Varný elektrický kotol s duplikátorom na termo olej STM
Varný kotol určený na výrobu sirupov, karamelu, cukrovej pasty a ďalších hustých a viskóznych produktov. Ideálny na rozpúšťanie cukru a prípravu nasýtených a presýtených roztokov. Často využívaný v cukrárskom a potravinárskom priemysle.
- Zabudovaný ohrev pomocou termálneho oleja s maximálnou teplotou do 150 °C
- Kotvové rámové miešadlo zabezpečuje rýchle a efektívne rozpúšťanie cukru
- Kónické dno pracovnej nádoby – bez mŕtvych zón, čím sa zamedzuje usadzovaniu zvyškov a zlepšuje čistenie
Sirupový varič sa využíva v cukrárstve, mliekarstve, pri spracovaní ovocia a zeleniny, ako aj v ďalších odvetviach. Príprava sirupu predstavuje jeden z nevyhnutných procesov pri výrobe kondenzovaného mlieka. Proces prípravy sirupu v sirupovom variči je možné plne automatizovať.
Sirupový varič sa používa na prípravu cukrových sirupov, invertných sirupov a na rozpúšťanie sladkých surovín v potravinárskom priemysle.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Výhody
- Vyrobený výhradne z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele
- Umožňuje ohrievať výrobok na vysoké teploty až do 150 °C
- Kotvové rámové miešadlo zabezpečujúce dôkladné premiešanie
- Bezpečnostný systém proti prehriatiu
- Senzor otvárania veka, ktorý zastaví miešadlo pri otvorení poklopu
- Vizuálna regulácia teploty na prednom paneli jednotky
- Kónická pracovná nádoba bez mŕtvych zón pre jednoduché čistenie
- Veľký vypúšťací ventil pre pracovnú nádrž
Základná verzia
Varný kotol pozostáva z potravinárskej atmosférickej pracovnej nádoby s kužeľovým dnom, ktorá je ponorená v plášti využívajúcom ako ohrievacie médium termálny olej. Vo vnútri plášťa sú inštalované ohrievacie telesá. Nádoba je vybavená rámovým miešadlom v tvare kotvy s elektrickým pohonom, poistnou mriežkou a bezpečnostným snímačom na kryte poklopu. Kotol je možné dovybaviť externým cirkulačným okruhom s núteným obehom, čerpadlom na horúce, husté a viskózne produkty a prietokovým filtrom z nehrdzavejúcej ocele.
Dostupné modely majú kapacitu 200, 300 alebo 500 litrov. Pracovná nádoba, vrátane vonkajších ozdobných krytov, je vyrobená výhradne z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele.
Princíp fungovania
Varný kotol umožňuje vykonávanie rôznych technologických operácií, ako sú ohrev, rozpúšťanie, varenie, koncentrácia a zahusťovanie roztokov pri atmosférickom tlaku. Prísady sa pridávajú cez bezpečnostnú mriežku umiestnenú na hornom poklope jednotky.
Zmes cukru, vody a ďalších zložiek sa následne zahreje, pričom odparovaním vody dochádza k jej premene na hustý, aromatický sirup so zlatisto-hnedou farbou. Miešanie zabezpečuje špecializované kotvové miešacie zariadenie, ktoré zaisťuje rovnomerné rozptýlenie suchých zložiek v kvapaline a podporuje efektívny prenos tepla v celom objeme produktu.
Presné riadenie teploty a rýchlosti miešania je kľúčové pre dosiahnutie homogénnej konzistencie sirupu bez nežiaducich hrudiek.
Typy sirupov, ktoré možno pripraviť: nasýtené, presýtené, invertné.
Nasýtený cukrový sirup
- Obsahuje maximálne množstvo cukru rozpusteného vo vode pri určitej teplote.
- Používa sa na výrobu sladkostí, nápojov, cukrárskych výrobkov.
- Typický pomer: cca 2/3 cukru a 1/3 vody (hmotnostne), ale môže sa líšiť podľa receptu.
- Hmotnosť cukru v sirupe sa meria Brixovou stupnicou.
- Použitie: cukríky, zmrzlina, koláče, dezerty, sušienky, pečivo, džúsy, nápoje.
Presýtený cukrový sirup
- Obsahuje viac cukru, než je možné rozpustiť vo vode pri danej teplote.
- Nadbytočný cukor sa nerozpustí, ale vytvára kryštály.
- Vzniká napríklad zahriatím sirupu na vysokú teplotu alebo pridaním veľkého množstva cukru.
- Použitie: karamel, cukríky, sirupy, polevy, sušienky, perníky, dekorácie na torty.
Invertný cukrový sirup
- Vzniká hydrolýzou sacharózy na glukózu a fruktózu.
- Má odlišné vlastnosti než bežný cukor: je sladší, menej sa kryštalizuje, má väčšiu viskozitu.
- Použitie: krémy, peny, pastily, marmelády, nugát, fudge, marshmallows, pusinky, pečivo, tortové ganache, umelý med, alkoholické a nealkoholické nápoje.
Možnosti:
- Vonkajší cirkulačný okruh s mechanickými ventilmi a čerpadlom na viskózne produkty.
- Prietokový filter z nehrdzavejúcej ocele
- Ohrev: Elektrina
- Materiál: Nerezová ocel'
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Objem: 200l/ 300l
- Výkon, kW: 19
Mohlo by vás zaujať aj
Vákuový kotol VAC-U1000 je zariadenie určené na varenie karamelových, tofé hmôt, kondenzovaného mlieka, fondánu, náplní do žuvačiek, želé, marmelád a zmesí pre mäkké cukríky.
Využívanie vákua umožňuje varenie pri nižších teplotách, čo minimalizuje tepelné poškodenie citlivých ingrediencií a zaručuje rýchly a efektívny proces výroby.
- Vákuové varenie pri nižších teplotách zaručuje zachovanie chuťových a aromatických vlastností a eliminuje riziko poškodenia ingrediencií.
- Efektívna výmena tepla skráti čas spracovania a znižuje energetické náklady na výrobu.
- Komfortná obsluha – jednoduchá nakládka cez vrchný prielez a hygienická vykládka cez špeciálny ventil.
- Zariadenie je navrhnuté pre jednoduchú údržbu a čistenie
Cena: Cena závisí od zvolených možností. Prosím, pošlite nám dopyt, a radi vám poskytneme podrobnosti.
- Ohrev: Para
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Typ zariadenia: Samostatny stroj
- Objem: 1000l
- Rozmery, mm: 1385x1283x1892
Varný kotol a vákuový mixér na periodické odvzdušňovanie produktov ako majonézy, kečupy, rôzne omáčky, krémy, gély a pasty. Ide o jednu z modifikácií vákuového reaktora a vákuovej odparky. Prítomnosť vákuového systému umožňuje vytvoriť vákuum po procese varenia a vykonať vysávanie (odvzdušnenie), aby sa odstránili vzduchové bubliny s potenciálnymi nečistotami a získal sa produkt s hustejšou štruktúrou. Vďaka vysávaniu má výrobok predĺženú trvanlivosť, pretože spolu so vzduchom sú odstránené patogény a mikróby obsiahnuté v ňom.
- Šikmý dizajn s gravitačným miešaním, ktorý je o 30% účinnejší ako zvyčajne
- 100% vyprázdnenie produktu po spracovaní vďaka spodnému ventilu
- Ľahko rozoberateľné odnímateľné miešacie zariadenie
- Možnosť pripojenia k CIP stanici na čistenie a umývanie
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Objem: 100l
- Výkon, kW: 0,12
- Max vákuum: -0,8 Bar
Atmosférický vsádzkový kotol UVK je určený na varenie tekutých a pastovitých produktov pri atmosférickom tlaku, vrátane tých s nízkou viskozitou a obsahom pevných častíc.
Vďaka účinnému systému ohrevu a miešania zabezpečuje rovnomerné varenie a homogénnu štruktúru výrobku pri nízkej spotrebe energie.
Je ideálny pre výrobu džemov, polievok, omáčok, dressingov a ďalších hotových jedál.
- Presné ovládanie teploty a minimálna spotreba energie vďaka vysoko účinnému systému distribúcie tepla.
- Miešadlo so špeciálnym tvarom zabezpečuje homogénnu štruktúru produktu bez poškodenia pevných častíc.
- Výrobky ako džemy, omáčky, polievky a hotové jedlá majú vďaka kotlu UVK rovnomernú štruktúru a vizuálne príťažlivý vzhľad.
- Veko kotla sa otvára na 1/3, čo uľahčuje nakladanie surovín do nádoby a zjednodušuje manipuláciu.
- Ohrev: Elektrina
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Objem: 300l
Vákuový kotol SweetStuff je navrhnutý pre varenie širokého spektra produktov, ako sú cukrárenské zmesi, džemy, karamel, omáčky, ale aj vysokoviskózne a málo tekuté produkty, ako aj koncentrovanie extraktov v potravinárskom, farmaceutickom a chemickom priemysle.
Hlavným rozdielom medzi vákuovým kotlom SweetStuff a inými typmi je integrovaný dvojitý systém nútenej kondenzácie pár a zabudovaný kondenzátor.
- Rýchle odparovanie a varenie skracuje čas spracovania produktov.
- Zariadenie zaberá minimum priestoru vďaka integrovanej konštrukcii a vstavanému kondenzátoru.
- Spracovanie viskóznych produktov – výkonné miešadlo a šnekový extrudér umožňujú jednoduchú manipuláciu s hustými zmesami.
- Všestranné využitie v potravinárskom farmaceutickom aj chemickom priemysle s možnosťou práce pri rôznych teplotách (40–115 °C).
- Ohrev: Elektrina
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon ohrevu, kW: 30
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Objem: 200l
- Rozmery, mm: 2055x1800x1980
Šnekový blanšér je priemyselné zariadenie na krátkodobé tepelné spracovanie produktov pomocou pary alebo horúcej vody. Slúži na zlepšenie trvanlivosti, deaktiváciu enzýmov, zmäkčovanie surovín a prípravu na konzervovanie, zmrazovanie alebo ďalšiu výrobu.
- Ideálne na zeleninu, huby, krevety, mušle či ovocie.
- Vhodné pre konzervárne, spracovateľov mrazených potravín a výrobcov hotových jedál.
- Variabilná doba spracovania
- Jednoduchá údržba a čistenie
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
Cena je stanovená za základnú verziu reaktora bez doplnkových možnosti a ovládacieho panela
Vákuový kotol s duplikátorom na termálnu kvapalinu a miešacím zariadením je univerzálnym riešením pre spracovanie všelijakých produktov. Na základe tohto jednoduchého zariadenia si môžete vybrať dodatočné moduly a tým ho transformovať do komplexnejších zariadení, ako sú vákuová odparovačka, vákuový varný kotol alebo jednotka na krémovanie medu.
- Naklonený dizajn - Gravitačné miešanie
- Spodný ventil DN40 súčasťou základnej verzie
- Maloobjemový duplikátor - nízke náklady na ohrev/chladenie termálnej kvapaliny
- Modulárny systém: prispôsobenie zariadenia a jeho funkcií objednaním doplnkových možnosti
- Ľahko rozoberateľné miešacie zariadenie
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon motora, kW: 0,25
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Objem: 100l
- Napätie: 380-400V
- Max vákuum: -0,8 Bar
Nerezový kotol s miešadlom 50l na varenie džemu a iných produktov a elektrickou varnou platňou 5kW, je ideálne a cenovo dostupné varné zariadenie.
- Tento varný kotol je ideálny na rôzne aplikácie, ako sú výroba džemov, marmelád, gulášov a omáčok, čo ho robí všestranným zariadením pre rôzne druhy stravovacích prevádzok.
- Vďaka kvalitnej nerezovej konštrukcii a jednoduchému dizajnu je údržba kotla rýchla a bezproblémová, čo znižuje náklady na údržbu a zaručuje dlhú životnosť zariadenia.
- Ohrev: Elektrina
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon motora, kW: 0,18/
- Výkon ohrevu, kW: 5
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Objem: 50l
- Napätie: 220-230V
- Výstupný ventil, palce: 6/4
Vákuová varná a koncentračná jednotka je určená na zahusťovanie produktov pri nízkych teplotách (cca 60 stupňov) v reaktore s regulovaným prostredím pre zachovanie farby, nutričných hodnôt a užitočných látok vo výrobkoch. Odparovacie a koncentračné jednotky sa často používajú pri varení džemov, omáčok, ako aj ovocných alebo zeleninových koncentrátov. Vákuový koncentrátor umožňuje variť a koncentrovať produkty citlivé na teplo bez poškodenia alebo zničenia ich štruktúry alebo bielkovín, ako je mlieko.
- Šikmý dizajn umožňuje gravitačné miešanie, ktoré je o 40 % efektívnejšie ako zvyčajne
- Rýchle a 100% vyprázdnenie nádrže vďaka naklonenej konštrukcii pri zapnutom mixéri
- Ohrievací/chladiaci plášť (duplikátor) okolo pracovnej nádrže a dna
- Výstupný ventil je umiestnený v najnižšom hydraulickom bode reaktora
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Objem: 300l/ 500l/ 875l
ASC 100 je atmosférický varný kotol s dvojplášťovou konštrukciou a vlastným miešadlom, navrhnutý na efektívne spracovanie ovocných a tekutých potravinárskych produktov. Slúži na varenie, miešanie a presné zohrievanie výrobkov ako džemy, marmelády, sirupy, ovocné šťavy, nektáre alebo pivo.
- Vysokokvalitná nehrdzavejúca oceľ AISI 304
- Integrované vykurovacie elementy s vysokou účinnosťou
- Rovnomerné miešanie bez pripaľovania
- Jednoduchá údržba vďaka možnosti teflónových škrabiek
- Ohrev: Elektrina
- Materiál: Nerezová ocel'
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Objem: 100l
Vďaka systému nepriameho ohrevu je táto rýchlovarná jednotka ideálna na varenie tekutých jedál. Kotol je kompletne vyrobený z nehrdzavejúcej ocele a je vybavený pohodlným vypúšťacím ventilom.
- Prémiový okrúhly hrniec na varenie vo veľkom objeme.
- Vhodné pre profesionálne cateringové kuchyne a reštaurácie
- Nepriamy ohrievací systém so zdrojom tepla priamo pod kotlom
- Pohodlný veľký vypúšťací ventil
- Okrúhla miska z nehrdzavejúcej ocele pre jednoduché čistenie.
- Materiál: Nerezová ocel'
- Napätie: 380-400V
- Pracovný objem: 100
Kompaktný a efektívny multifunkčný kotol MCP je navrhnutý na jemné tepelné spracovanie širokej škály potravinárskych produktov. Zariadenie je dostupné v šiestich modeloch s objemom od 135 do 220 litrov a umožňuje ohrev plynom, parou alebo elektrinou.
- Univerzálne použitie vďaka viacerým režimom ohrevu
- Jemné spracovanie citlivých potravín
- Rýchle čistenie a vysoká hygiena vďaka saténovým povrchom
- Automatický systém vyklápania koša s možnosťou nastavenia
- Tepelná izolácia znižujúca tepelné straty
- Odolná nerezová konštrukcia AISI 304/316
Multifunkčný varný stroj je flexibilný a vhodný pre rôzne druhy podnikov, najmä pre malé a stredné prevádzky v sektore HoReCa. Toto zariadenie umožňuje variť, pasterizovať a blanšírovať, čím pokrýva rôzne potreby vašej prevádzky.
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Typ zariadenia: Samostatny stroj
- Napätie: 380-400V
Varné kotly REH sú skvelým riešením pre výrobu párkov, šunky a iných mäsových výrobkov. S dôrazom na technologickú efektivitu a hygienu sú ideálne pre jedálne, reštaurácie a väčšie potravinárske prevádzky, kde je potrebná vysoká kapacita a spoľahlivosť.
- Pri spracovaní masti sa používa otočné rameno, ktoré zaisťuje rovnomerné miešanie produktu.
- Vonkajšie rozmery kotlov je možné prispôsobiť špecifickým požiadavkám zákazníka.
- Kotly sú k dispozícii s ohrevom na olej, plyn, elektrinu alebo paru.
- Vybavené automatickými systémami riadenia, ktoré umožňujú jednoduché ovládanie celého technologického procesu.
Tieto kotly sú navrhnuté s ohľadom na vysoký výkon a dlhodobú spoľahlivosť, čo ich robí ideálnymi pre náročné prostredie veľkokuchýň a potravinárskych prevádzok.
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Objem: 300l/ 400l/ 500l/ 600l/ 800 l / 1000l/ 1200l/
Profesionálny varný kotol s miešadlom určený na spracovanie obzvlášť hustých a viskóznych produktov. Ideálne technické riešenie pre výrobu karamelu, sirupov a cukrovej pasty na depiláciu.
- Kotol je kompatibilný so všetkými typmi varných plôch, vrátane indukčných.
- Základná verzia je vybavená ľahko odnímateľnými, samonastavovacími nerezovými škrabkami.
- Miešadlo disponuje vysokým krútiacim momentom a otáčkami v rozmedzí 14 – 18 otáčok za minútu.
- Pohon zabezpečuje profesionálny 3-fázový priemyselný motor.
- Miešadlo sa ovláda samostatne diaľkovým ovládačom s krytím IP66, ktorý sa k kotlu pripája pomocou rýchloupínacích konektorov.
- Zariadenie je možné napojiť na sieť 220–230 V, pričom je vybavené 3-fázovým motorom
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon motora, kW: 0,25/ 0,37
- Objem: 50l/ 100l
- Napätie: 220-230V
Tento profesionálny varný stroj s objemom 160 l alebo 220 l je nevyhnutný v profesionálnej kuchyni. Umožňuje jednoducho pripraviť tie najchutnejšie polievky, bujóny, omáčky a krémy. Vďaka systému nepriameho ohrevu, bezpečnostným prvkom a jednoduchej manipulácii je ideálny pre profesionálne gastro prevádzky.
- Okrúhla varná nádoba vyrobená z nehrdzavejúcej ocele
- Dvojstenný nepriamy ohrievací systém (duplikátor)
- Vybavený vypúšťacím ventilom a širokým výtokom pre ľahké vyberanie potravín
- Solenoidový ventil a otočný chrómový kohútik na plnenie horúcou alebo studenou vodou
- Štyri kolieska pre jednoduchý presun zariadenia
- Automatické naklápanie nádoby
- Manometer a bezpečnostný termostat pre presné riadenie prevádzky
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon ohrevu, kW: 18/ 27
- Napätie: 380-400V
Varič MIP je multifunkčný kotol určený na profesionálne varenie a pasterizáciu produktov rôznej viskozity. Vďaka rozšírenej výparnej ploche na dne aj po obvode a PLC ovládaniu zabezpečuje vysokú účinnosť ohrevu, presnú reguláciu a možnosť voliteľného chladenia.
- Varné zariadenie sa dodáva v dvoch variantoch – ekonomická a základná.
- Rozšírená výparná plocha pre efektívny prestup tepla
- Vyrobené z kvalitných materiálov pomocou moderných technológií
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Krajina pôvodu: EU
Kombinácia kompaktnej fritézy modelu 400/1100/12 so sekundárnym horným prítlačným dopravníkom umožňuje rozšírenie sortimentu vyprážaných produktov.
Toto zariadenie je vhodné na zabezpečenie rovnomerného a vysokokvalitného vyprážania produktov v menších priemyselných prevádzkach, profesionálnych kuchyniach a pouličných stánkoch s občerstvením. Výrobky sú počas celého procesu úplne ponorené do oleja, čo zaručuje konzistentné výsledky.
- Maximálna výška vyprážaného produktu: do 50 mm
- Ponorný teplomer na vizuálne sledovanie teploty oleja
- Nastaviteľný čas vyprážania od niekoľkých sekúnd až po 1 hodinu
- Maximálna teplota vyprážania až 200°C
- Dopravný pás z jemnej sieťoviny z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele
- Ohrev: Elektrina
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Dĺžka pracovnej plochy: 1100 mm
- Šírka pracovnej plochy: 400 mm
- Výkon, kW: 12
- Objem oleja: 60l
- Napätie: 380-400V
Toto zariadenie je navrhnuté pre náročné varenie a následné ochladenie rôznych produktov, ako sú strukoviny, morské plody, rýža, zelenina, ovocie, huby, cestoviny a mäso, pričom zabezpečuje ich šetrné spracovanie bez poškodenia prirodzenej štruktúry. Vďaka špeciálnemu systému varenia a chladenia si produkty zachovávajú svoju chuť, výživové hodnoty a vzhľad.
- Maximálny prenos tepla skráti dobu varenia a šetrí čas.
- Rovnomerné spracovanie – produkty sa spracúvajú bez poškodenia štruktúry, čo zaručuje vysokú kvalitu.
- Efektívna kontinuálna filtrácia znižuje spotrebu vody a udržiava ju čistú počas celého procesu.
- Modulárna konštrukcia umožňuje prispôsobiť ho rôznym procesom, ako je blanšírovanie, varenie a chladenie.
- Ohrev: Para
- Materiál: Nerezová ocel'
- Pracovný objem: 700l
- Geometrický objem: 1000 l
- Rozmery, mm: 3180x1860x1080
Vákuová odparka cirkulačného typu patrí do hybridnej variácie odparovacieho systému, ktorá využíva výhody rôznych typov na zvýšenie účinnosti odparovania a to najmä tým, že výrazne skracuje čas koncentrácie. Je obzvlášť účinná pri spracovaní produktov citlivých na teplo, ako je mlieko.
- Vonkajší cirkulačný okruh s ohrevom zintenzívňuje proces cyklického odparovania.
- Systém cirkulačného obehu zabezpečuje zníženie rizika lokálneho prehriatia produktu.
- Kondenzátor umožňuje hlboké vákuum a udržuje nízku teplotu vyparovania.
- Použitie miešacieho zariadenia s rozprašovacím systémom uľahčuje odparovanie produktu v tenkej vrstve, čím napodobňuje odparovačku filmového typu.
- Ohrev: Para
- Materiál: Nerezová ocel'
- Režim prevádzky: Poloautomatický
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Výkon, kW: 2,4
- Napätie: 380-400V
Model WLMS je profesionálny varný kotol s nepriamym ohrevom, ktorý využíva paru na šetrné a efektívne spracovanie potravín.
- Vďaka kvalitnej nerezovej konštrukcii, cylindrickému dizajnu a možnosti bezpečnostného vybavenia je vhodný pre kuchyne, potravinárske závody aj prevádzky so spracovaním konzervovaných výrobkov.
- Vhodný na spracovanie rôznych produktov – od polievok po zaváraniny
- Opláštenie z nehrdzavejúcej ocele triedy 1.4509 (AISI 441)
- Ohrev: Para
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Objem: 100l/ 150l/ 250l/ 300l/ 350 l