












Kuchenka elektryczna z płaszczem olejowym STM
Czajnik do gotowania syropów, karmelu, pasty cukrowej, a także przetwarzania i wytwarzania różnych gęstych i lepkich produktów. Często używany do rozpuszczania cukru i produkcji różnych nasyconych i przesyconych roztworów.
- Wbudowane ogrzewanie olejem termicznym do 150 stopni Celsjusza
- Mieszadło z ramą kotwiącą do szybkiego rozpuszczania
- Stożkowa konstrukcja dna zbiornika roboczego bez martwych stref
Treść tej strony została przetłumaczona na język polski za pomocą tłumaczenia automatycznego. Oryginalna wersja jest w języku angielskim. Dziękuję za zrozumienie.
Urządzenie do gotowania syropu znajduje zastosowanie w przemyśle cukierniczym, mleczarskim, przetwórstwie owoców i warzyw, a także w innych gałęziach przemysłu. Przygotowanie syropu jest jednym z obowiązkowych procesów w produkcji mleka skondensowanego. Proces przygotowywania syropu w syropowarze może być w pełni zautomatyzowany. Za pomocą tego czajnika można przygotować różne rodzaje syropów cukrowych - nasycone, przesycone lub inwertowane. Nasycony syrop cukrowy to syrop zawierający maksymalną możliwą ilość cukru rozpuszczonego w wodzie w określonej temperaturze. Zazwyczaj syrop ten wykorzystywany jest do produkcji słodyczy, napojów i innych produktów spożywczych. Aby uzyskać roztwór nasycony, cukier jest rozpuszczany w gorącej wodzie do momentu, gdy nie będzie już w stanie rozpuścić się w danej ilości wody o określonej temperaturze. Gdy syrop jest nasycony, może być używany do wytwarzania różnych produktów, takich jak cukierki, lody, ciasta, ciasteczka, ciasta, soki, napoje. W praktyce nasycony syrop cukrowy może mieć różne stężenia cukru w zależności od potrzeb produkcyjnych i recepturowych. Zazwyczaj pełny syrop składa się z około 2/3 cukru i 1/3 wody, chociaż stężenie może być wyższe lub niższe w zależności od konkretnego zastosowania. Masa sacharozy rozpuszczonej w wodzie jest mierzona w skali Brixa. Przesycony syrop cukrowy to syrop, który zawiera więcej cukru niż maksymalna możliwa ilość cukru rozpuszczonego w danej ilości wody w danej temperaturze. Oznacza to, że przesycony syrop cukrowy jest w stanie, w którym nie można rozpuścić więcej cukru w danej ilości wody w danych warunkach, a każdy dodatkowy cukier nie rozpuści się i wytrąci się w postaci krystalicznej. Przesycony syrop cukrowy można wytworzyć na przykład poprzez podgrzanie syropu do wysokiej temperatury lub dodanie do syropu dużych ilości cukru. Może być stosowany w kuchni do przygotowywania różnych słodyczy i wyrobów cukierniczych, takich jak karmel, cukierki, syropy, glazury, ciasteczka, pierniki, a także do glazurowania owoców i dekorowania ciast. Syrop z cukru inwertowanego to syrop zawierający glukozę i fruktozę otrzymywany w wyniku hydrolizy (rozkładu) sacharozy, głównego składnika zwykłego cukru. Podczas hydrolizy sacharozy, wiązanie między glukozą i fruktozą rozpada się, co tworzy sacharozę i powoduje powstawanie cząsteczek glukozy i fruktozy. Cząsteczki te rozpuszczają się następnie w wodzie, tworząc syrop cukru inwertowanego. Syrop cukru inwertowanego ma inne właściwości niż zwykły cukier. Jest słodszy, mniej podatny na krystalizację i ma większą lepkość. To sprawia, że jest idealnym składnikiem do stosowania w różnych produktach spożywczych, takich jak kremy i musy, pianki i marmolady, nugat i krówki, pianki i bezy, pieczywo i wypieki, ganache do ciast, sztuczny miód, napoje alkoholowe i bezalkoholowe.
Syropowar jest przeznaczony do przygotowywania syropu cukrowego, syropu inwertowanego, rozpuszczania odpadów zwrotnych i innych produktów na bazie cukru, miodu, syropów i innych słodkich składników:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Zalety
- Wykonany w całości ze stali nierdzewnej o jakości spożywczej
- Umożliwia podgrzewanie produktu do wysokich temperatur - do 150 stopni C
- Urządzenie mieszające z ramą kotwiącą
- System zabezpieczający przed przegrzaniem
- Czujnik otwarcia pokrywy, który zatrzymuje mieszadło po otwarciu pokrywy
- Wizualna kontrola temperatury na przedniej obudowie urządzenia
- Stożkowy pojemnik roboczy bez martwych stref
- Duży zawór spustowy ze zbiornika roboczego
Wersja podstawowa
Kocioł warzelny składa się z atmosferycznego naczynia roboczego klasy spożywczej ze stożkowym dnem, zanurzonego w płaszczu grzewczym wykorzystującym olej termiczny jako czynnik grzewczy, wewnątrz którego zainstalowane są elementy grzewcze, wyposażonego w urządzenie mieszające z kotwicą ramową z napędem elektrycznym, kratkę bezpieczeństwa i czujnik bezpieczeństwa zainstalowany na pokrywie włazu. Możliwość doposażenia w zewnętrzny obieg wymuszony, pompę do gorących, gęstych i lepkich produktów oraz przepływowy filtr ze stali nierdzewnej. Dostępne modele mają pojemność 200, 300 lub 500 litrów. Zbiornik roboczy jest wykonany w całości ze stali nierdzewnej o jakości spożywczej, łącznie z zewnętrznymi obudowami dekoracyjnymi.
Zasada działania
Kocioł do gotowania ułatwia różne operacje technologiczne, takie jak: podgrzewanie, rozpuszczanie, gotowanie, wrzenie i zagęszczanie roztworów pod ciśnieniem atmosferycznym. Składniki mogą być ładowane przez kratkę bezpieczeństwa na górnej klapie urządzenia. Mieszanka cukru, wody i dodatkowych składników jest podgrzewana, a w miarę odparowywania wody przekształca się w gęsty, aromatyczny syrop o kuszącym żółto-brązowym kolorze. Mieszanie odbywa się za pomocą specjalistycznego kotwicowego urządzenia mieszającego, zapewniającego równomierne rozprowadzenie suchych składników w płynie roboczym i promującego efektywną dystrybucję ciepła w produkcie. Precyzyjne ustawienia temperatury i prędkości mieszania są niezbędne do uzyskania jednorodnego syropu bez grudek.
Opcje:
- Zewnętrzny obieg cyrkulacyjny z zaworami mechanicznymi i pompą do produktów lepkich.
- Filtr przepływowy ze stali nierdzewnej
- Ogrzewanie: Elektrycznością
- Materiał: Stal nierdzewna
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Objętość: 200l/ 300l
- Moc całkowita, kW: 19
You might also like
Aby uzyskać wycenę, wyślij nam zapytanie.
- Ogrzewanie: Parą
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb wsadowy
- Typ urządzenia: Indywidualna maszyna
- Objętość: 1000l
- Dimensions, mm: 1385x1283x1892
Kocioł do gotowania i mikser próżniowy do okresowego odpowietrzania produktów takich jak majonez, ketchup, różne sosy, kremy, żele i pasty. Jest to jedna z modyfikacji reaktora próżniowego i parownika próżniowego. Obecność układu próżniowego pozwala na wytworzenie próżni po procesie gotowania i przeprowadzenie próżniowania (odpowietrzania) w celu usunięcia pęcherzyków powietrza z potencjalnymi zanieczyszczeniami i uzyskania produktu o gęstszej strukturze. Dzięki próżniowaniu produkt ma wydłużony okres przydatności do spożycia, ponieważ patogeny i drobnoustroje zawarte w środku są usuwane wraz z powietrzem.
- Pochylona konstrukcja z mieszaniem grawitacyjnym, które jest o 30% bardziej wydajne niż zwykle
- 100% opróżnianie produktu po przetworzeniu dzięki dolnemu zaworowi
- Łatwe do demontażu wyjmowane urządzenie mieszające
- Możliwość podłączenia do stacji CIP w celu czyszczenia i mycia
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb wsadowy
- Objętość: 100l
- Moc całkowita, kW: 0,12
- Maksymalne podciśnienie: -0,8 Bar
Ogrzewanie: zintegrowane elektryczne. Cena zależy od zdolności produkcyjnej i produktu.
- Ogrzewanie: Elektrycznością
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb wsadowy
- Objętość: 300l
Te gazowe kotły warzelne są produkowane dla profesjonalnych kuchni, a także dla innych zakładów przetwórstwa spożywczego. Oferujemy modele o pojemności 100 l, 150 l, 250 l i 300 l.
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb wsadowy
- Objętość: 150l/ 200l/ 300l
Blanszownik SnackPro przygotuje różne rodzaje produktów, dzięki czemu jest doskonałym rozwiązaniem do blanszowania dużych ilości owoców i warzyw w krótkim czasie.
- Ogrzewanie: Elektrycznością
- Moc grzewcza, kW: 40/ 90
- Zasada działania: Tryb ciągły
- Kraj pochodzenia: Słowacja
Jest idealny do gotowania dżemów, marmolad, syropów, sosów, kremów i innych produktów.
Cena zależy od wybranej opcji.
- Ogrzewanie: Elektrycznością
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb wsadowy
- Objętość: 300l
- Geometric volume: 350 l
Parowar jest przeznaczony do użytku w przemyśle spożywczym, szpitalnym, gastronomicznym, w dużych kuchniach do przygotowywania zup, garnków, makaronów, dań mlecznych, gotowania na łyżeczce, duszenia mięsa, ryb, warzyw, grzybów, mrożonych lub częściowo przygotowanych, gotowych do gotowania posiłków, podgrzewania lub gotowania na parze.
Urządzenie nie nadaje się do smażenia ani pieczenia.
- Materiał: Stal nierdzewna
- Objętość: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
- Zużycie pary, kg/h: 50 60 70 90
Aby uzyskać wycenę, wyślij nam zapytanie.
- Ogrzewanie: Elektrycznością
- Materiał: Stal nierdzewna
- Moc grzewcza, kW: 30
- Zasada działania: Tryb wsadowy
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Objętość: 200l
- Dimensions, mm: 2055x1800x1980
Podana cena nie obejmuje generatora pary
Unikalny kocioł sekcyjny przeznaczony jest do wysokowydajnego gotowania/blanszowania/smażenia szerokiej gamy produktów z późniejszym chłodzeniem w celu uniknięcia uszkodzenia ich struktury. Istotną częścią tej technologii jest wydajna sekcja chłodzenia, niezbędna do zatrzymania procesu gotowania po rozładunku. Funkcja ta jest również niezbędna podczas przetwarzania warzyw do stanu "aldente", gdy warzywa zachowują swoją strukturę i naturalny kolor po obróbce termicznej. Model ten zapewnia ogrzewanie poprzez bezpośredni wtrysk oczyszczonej pary do sekcji grzewczej (generator pary - opcja).
- Nadaje się do gotowania małych produktów
- Szybkie i intensywne ogrzewanie dzięki bezpośredniemu wtryskowi pary
- Intensywne mieszanie wodne
- Automatyczny system podnoszenia kosza
- Materiał: Stal nierdzewna
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Objętość: 2x250l/ 3x250l
- Napięcie: 380-400V
- Objętość robocza: 2x175l/ 3x175l
Homogenizator próżniowy VMG S 650P może być wykorzystywany do produkcji pasty do zębów, a także wielu podobnych produktów o złożonych wymaganiach produkcyjnych.
- Podciśnienie zapewnia skuteczne usuwanie powietrza, eliminując warunki do rozwoju bakterii i innych organizmów chorobotwórczych.
- Specjalny kształt urządzenia mieszającego jest dostosowany do najgęstszych i najbardziej lepkich produktów.
- Homogenizator zanurzeniowy Ultra Shear tworzy stabilną emulsję.
- Proces kawitacji pomaga w aktywacji mieszania hydrodynamicznego.
- Ogrzewanie: Elektrycznością
- Materiał: Stal nierdzewna
- Moc grzewcza, kW: 29
- Zasada działania: Tryb wsadowy
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Objętość: 650l
- Moc całkowita, kW: 52
- Napięcie: 380-400V
- Maksymalne podciśnienie: -0,8 Bar
Kuchenka próżniowa jest używana w przemyśle spożywczym do gotowania składników pod zmniejszonym ciśnieniem, zazwyczaj w środowisku próżniowym. Metoda ta pozwala na precyzyjną kontrolę temperatury i skrócenie czasu gotowania przy jednoczesnym zachowaniu jakości i smaku składników.
Oferujemy różne kuchenki próżniowe.
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb wsadowy
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Objętość: 2500 l
Koszt jest podany bez panelu sterowania, który można wybrać i zaoferować osobno
Wszechstronny system gotowania, wyposażony w pochylony reaktor i ramowe urządzenie mieszające, jest przeznaczony do przetwarzania różnorodnych produktów metodami takimi jak gotowanie, wrzenie i zagęszczanie pod ciśnieniem atmosferycznym. System ten jest powszechnie stosowany do produkcji syropów, dżemów, konfitur i przetwarzania miodu.
- Ukośna konstrukcja z mieszaniem grawitacyjnym - 25% większa wydajność!
- Zewnętrzna obudowa dekoracyjna wykonana z polerowanej stali nierdzewnej z izolacją
- Osłona dna i ścian zbiornika roboczego na całej wysokości
- Czujnik otwarcia pokrywy dla bezpiecznej pracy
- Skrobaki są już zawarte w podstawowej wersji instalacji
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb wsadowy
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Objętość: 100l/ 300l/ 430l/ 600l/ 1000l
- Napięcie: 220-230V 380-400V
Uniwersalny czajnik do gotowania z wbudowanym mikserem, używany do mieszania i gotowania wszelkiego rodzaju żywności, emulsji kosmetycznych, kremów, past cukrowych i wielu innych.
- Łatwo zdejmowane, samoregulujące się skrobaki
- Czujnik otwarcia pokrywy do bezpiecznej konserwacji mieszadła
- Higieniczny czujnik temperatury dla produktu
- Zawór wylotowy o dużej średnicy
- Bezpieczny wylot pary na górze pokrywy bojlera
- Materiał: Stal nierdzewna
- Moc silnika, kW: 0,25
- Zasada działania: Tryb wsadowy
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Objętość: 50l/ 100l/ 150l
- Napięcie: 220-230V
- Zawór wylotowy, cale: 6/4
Wyparka próżniowa typu cyrkulacyjnego zwykle odnosi się do połączonej wersji wyparki, która wykorzystuje również inne typy w celu poprawy wydajności odparowywania, w szczególności poprzez skrócenie czasu koncentracji i podczas przetwarzania produktów wrażliwych na ciepło, takich jak mleko.
- Zewnętrzny obieg cyrkulacyjny z ogrzewaniem intensyfikuje cykliczny proces parowania.
- System wymuszonego obiegu zapewnia zmniejszenie ryzyka miejscowego przegrzania produktu.
- Skraplacz zapewnia głęboką próżnię i utrzymuje niską temperaturę parowania.
- Wykorzystanie urządzenia mieszającego z systemem natryskowym ułatwia odparowanie produktu w cienkiej warstwie, naśladując parownik typu filmowego.
- Ogrzewanie: Parą
- Materiał: Stal nierdzewna
- Tryb pracy: Półautomatyczna
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Moc całkowita, kW: 2,4
- Napięcie: 380-400V
Garnek do gotowania dżemu ze stali nierdzewnej z mieszadłem 50l i kuchenką elektryczną 5kW, idealne i niedrogie rozwiązanie do gotowania.
- Ogrzewanie: Elektrycznością
- Materiał: Stal nierdzewna
- Moc silnika, kW: 0,18/
- Moc grzewcza, kW: 5
- Zasada działania: Tryb wsadowy
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Objętość: 50l
- Napięcie: 220-230V
- Zawór wylotowy, cale: 6/4
Urządzenie jest przeznaczone do pasteryzacji szerokiej gamy produktów w różnego rodzaju opakowaniach, takich jak puszki i słoiki.
- Ogrzewanie: Mieszanką
- Wydajność: 300 l 400 l 500 l
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb wsadowy
- Typ urządzenia: Indywidualna maszyna
Atmosferyczna patelnia do gotowania na parze skutecznie koncentruje płyny, odparowując je na dużej powierzchni, a jednocześnie nadaje się do różnych metod gotowania, w tym duszenia, gotowania i pieczenia.
- Ogrzewanie: Elektrycznością
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb wsadowy
- Kraj pochodzenia: Słowacja
Cena dotyczy podstawowej wersji reaktora bez dodatkowych opcji i panelu sterowania
Kocioł próżniowy z powielaczem chłodziwa i urządzeniem mieszającym to uniwersalne rozwiązanie do przetwarzania różnych produktów pod ciśnieniem atmosferycznym. W oparciu o to proste urządzenie można wybrać i modulować je w złożone instalacje, takie jak wyparka próżniowa, kocioł do gotowania próżniowego i instalacja do produkcji miodu kremowego.
- Pochyła konstrukcja - mieszanie grawitacyjne
- Zawór dolny DN40 zawarty w wersji podstawowej
- Powielacz o małej objętości - niskie koszty ogrzewania/chłodzenia chłodziwa
- System modułowy: dostosowanie sprzętu i jego funkcjonalności poprzez zamówienie dodatkowych opcji
- Łatwe do demontażu urządzenie mieszające
- Materiał: Stal nierdzewna
- Moc silnika, kW: 0,25
- Zasada działania: Tryb wsadowy
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Objętość: 100l
- Napięcie: 380-400V
- Maksymalne podciśnienie: -0,8 Bar
Ogrzewanie: zintegrowane elektryczne. Cena zależy od zdolności produkcyjnej i produktu.
- Ogrzewanie: Elektrycznością
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb wsadowy
- Objętość: 300l



