Варочный котел для карамели с перемешиванием и наклоном Cook MAK Caramel 30–150 л

Электрический варочный карамельный котел с усиленной системой перемешивания и ручным наклоном предназначен для обработки густых и вязких пищевых продуктов, требующих непрерывного интенсивного перемешивания во время нагрева.

Устройство подходит для производства карамели, кремов, джемов, сладких начинок, паст, вязких сиропов и аналогичных продуктов, которые должны подвергаться контролируемой термической обработке в сочетании с интенсивным механическим перемешиванием.

Профессиональный варочный котел оснащен мощным мотор-редуктором, специально подобранным для обработки высоковязких продуктов. В зависимости от объема емкости доступны различные варианты мощности двигателя, обеспечивающие стабильное перемешивание даже густых и вязких смесей. Система перемешивания разработана для непрерывной работы при повышенной механической нагрузке во время нагрева и обработки, в отличие от нашего стандартного варочного котла с перемешиванием Cook Mak Mix.

Базовая версия включает саморегулирующиеся скребки из нержавеющей стали, которые непрерывно снимают продукт с нагреваемой поверхности и перемешивает его во время работы. Это повышает эффективность теплопередачи, снижает риск локального перегрева и помогает поддерживать равномерную консистенцию продукта на протяжении всего процесса варки. Нагрев осуществляется через многослойное дно, которое равномерно распределяет тепловую энергию по всей поверхности дна емкости. Кроме того, варочный котел для карамели имеет воздухоизолированный внешний корпус, который повышает тепловую эффективность за счет снижения теплопотерь во время работы.

Усиленная съемная крышка со встроенной системой перемешивания разработана специально для сложных технологических процессов с высоковязкими продуктами и повышенным сопротивлением перемешиванию. Усиленный механизм крепления с 3 затягивающими винтами обеспечивает стабильное и надежное крепление системы перемешивания во время работы, при этом позволяя легко снимать крышку для очистки и дезинфекции всего за несколько секунд. Крышка имеет практичную секцию с отверстием на 1/3 и защитной решеткой для безопасности оператора во время работы. В качестве опции устройство может быть оснащено датчиком безопасности при открытии крышки, который автоматически останавливает систему смешивания при открытии крышки вместо решетки, что позволяет оператору добавлять ингредиенты, не снимая крышку смесителя.

Устройство установлено на рамной опорной конструкции из нержавеющей стали с колесиками для удобного перемещения внутри производственного помещения. Механическая система наклона имеет 8 рабочих положений с максимальным углом наклона 110° для удобной разгрузки и полного опорожнения рабочей емкости. Специально разработанный носик для слива обеспечивает контролируемую выгрузку продукта в плавном ламинарном потоке во время наклона.

В качестве опции варочный аппарат может быть оснащен рубашкой (дубликатором) для теплоносителя до 0,5 бар, за счет чего возможно осуществлять косвенный внешний нагрев или охлаждение с использованием горячей или холодной воды, подаваемой от внешнего источника, для щадящей термической обработки и точного контроля температуры.

Базовая версия включает в себя:

• Рабочую емкость
• Внешний изоляционный корпус с воздушной изоляцией
• Несущую конструкцию из нержавеющей стали
• Электрическую систему нагрева
• Съемную крышку со встроенной системой перемешивания
• Мощный привод перемешивающего устройства
• Саморегулирующиеся донные скребки из нержавеющей стали
• Профессиональный биметаллический термометр с функцией калибровки
• Механическую систему наклона и разгрузки с 8 рабочими положениями и максимальным углом наклона 110°
• Защитную решетку под отверстием крышки на 1/3
• Колесную опору

Подходит для производства:

• карамели
• джемов
• сладких начинок
• кремов
• паст
• вязких сиропов
• кондитерских масс
• спредов
• густых соусов
• переработанных фруктовых смесей
• других вязких пищевых продуктов, требующих нагрева и интенсивного смешивания

Преимущества

• Мощная система смешивания, разработанная специально для густых и вязких продуктов
• Саморегулирующиеся скребки из нержавеющей стали для высоких температур переработки
• Равномерная передача тепловой энергии через многослойное дно повышает эффективность нагрева
• Усиленная крышка и система смешивания, разработанные для сложных технологических процессов
• Гравитационное смешивание, достигаемое путем наклона емкости в промежуточные положения, может повысить эффективность смешивания до 50%
• Полная выгрузка при угле наклона 110° без мертвых зон минимизирует потери продукта
• Воздушно-изолированный внешний корпус повышает тепловую эффективность и снижает потери тепла
• Профессиональный биметаллический термометр с функцией калибровки
• Специальная форма сливного носика обеспечивает плавный ламинарный поток при выгрузке
• Компактная конструкция из нержавеющей стали, подходящая для профессиональных условий пищевого производства
• Независимое управление системами нагрева и смешивания обеспечивает гибкость при эксплуатации

Дополнительное оборудование

• Частотный преобразователь с защитой IP66 для регулировки и управления скоростью перемешивания
• Регулируемые по высоте ножки как альтернатива колесной опоре
• "Рубашка" под теплоноситель до 0,5 бар
• Выпускной клапан: поворотный/шаровой клапан
• Датчик безопасности открытия крышки вместо защитной сетки
• Перемешивающее устройство в виде миксера с лопатками для специальных технологических процессов (для теста)

Преимущества дополнительного оборудования

• Плавная регулировка скорости перемешивания и плавный пуск с помощью дополнительного (опционального) частотного преобразователя
• Рубашка обеспечивает бережный косвенный внешний нагрев водой до 100°C без перегрева, либо охлаждение холодной водой
• Контролируемая выгрузка продукта через дисковый затвор (заслонку типа «бабочка») или шаровой кран, установленный в самой нижней гидравлической точке
• Повышенная безопасность работы благодаря опциональному датчику открытия крышки, который позволяет добавлять ингредиенты через люк (открывающийся сектор на 1/3 крышки)
• Лопастная мешалка лучше подходит для определенных видов продукции, таких как жидкое тесто или молочные продукты