, так и прямой подачи пара . Время бланширования зависит от выбранного угла наклона барабана и скорости его вращения. В зависимости от выбранных параметров время бланширования может меняться в 10-15 раз.
- Возможно использование замороженного сырья.
- Надежность. Ротационные бланширователи Normit рассчитаны на интенсивную многолетнюю эксплуатацию. Изготовление оборудования производится на собственных производственных площадях в Европе с применением высококачественных европейских материалов и компонентов.
- Продукт выгружается без мертвых зон с помощью специального устройства.
- Хорошие эксплуатационные характеристики. Радиальная конструкция исключает возможность повреждения вала. Легкость в обслуживании, удобный доступ к внутренним поверхностям.
- Низкий уровень вибрации и шума
- Возможна комплектация секцией предварительной дефростации для применения IQF сырья.
Конструкция
Бланширователь состоит из цилиндрической горизонтальной термоизолированной камеры, монтированной на общей раме, обеспечивающей надежность и стабильность целой установки даже при больших габаритах привода, системы дозированной подачи пара и горячей воды, системы управления.
Универсальность
В базовой версии бланширователь позволяет проводить процесс бланширования прямой подачей пара либо водой, тем самым позволяет обработать широкий спектр продуктов с применением одной машины.
Высокое качество продукта
Бланширование продукта осуществляется при его непрерывном перекатывании и перемешивании внутри рабочей камеры, что гарантирует равномерность тепловой обработки со всех сторон, а также не допускает склеивания склонных к слипанию продуктов, таких как рис и макаронные изделия.
Время бланширования определяется скоростью прохождения продукта через рабочую камеру, регулируется изменением угла наклона барабана и скоростью его вращения. Регулирование этих параметров позволяет добиться точной настройки времени бланширования и предотвратить того, что продукт переварится.
Опции:
- Подача продукта в емкость бланширователя может осуществляться с помощью подающего конвейера.
- Для быстрого и эффективного охлаждения после бланширования продукт подается в барабанный или конвейерный охладитель (опционально). В зависимости от типа продукта охлаждение может осуществляться ледяным воздухом либо водой.
- Секция предварительной дефростации
"Бланширование способствует сохранению витаминов и питательных свойств продукта, а также сохранению привлекательного внешнего вида с яркой натуральной окраской."
Эта установка предназначена для обработки пищевых продуктов. Можно варить различные виды пищи - овощи, мясо, макароны, рис и т. Д. Настройка параметров приготовления интуитивно понятна и проста, а благодаря точным датчикам результаты приготовления превосходны и легко вопроизводимы.
Сайт постоянно обновляется, мы стараемся как можно больше информации для вас перевести на русский язык. Если вы не нашли нужную информацию, пожалуйста, напишите нам: sales@foodtechprocess.com
Бланширователь состоит из теплоизолированной ёмкости, специально разработанной для наилучшей энергоэффективности, системы нагрева (электрической или паровой) и системы управления.
Используется для бланширования продуктов питания в воде. Подходит для обработки различных овощей, бобов, зерна, грибов и других продуктов. Эта универсальная установка также работает как центрифуга, которая активируется после процесса термальной обработки и отделяет излишнюю воду.
- Поддерживает постоянное циркулирование воды,
- Позволяет обрабатывать деликатные и мелкие продукты,
- Обеспечивает получение "сухого" продукта на выходе с минимальным содержанием воды,
- Облегчает быструю обработку.
- Производительность: 30л/ 90л
- Материал: Нержавеющая сталь
Бланширователь емкостной CC 1000/700 предназначен для бланширования и приготовления фруктов, овощей, мяса, рыбы, грибов.
Геометрический объем 400 л.
Сайт постоянно обновляется, мы стараемся как можно больше информации для вас перевести на русский язык. Если вы не нашли нужную информацию, пожалуйста, напишите нам: sales@foodtechprocess.com
Предназначен для бланширования овощей, фруктов, бобовых, макаронных изделий и морепродуктов перед консервацией и заморозкой.
Цена зависит от выбранной комплектации.
Шнековая установка, работающая в непрерывном режиме и предназначенная для варки и бланширования продуктов экономя ваше время!
Цена зависит от выбранной комплектации. Для получения более подробной информации, напишите нам на почту sales@foodtechprocess.com
Стоимость указана без цены корзин.
Бланширователь емкостной с непрямым электрическим или паровым нагревом применяется для бланширования овощей, грибов, мяса, рыбы и морепродуктов. Этот тип бланширователя идеально подходит для использования на кухнях общественного питания и в больницах.
- Простое управление
- Встроенный электрический нагрев
- Большой выпускной клапан
- Безопасная работа
- Нагрев: Электричество
- Материал: Нержавеющая сталь
- Мощность нагрева, кВт: 18/ 24/ 30/ 36
- Принцип работы: Периодического действия
- Объем: 100л/ 150л/ 200л/ 300л
Емкостной бланширователь Cook&Chill предназначен для бланширования, варки, нагрева и охлаждения широкого спектра продуктов.
Бланширование помогает сохранить витамины и питательные свойства продукта, а также внешний вид с ярким и естественным цветом.
Чтобы узнать цену и получить дополнительную информацию об этом бланшере или других бланшерах, напишите нам по адресу sales@foodtechprocess.com
Установка предназначена для бланширования и охлаждения. Это высококачественная профессиональная установка, которая работает непрерывно с низким потреблением энергии.
Стоимость указана без парогенератора
Специальный секционный варочный котел предназначен для высокопроизводительной варки/бланширования/жарки широкого спектра продуктов с последующим охлаждением без повреждения их структуры. Важную часть в этой технологии занимает именно секция охлажения, которая необходима для остановки варки продукта после выгрузки. Также это функция просто необходима при переработки овощей до состояния "aldente", когда овощи сохраняют свою структуру и натуральный цвет после термальной обработки. Данная модель предусматривает нагрев прямым впрыском очищенного пара в секцию нагрева (парогенератор - опция).
- Подходит для варки небольших по размеру продуктов
- Быстрый и интенсивный нагрев за счет прямого впрыска пара
- Интенсивное гидроперемешивание
- Автоматический подъем корзин
- Материал: Нержавеющая сталь
- Страна - изготовитель: Словакия
- Объем: 2x250л/ 3x250л
- Напряжение: 380-400 Вольт
- Рабочий объем: 2x175л/ 3x175л
Бланширователь непрерывного действия для предприятий общественного питания, ресторанов, баров, кафе, продовольственных фирм и школьных столовых.
Стоимость зависит от выбранной комплектации. Для получения более подробной информации, пожалуйста, напишите нам на почту sales@foodtechprocess.com
Этот оборудование предназначено для производства колбас, ветчины и субпродуктов. Технология для превосходной производительности и гигиены продукта.
Этот непрерывный бланширователь является хорошим решением для высоконагруженных производственных линий.
- Принцип работы: Непрерывного действия
Вакуумная фритюрница с бланширователем VFB предназначена для cушки и жарки широкого спектра продуктов и производства чипсов из картофеля, моркови, лука, корнеплодов сельдерея, петрушки, свеклы и многих других фруктов, овощей, а также чипсов из мяса, свиной кожи, рыбы.