Kookketel voor ontluchting met mantel en mixer 110/100

De inhoud van deze pagina is vertaald naar het Nederlands met de geautomatiseerde vertaling. De originele versie is in het Engels. Bedankt voor uw begrip.

De kookketel is een universele oplossing voor het mengen, roeren en warmtebehandeling van vloeiende, dikke en viskeuze producten. Met de aanwezigheid van een verwarmings/koelmantel en het gebruik van het juiste thermische overdrachtsmedium, zoals warm of koud water, is het mogelijk om de producten te verwarmen of te koelen. De aanwezigheid van een vacuümsysteem maakt roeren, mengen en ontluchten (vacuümeren) van het product na het kookproces mogelijk.

Een mengketel met een externe verwarmings/koelfunctie die gebruikmaakt van een verwarmingsmantel (duplicator) en ontluchten (vacuümeren) op basis van een vacuümreactor. Dit is handig voor snelle en effectieve ontluchting van producten zoals:

Voordelen

• Tijdens het atmosferische kookproces blijven sappen en vloeistoffen in het product, siroop concentreert zich niet en verliest zijn volume niet, terwijl het vacuümsysteem schuim en bellen verwijdert die tijdens de thermische verwerking ontstaan. Indien het product onder vacuüm moet worden gekookt of verdampt, kan de kookketel, die is ontworpen voor ontluchting, worden omgebouwd tot een vacuümverdampingsunit door een aantal extra opties toe te voegen, zoals een condensor.
• Een speciaal zwaartekrachtmengsysteem is ontworpen voor dikke en viskeuze producten. Dankzij de helling van de werkbak mengen de mengbladen het product dat naar het laagste hydraulische punt stroomt. Dit mengt niet alleen effectief, maar verbetert ook de warmteoverdracht in het product.
• Het hellende ontwerp zorgt voor een gelijkmatige verwerking van het product tijdens de warmtebehandeling via de verwarmings-/koelmantel voor de bodem en wanden van de unit.
• De basisversie van de kookketel is voorzien van een bodemklep waarmee u het eindproduct volledig kunt aftappen. Het product wordt verwerkt zonder dode zones en hoeken.
• Verwerking zonder productverlies is mogelijk dankzij de bodemklep en de hellende constructie. Wanneer de menger is ingeschakeld, wordt 100% van het product gelost, ongeacht de dichtheid.
• Compact ontwerp, de bediening bevindt zich direct op de draagconstructie.

Basisuitvoering

Bestaat uit een schuin geplaatste vacuümreactor op een dragende constructie, voorzien van een mantel voor het warmteoverdrachtsmedium tot 0,5 bar, een bovenluik, een elektrisch aangedreven menger, een vacuümsysteem met een ejector voor perslucht, een temperatuursensor en een soepele start van de menger.

Werkingsprincipe

Mengen onder vacuüm - periodiek vacuümzuigen vermindert de schuimvorming na verwerking, trekt luchtbellen uit het eindproduct en verlengt zo de houdbaarheid en stabiliteit.

Opties

• Stroomverwarmer
• Schrapers voor de menger
• Waterringvacuümpomp als alternatieve vacuümgenerator
• Stille compressor voor het voeden van de ejector als vacuümgenerator
• Externe decoratieve behuizing van gepolijst roestvrij staal met isolatie
• Frequentieomvormer voor het regelen van de rotatiesnelheid van de menger
• CIP-roterende koppen voor de mogelijkheid tot aansluiting op een automatisch CIP-station
• CIP-stations voor het reinigen van de unit na gebruik