Varný elektrický kotel s duplikátorem na termální olej STM
Varný kotel určený pro výrobu sirupů, karamelu, cukrové pasty a dalších hustých a viskózních produktů. Ideální pro rozpouštění cukru a přípravu nasycených a přesycených roztoků. Často využívaný v cukrářském a potravinářském průmyslu.
- Vestavěné ohřívání pomocí termálního oleje s maximální teplotou do 150 °C
- Kotvové rámové míchadlo zajišťuje rychlé a efektivní rozpouštění cukru
- Kónické dno pracovní nádoby – bez mrtvých zón, čímž se zamezuje usazování zbytků a zlepšuje se čištění
Sirupový vařič se využívá v cukrářství, mlékárenství, při zpracování ovoce a zeleniny, stejně jako v dalších odvětvích. Příprava sirupu představuje jeden z nezbytných procesů při výrobě kondenzovaného mléka. Proces přípravy sirupu v sirupovém vařiči lze plně automatizovat.
Sirupový vařič se používá k přípravě cukrových sirupů, invertních sirupů a k rozpouštění sladkých surovin v potravinářském průmyslu.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Výhody
- Vyroben výhradně z potravinářské nerezové oceli
- Umožňuje ohřev produktu na vysoké teploty až do 150 °C
- Kotvové rámové míchadlo zajišťuje důkladné promíchání
- Bezpečnostní systém proti přehřátí
- Senzor otevření víka, který zastaví míchadlo při jeho zvednutí
- Vizuální regulace teploty na čelním panelu jednotky
- Kónická pracovní nádoba bez mrtvých zón pro snadné čištění
- Velký výpustný ventil pro pracovní nádobu
Základní verze
Vařicí kotel se skládá z potravinářské atmosférické pracovní nádoby s kónickým dnem, která je ponořena v plášti využívajícím jako topné médium termální olej. Uvnitř pláště jsou instalována topná tělesa. Nádoba je vybavena rámovým míchadlem ve tvaru kotvy s elektrickým pohonem, ochrannou mřížkou a bezpečnostním snímačem na víku. Kotel lze doplnit externím cirkulačním okruhem s nuceným oběhem, čerpadlem pro horké, husté a viskózní produkty a průtokovým filtrem z nerezové oceli.
Dostupné modely mají kapacitu 200, 300 nebo 500 litrů. Pracovní nádoba, včetně vnějších krytů, je vyrobena výhradně z potravinářské nerezové oceli.
Princip činnosti
Vařicí kotel umožňuje provádění různých technologických operací, jako jsou ohřev, rozpouštění, vaření, koncentrace a zahušťování roztoků při atmosférickém tlaku. Přísady se přidávají přes bezpečnostní mřížku umístěnou na horním víku jednotky.
Směs cukru, vody a dalších složek se následně zahřívá, přičemž odpařováním vody dochází k její přeměně na hustý, aromatický sirup se zlatavě hnědou barvou. Míchání zajišťuje specializované kotvové míchadlo, které zaručuje rovnoměrné rozptýlení suchých složek v kapalině a efektivní přenos tepla v celém objemu produktu.
Precizní řízení teploty a rychlosti míchání je klíčové pro dosažení homogenní konzistence sirupu bez nežádoucích hrudek.
Typy sirupů, které lze připravit: nasycené, přesycené, invertní.
Nasycený cukrový sirup
- Obsahuje maximální množství cukru rozpuštěného ve vodě při určité teplotě.
- Používá se pro výrobu sladkostí, nápojů a cukrářských výrobků.
- Typický poměr: cca 2/3 cukru a 1/3 vody (hmotnostně), může se lišit podle receptu.
- Množství cukru v sirupu se měří podle stupnice Brix.
- Použití: bonbóny, zmrzlina, koláče, dezerty, sušenky, pečivo, džusy, nápoje.
Přesycený cukrový sirup
- Obsahuje více cukru, než je možné rozpustit ve vodě při dané teplotě.
- Přebytečný cukr se nerozpustí, ale tvoří krystaly.
- Vzniká např. zahřátím sirupu na vysokou teplotu nebo přidáním většího množství cukru.
- Použití: karamel, bonbóny, sirupy, polevy, sušenky, perníky, dortové dekorace.
Invertní cukrový sirup
- Vzniká hydrolýzou sacharózy na glukózu a fruktózu.
- Má jiné vlastnosti než běžný cukr – je sladší, méně krystalizuje a má vyšší viskozitu.
- Použití: krémy, pěny, pastilky, marmelády, nugát, fudge, marshmallows, pusinky, pečivo, ganache, umělý med, alkoholické a nealkoholické nápoje.
Volitelné vybavení:
- Vnější cirkulační okruh s mechanickými ventily a čerpadlem pro viskózní produkty
- Průtokový filtr z nerezové oceli
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Země původu: Slovensko
- Objem: 200l/ 300l
- Celkový výkon, kW: 19
You might also like
Vakuový kotel VAC-U1000 je zařízení určené pro vaření karamelových, toffee hmot, kondenzovaného mléka, fondánu, náplní do žvýkaček, želé, marmelád a směsí pro měkké bonbony.
Využívání vakua umožňuje vaření při nižších teplotách, což minimalizuje tepelné poškození citlivých ingrediencí a zaručuje rychlý a efektivní výrobní proces.
- Vakuové vaření při nižších teplotách zaručuje zachování chuťových a aromatických vlastností a eliminuje riziko poškození ingrediencí.
- Efektivní výměna tepla zkracuje čas zpracování a snižuje energetické náklady na výrobu.
- Komfortní obsluha – snadné nakládání přes horní průlez a hygienické vykládání pomocí speciálního ventilu.
- Zařízení je navrženo pro jednoduchou údržbu a čištění
Cena závisí na zvolených možnostech. Prosím, zašlete nám poptávku a rádi vám poskytneme podrobnosti.
- Ohřev: Pára
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Typ zařízení: Samostatný stroj
- Objem: 1000l
- Dimensions, mm: 1385x1283x1892
Varný kotel a vakuový mixér na periodické odplynění produktů, jako jsou majonézy, kečupy, různé omáčky, krémy, gely a pasty. Jedná se o jednu z modifikací vakuového reaktoru a vakuové odparky. Přítomnost vakuového systému umožňuje vytvořit vakuum po procesu vaření a provést vysávání (odplynění), aby se odstranily vzduchové bubliny s potenciálními nečistotami a získal se produkt s hustší strukturou. Díky vysávání má výrobek prodlouženou trvanlivost, protože spolu se vzduchem jsou odstraněny patogeny a mikroby v něm obsažené.
- Šikmý design s gravitačním mícháním, který je o 30 % účinnější než obvykle
- 100% vyprázdnění produktu po zpracování díky spodnímu ventilu
- Snadno rozebíratelné odnímatelné míchací zařízení
- Možnost připojení k CIP stanici pro čištění a mytí
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 100l
- Celkový výkon, kW: 0,12
- Maximální vakuum: -0,8 Bar
Atmosférický vsázkový kotel UVK je určený k vaření tekutých a pastovitých produktů při atmosférickém tlaku, včetně těch s nízkou viskozitou a obsahem pevných částic.
Díky účinnému systému ohřevu a míchání zajišťuje rovnoměrné vaření a homogenní strukturu výrobku při nízké spotřebě energie.
Je ideální pro výrobu džemů, polévek, omáček, dressingů a dalších hotových jídel.
- Přesné ovládání teploty a minimální spotřeba energie díky vysoce účinnému systému distribuce tepla.
- Míchadlo se speciálním tvarem zajišťuje homogenní strukturu produktu bez poškození pevných částic.
- Výrobky jako džemy, omáčky, polévky a hotová jídla mají díky kotli UVK rovnoměrnou strukturu a vizuálně atraktivní vzhled.
- Víko kotle se otevírá na 1/3, což usnadňuje nakládání surovin do nádoby a zjednodušuje manipulaci.
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 300l
Multifunkční varný a pasterizační kotel s ručním naklápěním je jednoduché zařízení určené pro celý proces výroby džemu: od vaření ovocné směsi až po následnou pasterizaci hotových výrobků přímo ve sklenicích. Umožňuje připravit výrobek v nádobě a poté pomocí přídavného koše pasterizovat naplněné sklenice bez nutnosti jakéhokoli dalšího vybavení.
- 6 stupňová regulace vestavěného ohřevu umožňuje nastavit optimální podmínky pro vaření ovoce a následnou pasterizaci bez rizika připálení nebo ztráty kvality.
- Ruční naklápěcí mechanismus s třístupňovým nastavením a maximálním úhlem naklápění 110° zajišťuje pohodlné vyprazdňování nádoby a dávkování hotového výrobku prakticky bez ztrát.
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 2,6 / 6,5
- Objem: 50l/ 100l
Multifunkční vakuová jednotka MINI5 je ideální zařízení pro laboratoře, výzkumná centra a malé výrobní podniky. Umožňuje efektivní vakuové vaření, míchání, sušení a koncentraci různých potravinářských a kosmetických produktů. Díky svým kompaktním rozměrům a flexibilní konstrukci je vhodná zejména pro testování receptur, vývoj produktů a malosériovou výrobu.
- Zpracování produktů citlivých na teplo při nižších teplotách
- Ideální pro výrobu krémového medu
- Možnost vakuového sušení medu
- Univerzální zařízení pro vaření, míchání, zahušťování a sušení
- Materiál: Nerez
- Výkon motoru, kW: 0,12
- Země původu: Slovensko
- Objem: 5l
Průmyslový tlakový hrnec výrazně zkracuje dobu vaření, zachovává nutriční hodnoty potravin a zvyšuje efektivitu přípravy pokrmů. Ideální pro vaření, sterilizaci a zavařování ve větších objemech.
- Určený pro vysoce efektivní tepelné zpracování široké škály potravinářských produktů při teplotách do 110 °C a tlaku do 0,5 bar.
- Hotový produkt si zachová maximální množství vitamínů, minerálů a živin.
- Díky výrazně kratší době vaření si produkt uchovává atraktivní vzhled, lepší chuť a vůni.
- Lepší chuť a aroma ve srovnání s klasickým vařením.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Pracovní objem: 220l/ 500 l
Univerzální elektrický vařič určený pro vaření, míchání a chlazení krémů, džemů, čokolády, fondánů, náplní a dalších produktů v cukrářském a potravinářském průmyslu. Využívá systém bain-marie, který zajišťuje šetrné zahřívání a vynikající výsledky.
- Možnost ohřevu i chlazení v jednom zařízení
- Maximální teplota ohřevu až 150 °C
- Rychlé chlazení pomocí glykolového systému
- Nastavitelná rychlost míchání (invertor)
- Odolná nerezová konstrukce pro náročné aplikace
- Bezpečnostní senzory a regulace míchadla
- Víko s násypkou umožňuje přidávání surovin během provozu
- Materiál: Nerez
- Objem: 30l/ 60l/ 80l/ 120 l/ 200l/ 300l
- Napětí: 380-400V
Elektrický varný kotel s míchacím zařízením a manuálním vyklápěním je vhodný pro širokou škálu aplikací v potravinářské výrobě nebo profesionálních kuchyních. Má samostatný rám a vestavěné výkonné elektrické topení s vícevrstvým „sendvičovým“ dnem ve tvaru woku, které umožňuje dosáhnout teploty ohřevu až 200 °C.
- Vysoké teploty zpracování až do 200 °C
- Vestavěné, výkonné elektrické topení s výkonem 2,6 kW / 6,5 kW
- Ruční systém naklápění a překlápění se 3 pracovními polohami a maximálním úhlem do 110°
- Profesionální vysokoteplotní teploměr se sondou v produktu
- Vzduchová izolace vnějšího pláště
- Míchací zařízení s nerezovými škrabkami odolnými proti vysokým teplotám
- Materiál: Nerez
- Výkon motoru, kW: 0,25/ 0,37
- Výkon ohřevu, kW: 2,6 / 6,5
- Objem: 50l/ 100l
- Stirrer speed, rpm: 18
Parní varné kotle s nepřímým parním ohřevem jsou určeny pro přípravu velkého množství jídel v profesionálních kuchyních a potravinářských provozech.
- Nepřímý parní ohřev přes dvojitý plášť zajišťuje rovnoměrné vaření bez rizika připálení potravin a zároveň zvyšuje bezpečnost při práci
- Vyrábějí se v objemech od 150 a 200 litrů, čímž pokrývají potřeby menších i velkokapacitních zařízení.
- Provedení z nerezové kyselinovzdorné oceli AISI304 a jednoduchý odvod kondenzátu ze spodní části přispívají k dodržení přísných hygienických norem.
- Ohřev: Pára
- Materiál: Nerez
- Objem: 150l/ 200l
Prémiové varné zařízení o objemu 120 litrů, vhodné pro profesionální kuchyně a velké provozy. Kotel umožňuje vařit, dusit a péct širokou škálu jídel a je dostupný ve verzi s přímým nebo nepřímým ohřevem. Díky dvojplášťovému víku, elektronickému řízení a velkému vypouštěcímu ventilu je velmi efektivní, bezpečný a snadno se čistí.
- Dvojité víko s izolační funkcí
- Vysoká energetická účinnost díky tepelné izolaci
- Velký vypouštěcí ventil pro snadné vyprazdňování i čištění
- Mikroperforované hořáky z nerezové oceli s ochranou proti plameni
- Bezpečnostní termostat proti chodu naprázdno
- Jednoduché a pohodlné ovládání
- Snadno čistitelný hladký vnitřní povrch
- Ohřev: Plyn
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 120l
- Pracovní objem: 100
Multifunkčná výklopná panvica s elektrickým ohrevom je univerzálne zariadenie určené na odparovanie vody a iných kvapalín, varenie, dusenie a praženie rôznych druhov potravín. Spoľahlivo zvláda procesy koncentrácie, redukcie objemu a tepelného spracovania v potravinárskom, gastronomickom aj farmaceutickom priemysle.
- Vstavané miešadlo a rovnomerné rozloženie tepla zabezpečujú šetrné spracovanie bez rizika pripaľovania produktu.
- Odparovanie priamo v panvici je ideálne riešenie pre výrobu koncentrátov a predprípravu produktov na ďalšie spracovanie.
- Kompaktné rozmery umožňujú jej využitie v priemyselných prevádzkach, výrobných závodoch aj profesionálnych kuchyniach.
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
Profesionální varný kotel s míchadlem určený pro zpracování obzvlášť hustých a viskózních produktů. Ideální technické řešení pro výrobu karamelu, sirupů a cukrové pasty na depilaci. Zdroj tepla se volí samostatně.
- Kotel je kompatibilní se všemi typy varných ploch, včetně indukčních.
- Základní verze je vybavena snadno odnímatelnými, samonastavitelnými nerezovými škrabkami.
- Míchadlo disponuje vysokým točivým momentem a otáčkami v rozmezí 14–18 ot./min.
- Pohon zajišťuje profesionální třífázový průmyslový motor.
- Míchadlo se ovládá samostatně dálkovým ovladačem s krytím IP66, který je ke kotli připojen pomocí rychlospojných konektorů.
- Zařízení lze připojit k síti 220–230 V, přičemž je vybaveno třífázovým motorem.
- Materiál: Nerez
- Výkon motoru, kW: 0,25/ 0,37
- Objem: 20l/ 50l/ 100l/ 150l
- Napětí: 220-230V
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
Profesionální plynové varné zařízení o objemu 550 litrů je navrženo pro velkokapacitní kuchyně, kde je kladen důraz na efektivní tepelné zpracování.
- Umožňuje přípravu široké škály produktů včetně polévek, vývarů, omáček a krémů.
- Díky automatickému výklopnému mechanismu a robustní konstrukci z nerezové oceli zaručuje bezpečnou manipulaci, snadné vyprazdňování i čištění.
- Solenoidový ventil a chromovaný otočný kohoutek pro plnění horkou/studenou vodou
- Vypouštěcí ventil pro snadné vyprazdňování produktu
- Ohřev: Plyn
- Produktivita: 500 l
- Materiál: Nerez
Tento prémiový varný stroj je ideální pro profesionální kuchyně, kde je vyžadována velká kapacita. Na tomto kulatém varném zařízení lze dusit, vařit a péct širokou škálu jídel. Byl speciálně navržen tak, aby bylo vaření energeticky efektivnější. Je vybaven velkým vypouštěcím ventilem pro vypouštění tekutých produktů a pohodlnými velkými ovládacími tlačítky. Díky dvojitému víku s izolací kotle se snižují tepelné a energetické ztráty, čímž je zařízení velmi energeticky úsporné. Zároveň je velmi pohodlné na používání a snadno se čistí.
- Prémiový plynový vařič pro vaření velkého množství jídel.
- Vhodný pro profesionální cateringové kuchyně.
- Pohodlný velký vypouštěcí ventil.
- Kulatá pracovní nádoba z nerezové oceli, která se snadno čistí.
- Ohřev: Plyn
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 150l
Dvojplášťový kotel z nerezové oceli je ideálním řešením pro výrobu marmelády, který zajišťuje rovnoměrný ohřev a efektivní míchání.
Regulace ohřevu je ruční (2 kW) nebo ovládaná digitálním termostatem. Součástí je také měřič hladiny vody v mezichladiči a tlakoměr s bezpečnostním ventilem.
Kotel na výrobu marmelády se vyrábí ve třech různých objemech:
- Vyrobeno z kvalitní nerezové oceli, což zajišťuje dlouhou životnost a hygienu.
- Nerezové stěrky na míchadle zajišťují efektivní stírání stěn kotle a zabraňují připalování.
- Míchání a ohřev jsou plně elektrické, což zjednodušuje provoz a údržbu.
- Možnost regulace otáček míchadla pomocí frekvenčního měniče pro flexibilitu při výrobě různých produktů.
- Možnost regulace teploty s termostatem a maximální bezpečnostní prvky jako tlakoměr a bezpečnostní ventil.
- Přizpůsobitelné různým objemům výroby (100 l, 200 l, 300 l).
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 12/ 18/ 24
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 100l/ 200l/ 300l
- Napětí: 380-400V
Robustní elektrický varný kotel o objemu 150 litrů s nepřímým ohřevem pomocí plášťových topných těles INCOLOY, určený pro profesionální použití v potravinářství a gastronomii.
- Rám a kryt z nerezové oceli
- Rukojeti z termosetového plastu
- Pracovní deska se zaoblenými hranami
- Laserem opracovaný povrch
- Výškově nastavitelné nohy s možností přizpůsobení pracovní výšky
- Ohřev: Pára
- Materiál: Nerez
- Objem: 150l
Vysokokapacitní varný kotel s nepřímým ohřevem je určen pro intenzivní vaření, pečení a dušení velkoobjemových potravinářských dávek. Díky účinnému systému ohřevu, integrovaným bezpečnostním prvkům a jednoduchému ovládání je optimálním řešením pro profesionální gastro provozy s vysokou produkcí.
- Kulatá varná nádoba z nerezové oceli
- Nepřímý ohřev s dvojitou stěnou je ideální pro tekuté potraviny bez rizika připálení
- Vybaven vypouštěcím ventilem a širokým výtokem pro snadné vypouštění produktu
- Solenoidový ventil a chromovaný otočný kohoutek pro snadné plnění horkou nebo studenou vodou
- Automatické výklopné naklápění nádoby přes ovládací panel pro jednoduché vyprazdňování a míchání
- Kolečka s brzdou pro snadný přesun zařízení
- Mikroperforované hořáky s ochranou proti plameni
- Bezpečnostní termostat a přetlakový ventil
- Piezo zapalování a vnější ventil pro odvzdušnění
- Ohřev: Plyn
- Materiál: Nerez
- Pracovní objem: 100l/ 150 l
Varné kotle REH jsou skvělým řešením pro výrobu párků, šunky a dalších masných výrobků. S důrazem na technologickou efektivitu a hygienu jsou ideální pro jídelny, restaurace a větší potravinářské provozy, kde je potřebná vysoká kapacita a spolehlivost.
- Při zpracování sádla se používá otočné rameno, které zajišťuje rovnoměrné míchání produktu.
- Vnější rozměry kotlů je možné přizpůsobit specifickým požadavkům zákazníka.
- Kotle jsou k dispozici s ohřevem na olej, plyn, elektřinu nebo páru.
- Vybaveny automatickými řídicími systémy, které umožňují jednoduché ovládání celého technologického procesu.
Tyto kotle jsou navrženy s ohledem na vysoký výkon a dlouhodobou spolehlivost, což je činí ideálními pro náročné prostředí velkokuchyní a potravinářských provozů.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 300l/ 400l/ 500l/ 600l/ 800 l / 1000l/ 1200l/
Vakuová varná nádrž se používá k vaření produktů při nízkých teplotách, což pomáhá zachovat přirozenou barvu, chuť a živiny v produktu.
Vakuové zařízení se používá k vaření vysoce kvalitních džemů, omáček, ovocných a zeleninových koncentrátů.
- Sklonná konstrukce
- Efektivní vyprazdňování
- Vysoké hygienické standardy
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Typ zařízení: Samostatný stroj
- Země původu: Slovensko