В FoodTechProcess мы постоянно совершенствуем наше оборудование, основываясь на практическом производственном опыте, отзывах операторов и реальных технологических задачах, с которыми сталкиваются производители продуктов питания, работающие с карамелью, кремами, начинками, сиропами и другими продуктами с высокой вязкостью.
Наша предыдущая конструкция котла для приготовления карамели зарекомендовала себя как надежное и эффективное решение для многих применений. Система сочетает в себе усиленный привод смесителя с саморегулирующимися скребками из нержавеющей стали и позволяет клиентам выбирать наиболее подходящий внешний источник нагрева: индукционный нагрев 5 кВт, электрический или газовый нагрев в зависимости от производственных условий.
Однако, по мере развития технологических требований стало ясно, что многим производителям необходимы дополнительные функции, а не только эффективный нагрев и перемешивание. Им также необходимы более легкая разгрузка, улучшенная эргономика, улучшенное перемещение продукта внутри емкости для повышения общей эффективности обработки плотных и вязких продуктов. Для решения этой проблемы мы предлагаем простую мобильную подставку на 3 колесах для перемещения тяжелых кастрюль и емкостей по производственному цеху, но это решение все еще имеет свои ограничения.
Это привело к разработке нашего наклонного котла для приготовления карамели нового поколения.
Оригинальная версия функционирует как технологическая емкость со съемной крышкой-миксером, помещаемая на внешний источник тепла. Хотя это обеспечивает гибкость, такую как настольная установка и несколько вариантов внешнего обогрева, новая наклоняемая модель превращает устройство в полностью интегрированную автономную систему обработки.
Новая наклоняемая версия включает в себя:
- Интегрированный электрический нагрев
- Дно-сэндвич для равномерного распределения тепла.
- Усиленная промышленная система смешивания
- Саморегулирующиеся скребки из нержавеющей стали.
- Система наклона с углом разгрузки до 110°.
- Система наклона с 8 рабочими положениями обеспечивает гравитационное перемешивание.
- Мобильная рама из нержавеющей стали на колесной опоре и тормозами.
В результате получилось компактное, эргономичное и технологичное решение для профессиональной переработки карамели и вязких смесей.
Более эффективное смешивание с использованием технологии наклона
Одним из наиболее важных улучшений является добавление системы наклона.
В отличие от традиционных вертикальных котлов, наклонное рабочее положение улучшает внутреннюю циркуляцию продукта во время смешивания. Гравитация способствует движению массы продукта, что может повысить эффективность смешивания до 50% в зависимости от вязкости продукта и условий процесса.
Это особенно важно при обработке плотных продуктов, таких как:
- карамель
- пралине начинки
- кремы
- ореховые пасты
- вязкие сиропы
- фруктовые начинки
- кондитерские массы
Наклонное рабочее положение помогает непрерывно возвращать продукт в активную зону смешивания, уменьшая застойные зоны и улучшая распределение тепла по всей партии.
Улучшенная теплопередача
В новой модели используется встроенный контактный электрический нагрев со сэндвич-дном, предназначенный для более равномерного распределения тепла. В сочетании с усиленной саморегулирующейся системой скребков из нержавеющей стали это значительно снижает риск локального перегрева и пригорания продукта на нагретой поверхности.
Саморегулирующиеся скребки из нержавеющей непрерывно снимают продукт с обогреваемого дна емкости во время работы, помогая поддерживать:
- однородную консистенцию продукта
- эффективную передачу и распеределение тепла в продукте
- легкую и быструю очистку после переработки
Емкость оснащена внешним корпусом с воздушной изоляцией, что повышает термическую эффективность и снижает ненужные потери тепла во время обработки.
Более простая и полная выгрузка продукта
Еще одним важным преимуществом новой конструкции является полностью интегрированная система наклонной разгрузки. Емкость можно наклонять на угол до 110°, что позволяет практически полностью опорожнить емкость даже при густых и вязких продуктах без необходимости механического соскабливания.
Сливной "носик" специальной формы помогает направлять ламинарный поток продукта во время разгрузки, что повышает комфорт оператора и снижает потери продукта. Это значительно упрощает операции по разгрузке и очистке по сравнению с обычными стационарными котлами для приготовления пищи.
Разработан для реальных производственных условий
Новый котел для приготовления карамели разработан для сложных условий пищевого производства, а его компактные размеры делают его одинаково подходящим как для малых, так и для средних предприятий пищевой промышленности. Усиленный привод (мотор-редуктор) и система смешивания рассчитаны на непрерывную работу при высоких механических нагрузках.
Съемная усиленная крышка включает в себя:
- встроенную систему смешивания (перемешивающие устройство с нержавеющими скребками)
- верхний корпус с 1/3 секцией открытия крышки
- защитную решетку/ датчик открытия крышки
- быстросъемную систему крепления с затягивающими винтами для легкой очистки
Вместо решетки можно установить датчик открытия крышки, который автоматически останавливает миксер при открытии крышки.
Вся система установлена на опорной раме из нержавеющей стали на колесной опоре с тормозами, что позволяет, при необходимости, легко перемещать ее внутри производственной зоны.
Лучшая функциональность по более конкурентоспособной цене
Одним из важнейших достижений в процессе разработки стала оптимизация конструкции и производственного процесса, которая позволила нам не только улучшить машину технически, но и снизить производственные затраты.
В результате, новый опрокидывающийся котел для приготовления карамели предлагает:
- более интегрированную функциональность
- улучшенную эффективность обработки
- более удобное обращение
- лучшую эргономику
- более совершенную термическую обработку
- более простую выгрузку и очистку
при этом оставаясь конкурентоспособным по цене.
Дополнительные опции
Обе версии котла для приготовления карамели могут быть оснащены дополнительными опциями в зависимости от производственных требований, включая:
- частотный преобразователь для регулировки скорости перемешивания
- разгрузочный клапан: поворотный/шаровой клапана
- возможность установки более мощного нагрева
Нужна помощь в выборе конфигурации, подходящей для вашего конкретного продукта или объема производства? Наша техническая команда с удовольствием поможет вам в этом.
