KOCHANLAGE
Der Inhalt dieser Seite wurde durch eine automatisch Übersetzung ins Deutsche übersetzt. Die Originalversion ist auf Englisch. Vielen Dank für Ihr Verständnis.
Kochgeräte sind eine der umfangreichsten Gerätekategorien in der Lebensmittelindustrie. Kocheinheiten werden sowohl in professionellen Küchen (Restaurants, Dark Kitchens, Cateringunternehmen) als auch in der Lebensmittelproduktion eingesetzt. Die thermische Verarbeitung von Rohstoffen ist der häufigste technologische Prozess in der Lebensmittelproduktion.
Je nach Verarbeitungszeit kann der Kochkessel für Folgendes verwendet werden:
- Blanchieren
- Kochen
- Sieden
- Konzentrieren
- Mischen
- Kühlen
- Auflösen
- Und vieles mehr
Das Hauptklassifizierungsmerkmal von Kochgeräten ist die Möglichkeit ihrer Verwendung in einer Verarbeitungslinie, daher werden Kochkessel normalerweise in folgende unterteilt:
- Chargenkochgeräte und
- Durchlaufkochgeräte.
Chargenkochkessel sind Lebensmittelkochgeräte mit einem bestimmten Volumen, die zur Verarbeitung von Rohstoffen in Chargen verwendet werden, die der Kapazität des Geräts entsprechen.
Durchlaufkochgeräte verarbeiten das Produkt hingegen, indem sie es durch das System bewegen, ohne das Gerät anhalten zu müssen, was ein regelmäßiges Be und Entladen der Rohstoffe ermöglicht. Diese Typen werden in Produktionslinien mit hoher Kapazität verwendet.
Das zweite, ebenso wichtige Prinzip für die Unterteilung und Klassifizierung von Kochgeräten ist der Druck, bei dem die Produkte thermisch behandelt werden. Auf dieser Grundlage werden die folgenden Kategorien unterschieden:
- Atmosphärenkessel
- Vakuumkessel
- Druckkessel
Die meisten der angebotenen Kessel sind periodisch wirkende atmosphärische Lebensmittelgeräte, bei denen der Prozess des Kochens, Siedens oder Konzentrierens bei atmosphärischem Druck, d. h. Umgebungsdruck, durchgeführt wird.
Zu den speziellen Arten von Kochkesseln gehören solche, die die Verarbeitung von Produkten bei niedrigerem (Vakuum) oder höherem (Druckkessel) Druck als dem atmosphärischen Druck ermöglichen.
Vakuum ermöglicht es Ihnen, den Siedepunkt von Wasser je nach Tiefe der verdünnten Umgebung zu senken. Für die Verarbeitung unter Vakuum wird empfohlen, zusätzlich einen Kondensator zu installieren, um Sekundärdampf zu entfernen und ihn wieder zu Wasser zu kondensieren.
Ein Vakuumkessel ohne Kondensator kann zum Vakuumieren nach der Wärmebehandlung verwendet werden – zum Entfernen von Luftblasen aus dem Produkt, was die Dichte des Produkts und dementsprechend seine Haltbarkeit erhöht, indem parasitäre Luft entfernt wird, die verschiedene Krankheitserreger enthält.
Die Verarbeitung des Produkts unter Druck von bis zu 0,5 Bar wird in der Lebensmittelproduktion häufig verwendet, wenn es notwendig ist, alle Säfte im Produkt zu erhalten.
Lebensmittelkochgeräte können auch in Form, Vorhandensein und Art eines Mischgeräts, Kippsystems, Wärmequelle und Kühlmittel variieren.
Wir bieten Lebensmittelkochkessel sowohl mit eingebauter Heizung als auch mit einem Mantel (Duplizierer) für das Kühlmittel bis zu 0,5 Bar (Wasser, Dampf) oder mit direkter Dampfeinspritzung in das Produkt an.
Es gibt auch spezielle Versionen von Kesseln mit einem Mischgerät, die auf Kochplatten (Gas, Elektro, Induktion) installiert werden können. Eine separate Kategorie können auch spezielle Systeme sein, die sowohl das Erhitzen als auch das Kühlen des Produkts mit einem Gerät ermöglichen; solche Kochsysteme umfassen die Cook & Chill Technologie. Dieses Gerät ermöglicht dank mehrerer unabhängiger Abschnitte die konsequente Durchführung von Heiz und Kühlfunktionen mit automatischer Übertragung des Produkts von einem Abschnitt in einen anderen.
Für einen parallelen und effizienten Betrieb werden einige Chargenkochgeräte auch als Doppelkesselsystem hergestellt, wenn zwei oder mehr Kessel gleichzeitig auf einer Trägerstruktur mit einem einzigen Zirkulationskreislauf betrieben werden können.
Der runde Kochtopf verbindet die Vorteile des Kochens mit denen des automatischen Mischens. Konzipiert für das Gaststättengewerbe, Schulküchen, Restaurantküchen oder die Lebensmittelindustrie. Das Fassungsvermögen reicht von 100 l bis 500 l. Die verfügbaren Heizoptionen sind - Dampfkochen oder indirekte elektrische Heizung.
Automatisch kippbare Kochtöpfe mit seitlicher Stütze, die für das Garen fester Speisen bestimmt sind, die durch Kippen des Behälters übertragen werden. Optionen: Dampfkochen, indirekt elektrisch, indirekt Gas, direkt Gas. Kapazität Optionen: 50, 100, 150, 200, 300, 500l.
Kipptöpfe mit Rührwerk kochen das Produkt unter ständigem Rühren und entladen die Speisen anschließend in Aufnahmewagen, wobei der Ausguss in einer konstanten Höhe über dem Boden bleibt. Entwickelt für das Gaststättengewerbe, Großküchen, Schulkantinen, Restaurants und andere Lebensmittelproduktionsbetriebe.
Automatischer Kocher für die kontinuierliche Chargenproduktion. Es können verschiedene Arten von Lebensmitteln gekocht werden, wie Nudeln, Reis, Gemüse, Fleisch usw. Optionen: direktes Gas, indirektes Dampfkochen oder direktes elektrisches Kochen.
Der Preis hängt von der gewählten Option ab.
Der Vakuumhomogenisator ist für das Aufschlagen von Mayonnaise, Ketchup, verschiedenen Soßen, Süßwarenpasten und -füllungen, Kondensmilch, Konfitüren und Marmeladen, Konserven sowie ähnlichen flüssigen oder pastösen Produkten mit homogener Struktur bestimmt.
- Homogenisator in einem externen Kreislauf
- Eingebautes System zur Vakuumerzeugung und -haltung
- Modularer Aufbau mit zahlreichen Optionen
- Möglichkeit der automatischen Dosierung von Inhaltsstoffen (optional)
- Keine zusätzliche Pumpe zum Be-/Entladen erforderlich
- Automatisches Hebesystem für die obere Abdeckung
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Herkunftsland: Slowakei
- Volumen: 650l
- Gesamtleistung, kW: 13,5
- Spannung: 380-400V
- Maximaler Vakuum: -0,8 Bar
Der Vakuumhomogenisator VMG M ist die ideale Lösung für die Herstellung von Pilotchargen und die industrielle Produktion einer breiten Palette von Produkten der kleinen und mittleren Produktion. Der Preis hängt von der Produktionskapazität ab.
Für weitere Informationen kontaktieren Sie uns bitte unter sales@foodtechprocess.com
Der Preis gilt für die Basisversion der Anlage ohne Zusatzausstattung.
Der Vakuumhomogenisator ist für eine Vielzahl von Prozessen ausgelegt, wie z. B. für die Herstellung von Mayonnaise, Ketchup, verschiedenen Soßen, Süßwarenpasten und -füllungen, flüssigen oder pastösen Produkten mit einer homogenen Struktur. Er eignet sich auch für die Herstellung verschiedener Cremes, Gele, Shampoos und anderer Produkte in der Kosmetikindustrie.
- Eingebauter Ultra Shear Bodenhomogenisator
- Mischvorrichtung mit beweglichen Abstreifern
- Kippbare Version für einfaches Entladen
- Breites Spektrum von Anwendungen
- Vollständig aus lebensmittelechtem Edelstahl AISI304/ AISI316 - Option
- Kompakte Bauweise
- Viele zusätzliche Optionen zur Auswahl
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Herkunftsland: Slowakei
- Volumen: 20l/ 50l
- Gesamtleistung, kW: 2,3/ 2,4
- Spannung: 220-230V
- Maximaler Vakuum: -0,8 Bar
Der Brauereikessel ist eine zweiteilige Baugruppe, in deren Rahmen ein Läuterbottich, ein Maischetank, ein Whirlpool, eine Laborspüle und ein Bedienfeld integriert sind.
Kochkessel für das Kochen unter Druck sind für die hocheffiziente Wärmebehandlung einer breiten Palette von Lebensmitteln bei Temperaturen bis zu 110 °C und einem Druck bis zu 0,5 bar ausgelegt.
Der Preis ist einschließlich der unbeheizten konischen Seitenwände angegeben
Die Bratpfanne vom Typ WOK mit direkter elektrischer Beheizung ist für eine schnelle und intensive Wärmebehandlung von Produkten mit einer maximalen Heiztemperatur von bis zu 220 Grad ausgelegt. Mit diesem Gerät können Sie verschiedene Produkte sautieren, braten, schmoren, kochen, garen und konzentrieren, auch dicke und zähflüssige Produkte dank der Rahmenmischvorrichtung und einem automatischen Kippsystem zum Entladen des Endprodukts.
- Schnelle und effiziente Erwärmung auf bis zu 220 Grad
- Automatisches Kipp- und Entladesystem
- Sensoren zum Öffnen des Deckels für sicheren Betrieb
- Sicheres Dampfabzugssystem am oberen Deckel
- Deckel rastet in der geöffneten Position ein
- Heizung: Elektrizität
- Material: Edelstahl
- Heizleistung, kW: 45
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Herkunftsland: Slowakei
- Gesamtleistung, kW: 46
- Spannung: 380-400V
Der Elektroherd ist für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie, in Krankenhäusern, in der Gastronomie, in Großküchen zur Herstellung von Suppen, Brühen, Nudeln, Milchgerichten, zum Schmoren von Fleisch, Fisch, Gemüse, Pilzen, gefrorenen oder halbfertigen Speisen, zum Erhitzen oder Dämpfen bestimmt. Das Gerät ist nicht zum Braten oder Backen geeignet.
Für weitere Informationen kontaktieren Sie uns bitte unter sales@foodtechprocess.com
Wärmekessel sind für die Herstellung von Wurst, Schinken und Offal konzipiert. Technologie für überlegene Leistung und Hygiene.
Für weitere Informationen kontaktieren Sie uns bitte unter sales@foodtechprocess.com
