












Elektrisch thermisch kooktoestel met oliemantel STM
Kookketel voor het maken van stroop, karamel, suikerpasta en het verwerken en produceren van verschillende dikke en viskeuze producten. Vaak gebruikt voor het oplossen van suiker en het produceren van verschillende verzadigde en oververzadigde oplossingen.
- Ingebouwde verwarming met thermische olie tot 150 graden Celsius
- Ankerframe-roerder voor snel oplossen
- Conisch bodemontwerp van de werkcontainer zonder dode zones
De inhoud van deze pagina is vertaald naar het Nederlands met de geautomatiseerde vertaling. De originele versie is in het Engels. Bedankt voor uw begrip.
De siroopkoker wordt gebruikt in de banketbakkerij, zuivelindustrie, fruit- en groenteverwerking en andere industrieën. De bereiding van siroop is een van de verplichte processen bij de productie van gecondenseerde melk. Het bereidingsproces van siroop in een siroopkoker kan volledig geautomatiseerd worden. Met deze ketel kunt u verschillende soorten suikerstroop bereiden - verzadigde, oververzadigde of invertsuikerstroop. Een verzadigde suikerstroop is een stroop die de maximaal mogelijke hoeveelheid suiker bevat die bij een specifieke temperatuur in water is opgelost. Meestal wordt deze siroop gebruikt om snoep, drankjes en andere voedingsmiddelen te maken. Om een verzadigde oplossing te maken, wordt suiker opgelost in heet water totdat er geen suiker meer kan oplossen in een bepaalde hoeveelheid water bij een bepaalde temperatuur. Zodra de siroop verzadigd is, kan deze gebruikt worden om verschillende producten te maken, zoals snoep, ijs, cakes, taarten, koekjes, gebak, sappen, drankjes. In de praktijk kan verzadigde suikerstroop verschillende suikerconcentraties hebben, afhankelijk van de productie- en formuleringsbehoeften. Gewoonlijk bestaat volledige siroop uit ongeveer 2/3 suiker en 1/3 water, hoewel de concentratie hoger of lager kan zijn, afhankelijk van de specifieke toepassing. De massa van sacharose opgelost in water wordt gemeten op de Brix-schaal. Oververzadigde suikerstroop is een stroop die meer suiker bevat dan de maximaal mogelijke hoeveelheid suiker opgelost in een gegeven hoeveelheid water bij een gegeven temperatuur. Dit betekent dat een oververzadigde suikerstroop zich in een toestand bevindt waarin geen suiker meer kan oplossen in een gegeven hoeveelheid water onder gegeven omstandigheden, en dat alle extra suiker niet zal oplossen en zal neerslaan in kristallijne vorm. Oververzadigde suikerstroop kan bijvoorbeeld worden gemaakt door de stroop tot een hoge temperatuur te verhitten of door grote hoeveelheden suiker aan de stroop toe te voegen. Suikerstroop kan in de keuken worden gebruikt voor de bereiding van verschillende zoetwaren en banketbakkersproducten, zoals karamel, snoep, siroop, glazuur, koekjes, peperkoek en voor het glazuren van fruit en het versieren van gebak. Invertsuikerstroop is een stroop die glucose en fructose bevat, verkregen door hydrolyse (afbraak) van sacharose, het hoofdbestanddeel van gewone suiker. Tijdens de hydrolyse van sucrose valt de binding tussen glucose en fructose uiteen, waardoor sucrose wordt gevormd, en resulteert in de vorming van glucose- en fructosemoleculen. Deze moleculen lossen vervolgens op in water, waardoor invertsuikerstroop ontstaat. Invertsuikerstroop heeft andere eigenschappen dan gewone suiker. Het is zoeter, minder gevoelig voor kristallisatie en heeft een grotere viscositeit. Hierdoor is het een ideaal ingrediënt voor gebruik in een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, zoals crèmes en mousses, marshmallows en marmelades, nougat en fudge, marshmallows en meringues, brood en gebak, cake ganache, kunstmatige honing, alcoholische en niet-alcoholische dranken.
De siroopkoker is bedoeld voor de bereiding van suikersiroop, invertsiroop, het oplossen van restafval en andere producten op basis van suiker, honing, siropen en andere zoete ingrediënten:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Voordelen
- Volledig gemaakt van voedselveilig roestvrij staal
- Hiermee kunt u het product tot hoge temperaturen verwarmen - tot 150 graden C
- Ankerframe mengapparaat
- Oververhittingsbeveiliging
- Sensor voor dekselopening, die het roerwerk stopt wanneer het luik wordt geopend
- Visuele temperatuurregeling op de voorkant van het apparaat
- Conische werkcontainer zonder dode zones
- Grote ontluchtingsklep van de werktank
Basisversie
De kookketel bestaat uit een voedselveilig atmosferisch werkvat met een conische bodem, ondergedompeld in een verwarmingsmantel met thermische olie als verwarmingsmedium, waarin verwarmingselementen zijn geïnstalleerd, uitgerust met een frameankermengapparaat met elektrische aandrijving, een veiligheidsrooster en een veiligheidssensor die op het luikdeksel is geïnstalleerd. Kan achteraf worden uitgerust met een extern geforceerd circulatiecircuit, een pomp voor hete, dikke en viskeuze producten en een doorstroomfilter van roestvrij staal. De beschikbare modellen hebben een inhoud van 200, 300 of 500 liter. De werkcontainer is volledig gemaakt van voedselveilig roestvrij staal, inclusief de externe decoratieve omhulsels.
Werkingsprincipe
De kookketel vergemakkelijkt verschillende technologische bewerkingen zoals: verwarmen, oplossen, koken, koken en concentreren van oplossingen onder atmosferische druk. Ingrediënten kunnen worden geladen via het veiligheidsrooster op het bovenste luik van het apparaat. Het mengsel van suiker, water en andere bestanddelen wordt verwarmd en terwijl het water verdampt, verandert het in een dikke, aromatische siroop met een verleidelijke geelbruine kleur. Het mengen gebeurt met behulp van een gespecialiseerd ankermengapparaat, dat voor een gelijkmatige verdeling van de droge ingrediënten in de werkvloeistof zorgt en een effectieve warmteverdeling binnen het product bevordert. Nauwkeurige instellingen van temperatuur en mengsnelheid zijn essentieel om een homogene siroop zonder klontjes te produceren.
Opties:
- Extern circulatiecircuit met mechanische kleppen en een pomp voor viskeuze producten.
- Roestvrijstalen vloeifilter
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Land van herkomst: Slowakije
- Volume: 200l/ 300l
- Totale vermogen, kW: 19
You might also like
Stuur ons een verzoek voor een prijsopgave.
- Verwarming: Stoom
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Apparatuursoort: Individuele machine
- Volume: 1000l
- Dimensions, mm: 1385x1283x1892
Een kookketel en een vacuümmixer voor periodieke ontluchting van producten zoals mayonaise, ketchup, diverse sauzen, crèmes, gels en pasta's. Het is een van de varianten van een vacuümreactor en een vacuümverdamper. De aanwezigheid van een vacuümsysteem maakt het mogelijk om na het kookproces vacuüm te creëren en te vacumeren (ontluchten) om luchtbellen met potentiële verontreinigingen te verwijderen en een product met een dichtere structuur te verkrijgen. Dankzij het vacumeren is het product langer houdbaar, omdat ziekteverwekkers en microben die erin zitten samen met de lucht worden verwijderd.
- Schuifvormig ontwerp met zwaartekrachtmenging, wat 30% efficiënter is dan gebruikelijk
- 100% lediging van het product na verwerking dankzij de bodemklep
- Eenvoudig te demonteren, verwijderbaar mengapparaat
- Mogelijkheid om aan te sluiten op een CIP-station voor reiniging en wassen
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Volume: 100l
- Totale vermogen, kW: 0,12
- Maximale vacuüm: -0,8 Bar
Verwarming: geïntegreerd elektrisch. Prijs is afhankelijk van de productiecapaciteit en het product.
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Volume: 300l
Verwarming: elektrisch en stoom - combinatie
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
Universele kookketel met ingebouwde stoomgenerator tot 0,5 bar, frame-roerwerk en automatisch kantel en lossysteem is een handige en veilige oplossing voor de verwerking van diverse vloeibare producten in grote volumes.
- Veilig ontwerp met mantel (duplicator) en buitenmantel met isolatie
- Intensieve stoomverwarming door de mantel met behulp van de ingebouwde elektrische stoomgenerator
- Automatisch meertraps kantel en lossysteem
- Frame-roerwerk voor het oplossen, mengen en kneden van ingrediënten
- Lossen van het product in rolwagens is mogelijk dankzij de versprongen gekantelde as
- Verwarming: Gemengd
- Materiaal: Roestvrij staal
- Land van herkomst: Slowakije
- Totale vermogen, kW: 13,5
Een vacuümverdamper van het circulatietype verwijst naar een gecombineerde versie van een verdamper die ook gebruik maakt van andere types om de verdampingsefficiëntie te verbeteren, met name door de concentratietijd te verkorten en bij het verwerken van warmtegevoelige producten zoals melk.
- Het externe circulatiecircuit met verwarming versterkt het cyclische verdampingsproces.
- Het geforceerde circulatiesysteem vermindert het risico op plaatselijke oververhitting van het product.
- De condensor maakt een diep vacuüm mogelijk en handhaaft een lage verdampingstemperatuur.
- Het gebruik van een mengapparaat met een sproeisysteem vergemakkelijkt de verdamping van het product in een dunne laag, waardoor een filmverdamper wordt nagebootst.
- Verwarming: Stoom
- Materiaal: Roestvrij staal
- Bedrijfsmodus: Semi-automatisch
- Land van herkomst: Slowakije
- Totale vermogen, kW: 2,4
- Spanning: 380-400V
Moderne apparatuur met een groot aantal toepassingen in banketbakkerijen, bakkerijen, cateringfaciliteiten.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Volume: 200l/ 300l/ 500l
Deze kooktoestellen op gas worden gemaakt voor professionele keukens en ook voor andere voedselverwerkende fabrieken. Wij bieden 100l, 150l, 250l en 300l aan.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Volume: 150l/ 200l/ 300l
Dit is een verwarmingsketel met een capaciteit van 400 l. Wij bieden commerciële kookketels met verschillende capaciteiten aan.
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 25
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Apparatuursoort: Individuele machine
- Volume: 400l
- Spanning: 380-400V
De prijs is inclusief de onverwarmde conische zijpanelen.
De koekenpan van het type WOK met directe elektrische verwarming is ontworpen voor een snelle en intensieve warmtebehandeling van producten met een maximale verwarmingstemperatuur tot 220 graden. Met deze apparatuur kunt u verschillende producten sauteren, bakken, stoven, koken en concentreren, inclusief dikke en viskeuze producten dankzij het frame-mengapparaat en een automatisch kantelsysteem voor het lossen van het eindproduct.
- Snelle en efficiënte verwarming tot 220 graden
- Automatisch kantel- en lossysteem
- Sensoren voor dekselopening voor veilige werking
- Veilig stoomafvoersysteem op het bovendeksel
- Deksel vergrendelt in de open positie
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 45
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Land van herkomst: Slowakije
- Totale vermogen, kW: 46
- Spanning: 380-400V
De prijs is vastgesteld voor de basisversie van de reactor zonder extra opties en het bedieningspaneel
De vacuümketel met een koelvloeistofduplicator en een menginrichting is een universele oplossing voor het verwerken van verschillende producten onder subatmosferische druk. Op basis van dit eenvoudige apparaat kunt u het selecteren en moduleren tot complexe installaties zoals een vacuümverdamper, een vacuümkookketel een installatie voor de productie van roomhoning.
- Schuin ontwerp - Mengen op zwaartekracht
- Bodemventiel DN40 inbegrepen in de basisversie
- Duplicator voor kleine volumes - lage kosten voor het verwarmen/koelen van koelmiddel
- Modulair systeem: aanpassing van de apparatuur en de functionaliteiten door extra opties te bestellen
- Een gemakkelijk te demonteren mengapparaat
- Materiaal: Roestvrij staal
- Motorvermogen, kW: 0,25
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Land van herkomst: Slowakije
- Volume: 100l
- Spanning: 380-400V
- Maximale vacuüm: -0,8 Bar
De vacuümhomogenisator is ontworpen voor het opkloppen van mayonaise, ketchup, diverse sauzen, banketbakkerspasta's en -vullingen, gecondenseerde melk, jam en marmelade, conserven, evenals soortgelijke vloeibare of pasteuze producten met een homogene structuur.
- Homogenisator in een externe circulatielus
- Ingebouwd vacuümopwekkings- en retentiesysteem
- Modulair ontwerp met talloze opties
- Mogelijkheid tot automatische dosering van ingrediënten (optioneel)
- Geen extra pomp nodig voor laden/lossen
- Automatisch hefsysteem voor bovenklep
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Land van herkomst: Slowakije
- Volume: 650l
- Totale vermogen, kW: 13,5
- Spanning: 380-400V
- Maximale vacuüm: -0,8 Bar
Door de combinatie van het compacte 400/1100/12 model friteuse met de secundaire bovendrukband kunt u de verscheidenheid aan gefrituurde producten uitbreiden. Hij is geschikt voor het gelijkmatig frituren van producten van hoge kwaliteit in kleinschalige productie, professionele keukens en straatvoedingszaken door het product tijdens het hele frituurproces volledig onder te dompelen in olie.
- De maximale hoogte van het gebakken product is - tot 50 mm
- Dompelthermometer voor visuele controle van de olietemperatuur
- De frituurtijd kan worden ingesteld van een paar seconden tot een uur!
- Hoge temperatuur - tot 200°C
- De transportband is gemaakt van een dun gaas van voedselveilig roestvrij staal.
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Land van herkomst: Slowakije
- Werkgebiedlengte: 1100 mm
- Werkgebiedbreedte: 400 mm
- Totale vermogen, kW: 12
- Olievolume: 60l
- Spanning: 380-400V
De VMG S 650P vacuümhomogenisatietoestel kan gebruikt worden voor het maken van tandpasta en een verscheidenheid aan vergelijkbare producten met complexe productievereisten.
- Het vacuüm zorgt voor een effectieve luchtverwijdering, waardoor de omstandigheden voor de ontwikkeling van bacteriën en andere pathogene organismen worden geëlimineerd.
- De speciale vorm van het mengapparaat is op maat gemaakt voor de dikste en meest viskeuze producten.
- De Ultra Shear dompelhomogenisator creëert een stabiele emulsie.
- De cavitatieprocessen helpen bij het activeren van het hydrodynamisch mengen.
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 29
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Land van herkomst: Slowakije
- Volume: 650l
- Totale vermogen, kW: 52
- Spanning: 380-400V
- Maximale vacuüm: -0,8 Bar
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Land van herkomst: Slowakije
Atmosferische fornuizen ASC zijn ontworpen voor het efficiënt mengen, verwarmen en koken van producten voor de voedingsmiddelen- en cosmetica-industrie. Inhoud, l: 100 l.
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Land van herkomst: Slowakije
- Volume: 100l
De prijs is vastgesteld voor de basisversie zonder extra modules. Als u de frituurpan samen met beide extra transportbandmodules koopt - de dubbele transportband en de peddeltransportband - bieden wij een korting van 300 EUR.
De veelzijdige modulaire transportbandfriteuse met één enkele band wordt gebruikt voor het continu frituren van een verscheidenheid aan producten met een laag vochtgehalte, waarvoor geen geforceerde onderdompeling onder het olieoppervlak nodig is.
- Instelbare frituurtijd van een paar seconden tot een uur!
- Mogelijkheid om het apparaat te gebruiken als een continue blancheur of ketel voor het koken van producten met een delicate structuur
- Modulair systeem, uitbreiding van functies met elke nieuwe module
- Compacte desktopversie
- Mogelijkheid tot periodiek frituren van producten met automatische ontlading
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 12
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Land van herkomst: Slowakije
- Werkgebiedlengte: 1100 mm
- Werkgebiedbreedte: 400 mm
- Olievolume: 60l
- Spanning: 380-400V
Het kooktoestel is uitgerust met een mantel voor verwarming en een verwarmingssysteem, een elektrisch aangedreven roerder (met een motorreductor) en Teflon schrapers, waarmee producten met een lage tot gemiddelde viscositeit verwerkt kunnen worden. Het kooktoestel is ook uitgerust met een vacuümsysteem.
- Productiviteit: 100l
- Materiaal: Roestvrij staal
- Bedrijfsmodus: Automatisch
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Apparatuursoort: Individuele machine
Universele kookketel met ingebouwde mixer, gebruikt voor het koken en roeren van allerlei soorten voedsel, cosmetische emulsies, crèmes, suikerpasta's en nog veel meer.
- Gemakkelijk verwijderbare zelfinstellende schrapers
- Sensor voor dekselopening voor veilig onderhoud van de roerder
- Hygiënische temperatuursensor voor het product
- Uitlaatklep met grote diameter
- Veilige stoomuitlaat bovenop het keteldeksel
- Materiaal: Roestvrij staal
- Motorvermogen, kW: 0,25
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Land van herkomst: Slowakije
- Volume: 50l/ 100l/ 150l
- Spanning: 220-230V
- Uitlaatklep, inches: 6/4



