Варочный котел для карамели с перемешиванием и наклоном Cook MAK Caramel 30–150 л

Электрическая карамельная печь с усиленной системой перемешивания и ручным наклоном предназначена для обработки густых, вязких и термочувствительных пищевых продуктов, требующих непрерывного интенсивного перемешивания во время нагрева.

Устройство подходит для производства карамели, кремов, джемов, сладких начинок, паст, вязких сиропов и аналогичных продуктов, которые должны подвергаться контролируемой термической обработке в сочетании с интенсивным механическим перемешиванием.

Купальная печь оснащена мощным редукторным смесительным двигателем, специально подобранным для обработки высоковязких продуктов. В зависимости от объема емкости доступны различные варианты мощности двигателя, обеспечивающие стабильное перемешивание даже густых и вязких смесей. Система перемешивания разработана для непрерывной работы при повышенной механической нагрузке во время нагрева и обработки, в отличие от нашего обычного варочного котла с перемешиванием Cook Mak Mix.

Базовая версия включает саморегулирующиеся скребки из нержавеющей стали, которые непрерывно удаляют отложения продукта с нагреваемой поверхности во время работы. Это повышает эффективность теплопередачи, снижает риск локального перегрева и помогает поддерживать равномерную консистенцию продукта на протяжении всего процесса варки. Нагрев осуществляется через многослойное дно, которое равномерно распределяет тепловую энергию по всей поверхности дна емкости. Кроме того, варочный котел для карамели имеет воздухоизолированный внешний корпус, который повышает тепловую эффективность за счет снижения теплопотерь во время работы.

Усиленная съемная крышка со встроенной системой перемешивания разработана специально для сложных технологических процессов с высоковязкими продуктами и повышенным сопротивлением перемешиванию. Усиленный механизм крепления с 3 затягивающими винтами обеспечивает стабильное и надежное крепление системы перемешивания во время работы, при этом позволяя легко снимать крышку для очистки и дезинфекции всего за несколько секунд. Крышка имеет практичную секцию с отверстием на 1/3 и защитной решеткой для безопасности оператора во время работы. В качестве опции устройство может быть оснащено датчиком безопасности при открытии крышки, который автоматически останавливает систему смешивания при открытии крышки вместо решетки, что позволяет оператору добавлять ингредиенты, не снимая крышку смесителя.

Устройство установлено на жесткой опорной конструкции из нержавеющей стали с колесиками для удобного перемещения внутри производственного помещения. Механическая система наклона имеет 8 рабочих положений с максимальным углом наклона 110° для удобной разгрузки и полного опорожнения рабочей емкости. Специально разработанный носик для слива обеспечивает контролируемую выгрузку продукта в плавном ламинарном потоке во время наклона.

В качестве опции варочный аппарат может быть оснащен рубашкой (дубликатором) для теплоносителя до 0,5 бар. Этот дополнительный внутренний слой (служащий альтернативой воздушной изоляции) позволяет осуществлять косвенный внешний нагрев или охлаждение с использованием горячей или холодной воды, подаваемой из внешнего источника, для щадящей термической обработки и точного контроля температуры.

Базовая версия включает в себя:

• Рабочий сосуд
• Внешний изоляционный корпус с воздушной изоляцией
• Несущая конструкция из нержавеющей стали
• Электрическая система нагрева
• Усиленная съемная крышка со встроенной системой смешивания
• Мощный редукторный двигатель для смешивания
• Саморегулирующиеся скребки для дна из нержавеющей стали
• Датчик температуры в изделии
• Механическая система наклона и разгрузки с 8 рабочими положениями и максимальным углом наклона 110°
• Защитная решетка под отверстием крышки на 1/3
• Колесики

Подходит для производства:

• карамели
• джемов
• сладких начинок
• кремов
• паст
• вязких сиропов
• кондитерских масс
• спредов
• густых соусов
• переработанных фруктовых смесей
• других вязких пищевых продуктов, требующих нагрева и интенсивного смешивания

Преимущества

• Мощная система смешивания, разработанная специально для густых и вязких продуктов
• Саморегулирующиеся скребки из нержавеющей стали непрерывно удаляют отложения продукта с нагретых поверхностей
• Равномерная передача тепловой энергии через многослойное дно повышает эффективность нагрева
• Усиленная крышка и система смешивания, разработанные для сложных технологических процессов
• Гравитационное смешивание, достигаемое путем наклона емкости в промежуточные положения, может повысить эффективность смешивания до 50%
• Полная выгрузка при угле наклона 110° без мертвых зон минимизирует потери продукта
• Воздушно-изолированный внешний корпус повышает тепловую эффективность и снижает потери тепла
• Профессиональный датчик температуры из нержавеющей стали с прямым измерением продукта
• Специальная форма разливочного носика обеспечивает плавный ламинарный поток при выгрузке
• Компактная конструкция из нержавеющей стали, подходящая для профессиональных условий пищевого производства
• Независимое управление системами нагрева и смешивания обеспечивает гибкость эксплуатации

Дополнительное оборудование

• Частотный преобразователь с защитой IP66 для регулировки и управления скоростью смешивания
• Регулируемые по высоте ножки вместо колесиков
• Корпус (дубликатор) для горячей или холодной теплоносителя до 0,5 бар
• Выпускной клапан: поворотный/шаровой клапан
• Датчик безопасности открытия крышки вместо защитной сетки
• Лопаточный миксер для специальных технологических процессов

Преимущества дополнительного оборудования

• Плавная регулировка скорости смешивания и плавный пуск с помощью дополнительного частотного преобразователя
• Рукоятка позволяет осуществлять щадящий косвенный внешний нагрев водой до 100°C без перегрева или охлаждение холодной водой
• Контролируемая подача продукта с помощью поворотного или шарового клапана, установленного в самой нижней гидравлической точке
• Повышенная безопасность эксплуатации благодаря дополнительному датчику безопасности открытия крышки, который позволяет добавлять ингредиенты через отверстие 1/3
• Лопаточный миксер лучше подходит для определенных продуктов, таких как жидкие продукты, тесто или молочные продукты.